1樓：匿名使用者
這兩種面肯定是不可以一樣的呀，小籠包他講究皮要薄，他使用的麵粉肯定是和大包子的不一樣，大包子的話，皮厚一些。
2樓：不安志
小籠包子也是包子，當然後大包子的麵是一樣的，小籠包和大龍包子的區別是裡面的餡料，小籠包子的餡料比較少，所以比較精細，味道好一點，大包子的餡料比較多，**便宜一點，餡料普通一點，也可以用小籠包子的餡料包大包子，這個自己吃可以賣就不划算。
3樓：黃葉舞秋風
其實小籠包和大包子的麵是一樣的，差別是包子的大小和餡料的不同。
4樓：帳號已登出
面的一些使用過程是肯定不相同的，因為兩種實物來說以及解鎖密碼的過程是完全不相同的。
小籠包是什麼用什麼面做的
5樓：
小籠包是一種美食。做小籠包選擇麵粉時用小麥粉，普通的麵粉都可以，但不可以使用低筋麵粉，高筋麵粉。其實在市場上小籠包的種模擬較多，其中灌湯小籠包非常出名。
但自己動手做小籠包，在麵粉方面需要多加注意。由於市面上麵粉種類較多，不同的麵粉在製作小籠包時，麵皮的筋道和柔軟度不同，因此做小籠包時要選擇合適的麵粉。
小籠包的面怎麼和呢？
6樓：匿名使用者
小籠包子。主要原料：
麵粉 500克 面肥 50克 鹼水適量。
餡料：豬肉 250克 豬皮凍 150克（凍的做法見加蟹小籠包）
調輔料：醬油 8克 精鹽 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒麵 2克 白糖 4克 香油 15克 蔥、薑末各適量。
製作方法：⑴將豬肉剁成肉末，放入盆中加入醬油、精鹽、味精、胡椒麵、花椒麵薑末、料酒、白糖攪拌均勻後，將清水70克分數次加入其中，順乙個方向攪拌上勁，再將豬皮凍用刀切成碎粒放入盆中攪拌均勻，最後放入蔥末、香油調拌均勻即成餡心；
將麵粉250克加入面肥50克用溫水調製成軟硬適當的麵團，放在30℃的環境中發酵成發酵麵團；將麵粉250克用溫水調製成水調麵團；待發酵麵團鼓起後，兌入鹼水揉勻揉透再和水調麵團和在一起揉勻揉透，餳酵待用；
將餳酵好的麵團搓條下成25克/個的劑子，擀成圓坯皮，包入克的餡心，捏製成16——21個褶的圓形包子，放入小籠中旺火蒸製7——8分鐘即熟；
特點：皮薄餡嫩，鮮鹹適口，汁多肥嫩，麵食佳品。
注意事項：⑴攪肉餡時要向乙個方向攪拌，攪上勁；
包好的包子，要餳酵10分鐘後再放入火上蒸製，使坯皮松嫩柔軟潔白。
小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。
做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好味了。
7樓：匿名使用者
在麵粉中加入少量糯公尺粉，用涼水和面。
小籠包的麵是如何發的？小籠包面怎麼發
方法 步驟。稱量麵粉 酵母 包子泡打粉 先稱量麵粉，根據蒸包子和麵的配方算出各種物料使用量，包子泡打粉的按照比例稱取，酵母按照稱取！把包子泡打粉和麵粉混合，然後加水 酵母和面即可。關於包子泡打粉使用量的調整方法 海韋力包子泡打粉的使用量一般為 1 2 以麵粉量計 正常使用量為，可根據發面的情況和氣溫...
小籠包的面怎樣發，小籠包的面怎麼發？
小籠包的面怎麼發？小籠包的發面步驟 1 一公斤面，大約這麼大的碗要一碗水，倒點酵母放水裡，大約水的表面鋪滿就差不多了，稍微靜置融化酵母，然後放兩小勺白糖進去，攪拌均勻。2 酵母水倒入麵盆，邊倒邊用筷子攪麵，然後用手反覆和麵，讓麵包成團就行了。和麵的時候如果覺得很稀 粘手，不要懷疑，倒入適量的玉公尺油就...
蒸包子的面要怎麼發，蒸小籠包子的面怎麼發
下面是蒸包子發麵的步驟。1 發酵麵糰，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下 2 將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團，最後用一塊溼布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置。這個過程大概需要...