烤魚需要哪些調料，烤魚需要什麼配料

烤魚需要什麼配料

1樓：李冰峰喜愛旅遊

烤魚需要的配料有：蔥、薑片、鹽、料酒、花椒麵、孜然粉、醬油、食用油等。烤魚發源於重慶巫溪縣的特色美食，在流傳過程中，融合了醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。

烤魚的做法：

1、將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥、薑片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，醃製20分鐘。

2、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。

3、薑切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗淨切段，，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗淨分瓣，豆腐皮切寬條。

4、炒鍋內放入油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。

5、加入鮮湯（白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。

烤魚要放些什麼配料

2樓：abc生活攻略

1、烤魚配料：洋蔥切03釐公尺見方的粒，芹菜切切03釐公尺見方的粒，大蔥切黃瓜4釐公尺長的節快餐菜譜，芹菜切4釐公尺長的節，洋蔥切4釐公尺長的節。小茴香、八角、山奈一起炒香後打成粉末狀，炒好的幹辣椒麵5克，孜然面5克。

2、烤魚方法：炒鍋放色拉油燒至4成熱，下入泡椒、豆快餐菜譜瓣炒香，再下入薑公尺和蒜公尺炒香，加洋蔥末、芹菜末炒香，加鮮湯，料酒，秘製紅油，白糖、雞精、醪糟，秘製鮮香膏，然後加入洋蔥節、黃瓜節，芹菜節炒勻即可。