1樓：勢爾琴尾葛
原料：豬里脊300克、大蔥3－4根、豆腐皮2張、甜麵醬半袋、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、薑絲少許。
做法：1、豬里脊切成細絲，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘；
2、秘製醬：將甜麵醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；
3、豆腐皮洗乾淨，和拌好的甜麵醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘後待用；
4、大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；
5、鍋燒熱後倒油，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；
6、鍋中留少許底油，放入少許薑絲，倒入蒸好的甜麵醬，再加少許醬油，炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒；
7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤；
8、吃的時候可以直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲卷起來吃。
備註：1、切肉時，先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切；
2、甜麵醬事先加少許糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻煩，可免去蒸這一步，把糖和香油拌好後放置一會也可以；
3、甜麵醬和醬油都有鹹味，不用加鹽了。如果口較重，再根據口味加少許鹽。
2樓：良子美食
京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧。
3樓：a噠噠君
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
4樓：波哥來趕海
京醬肉絲怎麼做？準備里脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，乙個蛋清，醃製20分鐘，然後下鍋煎。
5樓：日照趕海找鐵哥
京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐捲下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。，
6樓：尋味羊仔
分享京醬肉絲的做法。
7樓：施云亭
食材：豬里脊肉400克、幹豆腐1張、蛋清1個、黃瓜1根、蔥絲50克、甜麵醬150克、油30克、醬油10克、料酒5克、澱粉3克、白糖3克。
步驟1：里脊肉洗淨切絲，將蛋清、醬油、澱粉、料酒加入肉絲中拌勻；幹豆腐切小方塊。
步驟3：鍋中留適量的油，大火燒熱，放入甜麵醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，並冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味。
步驟4：把炒好的肉絲碼在盤裡，放上小黃瓜段和蔥絲，即可與幹豆腐一起食用。
8樓：晁荌
家常京醬肉絲。
葷素平衡搭配適合各類人群食用。而且肉與菜分開製作，可一菜兩吃，也可在盤中左右放置，以滿足不同飲食口味的家人品嚐。
中文名。家常京醬肉絲。
主要原料。豬里脊肉，大蔥，生薑，東北黃醬，白糖，鹽，雞蛋清，生粉。
是否含防腐劑。
否。適宜人群。
老少皆宜。菜品特色。
烹飪簡單。快速。
導航。另一做法。
做法。做法：先用少許大蔥切片，生薑切片拍鬆，放碗裡加入清水泡成蔥薑水備用。
把大蔥切成絲，擺在盤底備用。
肉切成絲，放少許鹽，雞蛋清，生粉，少許清水拌勻………炒鍋放油燒熱，下肉線炒至表面變白，把肉絲撈起……鍋裡留少少底油，放入黃醬炒勻，一般會成粘在一起，不過沒關係的。
倒入泡好的蔥薑水，攪勻，這時醬就成醬汁了，再加入白糖，大火收汁。
這時再倒入炒過的肉絲，翻炒幾下，讓肉絲蘸上醬汁。
