1樓：帳號已登出
蜂蛹菜譜： 蜂蛹的吃法很多，有蜂蛹煎蛋 、薑蔥炒蜂蛹、椒鹽蜂蛹、煎荷包蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生 菜包、蜂蛹四吃、油炸蜂蛹、香辣蜂蛹、蜂蛹上玉樹、松籽炒蜂蛹、甘藍椒鹽蜂蛹盞 、蜂蛹花仁羹、鹹酥蜂蛹、脆皮蜂蛹等。 油炸蜂蛹：
以胡蜂之蛹為主要原料（金環胡蜂蛹為最佳）。烹製時，先將蜂蛹從蜂巢中取出，撿 去雜質，用清水漂洗一遍，濾乾，倒入油燒至七八成熟的油鍋內，用文火把蜂蛹煎烽 至金黃色時，加入少許食鹽，便裝盤供食。這道菜，色澤金黃或淡黃，香氣撲鼻，蛹 體外脆裡嫩，味美可口，屬高蛋白低脂肪美食。
清蒸蜂蛹： 以野生蜂蛹為主要原料，但以土蜂蛹、馬蜂蛹和胡蜂蛹為佳。
烹製時，只需將蜂蛹漂 洗乾淨，加入少量食鹽，裝在碗內置於木甑內蒸熟，撒上少許花椒粉和適量味精拌勻 即可食用。這道菜，色澤淡黃，味鮮香可口，營養豐富，食後不會上火。 芋絲蜂蛹：
以野生蜂蛹為主要原料。先用炸芋頭絲鋪底，再鋪上金黃色酥炸蜂蛹， 撒上少許青蔥 和紅辣椒，鮮酥入味，口感特別。 蜂蛹醬：
以野蜂蛹為主要原料。調製時，將蜂蛹擠捏取汁後，再把蜂蛹剁細，加上糊辣椒末、 野花椒粉和香蓼草等佐料與蜂蛹汁摻合，加食鹽拌勻即供食用。蜂蛹醬味鮮而甜，民 間多用生食蔬菜時蘸食。
蜂蛹酥： 胡蜂的蜂蛹為原料，烹調時，先將水濾幹。雞蛋打入碗內，加些許麵粉（不加麵粉亦 可）和適量食鹽調成蛋汁，再加入蜂蛹調拌均勻（蛋汁不宜太多，能裹溼蜂蛹即可） 。
用湯匙將裹有蛋汁的蜂蛹逐隻舀進食油燒至七八成熟的油鍋，用文火煎熟，裝盤後 加撒少許花椒粉即供食用。這道菜，色澤金黃油潤，外酥內嫩，鮮香可口。 傣味蜂蛹：
雲南昆蟲席裡的一道名吃，把精心挑選的野蜂蛹炸酥後加入木薑子、洋番茄汁、胡辣 椒、檸檬水、茶樹、香根等調料涼拌，酸辣爽口。
2樓：終極鬥士
蜂蛹的介紹。
蜂蛹一般為胡蜂、黃蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼蟲和蛹，這些蜂都屬昆蟲綱、膜翅目、胡蜂等科類的昆蟲。在湘西山區1年可發展2代～5代，採摘期應掌握在高齡幼蟲至變蛹期最宜。蜂蛹系鮮活產品，除鮮炒取食外，大部分採用幹制法加工，以便於貯藏、包裝。
蜂蛹制法。蜂蛹營養豐富，風味香酥嫩脆，是真正的純天然美味食品。近幾年在湘西吉首、張家界等地，蜂蛹每公斤售價高達400元，成為當今山里人饋贈親朋的又一名特土產。
1、人工取蛹。
蜂房採回後用尼龍紗網將其圍裹，然後在煙霧中燻2分鐘～5分鐘，以驅除躲藏在蜂房內的個別蜇人成蜂。燻後解開紗網除去蜂房表面上的泥土、殘渣、樹皮等雜質。人工取蛹方法主要有2種：
一種是用小夾子撤去蛹口壁膜、將蛹及幼蟲從蜂房內逐個取出；另一種是將蜂房口朝下在明火中燒1分鐘～3分鐘，使蛹口壁膜燒光並露出蛹頭，再用手輕輕振拍蓋使蛹及幼蟲從房中脫落出來，個別不能剝脫的再用小夾子夾取。蜂蛹取出後置於乾淨的竹箕或盆中。
2、鹽水焯燙。
將菜鍋洗淨，倒入適量水並投入少量食鹽，鹽水濃度為，然後將水燒開，把剝出的蜂蛹、幼蟲放入沸水中焯3分鐘～5分鐘。
