1樓：迮培勝宦酉
分三步做：一：用水將花椒泡一下再炸。二：用低油溫約三成熱下花椒炸至水分幹撈出。三：把油燒至七成熱第二次炸花椒，然後放通風處一至兩天既可！
2樓：匿名使用者
一種是溫油的做法：
就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是味道好，尤其是「麻」的口感全在油裡，口感比較好，缺點就是花椒只能扔掉，因為如果把花椒吃到嘴裡，那就麻苦麻苦的啦。
第二種方法就是滾油的做法：
讓油熱到冒煙，然後再放入花椒。好處在於味道非常香，簡直就是爆香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。
而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果過了，那麼花椒就不是麻了，而是苦澀啦。
花椒油夏日製作涼拌菜，需要兩件**，那就是辣椒油和花椒油
食材主料花椒150g
輔料菜籽油適量蔥適量姜適量蒜適量香葉適量草扣適量草果適量桂皮適量丁香適量
步驟1.準備一小碗的花椒，用清水沖洗一下，去除灰塵。
2.蔥切大段，薑切大片，適宜撈出。
3.準備好要放入的調味料，清洗乾淨。
4.鍋內放入菜籽油適量，冷油開始，放入蔥、姜、蒜開始熬製。
5.逐步下入香葉 草扣 草果 桂皮 丁香繼續熬，這時廚房裡就有混合香味出來了。
6.下入花椒小火熬製油。
7.逐步的挑去下入的配料後，再繼續熬製花椒油，油冷後，找容器裝起來，隨吃隨取。
小貼士花椒提前用水浸泡一下，這樣有利於逼出香味，而又不至於糊掉。
花椒油怎麼做又麻又香？
3樓：秋狸
製作花椒油又麻又香的關鍵在於油溫，150-160度油溫的花椒出「麻」，200-220度油溫的花椒出香，具體操作步驟如下：
食材：花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克、蔥30克、姜20克、八角3個、桂皮2塊、香葉5片。
1、稱取幹花椒250克。
2、倒入適量熱水，以能把花椒浸濕，底部又沒有多餘的水量為標準。然後，在表面覆蓋保鮮膜，熱水浸潤1小時，把花椒浸透，有利於麻香味道的滲出。
3、切粗蔥絲、薑片，準備八角、桂皮、香葉。
4、把稱好的菜籽油或其他植物油1000克倒入鍋內，略燒後把浸泡好的花椒、蔥絲、薑片、八角、桂皮、香葉一同放入鍋內，小火慢慢浸炸。
5、把蔥絲、薑片挑出棄掉，再繼續小火浸炸約2分鐘，把花椒、各種香料也撈出控油，開中火讓油溫快速公升高。
6、過濾去花椒粒、各種香料，就得到了又麻又香的濃郁花椒油。
1、倒入油的時候一定要注意使油完全淹沒花椒，千萬不要有露出來的很容易腐敗變質。
2、用乾花椒製作花椒油，得有乙個熱水浸泡的過程，這樣才能讓花椒更好地釋放出麻香味道。
4樓：神的瑟瑟
一種是溫油的做法：
就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是味道好，尤其是「麻」的口感全在油裡，口感比較好，缺點就是花椒只能扔掉，因為如果把花椒吃到嘴裡，那就麻苦麻苦的啦。
第二種方法就是滾油的做法：
讓油熱到冒煙，然後再放入花椒。好處在於味道非常香，簡直就是爆香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。
而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果過了，那麼花椒就不是麻了，而是苦澀啦。
5樓：愛做飯的玲子
花椒油 烹飪技巧 美食 這才是花椒油好吃的做法，老媽用了30年的秘方，又麻又香更入味
6樓：在西湖滑滑梯的櫻桃
花椒洗乾淨控乾水分，鍋中放油燒到六七成熱，倒出一半的油到花椒上面，泡兩三分鐘，然後再倒回鍋裡炸幾分鐘，這樣做出來的花椒油又麻又香。
7樓：聽見你的心事
在炒菜出鍋前滴一些花椒油爆炒。此時加花椒油能夠保持它的麻和香，特別好吃。
8樓：勞醉山
加入適量的菜籽油燒熱到冒煙後，撒到花椒上，在使其密閉乙個月即可又麻又香。
花椒油怎麼做最麻，
9樓：匿名使用者
在太陽下暴曬，曬好包好，吵菜的時候色拉油剛到鍋裡伱就放點花椒進去，編炒一會在放蔥薑蒜，炒菜吃的伱嘴巴麻痺，但是花椒不能燒湯，不然會拉肚子。
10樓：穰紫薩飛珍
一種是溫油的做法：
