1樓：生活小百科達人
主料。西葫蘆適量。
前腿瘦肉適量。
輔料。蒜適量。
配料。生抽適量。
雞粉適量。鹽適量。
生粉適量。白糖適量。
西葫蘆炒肉片的做法步驟1.西葫蘆洗淨，切去頭尾2.然後縱向對半切開，再橫向切成片3.
前腿肉切簿片，用生抽、雞粉和一點生粉，抓勻，醃製一會兒4.鍋中熱油，稍微多點，放入肉片快速翻炒至變色，盛出備用；5.換乾淨的鍋，爆香蒜頭，再放入西葫蘆片翻炒1-2分鐘左右；倒入一飯勺的清水，不用加鍋蓋。
調入適量的鹽、雞粉和白糖繼續翻炒；6.再倒入炒好的肉片炒勻，最後用生粉水勾簿茨，即可！小竅門* 瘦肉選擇豬的前腿瘦肉，很嫩！
用來炒肉片，煮肉片湯，恩澤最愛了，咬得動，呵呵；
* 炒肉片的油要稍微多點，快速翻炒變色就可以先盛出，這樣也能保證肉片嫩的口感；
* 加清水可以讓西葫蘆煮透一點，不會讓其失去脆爽的口感，但不要加太多！
2樓：ccc菜辣椒
西葫蘆炒肉的做法。
1.準備西葫蘆，豬肉少量，買的是五花肉。
2.西葫蘆洗淨對半切開，切成2公釐的薄片。
3.五花肉切成薄片備用，中間**有比較多的肥肉我給分開切了。
4.鍋中倒入少許油下入肥肉炸油。
5.把肥肉炸成金黃色就可以了。
6.開中小火下入五花肉翻炒變色。
7.下入切好的西葫蘆翻炒一分鐘。
8.下入鹽翻炒一分鐘。
9.最後放點雞粉翻炒鈞勻入味就可以出鍋了。
3樓：鵬城美食甲
準備原料：西葫蘆一根；瘦肉片100克，薑片3片。其餘準備蠔油，雞精，鹽即可。
第一步：西葫蘆洗淨去皮。在去皮的過程中要注意的是，西葫蘆在去皮後，西葫蘆表面會滲出非常潤滑的汁液，為了防止從手中脫落，可以用吸油紙握住去皮，然後切片洗淨備用。
第二步：鍋內熱油4成熱，然後把準備好的薑片倒入鍋中，適當翻炒幾下後，把準備好的瘦肉片倒入鍋中翻炒3分鐘。
第三步：在瘦肉炒熟後，直接把切好洗淨的西葫蘆片直接倒入鍋中翻炒。在這一步中，翻炒的節奏只要保證西葫蘆不要貼著鍋底過長時間而燒焦。
一般來說，蔬菜燒焦就會影響口感了。在這個過程中，一般炒製2分鐘左右，看到西葫蘆片呈半透明狀，基本上就可以開始調味了。
第四步：基本上在經過上面的兩個步驟後，西葫蘆和瘦肉基本熟透了，接下來就可以加入適量的蠔油，鹽，雞精開始調味了。一般來說，加入調味料後，如果感覺菜餚有點缺少水分，您可以適當的在鍋中倒入少許的溫水，然後在翻炒1分鐘即可出鍋了。
4樓：司文彥
配料：西葫蘆乙個、柿子椒2個、豬里脊肉200克 、 生抽15毫公升、鹽半茶匙、蒜瓣適量、蔥適量、姜適量、糖2茶匙、蠔油適量、料酒20毫公升。
烹飪步驟：1.把西葫蘆對半切開，拋去籽，再把每半切成2份，共4長條。再斜切成2-3公釐的西葫蘆片。青椒洗淨待用。
2.切好的西葫蘆片放入少量鹽，用手抓一下讓鹽均勻入味，靜置10分鐘等出水後將水倒掉。這時的西葫蘆片已經沒那麼易斷了，有韌性了。
3.肉絲切好，加入蔥薑，生抽，料酒，蠔油拌勻待用。
4.把青椒切片，蒜瓣剁成蒜末。