如鍋小蛹多可分次進行。焯後撈出瀝乾，薄攤於竹箕上。
3、晾(烘)幹。
經過沸水焯後的蜂蛹要及時瀝乾水分，薄攤於竹箕上置陽光下晾曬。如遇陰雨天可用火烘乾，蛹體含水量應控制在14%以下。也可在晾(烘)幹的基礎上用菜油炸二三分鐘後撈出瀝乾，使蜂蛹的外觀色澤更為光滑油亮。
4、包裝。經過乾製加工後的蜂蛹，包裝前還需除去粉末及碎片，使體形完整，大小乾癟一致。選用符合食品衛生標準的食品袋，按500克、250克、125克的規格包裝。
內袋應密封不透氣，貼上加工日期，放置乾燥處貯存或上市銷售。
蜂蛹加工按照採摘→取蛹→水焯→晾乾(烘乾)→包裝等加工工藝，能夠保證其加工質量，方法簡便，操作容易，貯藏期可達6個月以上。
蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多種維生素和微量元素的理想營養食物。蜂蛹既可作為食品，又可作為營養保健品。據資料記載：
蜂蛹含蛋白質，脂肪，碳水化合物19.
5％，微量元素，水分。
蜂蛹的營養價值不低於花粉，尤其是維生素a的含量大大超過牛肉，蛋白質僅次於魚乾油，而維生素d則超過魚乾油10倍，被譽為「天上人參」，是一種純天然的高階營養品。還富含蛋白質、氨基酸、鍺、硒、維生素和鈣、另外蜂蛹富含數十種對人體有益的酶。
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蜂蛹怎麼炒好吃
3樓：帳號已登出
一、吃蜂蛹的好處。
蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多種維生素和微量元素的天然營養食物。蜂蛹蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份，經常食用蜂蛹可提高人體免疫力。蜂蛹的營養價值不低於花粉，尤其是維生素a的含量大大超過牛肉，蛋白質僅次於魚乾油，而維生素d則超過魚乾油10倍，被譽為「天上人參」，所以書蜂蛹是一種純天然的高階營養品。
除此之外蜂蛹海富含氨基酸、鍺、硒、維生素和鈣及數十種對人體有益的酶，具有補氣養血、強腰壯腎、宣肺潤腸的功效。經常食用蜂蛹既可為人體提供豐富的營養成分，又可消除疲勞，**多種心血管病、慢性肝炎、腎炎等病症。
二、蜂蛹的做法。
一）、香酥蜂蛹。
1、冰鮮蜂蛹清洗乾淨，瀝乾水分。
2、 輔料：白胡椒粉，麵粉，小辣椒切碎，椒鹽。
3、蜂蛹加入白胡椒粉調勻。
4、加入麵粉調勻。
5、鍋內加入豆油，燒到40左右加入蜂蛹溫火炸製。
6、溫火炸製12分鐘左右。
7、蜂蛹炸到鼓起來，表皮發硬就撈出來。
8、鍋內豆油繼續加熱，再次加入蜂蛹二次復炸。
9、復炸2分鐘左右撈出放到鋪上吸油紙的盤子裡，倒出豆油，只留少量底油。
10、鍋內留底油，加入辣椒碎煸炒。
11、加入炸好的蜂蛹，加入椒鹽炒勻。
12、打出來放到鋪上吸油紙的盤子裡吸出多餘的油脂。
13、香酥蜂蛹做好了。
14、 個個精神飽滿的，可以吃了。
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蜂蛹怎麼炒才好吃
