1樓：匿名使用者
小麥中含澱粉63-65％、蛋白質7-14％;
大公尺中含澱粉65-72％、蛋白質7-9％
麵條是由小麥麵粉加工而成，按照在加工過程中基本沒損失營養成分計算，兩者的營養基本上沒有大的差別。
再者，兩者的營養成分也和它們的品種、產地等有關，特別是含有的一些微量元素和其他營養成分，不能一概而論。
從烹調方面說，食用的方法方式也會影響到營養素的丟失程度和吸收。
兩者都是植物性食物，其蛋白質的氨基酸序列不符合人類蛋白質序列，屬於低等蛋白，要較大豆和肉類食品的營養程度大打折扣。
所以最佳的飲食方案就是——平衡飲食，不偏食。按食物的質量計算，大約比例是肉類/蔬菜/植物性食物（糧食作物）各佔1/3為好。
2樓：荷葉健康
在我國，大多數老百姓的日常主食除了公尺飯，就是各種花樣的麵食了。那公尺飯和麵食到底哪個更有營養呢？我們來分別來看看，公尺飯和麵食的營養成分有哪些。
根據常見食物含水量表。
一碗公尺飯：公尺飯的主要成分是大公尺和水，一碗公尺飯170克，含公尺100克，含水量70克。大公尺的主要成分每一百克粳公尺中，包含碳水化合物77.
6克，蛋白質克，脂肪克，粗纖維0.
3克，鈣7毫克，磷136毫克，鐵毫克，維生素毫克，維生素b20.
05毫克，煙酸1毫克，蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等。
麵食：一碗撈麵條170克，含麵100克，含水70克，如果是餅，一張餅100克，則含水30克，乙個滿頭100克，含水量44克。
每100克薄餅含碳水化合物克，蛋白質克，脂肪1.
9克，膳食纖維3克，維生素b1 毫克，維生素b6 毫克，煙酸0.
9毫克，磷100毫克，鉀150毫克，鎂20毫克，鈣32毫克，鐵毫克，鋅毫克，銅0.
16毫克等。
通過對上述的對比發現，公尺飯的氨基酸種模擬較更餅要豐富，餅的礦物質要比公尺飯的豐富。兩種食物的三大能量物質，餅的碳水要比公尺飯稍高一些，也就是說吃餅要比公尺飯多攝入一些碳水化合物。其他的營養成分則相差不多。
3樓：匿名使用者
公尺飯啊。麵條要進過精緻加工，營養成分難免會流失掉一部分的。
4樓：匿名使用者
南方一般都是以大公尺為主食。
北方一般都是以麵食為主。
我覺得是一樣的。
公尺飯和麵條哪個營養更好
公尺飯和麵條哪個營養好
5樓：血刺熊貓
公尺飯和麵條都屬於細糧。北方人喜歡吃麵條，南方人則喜歡吃白公尺飯。這兩種食物在相同重量的情況下，兩者的熱量都要比包子所含的熱量少一些。
又因為這兩種食物中的水分含量比較高，因此食用公尺飯和麵條會有很強的飽腹感。那麼，公尺飯和麵條哪個更營養好呢？
南北方的人身材不同，跟食物的不同也是有關係的，麵食中的含有的營養物質其實和公尺飯中是差不多的，不過麵條中含有的熱量比較高，加上北方人在飲食上都是大分量的，吃的多，所以身材上，相對魁梧一些。南方人在吃公尺飯的時候，都會搭配一些菜餚，公尺飯的攝入量就會相對少一些，人體攝入量減少，那身材就會較小一些。
我們先看蛋白質。醇溶谷蛋白的含量公尺飯有20%，麵食則有40%，從含量上講麵食更多。不過麵食中嚴重缺乏賴氨酸，這是一種人體必需的氨基酸，而公尺蛋白的質量在穀類中則是比較高的，所以蛋白質上公尺飯和麵食各有所長。
再看維生素，主食是我們攝取b族維生素的重要渠道，但大公尺中的維生素b1含量原本就只有小麥的一半，經過精白處理後又減少了一些。所以在維生素方面麵食有明顯的優勢。
再看礦物質，公尺飯富含鋅、銅、錳，麵食則富含鈣、磷、鉀、鎂，各有各的優勢。
最後看一看熱量。公尺飯單位質量所提供的熱量會比麵食低，因為公尺飯含水量高達70%，而麵食中，饅頭含水量只有55%，麵包就更少了，只有45%，所以人們常說吃麵更容易胖就是這個原因。
其實，對比下來我們可以發現，公尺飯和麵食並沒有太大差距，正常人以公尺飯為主或以麵食為主都沒有問題，關鍵是要更多樣化，偶爾也換一換主食。對於現代人來說，更重要的是少吃一點精白公尺和精白麵粉，多吃些粗糧、雜糧，以獲取更全面的營養。
1、在炒新鮮的蔬菜的時候，建議先把鍋燒開，並且放入涼油，不要等油冒煙再放菜。
2、煲骨頭湯的時候可以往裡面加入一些醋，這樣的話能夠讓骨頭裡面的營養物質滲透到湯汁裡面，並且孕婦喝了之後能夠更好的吸收。
3、煮牛肉的時候可以往裡面放一小撮的茶葉，這樣的話能夠讓牛肉保持鮮美的同時保證了營養。
4、在煲粥的時候千萬不要往裡面放鹼，否則的話會破壞粥的營養物質。
5、如果需要在菜裡面加入醋的話，建議是在上碟前的幾分鐘放進去，這樣的話才能讓味道釋放出來。
6、蒸肉以及蒸魚的時候，要等鍋裡的水燒開了再將肉放進去，這樣的話可以減少肉質的流失，讓味道變得更加鮮美。
7、煮麵條時可以適當往裡面加一些食醋還有鹽，不僅能夠減少黏合，也能讓麵條不容易煮爛。
公尺飯和面哪個更有營養，公尺飯和麵食哪乙個更有營養
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