就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是味道好，尤其是「麻」的口感全在油裡，口感比較好，缺點就是花椒只能扔掉，因為如果把花椒吃到嘴裡，那就麻苦麻苦的啦。
第二種方法就是滾油的做法：
讓油熱到冒煙，然後再放入花椒。好處在於味道非常香，簡直就是爆香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。
而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果過了，那麼花椒就不是麻了，而是苦澀啦。
花椒油夏日製作涼拌菜，需要兩件**，那就是辣椒油和花椒油
食材主料花椒150g
輔料菜籽油適量蔥適量姜適量蒜適量香葉適量草扣適量草果適量桂皮適量丁香適量
步驟1.準備一小碗的花椒，用清水沖洗一下，去除灰塵。
2.蔥切大段，薑切大片，適宜撈出。
3.準備好要放入的調味料，清洗乾淨。
4.鍋內放入菜籽油適量，冷油開始，放入蔥、姜、蒜開始熬製。
5.逐步下入香葉
草扣草果
桂皮丁香繼續熬，這時廚房裡就有混合香味出來了。
6.下入花椒小火熬製油。
7.逐步的挑去下入的配料後，再繼續熬製花椒油，油冷後，找容器裝起來，隨吃隨取。
小貼士花椒提前用水浸泡一下，這樣有利於逼出香味，而又不至於糊掉。
怎樣製作花椒油又香又麻
11樓：匿名使用者
3、配料：
八角、香葉、桂皮、陳皮、三奈、白芷、小茴香、肉蔻、高良薑、砂仁等，這些都是在煉製花椒油時的時候，可以添入幾種香料。
4、煉製：
花椒和油的比例比較重要，它們之間的配比是1：4，煉製的時候需將蔥薑蒜先炒出香味，再放入花椒，前後的順序千萬不能搞錯，否則味道就非常的苦。
5、火候的控制：
煉製花椒油，油溫需控制在5-6成熱之間，高過或者低於此溫度，煉出來的油就不香也不麻，中途還需不斷的用勺子攪拌，直到將它熬製發幹為止。
6、過濾：
由於煉製花椒油的時候，會添入適量的香料和蔥薑蒜，待熬出香味後，還需將這些殘渣過濾出來，並且丟棄掉。
7、儲存：
待花椒油放涼後，還需將它存放到秘密的容器中，然後再將它放置陰涼且不透光的環境中，2-3天後即可拿出來食用，儲存上1-2年絕對沒問題。
綜上所述，它的煉製方法並不複雜，大家嚴格按上述7個步驟來操作，準保你煉製出來的，又麻又香的花椒油！你們還有哪些好的建議嗎？
花椒油怎麼炸最麻
12樓：匿名使用者
1》花椒油 基本特點 油汁清亮，味麻香濃。 基本材料 川花椒150克、生薑50克、大蒜50克、蔥白
想要製作出來的花椒油更麻更香需要注意什麼細節？
13樓：花語可甜
時間。想要花椒油更麻更香在炸製完花椒油後，最好在鍋內蓋蓋兒浸泡二十四小時，讓麻香味兒徹底浸透油內。
14樓：天馬行空
先將油鍋中倒入適量的菜籽油，加熱至油面上沒有泡沫，關火，將花椒清洗乾淨，空幹水分晾乾，倒入乙個乾淨無水的玻璃瓶中倒入冷卻的菜籽油，沒過花椒即可。
15樓：千曼鈮
想要製作出來的花椒油，更麻更香，需要注意的細節是花椒不要有潮氣和水分。 可以把油燒至**分熱倒入花椒中炸， 以免火候太大，把香味炸沒。
如何自製花椒油，自製花椒油怎麼做
分為熱壓榨法和改良冷榨法。熱壓榨法容易導致花椒中的呈香呈味物質大量損失。國內已有廠家使用一種類似物理冷榨法的發明專利技術生產花椒油。除此之外，還有蒸餾法 水煮法製取花椒油，但已被淘汰。因花椒產地 採摘時間 生產工藝不同，導致花椒油的酸價 揮發物 色澤等指標有差異。做法。原料 川花椒150克 生薑50...
炸花椒油用什麼油炸,怎樣炸花椒油最麻
看自己喜好一般大部分食用油都可以，目前家中常用油都是豆油，花生油，玉公尺油等。用常用油就好，但是不要用橄欖油，橄欖油主要作用是涼拌或者低一些進湯中。其實橄欖油不適合炒菜，不過如果想吃降低脂肪和膽固醇的含量橄欖油也可以用作炒菜等。豆油和花生油都可以。怎樣炸花椒油最麻 炸花椒的技巧給大家講解一下。1 溫...
涼拌花椒葉怎麼做,花椒葉怎麼吃好吃？
食材花椒葉50g 香油適量鹽適量大蒜適量醋適量芝麻醬適量步驟1首先是把花椒葉的梗莖去了，然後洗乾淨，放到漏盆中瀝乾水2大蒜剁碎放入小碗中 3鹽加點 4再加一勺芝麻醬 5加醋，然後和均勻 6和好後就是這樣再加點香油。調料就好了 7把瀝乾的花椒葉子放到小盆中 8把調好的料倒入拌勻就可裝盤了 小貼士我認為...