1樓：在昌谷寺休息的夏侯惇
冬筍可以食用，冬筍指的是立冬前後竹子竹鞭側芽發育而成的筍芽，冬筍多在地底下，有著較為鮮嫩的筍芽。
冬筍的營養價值極高，有著很好的食用口感，當前冬筍的主要產區是貴州赤水、江西、浙江、廣西等地方，尤其是貴州赤水生產的冬筍，有著不過水不麻口的特點。
相比而言，冬筍在品質、味道和營養上都優於春筍，是人們喜愛的山珍之一，素有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽。
冬筍中富含著多種營養，尤其是維生素a、蛋白質、膳食纖維、脂肪、維生素b2、胡蘿蔔素、碳水化合物、維生素c、煙酸和磷、鈣、鐵鋅礦物質元素。
一、開胃消食：
冬筍中含有一些含氮物質，富含維生素、礦物質、胡蘿蔔素、氨基酸、膳食纖維，冬筍中的香味就來自這些成分，食用冬筍可以開胃消食、促進排便。
二、增強免疫力：
冬筍中富含鐵、鋅和植物蛋白質等營養成分，可以增強機體免疫功能，提高抗病能力。
2樓：吾明照四方
肯定是能吃，但是我吃的一般都是春筍，我沒有吃過這種冬筍，我認為這樣有點浪費。
3樓：網友
冬筍不但能吃，還是一種很有營養的食品。
4樓：風小小
冬筍是可以吃的，而且味道還很鮮美，和五花肉一起炒是最家常的下飯菜，也可以和火鍋一起煮，也是非常好吃的。
5樓：江楠之楓
冬筍是個好東西，在好多地方比春筍還受歡迎呢。
冬筍要怎麼吃
6樓：牛一種態度
竹筍炒肉做法一。
材料：竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法：竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。等到鍋燒熱後，直接將竹筍放進鍋裡，加少許的鹽翻炒一分鐘，特別提醒的是不用放食用油。
鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡。把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜公尺爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
竹筍炒肉做法二。
材料：豬肉250克，竹筍一包，薑絲適量，蒜頭適量，美極鮮適量，鹽，雞精。
做法：筍過開水焯熟，瀝乾水分，撈出。鍋內放適量油將豬肉炒至變色，撈出。
再在鍋內放少量油，油溫至七成時放入薑絲、蒜頭炒出香味。將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內，翻炒一下後加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。
這就是我們給大家推薦的幾種竹筍炒肉的做法了，不過想要吃到美味可口的竹筍炒肉，那可不是這樣就可以的了哦，是需要我們在烹飪的時候注意很多細節才可以的了，來看看吧。
竹筍炒肉的技巧。
買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味。
滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去。
7樓：旅行書桌
食材食譜熱量：452(大卡)
主料新鮮竹筍1條臘腸1條。
方法/步驟。
準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。
竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。
注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！
在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這裡可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
注：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
8樓：生活達人貓大叔
料酒10克、鹽3克、醬油10克、白糖10克、味精、芝麻油10克、化豬油500克。【製作】：將冬筍切成厚片拍鬆，再切成4釐公尺長、0．8釐公尺寬的片。
肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細粒。炒鍋置火上，下化豬油燒至六成熱(約132℃)時，下冬筍炸至淺黃色撈起，洋去油，鍋內留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬筍偏炒至起皺時，再烹入料酒，依次下鹽、醬油：白糖、味精，每下一樣煸炒幾下，最後將芽菜入鍋炒出香味，放入芝麻油，炒轉起鍋即成。
2、冬筍爆雞片【原料】：山雞脯肉50g，冬筍25g，黃瓜25g，蛋清1個，調味品適量。【制法】：
雞肉洗淨，切成5cm長、1cm寬的片。冬筍洗淨，切片。蔥、姜切絲，芫荽切段。
將雞肉用鹽、味精略醃，再入蛋清、澱粉勾芡。鍋內放植物油燒至五成熱時，邊放雞片用炒勻劃散撈出，瀝去油。用雞湯、鹽、味精、黃酒對成汁。
鍋內放豬油燒至六成熟時，放蔥、姜、筍片煸炒，再下黃瓜片、雞片，烹上對好的汁，顛翻幾下，淋上麻油即成。3、腐乳冬筍食材：新鮮冬筍200克，湖南腐乳10克，鹽2克，食用油少許、雞精2克。
做法：新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗淨後切成薄片。菜鍋洗乾淨，倒入適量食用油，燒熱後將腐乳汁倒入劃散，等腐乳出香味後冬筍，加調料翻炒，淋明油出鍋即成。
9樓：匿名使用者
冬筍有很多家常做法，炒、紅燒、做湯都可以。
冬筍平菇混炒，500克新鮮冬筍，100克平菇（氨基酸和維生素含量豐富），一根香蔥（增加香味），一片老薑（去腥）。
1，把冬筍，平菇切片洗乾淨備用，香蔥切成碎末出鍋的時候使用。
2，鍋中放入適量油，把平菇和冬筍快速翻炒並加入料酒，醬油和適量水，然後用一點澱粉作為調料汁，放入香蔥起鍋就可以食用。
10樓：匿名使用者
冬筍、鮮香菇清洗乾淨（如果是幹香菇需要提前泡發）切小塊，待用；不粘鍋燒熱，放油，下冬筍翻炒；加入適量清水（或泡發乾香菇的水、或雞湯等高湯）煮開；加入切好的香菇翻炒；蓋上鍋蓋燜熟，再加適量生抽，少放或者不放鹽，翻炒均勻；出鍋，裝盤，撒少許蔥花裝飾。
11樓：蓮孑芷
他怎麼吃都是我覺得妙高湯熬製或者做湯或者使用肉片肉片爆炒？
冬筍怎麼吃?
