1樓：冰雪陽光久久
製作方法 牛奶麵包的原料應用高質量的麵粉，最好是粗粒粉。發酵可採用酵母二次發酵法或一次發酵法。如果原料小麥粉為弱力粉的話，採用二次發酵法的效果較好。
用三分之一的麵粉、全部酵母、水或摻一部分牛奶的水製成較硬的接種麵團。當發酵後的接種麵團的體積為初始麵團的兩倍時，調製主麵團，經過1～2小時的發酵，便可以做型。採用一次發酵法時，主麵團發酵時間為4～6小時，在發酵中間應翻揉一次。
不論採取何種發酵法，麵團都不應發得太老，否則，麵包會出現甜味降低，不柔軟、起發不好、色澤灰白等缺陷。
牛奶小麵包不適宜採用快速發酵法，所以在下面列舉的配方中酵母用量較小。另外，不論在什麼季節，調粉用水應稍涼，烘烤時爐溫稍低。
普通牛奶小麵包配方 粗粒粉1單位重量 糖50單位重量 酵母15單位重量(發酵6小時) 奶粉80單位重量 食鹽20單位重量 麥芽製劑15單位重量 油脂12:5單位重量(合麵粉揉合)
吸水率：55%(水稍涼、製成硬麵團)
1單位重量麵粉的麵包出度：1 840單位重量÷45單位重量=41個麵包。
高階牛奶小麵包配方 粗粒粉1單位重量 糖125單位重量 鹽20單位重量 雞蛋2個 酵母25單位重量 牛奶(與水混合)1/2公升 黃油250單位重量(和麵粉揉合)
吸水率：52%(水稍涼，製成半硬麵團)
1單位重量麵粉的麵包出率：1 935單位重量÷45單位重量=43個麵包。
2樓：風風小圓醬
1、準備高筋麵粉300g 糖20g 鹽6g 酵母1小勺 雞蛋30g 牛奶160g 黃油45g 。
2、用後油法揉成麵團。
3、表面蓋上保鮮膜放在溫暖處，發酵至兩倍大。
4、排氣分成相等的8份，醒發15分鐘。
5、搓成長條擰成自己喜歡的模樣。
6、再次醒發至兩倍大。
7、在表面塗上5克的全蛋液並灑上芝麻，放入烤箱中層，180度15分鐘。
牛奶麵包的做法 牛奶麵包怎麼做
3樓：生活小常識
1、主料：高筋麵粉250克、純牛奶90克、雞蛋1個、細砂糖25克。
2、輔料：酵母5克、黃油25克、白芝麻10克、鹽2克。
3、麵包機桶內依次倒入稱好的牛奶，蛋液、糖和鹽。再倒進麵粉，酵母撒在麵粉上面。
4、麵包機接通電源，遮上蓋子，啟動和面模式30分鐘，和麵的中途約15分鐘左右，將切塊的黃油丟進麵包桶內，繼續和面至程式結束。
5、將和好的麵團取出，在案板上揉出麵團內的氣泡，手揉約10分鐘左右，再搓成長條。
6、分割成8個均等的面劑子。
7、取乙個面劑子，用擀麵杖擀成牛舌狀。
8、將麵片從下往上捲起來，雙手捏住麵條稍微向兩頭拉伸一下。再把麵條像扭麻花一樣扭緊，兩頭交叉重疊在一起，就成了麵包胚子。
9、將做好的麵包胚子放在烤盤上，放進烤箱內自動發酵30分鐘左右。
10、麵包發酵至原來的2倍大，在表面上刷一層蛋黃液，撒上適量的白芝麻。
11、放進預熱好的烤箱中層，以180度，上下火烘烤15-18分鐘即可。
牛奶麵包做法解析
4樓：向陽
牛奶的美容養顏效果是眾所周知的，喝牛奶能補充人體所需要的大量營養物質和微量元素。牛奶麵包應該要怎麼做呢？快一起來了解一下吧！
1.準備食材。
2.除黃油外，其它食材全部放入容器中(牛奶在微波爐中略加熱一下)，揉成團。
3.將軟化的黃油放入麵團中繼續揉成光滑的麵團。
4.揉至可拉出稍透明薄膜，蓋上保鮮膜放溫暖處進行基礎發酵。
5.麵團發至約二倍大。
6.取出麵團揉圓排氣，再按扁用擀麵杖擀成厚的麵片，將麵片切成約2cm寬的小條。
7.把麵片碼入烤盤中，每個麵片中間留有間隙。
8.進行二次發酵。
9.將發酵好的麵片刷上一層蛋白，撒上適量椰蓉和細砂糖。
10.放入預熱好的烤箱，200度，中層，約15分鐘左右至表面金黃即可。
11.烤好後取出晾涼。
飲用牛奶的4個「最佳時間」：
1、早餐時
早餐的熱能**佔人體總熱能需求的25%至30%，早餐時喝一杯牛奶，再配合雞蛋或麵包，就可以提供充足的營養。
2、飯後半小時
喝牛奶的最佳時間也可以在吃完飯的半個小時後，因為牛奶有潤腸通便的效果，這種效果配合蜂蜜一同食用會更加的明顯。所以吃飯之後喝一杯蜂蜜牛奶，可以防止我們發生便秘等腸道問題，牛奶裡面的各種酶也能幫助我們對食物的消化，使我們從食物裡獲得更多的營養。
3、運動後
