1樓：張老師說物理
要配料合適的話就可以做出鬆軟的小麵包。
2樓：廈門美味學院
鬆軟小麵包的做法
除色拉油外的所有用料混合。
攪拌至沒有乾麵即可。
雞蛋預留少許刷表面。
把麵放入冰箱冷藏20-30分鐘
（1）揉麵團略微粘手，其實不是揉是抻長或摔打成長條，然後中間抹油，摺疊，繼續前面的步驟。麵團漸漸的會有種奇異的綿軟，這時候差不多就能出膜
（2）色拉油不同於黃油，剛加入比較滑，但為了飲食的健康，多揉一會兒也不算什麼。把麵團放容器發酵至原來的兩倍大。
看到有的朋友發面不成功我都很心痛，發面是根本的根本。
發酵至原來的兩倍大。
用筷子在中間插個洞，既不塌陷也不回縮就表明已發酵好把麵團分成需要的大小，揉好
進行第二次醒發
麵團發至原來的兩倍大，
開始刷上蛋液，
或也可刷甜品，蜂蜜，但做法不同。
我刷的是蛋液
然後均勻灑上芝麻
一部分包入餡料
（蘋果切小塊加少許水小火炒綿軟再加糖和澱粉炒至粘稠即可）烤箱預熱150度，放中層，上下火烘烤15--20分鐘，轉180度千萬別走開很快就上色了。
麵包怎樣做才鬆軟？
3樓：匿名使用者
相信大家都吃過長條麵包吧？不過我估計大家肯定是切開像吃吐司一般夾醬料就那樣吃掉了吧？呵呵～那麼讓我來告訴你們乙個做法，保證你每天早晨都會在第一時間為了它流口水！
材料：鬆軟的長方面包一條（40cm左右，絕對不可以用加工好的吐司代替），雞蛋6－8個，花生油。
做法：【1】把麵包切成4cm左右的厚片（但是一定要保證麵包的鬆軟）；找乙個盤子把雞蛋打散。
【2】平底鍋倒入150ml左右的花生油，先用高火使其滾熱，在轉到小火持續加熱。
【3】把麵包片放到雞蛋漿裡面蘸，兩面都蘸，要多停一會，這樣麵包會充分吸收雞蛋漿（越鬆軟的麵包效果越好），然後把火稍微開大一點，把麵包放進去煎，每面煎10秒左右就好，然後控油拿出。把所有麵包依次煎好（一定是蘸一片煎一片啊）。
注意事項：
油一定不要太滾，不然麵包就會太硬；還有就是麵包片一定要既鬆軟又厚，不然效果不佳。
品嚐體會：
輕輕咬一口，薄薄的煎蛋皮裡面有一層嫩嫩滑滑的軟蛋層，又香又糯；再裡面是香甜綿軟的麵包……哇～再配上一杯熱牛奶就無敵了！如果你喜歡甜味或者鹹味更重的的，就在兩片麵包之間夾上豆沙或者肉鬆，抑或選用加料的花式長條麵包，都很棒！這是我媽媽的做法，真的好好吃哦！
希望大家都回去試一試
4樓：匿名使用者
製作麵包的主要原料是麵粉，選粉是製好麵包的乙個關鍵。一般選用含麵筋量25%以上的麵粉。用這種麵粉做出的麵包發性好，有彈性，質量鬆軟。
製作麵包採用酵母發酵法。在調製麵包麵團時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。下面以一般麵包為例介紹發酵方法:
(1)投料標準 麵粉5公斤(以富強粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.