12樓：你粉底沒我的厚
可以做一道雪菜炒冬筍，這是屬於上海市傳統的地方名菜。此菜色澤碧綠潔白，清鮮脆嫩。雪菜炒冬筍的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚。
下面簡單介紹如何製作雪菜炒冬筍才好吃。
雪菜炒冬筍的食材：雪菜50g，冬筍100g，精鹽、味精、白糖、香油、澱粉、料酒、蔥花、薑末適量。
雪菜炒冬筍的做法：
1、將冬筍改刀切成大塊，入水中浸泡10分鐘。雪菜洗淨，切成末。
2、將泡好的冬筍切成長條，入沸水鍋中焯透撈出。雪菜末放沸水中焯透，撈出。
3、將蔥花、薑末入油鍋中爆香，烹入料酒，下入筍片和雪菜翻炒均勻，加入精鹽、味精、白糖和水，用澱粉芡，淋入香油即成。
食用價值：
1、雪菜含有維生素a、b族維生素、維c和維d很豐富。具體功效有提神醒腦，雪菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
2、冬筍含有豐富的胡蘿蔔素、纖維素、多醣、蛋白質、多種維生素(b1、b2、c)等營養成分。含有豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動，助消化，排除體內毒素，預防腸道疾病的發生，還能起到****的功效。
13樓：牛一種態度
冬筍的吃法是非常多的，冬筍炒牛肉就是其中非常好的乙個選擇，需要我們準備好冬筍500g、牛肉200g，還需要指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣，最後還要準備好調味品，需要料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、澱粉2g、油適量。
我們把冬筍剝去外皮之後，清洗乾淨再用刀斜切成長段，冬筍放到沸水中，需要汆燙2分鐘，之後撈出放到清水中，浸泡1天就可以了。牛肉需要洗淨之後切成片，準備少許的料酒、生抽、澱粉一起拌勻，醃製片刻之後，把指天椒、大蒜和姜都切碎。炒鍋中不需要放油，燒熱之後放入冬筍，用中火翻炒一下，再把冬筍的水分完全焙乾就可以盛出。
在炒鍋中需要倒入油，燒熱折合後下入薑蒜末以及指天椒末一起爆香，之後再放入牛肉，滑炒到斷生的時候放入冬筍進行翻炒，之後烹入料酒，蠔油以及鹽一起翻炒均勻就可以了。
14樓：全弘致
冬筍是一種營養價值比較高的食物，所以冬筍又有著「金衣白玉，蔬中一絕」的美稱，而每年的1-2月，正是冬筍大量上市的季節，所以現在正是食用冬筍的好時候。
冬筍的營養價值。
100克冬筍的營養成分如下：熱量40千卡，碳水化合物克，蛋白質4.
1克，膳食纖維克，脂肪克，胡蘿蔔素80微克，維生素a含量13微克，維生素b2含量0.
08毫克，維生素b1含量毫克，維生素c含量1毫克，煙酸毫克，磷56毫克，鈣22毫克，鐵0.