運動後喝一定的牛奶，不僅可以補充體力，還能補充鈣質，維生素，能起到強健骨骼，增幅肌肉的目的哦。喝牛奶的'最佳時間選在這個時候，牛奶裡面的水分不僅僅能很好的彌補我們運動過程中的水分消耗，而且乳蛋白也能隨著加速的血液被我們更好的吸收，4、睡覺之前
喝牛奶的最佳時間選在睡覺之前，不僅是因為牛奶有很好的安眠效果，我們在睡覺的時候也是我們的消化功能最活躍的時候，睡前喝一杯牛奶，牛奶裡面含有的無機鹽，維生素，氨基酸等營養物質都能被我們很好的吸收。而且牛奶裡面的蛋白質也能阻止我們腸胃對重金屬鹽的吸收，達到延年益壽的效果。
做麵包可以用什麼牛奶
牛奶麵包的好吃做法？
5樓：七九綿
食材用料 高筋麵粉 280克、牛奶 120克相剋食物、雞蛋 乙個相剋食物、白糖 40克相剋食物、鹽 2克、酵母 4克、黃油 25克、蛋液（刷表面） 適量。
1.準備好所有的材料。
2.除黃油外，所有的材料放進和面桶，糖和鹽對角放，酵母放最上面。
3.先用一檔慢速和面一分鐘再轉三檔快速和面，直到機器自動停止。（共15分鐘）
4.在第二次和麵時加入黃油，繼續開三檔高速揉麵，直到自動停止，然後再開一次和面程式，直到機器停止（共30分鐘）
5.一共揉了45分鐘，這是揉出的手套膜。
6.蓋保鮮膜放溫暖處發酵至倍大。
7.手指沾麵粉戳一下麵團，不回縮不**即發酵成功。
8.直接放回廚機師揉幾分鐘，相當於給麵團排氣。
9.揉勻的麵團分成相同大小的小劑子，蓋保鮮膜醒發20分鐘。
10.取乙個麵團揉勻後壓扁。
11.象包餃子那樣對折起來捏緊，然後整成橢圓形。
12.烤盤鋪上錫紙，然後排放在烤盤中。
13.再次發酵至兩倍大。
14.表面刷一層蛋液。
15.然後用剪刀快速在表面剪幾口。
16.放進預熱好的烤箱中，上火120度，下火150度，中層20分鐘（上色滿意後加蓋錫紙直至烤好）
17.出爐後晾涼即可食用。
6樓：推上豬肉去趕集
材料。a.高粉200克、黃油35克、白砂糖30克、鹽1/2小匙、酵母（1/2＋1/4)小匙、雞蛋液30克、牛奶100克。
b.粗砂糖1/2大匙。
做法。1、將除黃油外的麵團材料放入麵包機桶內，啟動和面程式，待聽到滴聲時加入軟化黃油，到此時一般我會改成發面程式直到把麵團揉至完全階段。基礎發酵至倍大。
2、取出發酵好的麵團按壓排氣，分割成6或7等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
3、取乙個麵團擀成長橢圓形，翻面，壓薄底邊。從上往下捲起整成橄欖形，收口捏緊。
4、依次做好所有的麵包胚，放在鋪了油紙的烤盤裡。常溫發酵至兩倍大。表面輕刷雞蛋液。
用利剪在麵包胚上剪出幾道口子，在刀口上撒粗砂糖。
5、烤箱提前預熱180度，上下火中層約烤18至20分鐘左右，至表面金黃即可。
小訣竅。麵包胚放入烤盤內進行最後發酵時，中間預留空隙以免粘連影響形象。
7樓：匿名使用者
牛奶麵包好吃的做法？牛奶和麵包有一種做法非常好吃，把麵包切成小塊兒用雞蛋裹上，然後。放在鍋裡平攤，兩面金黃在加上牛奶。
8樓：奮鬥的鄔二爺
牛奶麵包要做的好吃一點，首先把面畫好，然後後面的時候用牛奶和面，然後放到麵包機裡面，我已經做好了。
牛奶麵包製作方法
牛奶香草麵包的家常做法大全怎麼做好吃視
主料高筋麵粉560克 白糖50克 牛奶280克 雞蛋2個 香草豆莢一根 輔料黃油50克 鹽 酵母粉5克 牛奶香草麵包的做法步驟 3.放入溫熱的牛奶裡 4.麵包機裡放入麵粉，雞蛋，白糖和發酵粉 5.倒入放了香草籽的牛奶 6.啟動麵包機的發麵程式，攪拌麵團，20分鐘後面包機會暫停，要重新啟動發麵程式繼續...
怎樣用酸奶製作麵包？酸奶麵包的做法？
首先將所有食材全部混合，將其揉成用手拉一下麵團，呈現大片很厚的膜，加入軟化的黃油。繼續揉至不易破的狀態。將麵團整理一下，蓋好保鮮膜進行發酵。將麵團發酵至約原來麵團的2倍左右大時，將發酵好的麵團取出輕輕拍打，將發酵時所產生的氣體排出去，然後等分為四份，分別滾圓好保鮮膜醒發10分鐘。將醒發好的劑子用擀麵...
雞蛋牛奶麵包片的做法步驟圖，怎麼做好吃
步驟牛奶雞蛋小麵包的做法步驟11.麵粉，雞蛋，酵母粉，鹽，加牛奶揉成團 牛奶雞蛋小麵包的做法步驟22.揉光滑了加入奶油，揉出筋牛奶雞蛋小麵包的做法步驟33.發酵40分鐘牛奶雞蛋小麵包的做法步驟44.發好的麵團 牛奶雞蛋小麵包的做法步驟55.分成大小一樣的小團牛奶雞蛋小麵包的做法步驟66.搓成丁錐形 ...