1樓：司馬晟宇
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。
素菜通常指用植物油，蔬菜，豆製品，麵筋，竹筍，菌類，藻類和乾鮮果品等植物性原料烹製得菜餚。素菜以其食用物件分為寺院素菜，宮廷素菜，民間素菜。素菜的特徵主要有：
時鮮為主，清爽素淨；花色繁多，製作考究；富含營養，健身療疾。
素菜的原料一般包括五穀雜糧，豆類，蔬菜，菌類，藻類，水果，乾果，堅果等。
經初加工的常用素菜原料有：經黃豆加工成的豆腐及豆製品，經麵粉加工成的麵筋和烤麩等，以及粉皮，粉絲等。
菌藻類包括：蘑菇，木耳，銀耳，香菇，平菇，草菇，猴頭菇，海帶，髮菜，紫菜，蕨菜等。
豆製品的品種有：豆漿，南豆腐，北豆腐，凍豆腐，包裝豆腐，豆腐干，豆腐片，百頁，千張，豆腐皮，豆腐泡，素雞，燻幹，腐竹，油皮，豆芽，腐乳，豆豉，黃醬，醬油，發酵豆乳，大豆蛋白等。[1]
素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料，味道鮮美，富有營養，容易消化。從營養學角度看，蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和醣類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。
特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。
2樓：白菜葉
楚蔬菜和素菜的區別如下：1.蔬菜指的是未烹飪加工的可食用植物根莖葉或者果實，素菜是指一類已經烹飪的蔬菜。
2.葷和素的區別是根據佛教經典進行的分類，主要指的是烹飪方式。比如烹飪過程中加入蔥、姜、蒜這屬於葷。
素菜都有哪些菜
3樓：泡泡的可可
素菜有：小油菜、韭菜、青椒、蒜苗、豆芽、西紅柿、絲瓜、黃瓜、菠菜等。素菜是以植物類、菌類食物為原料製成的菜餚。
中國的素菜源遠流長，它產生於春秋戰國時期，主要用於祭祀和重大的典禮。
魏晉、南北朝時，隨著佛教的傳入，「吃素」理論逐漸形成，對素菜的發展起到了極大的推動作用。從此，素菜便自成體系，獨樹一幟，風格別緻，其成為豐富多彩的中國菜餚和食文化的乙個重要組成部分。
素菜有哪些？
4樓：匿名使用者
涼拌豆腐絲。
所需食材：豆腐絲200克，蔥白半根，黃瓜1根，生抽2勺，醋2勺，香油適量，花椒適量。
做法：1.蔥和黃瓜切絲備用。豆腐絲切成小段。
2.炸花椒油，炸好後過濾掉花椒粒。
3. 將切好的三種絲放在盤中，加生抽，醋，香油，花椒油拌勻即可。
土豆燉南瓜。
原料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青紅椒。
做法：1、土豆、南瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分，切塊；青紅椒切段。
2、起鍋熱油，爆香薑絲，先放入土豆塊翻炒幾下後，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。
3、再放南瓜和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖哩油，翻炒均勻，再次加入適量水（一次不能太多，否則會讓菜失去香味），並蓋上蓋子繼續燜至土豆和南瓜都熟透為止（喜歡爛爛的，就多煮些時間，中間如果燒乾了就加水），快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。
5樓：梅雨觀察
我國素菜發展到今，品種已達8000多種。按其製作方法，大體可分為三類。
一是卷貨類：用油皮包餡捲緊，澱粉勾芡，燒製，如素雞、素醬肉、素肘子、素火腿等；
二是滷貨類：以麵筋、香菇為主，燒製而成，如素什錦、香菇麵筋、酸辣片等；
素菜有什麼
6樓：花為誰栽
酸辣藕丁，幹椒苦瓜，香菇菜心，鮮蘑毛豆，草菇菜花，開水白菜，脆香菠菜，家常豆腐，花菇萵筍，蒜蓉荷蘭豆，雪菜豆瓣，五香生仁，東北拉皮，蒜泥茄子，公尺飯茄子，素炒五丁，植物四寶，慈姑炒大蒜，炒芋仔，素火腿，豆豉南瓜，油浸蠶豆，五彩時蔬烙，宮保豆腐，百頁炒芹菜，蘭花幹子，蘆蒿香乾，香菜炒香乾，清炒韭黃，豆芽炒韭菜，辣子臭幹，油炸臭幹，農家香芋，水煮鮮筍，金絲銀芽。
素菜是以植物類、菌類食物為原料製成的菜餚。中國的素菜源遠流長，產生於春秋戰國時期，主要用於祭祀和重大的典禮。魏晉、南北朝時，隨著佛教的傳入，吃素理論逐漸形成，對素菜的發展起到了極大的推動作用。
從此，素菜便自成體系，獨樹一幟，風格別緻，成為豐富多彩的中國菜餚和食文化的乙個重要組成部分。
涼拌素菜有哪些
適合涼拌的素菜大全有芝麻醬拌豆角 水煮花生公尺等。一 芝麻醬拌豆角。食材 紅辣椒 長豆角 食鹽 香油 香醋 生抽 白糖 芝麻醬。做法 1 紅辣椒切細段，準備小碗。2 依次加食鹽 白糖 香醋 生抽 香油 芝麻醬。3 把調料攪拌化開。4 化開的芝麻醬要粘稠一些，這樣才能包裹在豆角上。5 鍋內燒一鍋開水，...
有哪些好吃的素菜
冷天，兒子最愛吃這素菜，不放肉也很鮮，隔三差五做一盤，不夠吃。天冷了，冷天很多人都習慣大魚大肉的給身體進補，各種肉菜肯定是沒少吃了，但每一餐也要葷素搭配著吃才更健康。尤其是很多小朋友，平時都不太愛吃素菜，只愛吃肉，為此不少家長也是煞費苦心了。而菌類食材 各種蘑菇 本身含有豐富的氨基酸，味道特別鮮甜，...
燒烤界地位最高的素菜有哪些,燒烤界地位最高的八大素菜，不服來辯
貌似是韭菜吧或是金針菇 土豆片 唯獨韭菜，沒有之一，烤的時候可以刷一點黑椒醬，或者是邊刷邊烤，我用的是cook黑椒醬刷的，壯陽必備，你懂得。燒烤界地位最高的八大素菜，不服來辯 每日知享美味隨著天氣一天天變熱，撤下火鍋，又到了撒開膀子擼串的季節！下面是評出的烤串界十大素菜，不知道你喜歡的上榜了嗎？清明...