怎麼做甜麵醬？
1樓：匿名使用者
甜麵醬的做法吧，準備的東西很簡單，油、一點麵粉、醬油、糖，都是家裡現成的。
鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入麵粉，我用了不鏽鋼的勺子滿滿一勺。炒勻，加醬油，以醬油為主啊，這樣顏色好看些，再加少量水，到你滿意的濃稠度，醬油比較鹹的就不用放鹽了，如果你怕太淡了，就加點鹽。
然後就放很多糖，具體我說不上，自己嚐著味道滿意了就可以了。
然後，然後什麼哦，起鍋了。就這麼簡單。
2樓：匿名使用者
配料：白面1000克，油、一點麵粉、醬油、糖鍋。
做法：燒熱放入少許油，五成熱的時候放入麵粉，炒勻，加醬油和白糖慢慢熬至收乾汁 就好了。
3樓：匿名使用者
做甜麵醬用的是，純麵粉製成，一般是首先將麵粉加水揉成團，然而捏成乙個個如酒盅口大小的扁平麵餅，大鍋煮開鹽開水，將麵餅燙熟。撈出後悶醬黃，和普通做醬就無二致了，一般都是在伏天做醬的時候，同時闢出一小塊空間，順帶進行的。
發酵完成後，同樣用鹽開水下到缸中，加紗罩曝曬，只是用水份量少些，因為甜麵醬是用來直接吃的。
最有意思的是，在這個過程中從未放過一點糖，但是越曬，這醬就越來越甜。最後成品，外觀是黑紅色很均勻的糊狀，在醬香中透著甜美。
4樓：匿名使用者
食材：麵粉500克，黃豆醬80克，白糖120克，食用油30克，黃豆老抽20克。
做法】：1、鍋底倒入底油，燒至6成熱下入麵粉，用小火慢慢翻炒均勻。
2、待麵粉炒至發黃均勻後，倒入黃豆醬和老抽，加入適量的純淨水，少量食鹽調味，翻炒均勻。
3、最後加入白糖，炒至白糖融化，麵糊變得粘稠，即可關火。
4、待甜麵醬自然放涼後，裝入消毒的瓶子中密封儲存即可。
技術總結】1、炒甜麵醬時要用勺子輕輕推動，防止糊鍋。
2、甜麵醬中可以加老抽上色，黃豆味的老抽做出來的甜麵醬味道更醇香。
3、白糖是最後放的，待香味炒出來以後在加入白糖。
4、要等甜麵醬涼徹底後再密封儲存，防止甜麵醬變質。
甜麵醬怎麼熬?
5樓：網友
n 到市場購買「十三香」調味料；
n 購買***一些的老抽醬油，***的老抽會使甜麵醬顏色好看；
n 將2兩麵粉加水調成麵糊攪勻備用；
n 在鍋內加入500毫公升水燒開，加入20克「十三香」調味料（約家用小勺2 勺，實際用量可根據當地顧客口味適當調整），煮5分鐘左右；然後加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實際用量請自行調整），繼續煮2分鐘；再將調好的麵糊倒入鍋內攪勻，繼續燒到似開非開的時候關掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備註：以上只是標準的甜麵醬製作方法，您可以根據當地顧客的口味進行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調味品放入炒鍋內當成蔬菜來炒，具體想做出什麼味道由您自己發揮。
l 準備材料：
辣椒醬的做法。
n 鮮紅辣椒2斤。
n 食用油1斤。
n 牛肉或豬肉1斤（精瘦肉）
n 食鹽3兩。
n 白糖2兩。
n 生薑3兩。
n 花椒麵1兩。
n 味精1兩。
n 白酒1兩。
n 甜麵醬5兩。
n 花生公尺3兩（炒後壓碎）
n 芝麻2兩（炒後壓碎）
l 標準做法：
n 油燒熱至八成後倒入切好的肉炒一會，再倒入切碎的辣椒和調料小火炒熟，最後放入麵醬、味精攪拌即可。
n 辣醬的製作根據南北方人口味的不同，可以酌情新增各種調料。
6樓：張一味廚記
廚師長教你甜麵醬熬製方法，比例配方講解詳細，拌麵卷烤鴨都好吃。
甜麵醬怎麼做，甜麵醬是怎麼做的？
甜麵醬的做法吧，準備的東西很簡單，油 一點麵粉 醬油 糖，都是家裡現成的。鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入麵粉，我用了不鏽鋼的勺子滿滿一勺。炒勻，加醬油，以醬油為主啊，這樣顏色好看些，再加少量水，到你滿意的濃稠度，醬油比較鹹的就不用放鹽了，如果你怕太淡了，就加點鹽。然後就放很多糖，具體我說不上，自...
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