1樓：
①含有豐富維生素b1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑公尺、雞肝、胚芽公尺等。
維生素b1又稱硫胺素，也叫抗神經炎因子、抗腳氣**子。純品為白色結晶，易溶於水，在酸性環境中穩定，比較耐熱，不易被氧化；但在中性或鹼性環境中易被氧化而失去活性，特別是在鹼性環境中對熱極不穩定，一般煮沸加熱可使大部分破壞，故在煮粥、蒸饅頭時加鹼，會造成公尺麵中維生素b1的大量損失。
維生素b1廣泛存在於天然食物中，含量較豐富的有動物內臟(肝、心及腎)、肉類、豆類、花生及糧穀類、於果及堅果中。水果、蔬菜、蛋、奶中含量較低。糧穀類是我國人民的主食，也是維生素b1的主要**，但因維生素b1多存在於麩皮及胚芽中，如公尺麵碾磨過於精白和過分淘洗，蒸煮中加鹼，均可造成維生素b1的大量損失，因此，在食物加工中應注意這些問題。
表1-16 常見食品中維生素b1含量（單位為mg/100g）
食品名稱 維生素b1含量。
秈公尺(標一) 0．08
小麥粉(標準) 0．28
燕麥片 0．30
黃豆 0．41
小公尺 0．33
花生仁 0．72
豬肉(瘦) 0．53
豬肝 0．21
牛肉(瘦) 0．07
豬心 0．22
羊肉(瘦) 0．07
牛奶 0．03
上述內容來自營養師相關教材。
穀類食物一般含維生素b1較多，也是我們膳食中維生素b1的主要**，但穀類食物碾磨得越精細，維生素b1的含量就越少。你可以多吃點饅頭，小公尺等，現在還有賣黑面饅頭的，你多吃點。
在植物性食物中，豆類和花生含維生素b1最多。在蔬菜中，苜蓿、枸杞、毛豆的維生素b1含量較多，每100克分別含0．24毫克、0．23毫克和0．33毫克。你可以吃炒花生，煮花生，大豆腐等。
動物性食物中，畜肉及內臟維生素b1很多。而乾酵母中含維生素b1最高，每100克為6．53毫克，可以作為**維生素b1缺乏的補充**。你可以多吃點動物的肝臟，比如：心，肝等。
因此，在日常膳食中，只要注意選擇食物，不偏食，注意主食中粗細搭配，從一天的食物中完全可以得充足的維生素b1，一般不會發生維生素b1缺乏症，你不用刻意的去吃苦瓜，紫菜等。
還有一點，盡量少喝咖啡，少喝酒，它們對吸收b1有阻礙作用！
2樓：匿名使用者
維生素b1是人體必需的營養素，由於人體本身不能合成，必須每天從食物中補充。不同食物中維生素b1的含量不同，每100 g食物中所含維生素b1的毫克數，如下：精白粉0.
06，標準粉，黃豆，綠豆0.
53，豆漿，秈公尺，粳公尺0.
13，高梁公尺，大蔥，白蘿蔔0.
02，大白菜，芹菜，辣椒0.
04，山楂，棗，荔枝0.
02，核桃，板栗，牛肉0.
07，牛肝，豬肉，豬肝0.
40鯽魚，雞蛋，鴨蛋0.
15。酵母中含維生素b1最多。其它食物中雖普遍含維生素b1，但含量都不高，其中五穀類含量較高，核果和蛋類的含量也較多。
而蔬菜及水果的維生素b1含量都很少。
含維生素b1的食物和水果及蔬菜有哪些
3樓：高興的就是快樂的
含維生素b1的食物和水果及蔬菜有：西紅柿、葡萄、彌猴桃、黃豆、馬鈴薯等。
維生素b1又稱硫胺素或抗神經炎素，是第乙個被發現的維生素，由真菌、微生物和植物合成，動物和人類則只能從食物中獲取。
維生素b1**主要有幾方面，一是糧穀類、豆類、硬果和乾酵母中含量比較豐富，因此糙公尺和帶麩皮的麵粉比精白公尺中vb1含量高；二是在動物的內臟如肝、腎、瘦肉和蛋黃中含有vb1；三是有些蔬菜如芹菜和紫菜等均有不同含量的vb1。
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