5.鍋先加熱後倒入油，隨即倒入拌好的肉絲翻炒，加入糖，不用再加鹽了，因為生抽本來就有鹹鮮味。快速翻炒3分鐘待肉絲變熟了的顏色後即可裝盤。
6.鍋內再放入少量油，倒入青椒和西葫蘆拌炒。可加入少量鹽和糖，再加入蒜末，嫌幹可以倒入少量開水。待西葫蘆熟後倒入炒好的肉絲再翻炒下，即可裝盤。
5樓：我愛蘇酥糖
胡瓜洗淨，將胡瓜縱向四等分，切薄片備用，肉洗淨切成2-3釐公尺長釐公尺寬的薄片，備用，切蔥花蒜末備用，倒油燒鍋，油溫起來之後放肉片煸炒，煸炒至微焦，倒醬油提味，稍微放點十三香，放蔥花炒香去肉的異味，倒入瓜片，翻炒至瓜片微軟，少加點水澱粉勾芡，撒蒜末出鍋。
6樓：教育導師藍天
西葫蘆炒肉很簡單。把西葫蘆洗好，切成片備用。把新買的五花肉。
家好。然後。鍋加熱。
放入五花肉，煸炒出油。再炒兩分鐘。然後加入。
西葫蘆片翻炒均勻。再加入佐料。調味品。
盛出即可，食用。
7樓：書慧捷
西葫蘆瓜是南北皆有的一種瓜菜，肉質鮮嫩，清甜可口，拌上肉片來炒製，香香的肉片，融合到瓜菜中，那是清甜鮮嫩加肉香，顏色十分誘人，味道非常可口，是一道地道的家常菜，只是要把握住火候，保持鮮度，才能做出效果來。下面讓我們一起來做一下：
西葫蘆炒肉的家常做法：
一、 備用原料：
（1） 西葫蘆瓜：乙個（約300克）；（2）肉片：150克；（3）大蔥1小段（25克）；（4）紅尖椒1個（30克）；（5）生薑：
1塊（適量）；（8）八角：1枚；（9）鹽、味精、生抽、花生油、生粉適量。
西葫蘆瓜切片，豬肉切片，生薑、紅尖椒、大蔥切絲。豬肉放入適量生粉、生抽醃製15分鐘。
二、 炒製過程：
（1）首先將醃製好的豬肉過水，燒開水放入豬肉，再燒開水即可；
（2）然後熱鍋下油，先爆薑絲、大蔥和八角，爆出香味；
（3）倒入豬肉片，翻炒出肉香味，倒入紅椒絲稍作翻炒；
（4）倒入西葫蘆瓜，加一些水，保持乾濕度，翻炒至六成熟；
（5）分別倒入少許公尺醋、生抽、鹹鹽、味精，保鮮調味，快速翻炒；
（6）炒至西葫蘆瓜八至九成熟，即可裝盤起鍋。
三、炒製要點：
（1）豬肉要先醃製；
（2）薑絲、大蔥和八角要爆出香味；
（3）豬肉炒至要炒出香味，又不能炒老；
（4）加入少許公尺醋，可保持菜的新鮮度；
（5）西葫蘆瓜炒製不能過火，炒至8-9成熟即起鍋。
葫蘆瓜炒肉片，其特點就是瓜鮮甜帶肉片香，因此炒製的時候要爆出配料和肉片的香味來，讓這些香味入菜味，然後就是瓜要保持新鮮度，要控制火候，不能炒老了，要保鮮，只要做到這幾點，就能做出一道色香味俱全的好菜餚來。
8樓：冉趣老師
西葫蘆洗淨切片，最好是切菱形片兒。把精瘦肉切薄片。然後起鍋燒油用蔥薑蒜末爆香，放入肉片。放入西葫蘆。大火翻炒迅速調味。炒致瓜片變翠綠。即可出鍋裝盤。
9樓：匿名使用者
1.準備西葫蘆和豬肉，在準備蔥和蒜，將西葫蘆清洗乾淨，2.切除西葫蘆的頭部和尾部，再將西葫蘆切成片，蔥切成蔥花，大蒜切成小片，豬肉切成小片放入盤中，肉中加入適量的食鹽和料酒，再加入水澱粉抓勻3.