5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其餘如鹽、香精、飴糖水少許。
(2)調劑方法 分兩個階段進行。第一階段發小酵。將麵粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時(有的發3～4小時)，發起後即為小酵面。
過於乾燥往往會使麵包皮乾硬而長不起來，且麵包的外皮皺縮不光滑；
而濕度過大往往會使水蒸氣在麵包坯表面結露，使麵包皮表面形成斑點。
5樓：唐河的愛
學會這樣做麵包，再也不用去買了，鬆軟又好吃，一看就會
6樓：容哲聖丘納
可能配比不同，就產生不同的效果的，
材料：牛奶120克、酵母5克、雞蛋1個（約60克）、糖50克、鹽1克（如用有鹽黃油用1克即可，用無鹽黃油可用5克鹽）、高筋粉220克
、低筋粉100克、有鹽黃油30克
步驟：1、牛奶稍微溫一下，不能是太燙的，用手指放進去和體溫差不多。然後加入酵母，輕輕攪拌，靜置3分鐘；這時可以將高/低筋麵粉混合過篩，把雞蛋、糖、鹽放入麵包桶內，再放入過篩後的麵粉。
2、麵包桶放入麵包機內，啟動和面功能，一邊和面一邊加入溶化了酵母的牛奶。
3、和面功能結束，加入溶化的黃油，重新啟動和面功能（又乙個15分鐘）4、和面功能結束，取出麵團，這時候會聞到麵團發出很香的黃油味。
5、把麵團揪成小塊，放入麵包桶。這一程式是讓麵包組織更有層次。
6、將麵包機重新設定為：甜味麵包、重量：750g、燒色：淺。
7、等待麵包烤好就可出爐了。
7樓：衷竹隗竹
法式麵包形狀各異，有長有短、有大有小、有圓有方、有粗有細、有甜有鹹；最長的有兩公尺，大的可供數人分吃，小的可一口吞下；有折迭的酥麵包、香菸形麵包、裂痕麵包、三角麵包、月牙麵包、羊角麵包等；有精白麵包、麩皮麵包、加蜜麵包、葡萄乾、核桃、杏仁麵包；有家常麵包、農村鄉下麵包、軍用麵包、各類慶典花色麵包；有的鬆軟、有的焦黃、有的半焦半黃，
法式麵包做法
金象粉500g
酵母粉15g
鹽10g
水320g
黃油2g
s500
10g（發酵用）
材料就是以上怎麼點兒，為什麼要用金象粉，因為這個麵粉比較好，尤其是做麵包用，和面之類的就不細說了，用45度左右的溫水和面，一起和10--20分鐘左右，打至麵團光潔，然後發酵60--90分鐘，主要是看最後發酵到是原來的三倍大小就ok了，然後揪成小糰子，用揉饅頭的方法搓成橢圓形，然後用小刀豎著輕輕來一刀，就放進去烤箱，把火調成220度左右，然後烤製金黃色就ok啦。
吃法一：
先拿乙個麵包，中間刨開，然後拿出一根大香腸，恩，就是特別特別肉多的大香腸，然後用煎鍋將大香腸表皮煎一下，取出那一片生菜包上放在刨好的麵包中，然後擠上大量的番茄醬、酸奶油、芥末醬，放在微波爐裡高火15秒鐘，就可以吃啦，super
hotdog...
吃法二：
微波爐將麵包微熱，然後中間刨開，買上2盒八喜nb冰激凌，儈在麵包中間，然後...就可以吃啦。
吃飯三：
用刀橫著將麵包切片，買點巧克力醬，擠在上面，如果有奶油的話更好，擠個小忌廉球，然後買罐小櫻桃，放在小忌廉球上面，也就ok了。
麵包的基本原料，無非是麵粉、水、糖鹽等等這種普通的東西，但要烘出真正美味可口的好麵包，則非易事。其中最重要的是要有非常嚴格的生產工藝與質量控制。法式麵包正是以其嚴格的生產工藝和精美的製作而獨樹一幟。
8樓：貝博實厲漫
麵包是用高筋麵粉做的
做麵包一般需要烤箱,麵包機,烤盤,油刷,還有下面的一些要用到的材料材料:高筋麵粉
300克/
幹酵粉6克/
砂糖15克/
鹽5克/
雞蛋45克/牛奶
150克/黃油
9克/上光用蛋液
少許。做法:1.
在容器裡放入牛奶和黃油,用微波爐加熱30秒,然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.加入幹酵粉,用打蛋器攪散開,然後加入砂糖,鹽,和雞蛋,攪拌均勻。
3.先加入三分之一的麵粉,用打蛋器攪拌均勻後,再將其餘的麵粉都倒入容器,用筷子攪拌成麵團,不用揉麵,據說這樣可以更加加速發酵。4.
