1樓：鄭州新東方烹飪學校
這麼冷的天，吃火鍋
是非常不錯的，比如清湯羊
肉火鍋。（附做法）
清湯羊肉火鍋不會上火內,營養又易消容化。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。今天鄭州新東方烹飪課堂就給大家介紹一下清湯羊肉火鍋的做法，讓你在家也能做出好吃的清湯羊肉火鍋。
口味： 口感鮮美。
營養功效：不會上火,營養又易消化。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。
主料：羊肉600克,鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
輔料：胡蘿蔔3根，蔥3根，姜2個。
調料：小肥羊火鍋調料,精鹽1茶匙，酒1湯匙。
做法步驟：
1. 把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。
2. 胡蘿蔔去衣，取胡蘿蔔切角塊，蔥洗淨，打結，薑拍裂。
3. 羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、薑及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘；
4. 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)即可。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
用料當歸 3～bai4片
紅棗 8顆
枸杞 5g
羊肉 350g
桂圓du 10g
當歸紅棗煮羊肉的做zhi法dao
羊肉放薑片焯水（專
不會那麼羶，聽老人家說屬公羊羶，母羊補）
買羊肉的時候盡量挑後腿肉，不會那麼肥，煮出來的湯不會那麼膩因為桂圓的原因，可以不用放糖！把當歸先泡一下，紅棗洗乾淨，切好薑片，放鍋裡煮沸
這些藥材，可以根據羊肉的量適當加減，水的用量我加了3/5電飯鍋左右的水，煮了兩個小時基本就剩下三碗湯左右
湯汁變得濃稠，而且不羶！
3樓：匿名使用者
燉羊肉放什麼調料
1、提鮮的調料
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。
2、去腥去羶的調料
（1）山楂
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。
（2）桔皮
煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。
（3）咖哩粉
在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有腥味的咖哩羊肉。
（4）甘蔗
在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除羶味。
（5）綠豆
在羊肉鍋中放
七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉羶味。
（6）紅棗
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。
tips：上述這些調料可視情況加一兩樣即可去腥去羶。
煮羊肉的正確方法與配料
食材：羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。
1、將羊肉切塊，塊要稍微大些。
2、把薑切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開後烹入白酒。
3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補的作用。
4、清燉羊肉講究慢火細燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。
5、把所有調味料一股腦的倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊肉，把火調到最小，慢燉三個小時。
6、胡蘿蔔和白蘿蔔切塊，與準備好的馬蹄一起下入鍋中，慢燉半小時。
7、出鍋前依個人口味撒入鹽和白胡椒，還可以加入一些香菜來提味。
養胃羊肉湯怎麼做
羊肉是溫熱的食物，有驅寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、養胃。用羊肉製作湯，加入生薑起到更好暖胃作用，同時加入黃酒，可以讓胃更喜歡。另外，配上蘿蔔，又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭，導致上火，剛好起到平衡的作用。
做法：1、把羊肉取出解凍，再去皮，切成小塊。我這個羊肉是農家養殖的，帶毛所以要去下皮，市場買來的，一般是不需要去皮的。
2、把要用的蔥段切好，同時把薑片也切下備好。
3、**，鍋裡放入適量的水。
4、把切好的羊肉小塊和薑片放入，先進行焯水。
5、蓋上鍋蓋，煮十分鐘左右，要保證羊肉達到
八、九層熟。
6、取出焯過水的羊肉，用冷水沖洗乾淨。
