1樓：閒散養魚人
1、做魚湯必需用涼水，並一次把水加足，就會沖淡原汁的鮮味。
2、烹製魚湯加少許啤酒，湯熟後不僅魚肉嫩白，而且湯鮮味美。
3、把收拾好的魚片放到牛奶裡泡一下，取出後裹一層幹麵粉，再入熱油鍋炸製，其味格外鮮美。
4、烹調不太新鮮的魚類菜餚時，加點醋，可去異味。
5、在炒魚片或做魚丸時，加些白糖，魚片和魚丸就不容易溶爛。
6、燒魚時不宜過早放姜，應待到魚的蛋白質凝固後再放姜，這樣，姜才能真正發揮其去腥增香的效能。
7、在烹製脂肪較多的魚類時，加些白酒，能使菜餚味道鮮美而不膩。
8、魚放在冰箱冷凍時，往往會變得很幹硬。如果把魚放在鹽水中再冷凍，魚就不會發乾了。
9、在烹製魚類菜餚時放點醋，可以去腥增鮮，使魚刺軟化，有利於人體對鈣的吸收。
10、蒸魚時，應待水開後再把魚放入蒸鍋，以最短的時間蒸好，這樣，則鮮味更濃。
2樓：胡斯鵝黃
做魚沒有太多竅門，你做的魚沒有外面吃的魚肉那麼嫩，是因為料理的方法不同。外面餐館裡做魚用很多油，可以把魚先下油鍋煎一下，那樣做出的魚就外酥裡嫩；而家裡做魚通常不會用很多的油來煎炸，用湯水煮的時候比較多，魚肉自然就老了。
做魚的方法?
3樓：0澤國a網盤
用料 魚 1條。
姜 4片。大蒜 一根。
花椒 適量。
蒜 4瓣。料酒 2勺。
醋 1勺。糖 少許。
小公尺辣 幾根。
豆瓣醬 2勺。
香菜 幾根。
老抽 1勺。
紅燒魚的做法。
魚洗淨，兩面切花刀紅燒魚的做法 步驟1
熱鍋冷油下魚煎黃紅燒魚的做法 步驟2
想魚不粘鍋，不要去翻動，等煎差不多翻至另一面也煎黃起鍋備用紅燒魚的做法 步驟3
鍋放油下大蒜，蒜瓣，生薑，花椒，小公尺椒炒香放入豆瓣醬炒出紅油加料酒去腥紅燒魚的做法 步驟4
鍋中放水，放入魚，加白糖，生抽，老抽，大火燒開再煮8分鐘，放一勺醋大火收汁紅燒魚的做法 步驟5
起鍋放上香菜，倒上汁紅燒魚的做法 步驟6
做魚的方法
做魚的方法
做魚的方法，怎麼做
4樓：
摘要。可以嘗試這種做法，步驟 1
將雞蛋打散，抹魚身上，魚打幾個斜刀，比較好入味。油開下魚，稍微過一下油就行，煎久了魚不嫩。加醬油。加水燉。
步驟 2湯裡一定要加糖，加鹽，加醋，料酒，大料，姜。嘗一下，湯要鹹一點，魚才好入味。湯要又甜又有一些鹹。糖很重要。一定要多放。小火慢燉，才能入味。
步驟 3湯汁收的差不多了魚出鍋裝盤，鍋裡留湯放香菜，蒜，辣椒(能吃辣的就放小泰椒，小尖椒，不能吃辣的就放大辣椒，一點辣的不能吃就不放辣椒)要嘗一下湯汁，如果不夠味就在少放一點醋。最後關火放味精出鍋淋魚上。
做魚的方法，怎麼做。
您好，您是想嘗試魚的哪種做法呢？
我也沒做過。
那您這邊買到的是哪個品種的魚呢，我給您推薦一種做法。
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大里魚呀。好的，馬上為您整理答案"/>
可以嘗試這種做法，步驟 1.將雞蛋打散，抹魚身上，魚打幾個斜刀，比較好入味。油開下魚，稍微過一下油就行，煎久了魚不嫩。
加醬油。加水燉。步驟 2湯裡一定要加糖，加鹽，加醋，料酒，大料，姜。