把肉絲放在擺好的蔥絲上，開吃………
另一做法。材料：
主料：豬里脊肉。
輔料：千張、雞蛋白(雞蛋清)、蔥白。
調料：甜麵醬、白砂糖、澱粉、食鹽、料酒、老抽。
京醬肉絲。做法。
1：備好材料。
2：豆腐皮在鍋中焯下水去除豆腥味。
3：再在冷水過下水。
4：切成大小合適的四方塊。
5：蔥白切絲。
6：備用。7：里脊肉切片。
8：再切絲。
9：備好。10：加入蛋清30g，澱粉1茶匙，鹽少許，料酒1茶匙，老抽1茶匙。
11：攪拌均勻。
12：倒入鍋中大火翻炒均勻盛出。
13：倒入甜麵醬4大勺，細砂糖1茶匙翻炒均勻。
14：倒入肉絲。
15：翻炒均勻即可。
9樓：匿名使用者
您好，要準備的準備食材：里脊肉、豆腐、小蔥、雞蛋清、食鹽、料酒、老抽、澱粉、甜麵醬、細砂糖、植物油。1、豆腐切成細條狀後，放入鍋中焯水3分鐘，去掉腥味。
2、小蔥切段，里脊肉切絲，蔥段和肉絲放入碗內，加入蛋清、澱粉、鹽、料酒和老抽攪拌均勻。3、起鍋燒油，油熱後倒入肉絲翻炒入味。4、倒入甜麵醬、細砂糖翻炒均勻後，倒入豆腐條炒勻，美味的京醬肉絲就做好了。
10樓：勿鏡
材料。原料：豬里脊半條。
配料：蔥四根，姜數片，雞蛋乙隻，甜麵醬3大匙(約40克)，番茄醬1大匙(約15克），料酒1茶匙（5克），白胡椒粉1/8茶匙，日本醬油1大匙（15克），水4大匙(約60克)，白糖1茶匙（5克），澱粉2大匙(約30克），油適量，香油少許。
做法。1。蔥、姜洗淨切絲。取一半蔥白放入盤**墊底（講究的話在水裡泡一下瀝乾水，可去除粘液去蔥味）。再將部分蔥薑同放一碗內，加兩大匙清水，泡蔥薑水。
2。將里脊肉先切成薄片再切成絲，放入碗中，加入料酒、胡椒粉、醬油、水調勻，靜置30分鐘。
3。將醃好的肉絲加入全蛋乙個，澱粉上漿抓勻，再加少許油拌勻，靜置5分鐘。
4。鍋加熱加2大匙油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。
5。鍋底留少許油，小火，放入餘下蔥薑絲，加入甜麵醬、番茄醬、蔥薑水、糖炒香（或將這三樣放在一起拌勻再下鍋炒），待醬汁變粘，轉大火倒入滑好的肉絲，快速翻炒均勻，出鍋前淋點香油，裝盤，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。
11樓：網友
材料：里脊肉150克、青瓜絲、胡蘿蔔絲、大蔥絲適量、植物油適量、餃子皮12個。
調味：生抽1勺、老抽半勺、甜麵醬1勺、白砂糖1勺、生粉少許、鹽少許。
️把壓好的餃子皮放鍋裡隔水蒸15分鐘左右。
️在蒸麵皮的時候就可以把肉絲先做好～加入生抽1勺、老抽半勺、甜麵醬1勺、白砂糖1勺、生粉少許、鹽少許醃製一下，然後鍋裡加油倒入肉絲炒至8成熟後加入勾芡繼續炒至收汁即可。
️ 麵皮出鍋後放涼後就可以一層一層的撕下來～超薄的春餅皮就做出來啦！疊起來備用哈～
️最後把所有材料都放入春餅皮中包起來就可以開吃啦！
12樓：澹臺言
首先將需要的食材準備好，買一塊里脊肉、豆皮、大蔥、甜麵醬，將肉洗淨後切成肉絲放入碗中，加入涼水泡出肉裡的血水，倒掉血水後用清水洗上兩遍控乾水份，加入鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、蔥薑水少許，將肉絲抓粘在加入少許生粉乙個雞蛋清繼續抓粘抓勻，放入少許食用油抓勻封住水份醃製10分鐘，在將豆皮切成小一些的方塊放入盤中備用，將大蔥取蔥白切成蔥絲放入盤中鋪平備用，起鍋倒入寬油，油溫到三成熱後倒入醃製好的肉絲滑油，輕推勺將肉絲劃散變白後撈出控油，另起鍋加入適量的油小火將甜麵醬倒入鍋中炒香，倒入劃好油的肉絲大火快速翻炒，讓每一根肉絲都掛上甜麵醬淋上少許料油出鍋，將肉絲均勻的鋪蓋在大蔥絲上就可以上桌了，用豆皮把肉絲和大蔥絲一起卷起來大口吃就行了。
13樓：匿名使用者
將豬里脊肉洗淨後切成3-5cm長的細絲，加3料酒，1克鹽，1個雞蛋清，2克澱粉抓勻，即為上漿，上漿後放點油均勻，放入冰箱冷凍5-10分鐘。
薑切片，大蔥白洗淨切成5cm長的絲。取一點蔥絲和薑片同放碗內，加清水，泡成蔥薑水。豆皮用開水燙下。
鍋內下油，待油加熱至7成熱時，放入從冰箱內取出的肉絲，快速劃散，待肉色發白時盛出備用。
鍋內放油，待油加熱至5成熱時，放入甜麵醬略炒，放入之前調好的蔥薑水，加2克料酒，2克雞粉，20克白糖不停炒動甜麵醬，待白糖全部融化。