起鍋燒油，油熱後放入蔥蒜，爆出香味後放入肉片，炒至肉色發白後放入西葫蘆，4.翻炒均勻，加入適量的鹽，雞精，胡椒粉，再次翻炒均勻，就可以出鍋啦！！
10樓：在生活中成長
西葫蘆炒肉家常做法很簡單，豬肉切片，西葫蘆切絲，倒入油，油熱後加入肉片翻炒，七成熟放入西葫蘆絲，繼續翻炒，加入調味料，老抽著色，裝盤即可。
11樓：沒方向盤的船
西葫蘆炒肉家常做法是。西葫蘆洗淨切片，蔥花蒜片五花肉切片。 鍋裡倒入少許食用油燒熱，放入肉片翻炒， 加入蒜片，蔥花繼續翻炒，在放入西葫蘆， 放入少許枸杞，鹽，雞精翻炒幾下即可出鍋。
12樓：孤獨自由行歲月
豬肉炒西葫蘆。
【食材】西葫蘆1個，豬瘦肉1小塊，洋蔥半個，蒜3瓣，薑片3片，花椒少許，乾辣椒角2個，食用油，食用鹽，生抽，雞精粉，白糖，澱粉，食用醋，蠔油。
【做法】1、豬肉切片，在裡邊放入三片姜，一小勺澱粉，少許蠔油，一小勺生抽，少許食用醋，一小撮白糖，攪拌均勻，靜置10分鐘，一方面在醋的作用下可以讓肉質纖維更容易散開，另一方面可以去除肉腥氣。加入澱粉可以讓肉的味道更新嫩。白糖也具有提鮮作用。
2、西葫蘆清洗乾淨切成三角片狀，蒜拍扁剁成末，乾辣椒角切小段，洋蔥切片。
3、熱鍋熱油，把醃製好的醬豬肉倒進去來回的翻炒。炒豬肉的時候一定要謹記是熱鍋熱油，在這種狀態下炒出的豬肉才能達到外焦裡嫩的口感。
4、炒好的肉，為了省事的情況下可以把它推到炒菜鍋的最邊緣，火不容易加熱的地方，然後鍋內倒少許食用油，這個時候要注意，是熱鍋涼油，然後後把花椒先倒進去煸炒出香味，然後再倒入蒜末煸炒至琥珀色。
5、把切好的西葫蘆和洋蔥倒進去，和豬肉一起翻炒。
6、西葫蘆和洋蔥它們的水分都很多在高溫下，特別容易炒熟，炒的過程中加少許鹽，菜熟後，再放入少許雞精。翻炒均勻，這樣一盤醬肉西葫蘆就做好了。豬肉外焦裡嫩，西葫蘆鹹香可口。
盛盤。（洋蔥生食也可以吃，也可以把洋蔥切絲，撒在成熟後的才上邊）
西葫蘆好吃，營養豐富，但是脾胃虛弱的人還是要少食哦，同時在吃西葫蘆不宜生吃，在烹飪的時候，也不宜過度烹製，會影響它的營養儲存。
13樓：
西葫蘆炒肉，首先把肉稍微的用油過一下，然後大夥兒炒一下西葫蘆。然後再勾芡出鍋裝盤就可以了。這種做法做出來的方法比較簡單，但是味道非常的濃厚。
非常適合我們家庭裡邊兒操作的。具體做法1.準備西葫蘆，豬肉少量，買的是五花肉 2.
西葫蘆洗淨對半切開，切成2公釐的薄片 3.五花肉切成薄片備用，中間**有比較多的肥肉我給分開切了 4.鍋中倒入少許油下入肥肉炸油 5.
把肥肉炸成金黃色就可以了 6.開中小火下入五花肉翻炒變色 7.下入切好的西葫蘆翻炒一分鐘 8.
下入鹽翻炒一分鐘 9.最後放點雞粉翻炒鈞勻入味就可以出鍋了。
14樓：網友
西葫蘆炒肉，家常做法是先把西葫蘆切片，把豬肉切片，先把豬肉用鹽味精老抽醃製，然後下鍋且為涼鍋熱油，先把肉炒熟，然後把炒好的肉片盛出來，在鍋裡放一點油，下午西葫蘆炒一分鐘加入薑絲，然後再把提前炒好的肉到鍋內和西葫蘆一塊炒熟即可。
西葫蘆炒肉做法
15樓：生活小常識
西葫蘆炒肉是一道由西葫蘆、瘦肉、油、鹽等材料製作而成的家常菜。 西葫蘆清炒一般不好吃，做西葫蘆菜盒子還不錯的。，還可以做西葫蘆煎餅 ，但炒著吃 ，放點肉，味道就不一樣了。
主料
西葫蘆1個豬肉100克。
輔料
鹽1小勺五香粉1小勺雞精1克蔥花7克料酒7克生抽7克水澱粉5克。
西葫蘆炒肉的做法1、將豬肉切片，蔥切成蔥花備用。
2、洗淨西葫蘆。
3、將西葫蘆切片，這時候的西葫蘆特嫩，不用去瓤。
4、鍋燒熱，加底油，蔥花熗鍋。
5、加肉片煸炒到變色。
6、最高溫的時候，烹料酒，然後加生抽。
7、加入西葫蘆片，快速翻炒。
8、加鹽，五香粉，最後少許水澱粉勾芡，關火加雞精。
9、裝盤。烹飪技巧西葫蘆特嫩，所以炒的時候，會出點湯汁，勾點芡，味道不流失。
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