1樓：匿名使用者
給你推薦幾個，回家好好的露兩手吧 呵呵。
一： 熗拌生菜：
原料：紅黃甜椒、生菜、雞毛菜、鷹嘴豆、紫甘藍菜。
做法： 1.將所有青菜清洗乾淨，用手直接撕成大小不等的塊狀。
2.色拉油燒六成熱，放入1枚乾辣椒爆香。
3.將製作好的常溫色拉油與適量鹽拌入菜中即可。
口味：這是一款中式「沙拉」，爽口是其最大特色。
二： 熗拌什錦：
配料： 豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
做法： 將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透（西紅柿略燙即可），撈出淋幹水分，裝盤備用。
炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。
三： 熗拌皮蛋豆腐：
主 料： 皮蛋2個，較實的豆腐1塊，蔥粒1湯匙，菠蘿片和櫻桃各適量。
配 料： 調味料：生抽3/2湯匙，麻油、醋各1茶匙。糖1/2茶匙。
做 法： 1、將豆腐洗淨，放入熱水中泡片刻，取出，瀝乾水分，切小丁塊，待冷卻。
2、皮蛋剝殼，切丁。
3、調味料混合備用。
4、將皮蛋、蔥粒放碟**，豆腐排放周圍，拌勻調味料，淋在皮蛋上面，碟邊伴以菠蘿片和櫻桃便成。
備 注： 涼拌用皮蛋要選實心的，糖心的難切成形，豆腐應用溫水泡透，以清除豆腥味。
四： 熗拌蓮白：
1、 蓮白其實就是捲心菜，這可能是四川那邊的叫法，先把它切成小片。
2、 碗內放醬油、醋、鹽、白糖、水澱粉、雞精調成汁，備用。
3、 鍋內放油，把蓮白放進去炒至斷生，然後把調好的汁放進去煮開，變得稠一些的時候，撈出。
4、 鍋內放油，爆香花椒和辣椒，澆在蓮白上面就行了。
2樓：匿名使用者
1.熗拌黑木耳。
1）把泡好的木耳去蒂洗淨在沸水裡焯一下後備用；（2）東北人常愛吃的甜麵醬和阿香婆辣醬及蒜葺按個人口味混合均勻：將（1）和（2）拌勻即可食用。
2.熗拌牛蹄筋。
把蹄筋發好後，洗靜。切成4-5釐公尺的長短。較為粗的從中間剖開。
配料菱形黃瓜和胡蘿蔔片，筍，木耳、菜花和去皮薑絲（越細越好）。把主料和配料全部放在開水鍋裡氽一下（就是煮一下）約30-50秒。煮好以後撈出放在涼水盆裡讓其拔涼。
然後再撈出（注意這裡的撈出一定要用手先把實物水分擠出來）。。然後放在空盆裡加入適量的鹽，味精，麻油（麻油是用大蔥、姜、和花椒皮熬出來的油）如果沒有麻油可以用香油代替。把所有的料全部放齊之後拌勻裝盤就可食用。
3樓：匿名使用者
拌菜用的調料各種調味汁調配大全。
醬油汁以醬油、味精、香油、鮮湯調和製成，為紅黑色鹹鮮味。用於拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞等。
蝦油汁用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。做法是先用香油炸香蝦籽後再加調料燒沸，為白色鹹鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍等。
蠔油汁用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色鹹鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。