把盛麵團的容器上面蓋一層保鮮膜,然後再蓋一層浸濕後稍稍攪幹的廚房用紙。放入微波爐,加熱30秒鐘,然後取出放在灑過麵粉的案板上,揉成光潔的麵團,蓋上一層烤箱紙,再蓋上一層剛才的溼廚房用紙。靜置20分鐘,作為第一次發酵,麵團比原來的大2倍,就說明發酵完成。
5.將麵團放在案板上,輕輕積壓掉空氣,然後分塊做成自己喜愛的麵包造型,(我這次是做實驗,所以只是做了簡單的圓麵包形狀),上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙,同樣再覆一層溼廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒,取出放入墊有烤箱紙的烤盤,靜置10至20分鐘作為第二次發酵,等麵包發至原來的2倍大,就可以了。
6.將發酵完成的麵包胚上,塗上上光的蛋液,撒上黑芝麻之類的裝飾,放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
烤箱做麵包:
1、麵粉加適量乾酵母,加雞蛋4只,奶粉適量,糖一齊用水調面,面要稀一些,用筷子調面即可。2、先將烤盤裡放少許油,將發酵好的麵加少量小蘇打水用筷子用勁朝乙個方向攪和,將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗淨的葡萄乾,醒點15分鐘。3、烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進,烤製5分鐘後拿出在表面刷上蜂蜜,繼續烤製15分鐘即可。
麵包如何做的鬆軟？
9樓：靜靜很愛美
手不碰面麵包的做法，香甜暄軟，營養美味
10樓：熊熊韻楣
六個雞蛋 一碗面 做鬆軟大麵包
11樓：鎮鮃
需要注意這幾點：1、鹽和酵母不能同時放、2、揉麵團的水溫不能太高、3、揉麵團時，酵母要等麵團揉會兒後再放，不然酵母會過快發酵、4、烤麵包時烤箱的溫度控制在160-220度之間，烘烤時間在20-35分鐘之間即可
12樓：shptvs馬克思
1、水分多些，這個需要很多實踐經驗。一般含水量越多的麵包越鬆軟(含水量不只包含新增水的多少，還包括雞蛋，油脂等液態物質)
但含水量越多麵團越粘，不容易出膜。2、餳久些，20分鐘，一般都教人15分鐘其實是不夠的
13樓：破碎的儵
製作麵包的主要原料是麵粉，選粉是製好麵包的乙個關鍵。一般選用含麵筋量25%以上的麵粉。用這種麵粉做出的麵包發性好，有彈性，質量鬆軟。
製作麵包採用酵母發酵法。在調製麵包麵團時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。
下面以一般麵包為例介紹發酵方法:(1)投料標準 麵粉5公斤(以富強粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.
5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其餘如鹽、香精、飴糖水少許。(2)調劑方法 分兩個階段進行。
第一階段發小酵。將麵粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時(有的發3～4小時)，發起後即為小酵面。過於乾燥往往會使麵包皮乾硬而長不起來，且麵包的外皮皺縮不光滑；而濕度過大往往會使水蒸氣在麵包坯表面結露，使麵包皮表面形成斑點。
14樓：兔子
上次的答案不知道是從哪轉過來的·麵包鬆軟可以多放點雞蛋。還有醒麵的時候注意醒麵的時間！ 醒麵時間太長的話也不好！
怎樣烤麵包才能更鬆軟？
15樓：匿名使用者
麵包怎麼做才鬆軟?很多人家庭自製麵包的時候總是會做的硬梆梆，口感特別不好，今日小編不僅要向大家分享眾多麵包的配方還要向大家介紹怎麼才能做出鬆軟的麵包。 做麵包的基本麵團 材料：
1. 水(牛奶)260ml，雞蛋1個，糖50克，鹽1/2茶匙，麵粉500克，2茶匙。 2.
牛油或者人造牛油40克。 整形： 拿出麵團分切成16份，包餡或做成各種形狀，任意發揮。
醒麵：(冬天適用) 成型的麵包分別擺放2個墊紙烤盤內入烤箱，設最低溫開1分鐘關掉(切記turn off the oven)，讓麵包子在暖箱裡醒40分鐘。拿出來刷上蛋液，撒上裝飾料
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