嘗一下，湯要鹹一點，魚才好入味。湯要又甜又有一些鹹。糖很重要。
一定要多放。小火慢燉，才能入味。步驟 3湯汁收的差不多了魚出鍋裝盤，鍋裡留湯放香菜，蒜，辣椒(能吃辣的就放小泰椒，小尖椒，不能吃辣的就放大辣椒，一點辣的不能吃就不放辣椒)要嘗一下湯汁，如果不夠味就在少放一點醋。
最後關火放味精出鍋淋魚上。
還有簡便的方法，步驟 1鯉魚洗淨，下鍋爆香蔥薑乾辣椒，加蠔油，糖，放入鯉魚，加熱水。鯉魚提前改刀，在傷口上撒鹽，入味步驟 2開鍋後小火，加蒜瓣，料酒，醋，醬油步驟 3三十分鐘足以，盤子裡先放點蔥葉香菜，盛出魚後和湯，在上面在撒點香菜和蔥。
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各種做魚的方法
5樓：炎仌王
紅燒鱈魚。所需食材：鱈魚3條，乾辣椒8個，小蔥半顆，蒜2瓣，姜3片，麵粉適量，生抽1勺，老抽少許，公尺醋1勺，料酒1勺，蠔油1勺，白糖1小勺，鹽少許，食用油適量。
製作方法：1、先處理鱈魚，把鱈魚內臟清理乾淨，把魚鱗刮掉，清洗乾淨後切成鱈魚段。
2、將半碗麵粉倒入鱈魚中，抓勻，讓鱈魚的表面裹滿麵粉，這樣煎的時候不容易破皮。
3、切蔥段，薑片，蒜片，乾辣椒洗淨，用紙巾擦乾表面的水分備用。
4、煎鍋中加入食用油，油熱後加入鱈魚，先不要著急翻動，待底部金黃定型再翻面，兩面都煎金黃。
5、把煎好的鱈魚撥到邊緣，中間加入蔥段，薑片，蒜片，乾辣椒，稍微翻炒一下，不要翻炒鱈魚。
6、加入生抽，老抽，料酒，蠔油，公尺醋，白糖，鹽，炒勻。再加入適量清水，不需要加太多，鱈魚已經半熟，水量在鱈魚的一半左右即可。
7、蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘，大火收汁，撒上蔥花就可以出鍋啦！好吃的紅燒鱈魚就做好了。
請高手指教 魚的N種做法 各種做魚的方法
雙椒魚頭。用料 魚頭1個 剁椒1勺 小公尺椒1勺 姜 香蔥 鹽 黑胡椒 雞精。做法 1.魚頭洗淨，用鹽胡椒粉食用油雞精醃漬10分鐘 蔥薑蒜切末分別和兩種辣椒混合。2.魚頭上鋪好兩種辣椒，醃漬魚頭的汁水不要，開水上鍋蒸8分鐘，燜3 5分鐘。3.鍋裡放油，燒熱，到冒青煙，端下來涼三秒鐘，澆在魚頭上即可。...
松鼠魚是怎麼做的，松鼠魚用什麼魚做的？怎麼做？
松鼠魚之所以叫松鼠魚，是因為片開的魚身像極了松鼠尾巴。相傳乾隆下江南，來到蘇州松鶴樓，見神台上有一尾活蹦亂跳的鯉魚，便指名要廚師做給他吃。廚師欣聞皇帝駕到，不敢有絲毫怠慢，不僅在口味上下功夫，而且將魚燒成昂首翹尾的松鼠形狀，乾隆吃後大加讚賞，松鼠魚 便由此出名。如今，松鼠魚多以桂魚為原料，色澤醬紅，...
怎樣做涮鍋魚,怎樣做魚火鍋
主料 草魚 輔料 花椒 大料 豆瓣醬 麻辣醬 紅乾辣椒末 料酒 澱粉 白胡椒粉 鹽 花生油 魚洗淨改刀 醃魚 料酒兩勺，澱粉兩勺，白胡椒粉適量，鹽適量，攪勻，再撒上適量澱粉繼續攪勻 涼鍋中放適量油，放入豆瓣醬，小火哦，再加入麻辣醬，記住豆瓣醬跟麻辣醬的澱粉兩勺，比例是1 3哦。炒出紅油即可 加入四五...