待醬汁開始變濃稠時，將肉絲放入，不停的翻炒，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。
將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中，將豆皮圍在邊緣，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。
14樓：頑皮猴愛香蕉
準備材料。主料：豬里脊、
輔料：大蔥、豆片、黃瓜。
調味：甜麵醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、蔥薑水少許。
2.把豬里脊切成細絲。
3.加入適量的鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油，攪拌均勻，醃製20分鐘。
4.將豆皮放入沸水鍋煮3分鐘後撈出待用。
5.蔥白去芯切成細絲，黃瓜切成條備用。
6.把甜麵醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥薑水攪拌均勻。
7.在醃好的肉絲中加雞蛋清、澱粉拌勻。
8.鍋置火上少許油燒熱，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。
9.鍋留底油，倒入甜麵醬炒勻。
10.炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒。
11.等待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。
15樓：生活蔣導師
親，您好，您的這道問題由我來幫你解答，正在為你解答，請你稍微等待一會，不要太過著急，希望我的解答可以幫助到你，解決你的煩惱，祝你生活愉快，身體健康。
您好，根據您問題原料：豬里脊、大蔥、黃瓜、甜麵醬、黃醬、料酒、香油、澱粉、白糖、蛋清。做法步驟：
第1步、豬里肌肉切成細絲，用精鹽、料酒 油 抓勻醃10分鐘。第2步、醃好的肉絲中加雞蛋清、澱粉拌勻。第3步、甜麵醬黃醬2:
1的比例倒入碗中，加白糖、香油、攪拌均勻。第4步、鍋置火上少許油燒熱，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。第5步、鍋留底油，倒入甜麵醬炒勻。
第6步、待鍋中的甜麵醬紅亮發粘時再下入少許白糖和料酒繼續炒。第7步、倒入炒好的肉絲翻炒。第8步、大火快速將肉絲炒勻，成盤即可。
希望能夠幫助到您，如果被您，還希望您結束諮詢之後點下星星贊，蟹蟹啦。[心][心]
16樓：76ju遊戲中心
肉絲與蔥絲蛋清、澱粉、鹽、料酒、老抽攪勻後，倒入油鍋內翻炒入味撈出，再倒入甜麵醬、細砂糖翻炒均勻，重新倒入豆腐條炒勻，美味的京醬肉絲就完成了。
京醬肉絲是北京菜嗎？京醬肉絲是什麼菜系？
主料 豬里脊肉300克 蔥4根 豆腐皮2張。調料 醬油少許 姜少許 料酒少許 香油1勺 澱粉少許 甜麵醬半袋 白糖1勺 雞蛋白 雞蛋清 少許。做法 1 豬里脊切成細絲，倒入少許澱粉 醬油 料酒 半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘。2 秘製醬 將甜麵醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻。3 豆腐皮洗乾淨，和拌...
京醬肉絲怎麼做呢？京醬肉絲怎麼做啊？
京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐捲下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。京醬肉絲怎麼做？準備里脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，乙個蛋清，醃製20分鐘，然後下鍋煎。京醬肉絲是北京市的...
京醬肉絲的那個雞蛋餅怎麼做翱,京醬肉絲的那個雞蛋薄餅怎麼做啊？
把雞蛋,鹽,油,水加在一起打至鹽溶化,慢慢加麵粉攪和,麵粉有疙瘩就用小勺壓,最後加荵花攪和至完全沒有麵疙瘩.醒幾分鐘。開中火,用平底不粘鍋,倒一點油,把麵糊從中間倒下去,倒下去的麵糊不規則向四周散開,證明麵糊太稠了,在麵糊裡再加水。調稀後的麵糊一倒下去就很均勻的向四周散開,搖晃鍋麵糊也很快流動。看麵...