1樓：手機數碼達人
第。一、看韌性。
買粉條時候隨便拿一根粉條，用手折一下。如果這根粉條很容易折斷，說明粉條質量比較真實，而且是完全澱粉做的，如果用手摺疊粉條時，粉條並沒有破裂，而是處於彎曲狀態。說明這是乙個劣質粉條。
這種粉條混合了許多凝膠，或者存放了很長時間。不建議購買。真正的粉條雖然很容易破碎，沒有韌性，但是煮熟後非常有彈性，並且十分爽滑勁道有嚼勁。
第。二、觀察顏色。
當我們買粉條時，我們可以觀察它的顏色。真正的紅薯粉絲是深灰色的，比較暗沉不怎麼透亮，而且粉條表面有粉團疙瘩，表面不夠光滑。相反，粉條的顏色若是淡白色透亮的，表面也十分光滑沒有粉團，這種粉條基本上是假粉條，你就不應該買它。
第三種方法：用火燒檢查。
冬天街上賣粉條的人會多點。我建議你到外面買粉條時候。你可以通過火燒來測試。
這個方法比較直觀，隨便拿一根粉條用火燒。如果粉條燒得很快，燒後又膨脹又白，不會變成硬疙瘩，沒有氣味和火焰。繼續燒黑後用手一撮成粉末狀，意味著這是真正的紅薯粉條。
相反，假紅薯粉條燒後不會起泡，而且燒的速度很慢。燃燒後，會留下黑色的東西，燃燒時會有氣味。這種粉條是假的。
第。四、浸泡粉條。
如果購買時候條件允許，將粉條放入沸水中浸泡幾分鐘，聞其氣味。如果是純紅薯粉絲應該是沒有異味，會有淡淡的紅薯香味，而且水不會變色。如果假冒偽劣的紅薯粉絲，會有霉變味、酸味、特殊氣味，浸泡後水會變色，說明可能是粉條有質量問題。
2樓：匿名使用者
紅薯粉條怎麼選？
1、純紅薯粉條顏色會有多樣，因為所用紅薯澱粉的質量不一樣，有些會暗一點。有澱粉處理得好的又會白一點，但紅薯粉條色澤整體上講是比較暗的，紅薯透亮，特別是煮後更亮，有勁道。
很多的經驗告訴我，純的紅薯做的粉條是比較發黃的，而且發青，這樣的顏色的粉條都是真的，而且還有一種是很白的透明的也是紅薯粉條。
2、純手工的紅薯粉韌性不會太大，曬乾以後很脆，用手稍微一用力就斷，而且曬乾後不易返潮；市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們裡面放了一種食用膠。
3、第三種方法就是用火機將紅薯粉燒一下，如果這些紅薯粉條迅速變胖發黑的話，說明這些是真正的紅薯粉條，而且伴隨著刺啦啦的聲音，燒完之後的紅薯粉呈黑色，用手搓一下，整個手都是碎末狀，說明這樣的粉條是真正的純紅薯粉。
4、真正的紅薯粉大都是紅薯製成的，裡面都是澱粉，所以聞起來沒什麼味道，而摻假的紅薯粉裡面大都是一些明膠之類的化學用品，所以氣味有些難聞。
3樓：北網域名稱醫
1、看顏色和光澤：好的粉條是半透明而且有光澤的，但有些紅薯製造的粉條也會略微發黃、發灰，但都是接近原材料本身的顏色。如果粉條的顏色很淺很透明，而且沒有光澤，那很可能就是假粉條或者劣質粉條。
2、聞香味：好的粉條用熱水泡過以後，會有澱粉或紅薯、豆類的香氣，不會有異味。假的粉條經常聞起來有發霉的味道，或者酸澀感，甚至不像食物的味道。
3、看柔韌性：一般用手折一下，好的粉條曬乾後比較脆，一折就斷；假粉條可能裡面新增了膠質，曬很久也不容易折斷。
點選檢視大圖">/
4樓：魯葉
鑑別方法。1/5 看顏色：純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發黑，顏色較深，粗細均勻，但偶爾有白色的小疙瘩；假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。
用手折：純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，曬乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬乾後不易返潮；市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們裡面放了一種食用膠。