椒麻汁用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同製成細茸，加調料調和均勻，為綠色或鹹香味。拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、里脊片等。忌用熟花椒。
蔥油汁用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油後炸香，即成蔥油，再同調料拌勻，為白色鹹香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞等。
芥末糊用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。做法用芥末粉加醋、糖、水調和成糊狀，靜置半小時後再加調料調和，為淡黃色鹹香味。用以拌食葷素均宜，如：芥末肚絲等。
薑味汁用料為生薑、鹽、味精、油。生薑擠汁，與調料調和，為白色成香味。最宜拌食禽類，如：薑汁雞塊、雞脯等。
蒜泥汁用料為生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥，加調料、鮮湯調和，為白色。拌食葷素皆宜，如：蒜泥白肉、蒜泥豆角等。
醬醋汁用料為醬油、醋、香油。調和後為淺紅色，為鹹酸味型。用以拌菜或熗菜，葷素皆宜，如：熗腰片等。
紅油汁用料為紅辣椒油、鹽、味精、鮮湯，調和成汁，為紅色鹹辣味。用以拌食葷素原料，如：紅油雞條、紅油雞、紅油筍。
4樓：匿名使用者
熗拌茼蒿：茼蒿洗淨用水燙一下撈出控乾備用。放辣椒油、蒜蓉、鹽、糖、味精，攪勻即可食用。
熗拌菜的做法大全
5樓：好學者百科
準備包菜150克、黃瓜1個、胡蘿蔔50克、輔料蔥末適量、生抽適量、蒜末適量、花椒適量、辣椒碎適量、油適量、鹽適量、糖適量、醋適量、蠔油適量。
1、菜都改刀成片，鍋裡燒水，焯包菜。
2、中途加入胡蘿蔔一起焯。
3、焯熟的菜過涼水。
4、包菜和胡蘿蔔空幹水，和黃瓜一起放入盆裡。
5、放蒜末、蔥末和辣椒碎。
6、鍋裡燒些花椒油，澆到菜上。
7、加入各種調味品拌勻，就可以食用了。
熗拌制法是把生料加工成絲、條、片、塊等小料用沸水稍燙或溫油鍋稍炸，瀝去水、油，趁熟、也可晾涼，但熱時容易入味，可視烹調要求而定，用花椒油、花椒麵或鮮花椒為主的調料摻和稍放片刻，使味滲透原料內部即成。
熗拌菜怎麼做好吃又嫩 熗拌菜的烹飪方法
6樓：陽光生活
1、熗拌菜好吃又嫩的做法有：熗拌藕片、熗拌如意菜、熗拌豆角等。
2、熗拌藕片。材料：蓮藕150克、胡蘿蔔1個、姜、蔥、蒜各5克、鹽2克、食油10克、醬油2克、辣椒油10克。
做法：將蓮藕、胡蘿蔔去皮，洗淨，切片。鍋中放水燒沸，下藕片、胡蘿蔔，加入少許鹽，氽燙至熟，盛出、瀝乾水分，裝入盤中。
鍋內油燒熱，下姜、蒜炒香，盛出，調入醬油、醋，拌勻，淋在藕片上，撒上蔥花，拌勻即可。
3、熗拌如意菜。材料：黃豆芽300克左右，鹽，糖，醋，辣椒油，香油，雞精，蒜末。
做法：黃豆芽洗淨後，入鍋焯至斷生，切記千萬不要焯的過熟，過熟豆芽就軟爛不脆了。撈出過涼水。
攥幹水分後放入容器裡，加入所有調料。攪拌均勻裝盤即可。
4、熗拌豆角。材料：豆角300克、花椒粒、香油、鹽、白醋、味精、植物油。
做法：豆角撕去筋，斜切成小段。在沸水中煮熟，撈出控乾水分。
趁熱放入鹽，攪拌均勻。放入白醋、味精。植物油燒熱，放入花椒粒炸香。
撈出花椒粒，將熱油倒在豆角上。加香油，攪拌均勻，盛盤。