7、開中火，鍋裡放入三片姜，姜有很好的養胃功效，盡量多放些。
8、等水煮開後，倒入羊肉切成塊的白蘿蔔，不斷地攪幾下。
9、加鹽，份量根據水的份量進行適當調整。
10、如果想要喝清湯，就用小火燉，要喝濃湯，就用大火燉。當蘿蔔燉透時，即可出鍋。
11、加入適量黃酒和公尺醋，攪拌均勻。去腥的同時，增加羊肉的鮮味。
12、最後起鍋，上面撒上蔥段，就可以吃了。
4樓：匿名使用者
燉羊肉放什麼調料
1、提鮮的調料
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。
2、去腥去羶的調料
（1）山楂
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。
（2）桔皮
煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。
（3）咖哩粉
在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有腥味的咖哩羊肉。
（4）甘蔗
在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除羶味。
（5）綠豆
在羊肉鍋中放
七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉羶味。
（6）紅棗
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。
tips：上述這些調料可視情況加一兩樣即可去腥去羶。
煮羊肉的正確方法與配料
食材：羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。
1、將羊肉切塊，塊要稍微大些。
2、把薑切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開後烹入白酒。
3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補的作用。
4、清燉羊肉講究慢火細燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。
5、把所有調味料一股腦的倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊肉，把火調到最小，慢燉三個小時。
6、胡蘿蔔和白蘿蔔切塊，與準備好的馬蹄一起下入鍋中，慢燉半小時。
7、出鍋前依個人口味撒入鹽和白胡椒，還可以加入一些香菜來提味。
養胃羊肉湯怎麼做
羊肉是溫熱的食物，有驅寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、養胃。用羊肉製作湯，加入生薑起到更好暖胃作用，同時加入黃酒，可以讓胃更喜歡。另外，配上蘿蔔，又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭，導致上火，剛好起到平衡的作用。
做法：1、把羊肉取出解凍，再去皮，切成小塊。我這個羊肉是農家養殖的，帶毛所以要去下皮，市場買來的，一般是不需要去皮的。
2、把要用的蔥段切好，同時把薑片也切下備好。
3、**，鍋裡放入適量的水。
4、把切好的羊肉小塊和薑片放入，先進行焯水。
5、蓋上鍋蓋，煮十分鐘左右，要保證羊肉達到
八、九層熟。
6、取出焯過水的羊肉，用冷水沖洗乾淨。
7、開中火，鍋裡放入三片姜，姜有很好的養胃功效，盡量多放些。
8、等水煮開後，倒入羊肉切成塊的白蘿蔔，不斷地攪幾下。
9、加鹽，份量根據水的份量進行適當調整。
10、如果想要喝清湯，就用小火燉，要喝濃湯，就用大火燉。當蘿蔔燉透時，即可出鍋。
11、加入適量黃酒和公尺醋，攪拌均勻。去腥的同時，增加羊肉的鮮味。
12、最後起鍋，上面撒上蔥段，就可以吃了。
怎麼煮湯圓啊湯圓怎麼煮？需要放點什麼配料嗎？
做法一 1 在碗裡加入清水，至少能夠完全覆蓋住湯圓，如果一人份的，建議用小鍋。2 清水煮沸後加入湯圓，煮3 5分鐘，加入切好的姜丁。3 看到湯圓浮起來後，打入雞蛋，用筷子攪散，煮沸後即可關火。4 根據口味加入適量的白糖，盛出後便可享用。做法二 1 糯公尺粉加熱水揉成麵團，熱水慢慢加，不要一次性加太多...
羊肉火鍋配料有哪些料 羊肉火鍋底料怎麼做
羊肉火鍋食材和配料 羊肉 料酒 冰糖 老乾媽香辣醬 生薑 蔥白 乾辣椒 陳皮 蓮藕幹 無花果幹 紅棗 大蒜 花椒 香葉 桂皮 八角 草果 小茴香 老抽 蠔油 生抽 鹽。羊肉火鍋的做法。所需食材。原料 當歸30克，羊肉1500克。調料 精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料...
烤魚需要哪些調料，烤魚需要什麼配料
烤魚需要什麼配料 烤魚需要的配料有 蔥 薑片 鹽 料酒 花椒麵 孜然粉 醬油 食用油等。烤魚發源於重慶巫溪縣的特色美食，在流傳過程中，融合了醃 烤 燉三種烹飪工藝技術，是口味奇絕 營養豐富的風味小吃。烤魚的做法 1 將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使...