1樓：網友
準備好材料（皮蛋2個，黃瓜半根，蔥2條，蒜4瓣，辣椒2個，鹽、醋、醬油、油適量）
皮蛋去殼切塊。
黃瓜切丁，裝盤備用。
辣椒蔥蒜切好備用。
熱鍋放油下蔥蒜辣椒。
下醬油醋。黃瓜丁上面撒上蒜末。
把調好的汁再倒上。
一盤黃瓜拌皮蛋就好了。
2樓：王瑾
皮蛋可以用來做涼拌菜 剝殼洗淨，切牙加入你喜愛的調味料，不過切記一定要加醋，拌勻即可。 或者切丁 瘦肉切片 與白粥同煮為皮蛋瘦肉粥。
3樓：失戀33天
皮蛋和黃瓜一起做湯還不錯吃啦。把黃瓜去皮後洗淨在鍋裡放油炒一下在加水和老薑粒。等水開後放皮蛋煮開一會就放鹽適量。
4樓：萌萌大大
把白粥煮熟加入皮蛋粒，瘦肉末攪拌加點鹽、雞精，撒蔥花，ok出鍋。
5樓：阿婉美食
皮蛋用線切成4份，碗裡放蒜末 青紅辣椒 鹽 雞精 生抽 蠔油 辣椒油 攪拌均勻，淋在皮蛋上，簡單好吃。
6樓：傘下有一單
皮蛋不是煮出來的哦，皮蛋是用石灰包裹放置陰涼處自己生成的。
7樓：你頭髮亂了喔
不要用純石灰製作皮蛋奧。
8樓：豁牙哥
家人們感謝一如既往的支援感謝。
皮蛋要煮嗎
9樓：幹萊資訊諮詢
皮蛋也叫松花蛋。我們吃皮蛋的時候，不用煮。我們可以剝了殼吃了它們。
因為皮蛋在我們買的時候就已經煮好了，所以不需要再煮了。我們可以像煮雞蛋一樣把殼去掉，裡面的味道會越來越好。也可以剝下來，切成塊，加點辣椒醬，做成涼拌皮蛋。
皮蛋做皮蛋的時候已經煮熟了，因為雞蛋煮熟了，蛋白質就變性了。我們一般是用溫度使其變性，但在製作皮蛋的過程中，是用化學物質使生雞蛋變性，所以皮蛋還是熟的。
我們吃生皮蛋的時候，最好是和醋一起吃，因為皮蛋的醃製料中含有石灰等鹼性物質。如果我們不加點醋，會讓味道變壞，會比較幹。醋是可以中和一部分皮蛋的鹼，皮蛋的口感會更好。
皮蛋的鹼性很大，但是要注意不能根據食物本身的酸鹼性來確定食物的酸鹼性。要根據食物代謝後的產物來確定。蛋白質經過身體代謝會產生氨基酸，是酸性的。
10樓：泡泡的可可
皮蛋不需要煮，因為皮蛋經過醃製已經是熟了的，但是煮了和沒煮的皮蛋味道會有一些區別，可以根據自己的喜好選擇。皮蛋是用鹼性物質醃製而成的，所以本身具有較重的鹼味，直接生吃鹼味比較大，用水煮後鹼味要小得多。
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。
皮蛋是利用蛋在鹼性溶液中能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體，如果配方控制不良，會使蛋白質在鹼性溶液中反而發生水解，蛋白質變性呈為蛋白，就不能食用。
皮蛋之所以有特殊風味，是因為經過強鹼作用後，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的味道了。
皮蛋需要煮嗎？
11樓：火虎生活小達人
可以煮可以不煮，皮蛋可以直接生吃，也可以煮一下吃。因為醃製皮蛋的原料有石灰，生吃皮蛋有比較大的鹼味；如果是製作冷盤吃，那最好是煮熟後伴著醋、醬油、蔥蒜等調料一起吃。皮蛋煮著吃一般都是作為配料，比如在皮蛋瘦肉粥中食用。
皮蛋需要煮嗎
12樓：天空的距離
皮蛋涼拌也可以吃的，當然也可以和豆腐一起燒湯，也可以燒皮蛋瘦肉粥。
皮蛋。又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。
皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：「皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。
」中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
注意事項：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應配以薑末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮後食用，松花蛋裡面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜長時間存放在冰箱裡。
皮蛋要不要煮
13樓：半百之前
不用，煮皮蛋是直接可以食用的，直接用線切成四瓣放入。盤子中，放入香菜和蔥，倒上一些食用醋就可直接食用。
皮蛋要不要煮熟
皮蛋要煮熟嗎
煮皮蛋瘦肉粥時，皮蛋什麼時候放？
皮蛋瘦肉粥的做法是，肉餡兒正常下鍋炒，炒變色後放入少量鹽。放入湯後放公尺。鍋開後放入切好的皮帶。煮至軟爛即可。粥快煮熟的時候再放入皮蛋，因為在皮蛋瘦肉粥中的皮蛋是細碎的，較容易熟，像肉這種不太容易熟的，要先加進去和粥一起煮，快煮熟後再放入皮蛋，煮好後撒上蔥花，皮蛋瘦肉粥就煮好了。我個人在做皮蛋瘦肉粥...
皮蛋瘦肉粥要煮多久才香,做皮蛋瘦肉粥的皮蛋用先煮熟嗎要煮多長的時間
先來說說煮粥的公尺，公尺一定提前半個小時泡一下。取2兩左右的公尺淘洗乾淨，加10g色拉油 5g鹽和沒過公尺的水，浸泡30分鐘。經過這樣處理，大公尺更容易綿爛，更香甜而且容易入味。再就是粥裡的肉，最好選擇里脊肉，肉質細嫩，比較適合做這道粥。肉切成合適粗細的肉絲，用少量的料酒 白胡椒粉 糖 鹽拌勻入味。...
我煮的皮蛋粥的是苦的 為什麼
飯餿了.皮蛋瘦肉粥要放薑絲？有可能各地的做法不一樣吧.我這邊的做法是 3把米 2個皮蛋切丁 1兩肉末 水適量 一起放進去煮 記住米和皮蛋瘦肉末 一起煮 半小勺鹽 好了的時候開啟鍋在 灑一把蔥末一個字香！其他的作料能不加就別加 喝粥講究的就是一個清淡 養生.先把米煮好 把肉絲先用開水出下 後放在米里 ...