1樓：帳號已登出
一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的鹼性食物，在 @金誠 的答案中關於酸鹼性食物的定義是正確的。 下面給大家羅列出4類酸鹼性食物：
*強酸性食物**]
牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、乳酪、公尺、麥、麵包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅乾、白糖、啤酒等。
*弱酸性食物**]
火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。
*強鹼性食物**]
恰瑪古、茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、菠菜、捲心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄乾、板栗、咖啡、葡萄酒等等。
*弱鹼性食物**]
豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、蘿蔔、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。
食物的酸鹼性主要是食物經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或者鹼性的物質來界定的。代謝產物是酸性物質的就是酸性食物，比如動物的內臟等，反之代謝產物是鹼性物質的即為鹼性食物，比如菜瓜豆類等等。那麼鹼性食物有哪些？
哪些屬於鹼性比較強的食物呢？下面就根據各類食物來了解下。
蔬菜類。蓴菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜等等。
上述的各類蔬菜都是強鹼性的蔬菜。大家可以根據自己的愛好選擇性食用。
水果類。水果是大家最喜歡的養生食品，鹼性的水果主要有獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。
葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼(桂圓)、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。桃子、櫻桃。
2樓：匿名使用者
藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。屬於鹼性食物。藕富含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素c以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心。
脾胃虛寒者不宜生食；煮藕時宜用沙鍋，忌鐵器。
藕粉是酸性還是鹼性？
3樓：熱愛社會的飛飛
藕粉是鹼性食物。
純藕粉是強鹼性食物，具有益血止血，調中開胃功效，藕粉中富含鈣，鐵等金屬元素，經消化吸收，代謝出的最終物質是以鹼性物質居多，因此藕粉屬於鹼性食物。
藕粉是一種特產小吃，成分為蓮藕粉、糖桂花等，為滿足市場需要，也有無糖藕粉。藕粉市面**有袋裝和紙盒裝，多為15－20g一小袋，淺色顆粒狀，需250－300ml沸水沖泡後攪拌成半透明狀食用，入口香滑。
主要功效。蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌；
熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養血補益、止瀉功能；
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩瀉、食慾不振及各種血症。
1、清熱涼血：蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，生食有清熱涼血作用，可用來**熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康；
3、益血生肌：蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」；
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
4樓：生活小當家番茄
親，藕粉是鹼性食物。
藕粉是一種江浙地區的漢族傳統小吃，成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。鹼性食品：同酸性食品相對。
鹼性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物； 反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是鹼性食物。大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。
其實，食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：
鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。
藕粉是酸性還是鹼性
5樓：站在太陽下
藕粉是鹼性。
藕粉中含有豐富的鐵、鈣等金屬元素，經過消化吸收後，代謝出來的物質是以鹼性物質為主，因此藕粉是屬於鹼性食物，而且還是強鹼性食物。藕粉是一種分類為純藕粉、冰糖藕粉、紅蓮藕粉的小吃。我們在製作藕粉的時候一定要選用新鮮的老藕為原料，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細，出粉率也就越高。
傳統製作是將已經成熟蓮藕為原料，經過嚴格的選藕、研磨、錘煉、刀削等傳統工藝加工製作而成的，是不經過任何的化學處理，也不改變澱粉內的化學和物理特性，也因此被稱之為古法純藕粉。
藕粉是酸性還是鹼性?
6樓：小李生活達人小錦囊
藕粉是鹼性食物。
食物的酸鹼性不是依靠味覺，而是根據食物吸收代謝後產生的最終產物來判斷，代謝最終產物是鹼性物質偏多，則該食物是鹼性食物，反之，則是酸性食物。 鹼性食物主要成分是鉀，鈣，鈉，鎂，這四種元素是人體運動和腦活動所必需的營養成分。
藕粉不僅僅是鹼性食物，還有調中和胃的作用，腸胃不好者適量吃藕粉能有效養胃健脾。常見的鹼性食物：豆類食品，菠菜，萵筍，菠蘿，蘿蔔，土豆，藕，洋蔥，蓮藕，大豆，南瓜，士多啤梨，柿子，西瓜，香蕉，梨，蘋果，牛奶等。
藕粉的選購：
1）看顏色：純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他澱粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、百合、山藥、蕎麥等澱粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色；如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。
2）觀外形藕粉和其他澱粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡；而其他澱粉片狀的兩側，表面是平光的。
3）試手感取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩且滑爽如脂。
4）口嚐取少許藕粉放入口中，其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉入口後則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。
藕粉是酸性還是鹼性?
