1樓：瀧喬樂正飛翮
前言愛和自由的方子，自己減半了。
材料主料：高粉150克、糖30克、奶粉12克、鹽3克、蛋液40克、黃油24克、水30克；
輔料：高粉150克、糖12克、酵母4克、水120克老式麵包
1酵頭：高粉150克、糖12克、酵母4克、水120克放入小盆中攪拌均勻。
2蓋上濕布發酵。
3除黃油外的主麵團材料放入麵包桶。
4再將發酵成蜂窩狀的酵頭撕小塊放入麵包桶裡。啟動麵包機，和麵15分鐘。
5乙個程式結束後，加入軟化的黃油再繼續乙個程式15分鐘。
6室溫發酵至2倍大小大約50分鐘。
7取出麵團排氣，平分成8份，靜置幾分鐘。
8將麵團搓成長條。
9對折後向乙個方向搓幾圈。
10捲成麻花狀後，將一頭塞入另一頭的孔洞中。
11做好餘下的麵團，放入塗了黃油的烤盤。
12放入沒通電的烤箱內發酵，烤箱裡再放一盤熱水。
13發酵結束。
14烤箱預熱後，200度上下火，中下層，約30分鐘。
15麵包出爐後立即在麵包表面刷一層黃油，晾涼後裝袋密封儲存。
小貼士最喜歡的一款麵包。我家烤箱溫度低。
2樓：徐州食創小吃培訓中心
老式麵包比例配方：麵粉300克，奶粉9克，酵母3克，糖70克，水120克，雞蛋半個，鹽3克，黃油24克
老麵包的做法
3樓：餐飲諮詢家
老麵包用料低筋麵粉 90克 麵包粉 210克 酵母（幹） 3克 奶粉 12克 雞蛋 45克 牛奶 147克 白砂糖 60克 食鹽 1小匙 黃油 35克
做法1、將酵頭中的原料（金像麵包粉105克、低筋麵粉45克、細砂糖12克、即發乾酵母3克、牛奶120克）混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀
2、將酵頭與主麵團（金像麵包粉105克、低筋麵粉45克、細砂糖48克、鹽1小匙、奶粉12克、蛋45克、牛奶27克、黃油35克）中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴充套件，表面光滑
3、加入黃油揉至擴充套件階段，放溫暖處發至約2倍大
4、將麵團取出，整理形
5、排到塗過油的烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵最後發酵結束，送入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘左右
老式麵包的製作方法
4樓：匿名使用者
原料：高粉270克，細砂糖43克，鹽4克，酵母5克，全蛋43克，動物性鮮奶油30克，牛奶27克，牛奶香料5克，湯種92克，黃油25克、黑芝麻一小匙。
做法：⒈將麵團原料中除黃油、黑芝麻以外所有的原料放入盆中，揉至麵團出筋。
⒉加入黃油，連摔帶揉至擴充套件狀態後，再加黑芝麻揉勻。
⒊盆底抹油，放入麵團，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。
⒋基礎發酵結束後，將麵團取出，翻面後對折，雙手擠壓排出空氣。
⒌將麵團分割成8份，滾圓後鬆弛15分鐘。
⒍鬆弛好的麵團再次壓扁排氣，擀成長橢圓形，翻面後將長底邊壓薄。
⒎自上而下卷成條狀，並搓至30cm左右長。
⒏打乙個單結，與芝麻卷麵包不同的是，兩頭要重合，略捏緊，免得爆開。
⒐排入烤盤，送入烤箱進行最後發酵。
⒑最後發酵結束的麵包表面塗蛋液，入預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘。
⒒麵包出爐後立即在表面刷一層黃油。
經典老式麵包 中種法的家常做法大全怎麼做好吃**
老式酸麵包的做法，求乙個家常配方
5樓：匿名使用者
老式發酵麵包
酵頭金像麵包粉210克 低筋麵粉90克 細砂糖24克 即發乾酵母6克 水240克
主麵團金像麵包粉210克 低筋麵粉90克 細砂糖96克 鹽1+1/2小匙 奶粉24克 蛋90克 水54克 黃油72克
老式發酵麵包的做法步驟
1. 將酵頭中的原料[金像麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖24克、即發乾酵母6克、水240克]混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。