4樓：組織賦講
1、食材準備：蜂蛹220克、指天椒30克、花椒粒5克、食用油5湯匙、孜然粉3克。
2、把青紅椒切小段花椒粒備用。
3、蜂蛹處理好。
5、加入辣椒炒出香味。
6、倒入蜂蛹大火翻炒均勻。
7、炒著蜂蛹金黃色。
8、加孜然粉攪拌入味即可出鍋。
9、裝盤。
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蜂蛹怎麼做才好吃？
5樓：秋玄
試試下面的做法： 油炸蜂蛹 主料 蜂蛹 500克 方法/步驟 1將從野外弄回來的馬蜂窩的外殼去掉，並將會飛的蜇人的馬蜂除掉 2把蜂蛹從蜂窩裡面取出來，先用手掑掉蜂窩外面的那層白色的膜，再翻轉過來，用手輕拍，倒入盤子裡 3將取出的蜂蛹，一些雜質弄乾淨用盤子裝好 4將油燒至八成熱，然後倒入蜂蛹，油量要能夠淹沒蜂蛹，如果油量不夠，可以分幾次來炸，，當水份炸乾後，可以採用小火炸，當蜂蛹炸至金黃便可以出鍋了 5出鍋後用盤子裝好，如果想吃辣的，還可以單獨炸點乾紅辣椒，再一起放入鍋內快速翻炒，再出鍋 6出鍋後的蜂蛹，要趁熱吃，味道更好，放涼了就沒有那麼脆了。
油炸蜂蛹的做法 油炸蜂蛹是在秋季把山里的黃土峰、葫蘆峰或其他峰塊從樹上或土裡取來，用食油將峰蛹炸黃，蘸著花椒鹽吃。油炸蜂蛹蛋白質較高、營養極為豐富，而且噴香可口，是難得遇到的雲南佳餚。蜂蛹要鮮活，切不可冷凍或水燙。
蜂蛹生吃是最補的，但味道不是最好的，我是這樣做的， 做法： 把鍋洗得乾乾淨淨，用微火熱鍋，待鍋裡的餘水燒化後，將蜂蛹倒到鍋裡，輕炒，記得千萬不能放油，一滴油都不要放！過了一會，輕輕「叭」的一小聲，乙隻蜂蛹的腸胃就受熱暴了出來，然後又是另外乙隻，因為鍋裡沒油，於是那些暴出來的腸胃都粘在鍋上，這就是為什麼不能加一滴油的原因了，不到兩分鐘，就完全ok了！
蜂蛹怎麼炒才好吃，新鮮蜂蛹怎麼炒好吃
做法一，松籽炒蜂蛹。材料蜂蛹125克，洋蔥30克，青紅椒各15克，炸熟的松籽仁20克。調料鹽2克，雞精3克，味精15克，色拉油1000克。做法1 將洋蔥 青紅椒分別切成2釐公尺見方的菱形小塊。2 淨鍋上火放色拉油燒至七成熱，下入蜂蛹小火炸1分鐘至金黃色撈起。3 鍋內留油5克，燒至六成熱時放入洋蔥 青...
凍蜂蛹怎麼做好吃,凍的小蜂蛹怎麼吃
準備材料 蜂蛹500g 咖哩2 5盒 油少許 黑胡椒少許製作步驟 1 凍蜂蛹解凍後洗乾淨備用。2 鍋底少許油，燒熱後放入咖哩塊。3 小火把咖哩炒融化，火不能大，否則容易出現焦糊的味道。4 轉大火下入蜂蛹爆炒2 3分鐘，這時候就可以聞到香味了。5 炒好盛盤，加入少許黑胡椒，可以提味，更加香脆。6 外酥...
蜂蛹怎麼吃，凍的小蜂蛹怎麼吃
蜂蛹的吃法很多，有蜂蛹煎蛋 薑蔥炒蜂蛹 椒鹽蜂蛹 煎荷包蛋蜂蛹 金沙蜂蛹生菜包 蜂蛹四吃 油炸蜂蛹 香辣蜂蛹 蜂蛹上玉樹 松籽炒蜂蛹 甘藍椒鹽蜂蛹盞 蜂蛹花仁羹 鹹酥蜂蛹 脆皮蜂蛹等。香辣蜂蛹的做法 蜂蛹220克 花椒粒5克 朝天椒青紅椒各兩個 油適量 孜然粉3克。1 首先將食材準備好。2 將辣椒切...