聞氣味：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色；假的或者質量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它外來滋味，水易變色。
用火燒：純紅薯粉條燒後起泡成白色灰，而混合粉條火燒後則不起泡成黑色灰。
用水煮：純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。
純紅薯粉條怎樣鑑別
5樓：貪玩阿飛
回答你這個問題前，想先請你來看一張圖對比真假紅薯粉的外觀顏色（如下圖），如果沒有真假兩種粉條擺在一起分辨，很難用顏色等外觀加以分辨，所以最可靠的辦法是用火燒，將粉條水平橫著擺放，假粉條火一撤掉就會熄滅，不容易燃燒，灰燼手摸有顆粒感，純真的粉條火撤掉也會一直燃燒下去，灰燼手摸細膩感，就像那種草木灰一樣，並且燃燒的時候，會聽到炸裂聲，少量灰燼會漂浮到空氣中，則為純正紅薯粉條。
其次，也可以在**上加以參考，**粉條應該在10-16之間每斤，具體看購買量以及粉條質量、產地不同等因素，賣價低於10每斤的粉條，是否摻假不用多說，大家心裡應該有數。紅薯澱粉市場價都是15一斤！當然不是說貴的一定就是真的，只能說幾塊錢一斤的一定是假的。
唯一讓自己不明白的地方就是，紅薯澱粉按理說比製作粉條更容易，為啥**卻比粉條要貴一點，難道是因為澱粉更精華一些？粉條裡面可以新增一些紅薯渣或者水分？不管新增什麼，只要不是損害健康的新增劑，我們都是歡迎的。
接下來再說說從外觀上分辨真假，如下圖：
正宗的粉條不管哪個地段，裡面都會看到類似粉團的白色小團，這是因為紅薯澱粉難以攪拌均勻的原因，而假粉條很少看到這些粉團，至於其它地方說的，真的粉條容易折斷，假的折不斷的辨別辦法不可靠，造假粉條大都使用比紅薯粉更便宜的木薯粉，再新增工業明膠以及墨水等染色劑進行摻假，大量新增使用對健康危害極大。
紅薯粉條造假，只能從成本裡面找賺頭。我們知道，木薯粉比紅薯粉便宜，食用膠比木薯粉便宜。幾算幾不算，假紅薯粉條只能有兩種材料做成，木薯粉和食用膠。
然後到***壞、**高低，就是這兩種材料的佔比所決定。木薯粉少了，就差些、便宜些。
由此可以比較容易判斷真假粉條了。三個好掌握的辦法：
是否好折斷。純紅薯粉條容易，假的難。食用膠越多越難折斷。
外觀。色澤自然、表面粗細不勻均的是真貨。顏色鮮豔明顯，粉條滑溜順暢的是假貨。
味道。真貨只有紅薯味，假貨沒有。
6樓：日用妙招
教你三個小方法，讓你輕鬆辨別優劣紅薯粉條。
7樓：咕嚕菇涼
紅薯粉好吃，買的時候你知道怎麼挑選嗎？下面就給大家分享一些方法，一起來學學吧。
8樓：偏愛北極雪
1、看，就是看顏色。
粉條的顏色和它的原料有關，土豆粉條發青，玉公尺和高粱做成的粉條是淡黃色的，而紅薯粉條則呈不太好看的土黃色，而且暗淡無光，透明度差。豆類做成的粉條中，綠豆粉條色白明潤，泛著淡綠色，在陽光下閃閃發光。
其他豆類做成的粉條雖然也可以是白色的，卻沒什麼光澤。如果眼前的粉條顏色極白，或者特別鮮亮好看，那就很有可能用了吊白塊或染色劑。
2、聞，就是聞氣味。
聞的方法有三種：第一種是直接湊近了聞；第二種是將粉條放在熱水裡泡一會兒，再湊近了聞聞味；第三種則是將泡軟的粉條放到嘴裡，嚐嚐滋味。
好的粉條無論是氣味還是味道，都很正常。差的粉條就不一樣了，有的有霉味，還有的又苦又澀，嘗起來還很「牙磣」，好像摻了沙子。
3、折，就是折斷一根，看看韌性。
好粉條的柔韌性和彈性都很好，根根分開，既不會碎成小段，也不會粘在一起，基本上沒有雜質。質量差的粉條不僅好幾根粘在一起，碎段多，雜質多，有的還能看見霉斑。
9樓：匿名使用者
1、顏色較深、不透明。一般來說，真紅薯粉條是半透明的深青色或稍顯黃色，並不是越透明越好。