熗拌菜怎麼做
7樓：魯姐美食
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小公尺辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
8樓：一人廚
教你涼拌菜清脆爽口的做法。
9樓：人參果子
其實任何熗拌菜都一樣，關鍵在於，調完味道後，記得燒一勺熱油淋在上面，最好淋在蔥或者蒜上面。
熗菜和涼拌有什麼區分
10樓：春江花月夜
熗菜一般需要用熱水焯一遍，而涼拌菜一般不用。
11樓：魅影娃娃
熗菜： 就是把蔬菜切好後，直接把鍋裡放油，大火快速爆炒翻炒出鍋。
涼拌： 就是如黃瓜之類的直接切好加入調料品拌好直接食用。
12樓：超越夢想
兩種烹調方法 一般熗菜為焯過之後再涼拌 涼拌就是直接生拌。
13樓：穿越視聽劇集
第一：拌菜多用醬油、醋、香油(通稱三合油)等調料拌制，熗菜多用花椒油等調料拌制。
第二：拌菜大多用生料或熟料涼拌而成，熗菜則多用熟料熱拌，或涼拌而成。但有些拌萊需用花椒粉拌制去其異味。。。
14樓：向北再向向北
熗菜呢，是炒的。
而涼拌就是放佐料什麼拌一拌。
明顯的區別。
15樓：澳加
搶菜是先炒過，然後再涼拌，涼拌是煮過，然後再涼拌。
16樓：騎著猴子的野豬
涼拌是生的拌在一起。
17樓：旅遊時光吧
乙個是熗的乙個是涼拌的，每個人的口味都不同。
18樓：hi貝比
熗菜一般是蘸料吃啊，涼拌是把調料和進去。
熗拌菜譜有哪些
19樓：生活軌跡
熗拌是一道營養豐富家常涼拌小菜，很適合天氣炎熱的夏天食用，有解署消食，益氣健脾的功效。你知道熗拌菜譜的做法有哪些嗎？下面我向大家整理一下熗拌菜譜。
熗拌菜譜一：熗拌菜花
材料。菜花，香芝麻，辣椒，蒜苗，油，鹽，糖，香醋。
做法。1、菜花過開水，然後投冷水，涼後濾水放盤中；
2、炒鍋放油，炒香芝麻、辣椒、蒜苗，放點鹽、糖、趁熱澆到菜花上，拌點香醋即可！
熗拌菜譜二：熗拌雙絲
做法。1.西瓜皮削去綠色的外皮和紅色的瓜瓤，僅留中間的青色部分切成細絲。
2.胡蘿蔔去皮，切細絲。
3.尖椒、蒜瓣切碎，小紅辣椒切碎。
4.鍋中燒水，水熱後放入瓜皮絲和胡蘿蔔絲焯燙。
5.約一分鐘後撈出，浸入冷水。
6.待降溫後，將瓜皮絲和胡蘿蔔絲撈出，瀝乾水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末。
7.加入少許細鹽。
8.另起鍋，燒熱後放油，油熱後放入小紅辣椒碎和花椒，炸出香味後，將辣椒和花椒撈出。
9.將油趁熱倒入菜中，攪拌均勻。
10.加入少許白芝麻，拌勻即可。
熗拌菜譜三：熗拌豆芽
材料。豆芽500克，千張400克(北方叫做幹豆腐)，粉絲適量，木耳，胡蘿蔔適量，乾辣椒乙個，孜然，薑蒜，白糖，白醋，芝麻醬。
做法。1、芝麻醬加鹽和水攪拌成濃稀適度的芝麻醬。
2、鍋燒開水，加入胡蘿蔔絲和豆芽，燙軟，然後過冷水，淋幹備用。
3、千張切絲，和粉絲一起倒入熱水，煮燙一遍，撈出來，過冷水，然後淋乾水備用。
4、把姜和蒜用搗蒜缸搗碎了。
5、鍋燒熱，放油，然後倒入姜蒜蓉，小火煸香，倒入乙個乾辣椒絲，再倒入孜然煸香。
6、待孜然變香脆，關火，倒入白醋、白糖和鹽，再倒入燙好的豆芽、胡蘿蔔絲、千張絲、粉絲。
7、倒入芝麻醬，全部都拌勻，可以盛盤。
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