1毫克。冬筍中的蛋白質含量比較高，其中包含有多種氨基酸，例如天冬氨酸，所以和肉類一起炒食的時候，冬筍會尤其的美味，下面就介紹幾種冬筍的做法。
冬筍冬筍的家常做法。
1、幹煸冬筍。
主料：冬筍500克。 肥瘦豬肉50克、芽菜50克。
調料：料酒10克、鹽3克、醬油10克、白糖10克、味精、食用油。
冬筍製作方法。
1）將冬筍剝殼，清洗乾淨，然後切成長4釐公尺左右，寬一釐公尺左右的片狀。
2）將豬肉放入絞肉機中攪成肉末，或者用刀切成肉末。
3）將冬筍放入沸水中撈煮之後撈出，瀝乾水分。
4）炒鍋中倒入食用油燒至6成熱的時候，將冬筍片放進去炸到淺黃色的時候撈出來。
5）鍋中留點油，把豬肉末倒入炒香，再把炸好的冬筍片倒入鍋中，加入料酒，炒香之後加入食鹽，醬油，白糖，翻炒均勻，然後加入芽菜，出鍋前加入味精，這樣幹煸冬筍就做好了。
冬筍2、冬筍爆雞片。
主料：雞脯肉50g，冬筍25g，黃瓜25g，蛋清1個。
輔料：蔥，生薑，香菜，雞湯。
調料：味精，澱粉，食用油，食鹽，黃酒。
冬筍製作方法。
1）雞胸肉清洗乾淨，切成肉片，冬筍切成片，黃瓜切片，蔥和生薑切成絲，香菜切成段。
2）在切好的雞肉中加入食鹽，味精，然後攪拌均勻，再加入雞蛋清和澱粉，攪拌均勻備用。
3）將切好的冬筍片放入沸水中撈煮，然後撈出瀝乾水分。
4）炒鍋中放入食用油，油溫五成熱左右的時候，將醃製的雞胸肉放入油鍋中，翻炒之後出鍋裝盤備用。
5）鍋裡倒入一點食用油，將蔥絲，薑絲放入鍋中炒香，然後加入冬筍片翻炒，冬筍差不多熟的時候放入剛剛炒過的雞胸肉和黃瓜片，然後加入雞湯，黃酒，食鹽，繼續翻炒，出鍋前加入味精。
冬筍除了可以炒肉之外還可以煲湯，也可以素炒，冬筍本身口感清爽，味道清香，是一種比較適宜和其他食物搭配一起食用的食材。
15樓：匿名使用者
現在正是初春，經過一整個秋天的蓄勢待發，冬筍慢慢的露出了頭，出現在了我們視野中。通過長久時間的積攢，冬筍內早已聚集了眾多的營養與香甜。那麼冬筍怎麼做好吃又簡單呢？
怎樣做才能享受到冬筍的香甜呢？下面我們就來看一下冬筍的簡單做法吧！
用料：帶肥肉的湯骨、冬筍、香菜、姜、蔥、大蒜、酒、醋做法：1、先將水燒開，將洗淨的湯骨放入煮沸去血水。
2、將湯骨撈出，洗淨，放入乾淨的水中，待水開後轉小火，煮1小時。期間，放入蔥、姜、料酒和大蒜，在滴幾滴醋以便釋放骨頭中的鈣質。
3、放入切好的冬筍，再煮一小時，加入鹽和雞精調味。
4、最後將香菜切碎灑在湯上，美味的冬筍排骨湯就完成了！
眾所周知，筍的口感清甜香脆，吃在嘴中還有一種濕潤的感覺，而冬筍尤為特別，所以用來煮湯喝最好。況且這個冬筍排骨湯做法簡單，4步就完成了，簡單又好吃。所以，事不宜遲，趕快做一碗冬筍排骨湯嚐嚐味道吧！
冬筍怎麼處理不澀口，冬筍如何去澀
幹煸冬筍 幹煸冬筍 特色 脆嫩兼備，鹹鮮乾香，回味悠長。原料 冬筍500克。肥瘦豬肉50克 芽菜50克。料酒10克 鹽3克 醬油10克 白糖10克 味精衛 幹煸冬筍 克 芝麻油10克 化豬油500克。製作 將冬筍切成厚片拍鬆，再切成4釐公尺長 0 8釐公尺寬的片。肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細粒。炒鍋置火...
冬筍醬肉包的做法步驟圖，冬筍醬肉包怎麼做
竹筍醬肉包的做法步驟 滷好的五花肉放涼。五花肉切成小丁。筍。筍切成小丁備用。蔥薑蒜切末。和面待發。豆瓣醬。鍋內加少許油，然後把切好的肉丁放進去，加上蔥薑蒜末炒香。等肉肉略出油的時候放入醬，慢慢的炒勻，炒香。最後把筍丁放進去，炒勻就好。這就是絲絲牌的醬肉包子餡。發好的麵團。揉吧揉吧，分成小劑子。然後把...
炒冬筍需要先焯水嗎，怎麼做才能脆嫩不發苦
冬季最美味的時令蔬菜是什麼？那是一定就是冬筍了吧，也就只有在冬天才能吃到這種美味。冬筍地質鮮嫩，吃起來的口感也很爽脆，另外它的營養也特別地豐富，含有大量的維生素以及氨基酸，而且它的吃法也很多樣，不管是燉著吃還是炒著吃都很美味。不過，也有人會嫌棄冬筍的口感不好，說它吃起來的味道有點澀澀的，這其實是由於...