2. 將1與主麵團中[金像麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖96克、鹽1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黃油72克]除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴充套件，表面光滑。
3. 加入黃油揉至擴充套件階段，放溫暖處發至約2倍大。
4. 將麵團取出，平均分割成6份，立即將麵團搓成條狀，然後搓到約 1公尺長。
5. 將麵團兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內搓約2圈。
6. 將相接的部分塞進圓圈裡，表面是5個辮，排到塗過油的烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
7. 最後發酵結束，送入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘左右。
6樓：林夕的微笑
主料：燕麥片500克,小麥麵粉500克
輔料：酵母30克,橙皮20克,
調料：鹽15克,蜂蜜75克,黃油75克
黑麵包的做法：
1.將酵母粉放入碗內，用溫水化開；黃油放入乙個大碗中，倒入適量熱水，加入蜂蜜、精鹽，最後倒入酵母液攪拌均勻，備用；將橙子皮用水浸泡洗淨擦碎備用。
2.將燕麥粉和麵粉與黃油酵母液混合，加入適量溫水和成稍硬的麵團，放案板上揉至圓滑有彈性時，放到抹有黃油的盆內，蓋上溼毛巾，放到溫暖處發酵約2小時。
3.將發酵好的麵團放案板上，揉成4個小面劑兒，放入塗過黃油的模子裡，撒上擦碎的橙子皮，蓋上一塊濕布，再餳一會兒，待面劑兒發起時，放入烤箱烤約50分鐘，取出晾涼，切成片，即可食用。
7樓：
俺在在找，俺也想做酸麵包。
老式麵包怎麼做
8樓：徐州食創小吃培訓中心
老式麵包比例配方：麵粉300克，奶粉9克，酵母3克，糖70克，水120克，雞蛋半個，鹽3克，黃油24克
9樓：你頭髮亂了喔
簡單易學的蒸麵包，按照這個方法保證你做出來麵包蓬鬆宣軟
正宗老式麵包怎麼做
10樓：海f世界
主料金像粉
200g
白糖64g
鹽3/4小勺
奶粉16g
蛋60g
黃油50g
輔料金像粉
200g
白糖16g
乾酵母4g
水160g
步驟1.混合配料中的原料，製成酵頭，25度室溫發酵約2小時，發好後如圖
2.將酵頭與主料中除黃油外的其他材料混合，揉至擴充套件，應該可拉出厚而堅實的膜（很厚的膜啊～），加入融化的黃油，揉出結實的膜，不用到完全，但是膜要結實，我揉的有點兒多，基本到完全了。
3.滾圓放進盆裡，室溫發酵30分鐘，放冰箱冷藏8小時，取出時大約有原來的1.5倍大，繼續室溫發酵至手指按下不彈回
4.按重量平均分割成4份，滾圓，鬆弛20分鐘
5.取乙個麵團，搓成長條
6.對折，扭轉成麻花狀
7.繼續邊扭邊彎成乙個圈，放到抹油撒粉的容器中（我用的是陶瓷烤盤，如果是不沾的，不用抹油撒粉）
8.泡沫箱+熱水碗，發酵至手指按下幾乎不彈回，40-60分鐘
9.烤箱175度預熱，下層175度上下火烤40分鐘，上色蓋錫紙,出爐後刷融化的黃油，滋潤表面
11樓：徐州食創小吃培訓中心
老式麵包比例配方：麵粉300克，奶粉9克，酵母3克，糖70克，水120克，雞蛋半個，鹽3克，黃油24克
家常烤麵包的做法烤箱，家庭烤箱烤麵包的做法
麵包最好吃的做法，只要乙個小烤箱，蓬鬆拉絲的麵包在家就可以做 麵包好不好吃主要在於兩點，揉麵的手法是否揉出一層膜，還有就是烤箱的火候是否剛剛好。我們家的烤箱是方太的烤箱很不錯，烤餅乾和麵包都可以，火候很到位不會變焦，麵包也是軟軟的孩子們很愛吃，而且很智慧型有很多種選單可以幫助我更好的做烘焙，你要是想...
黃油麵包怎麼做好吃，黃油麵包的家常做法
做法 1 把麵粉放入盆中，除黃油以外的原料混合，注意先酵母不要靠近鹽 2 把麵合成麵團後加如黃油繼續揉麵 3 在案板上抓住麵團一端，摔打，摺疊後繼續摔打，直到麵團光滑可以拉出薄膜 4 把麵團放置溫暖處發酵至兩倍大 5 把膨大的麵團取出揉麵，釋放氣體。然後分割成等分 6 把分割的小麵團滾圓，這樣有利於...
做法，雞蛋麵包餅怎麼做好吃，雞蛋麵包餅的家常做法
食材主料 麵粉125g 白糖20g 雞蛋1個 色拉油20g 輔料酵母 2g步驟 1.除酵母之外的其它材料放入碗內。酵母用少量的溫水溶解。2.將酵母水加入到混合的材料中，揉成光滑的麵團。3.蓋上保鮮膜醒發到兩倍大。4.分成小劑，我分了十六個。5.按扁，擀成厚約 四 五公釐的圓餅。6.上面蓋保鮮膜再醒發...