2、易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮濕的天氣，幹粉條也是一折就斷的。
3、聞氣味。真紅薯粉條是沒有什麼味道的。有些造假的粉條因為新增了染色劑或墨水，有股特殊的臭墨水味。
4、燃燒。真紅薯粉條燒過後會膨大一些，既不會成為硬球，也不會完全變成粉末。
5、品嚐。優質紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑。
可以去成都太古裡的川調·四味粉看看，那裡有正宗的紅薯粉，連紅薯都是老闆自己買回來的。
10樓：點子庫
如何辨別紅薯粉條真假？學會這幾招，輕鬆辨別假粉條，快告訴家人。
11樓：豫東一支花
純紅薯粉條如何區分？教你一招，簡單辨別，再不怕買到假的。
12樓：落筆
正宗紅薯粉，顏色是灰褐色。因為在製作過程中，會出現一些沉澱現象，這樣才正常。紅薯粉韌性是很容易就能掰斷，這種粉條品質好，遇到可以放心買。
另外也聞味道，聞起來自然是一種紅薯清香味。即使味道比較淡，也是有，一聞便知。
13樓：青島小魚聊創業
用火燒一下，看一下燃燒的情況，真的紅薯粉條是比較好燃燒的，劣質的燃燒速度比較慢。用水煮，真的紅薯粉條比較有韌勁，劣質的煮一會就不好了。
14樓：在翡翠谷抖腿的開心果
首先第一點就是看顏色真正的紅薯粉它的顏色不會特別的鮮亮，也不會特別透明。第二點就是看韌性，真正的紅薯粉，它的韌性都比較差，輕輕一折就會斷。第三個就是聞味道，真正的紅薯粉，聞起來沒有什麼問味道而參假的紅薯粉會有難聞的味道。
15樓：罵我不鎝超生
我家也是做粉條賣粉條的，自家種的地瓜，沒有新增，為什麼很難折不斷？難道是假的？
16樓：我是姓崔
第一點：看顏色。在買紅薯粉的時候，一定不要只看顏值。
市場上顏色鮮亮的紅薯粉大都是加了新增劑的，而真正的紅薯粉，它的顏色不會特別鮮亮。第二點：看韌性。
買之前折一下，如果是正宗的紅薯粉，它的韌性其實都比較差，輕輕一折都會斷，但是摻假的紅薯粉韌性會特別好。 第三點：聞味道。
真正的紅薯粉大都是紅薯製成的，裡面都是澱粉，所以聞起來沒什麼味道，而摻假的紅薯粉裡面大都是一些明膠之類的化學用品，所以氣味有些難聞，買的時候一定要注意聞一下！第4：燒一下。
取出要買的紅薯粉，拿個火機燒一下，如果粉條聞起來是焦香味，而不是異味，恭喜你買到了正宗的紅薯粉，如果是摻假的紅薯粉，燒過之後的味道會非常難聞，而且會一直燃燒下去。燒完以後看留下的灰燼，放在手中捻一下，好的紅薯粉是沒有任何顆粒感的，燒過之後就變得特別細，而摻假的紅薯粉就會有很多細小的顆粒狀物質，會有一種磨砂感。
吃紅薯粉條會發胖嗎，吃紅薯粉條會胖嗎？
紅薯粉絲的主要成分是澱粉，這個就是一種醣類，吃多了消耗不光會轉化成脂肪，可以引起肥胖。偶爾吃下就行 吃紅薯粉條會胖嗎？許莊村粉條 回答你 不會，我們家常年生產粉條，不會發胖的。山東巨集河聖齊生物工程有限責任公司生產的紅薯澱粉 粉絲 粉條 粉皮等紅薯加工產品，將統一歸屬在 聖琪 品牌下。從 共同創造食...
寬紅薯粉條怎麼做好吃，炒寬紅薯粉條的家常做法
主料寬紅薯粉條 3團輔料油適量 鹽適量五香粉適量 老抽適量 洋蔥半個 西芹一根 青辣椒一根 蒜頭適量 步驟1.準備好材料。2.先將所有材料切好備用。薑切末，蒜切碎，洋蔥，西芹，青椒切丁。3.鍋中先放清水燒開。4.將紅薯粉條倒入燒開的水中煮，煮到用手掐能掐斷即可，不過太過。5.撈出控水備用。6.另起炒...
紅薯粉條製作方法過程
工具材料 紅薯 榨紅薯機 布 玻璃瓶 漏勺 長筷 竹竿等 操作方法 01將大量的紅薯洗淨，多用水沖洗幾次，以免有沙子附在紅薯表皮 沖洗好的紅薯放進紅薯機，把紅薯榨成粉碎。02把粉碎的紅薯用布篩出殘渣，佈下放置一個大的方木桶裝布漏下來的水 篩好後將木桶靜置12小時，目的是讓紅薯粉沉澱 12小時後把桶裡...