7樓：生活暢談者
藕粉是鹼性食物。
純藕粉是強鹼性食物，藕粉除含澱粉、葡萄糖、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素，中醫認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉後其性也由涼變溫，既易於消化，又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。
很多腸胃不好，胃酸分泌過多的人，由於不清楚藕粉是酸性還是鹼性，所以對藕粉這種小吃敬而遠之，其實胃酸分泌多的人是可以適量吃藕粉的，藕粉不僅僅是鹼性食物，還有調中和胃的作用，腸胃不好者適量吃藕粉能有效養胃健脾。
藕粉選購注意事項
在挑選藕粉時，首先可以看它的顏色。純正的會多少含些鐵質和還原糖等一些成分，如果與空氣接觸，就容易被氧化，顏色也由原來的白色變為稍微有些紅色。而一些摻假的藕粉（例如甘薯粉、馬鈴薯粉等等）則不會發生這個變化，顏色還為純白色或者是不明顯的黃色。
我們除了看顏色來辨別，還可以觀察它的形狀。藕粉和其他的澱粉有時候是片狀，雖然形狀是一樣的，但也有區別。在藕粉的表面上會有絲狀的紋路，而如果是其他澱粉，在它的兩側表皮上是平光的。
以上內容參考 百科-藕粉。
藕是鹼性還是酸性食物
8樓：信必鑫服務平台
蓮藕一般是鹼性的。蔬菜類食物都屬於鹼性食物。根據鹼性食物的寒涼性，將鹼性蔬菜分為寒性鹼性食物、涼性鹼性食物、平行鹼性食物、溫性鹼性食物以及熱性鹼性食物，其中藕屬於涼性鹼性食物。
屬於寒性的鹼性食物有：蓴菜、馬齒菜、魚腥草、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
屬於涼性的鹼性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
蓮藕是鹼性食物嗎
9樓：生活寶典
生活中我們食用的食物主要分為鹼性食物和酸性食物，這兩種食物必須合理搭配，對人體健康才有利，反之則會影響到人們的健康。但面對各種食物，又如何區分食物的酸鹼性呢，蓮藕是鹼性食物嗎
蓮藕是鹼性食物嗎 蓮藕是鹼性食物。鹼性食物不是指口味較澀的食物，而是指進入人體被人體吸收後，最終代謝產物為鹼性物質的食物。而食物的酸鹼性，主要是由食物中所含礦物質的種類和含量來決定的。
蛋白質、脂肪、醣類、維生素和礦物質是食物的五大要素。礦物質在食物中所佔的比例很小，但卻對人體健康起到不可或缺的作用。與食物酸鹼性相關的微量元素有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷(p)、氯(cl)、硫(s)8種，其中，含豐富鉀(k)、鈉(na)、鈣(ga)、鎂(mg)、鐵(fe)等陽離子的食物進入人體後代謝的產物容易呈鹼性，如蔬菜水果、豆類、海帶等，進入人體後容易代謝出鹼性物質，所以是鹼性食物。
食醋雖然味道酸，但在人體代謝過程中會產生二氧化碳和水，不會產生酸性物質，因此也屬於鹼性食物。
而如動物的肝臟、肉類、脂肪、蛋白質、五穀類食物含硫、磷、氯等陰離子較多，在人體內代謝後容易產生乳酸、磷酸等酸性物質，因此屬於酸性食物。
按照食物種類的劃分，鹼性食物可分為蔬菜水果類、海藻類、堅果類、豆類等。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。
鹼性食物有哪些 大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊，認為味道酸的食物就是酸性食物，味道澀的就是鹼性食物；也有人用石蕊試紙檢測食物汁液，根據試紙呈紅色或呈藍色來判斷酸鹼性。其實恰恰相反，很多味道酸的食物，如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等，進入人體後，食物中的有機酸分解為二氧化碳、水和大部分陽離子，代謝產物大多數為鹼性物質，因此屬於鹼性食物。
按鹼性程度來區分，日常生活中常見的鹼性食物可分為以下幾種：
1、強鹼性食物：葡萄酒、茶葉、海帶、葡萄、柑橘、柿子、黃瓜、胡蘿蔔等。
2、中鹼性食物：蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、士多啤梨、檸檬、梅干等等。
3、弱鹼性食物：豆腐、馬鈴薯、甘藍菜、捲心菜、油菜、紅豆、梨、蘋果等。
小米是酸性還是鹼性食物，柿子是鹼性食物還是酸性食物
小米屬於鹼性食物。1 酸性食物和鹼性食物，不是吃時的味道如何，而是由於該食物中含有帶金屬元素或帶非金屬元素決定的。2 食品的酸鹼性與其本身的ph值無關，味道是酸的食品不一定是酸性食品，主要是食品經過消化 吸收 代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟 ...
哪些是酸性鹼性食物，酸性食物和鹼性食物都有哪些具體點？
1.強酸性食品 蛋黃 乳酪 白糖做的西點或柿子 烏魚子 柴魚等。2.中酸性食品 火腿 培根 雞肉 鮪魚 豬肉 鰻魚 牛肉 麵包 小麥 奶油 馬肉等。3.弱酸性食品 白公尺 落花生 啤酒 酒 油炸豆腐 海苔 文蛤 章魚,泥鰍。4.弱鹼性食品 紅豆 蘿蔔 蘋果 甘藍菜 洋蔥 豆腐等。5.中鹼性食品 蘿蔔...
各位，菠蘿是酸性食物還是鹼性食物
鳳梨營養豐富，其成分包括醣類 蛋白質 脂肪 維生素a b1.b2.c 蛋白質分解酵素及鈣 磷 鐵 有機酸類 尼克酸等，尤其以維生素c含量最高。鳳梨味甘 微酸，性微寒，有清熱解暑 生津止渴 利小便的功效，可用於傷暑 身熱煩渴 腹中痞悶 消化不良 小便不利 頭昏眼花等症。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相...