1樓：網友
自釀的話，最好選用家中的玻璃器皿或者搪瓷器皿，不要使用金屬容器，會發生金屬反應。如果想要方便觀察的話可以選用玻璃器皿。在釀酒過程中不能將釀酒器皿完全封死，因為發酵過程中產生的氣體會撐破容器，還有器皿一定要消毒。
2樓：匿名使用者
最好用玻璃瓶類。但還要注意其它方面。
經過精心釀造、裝瓶以後，葡萄酒的貯存也大有講究。葡萄酒的儲存場所應陰涼並保持穩定的溫度，使酒能繼續得到良好的發展和成熟。酒瓶應臥放，使酒液浸泡瓶塞，使之隔絕空氣。
具體來說，葡萄酒的儲存應注意以下幾點：溫度，這對葡萄酒的保質影響很大，通常要求在11℃~14℃之間。儲藏室溫度過高，會令酒早熟以致老熟而成為退化的葡萄酒，溫度過低則會導致葡萄酒生長成熟的停止。
白葡萄酒比紅葡萄酒對溫度更敏感，溫度高了則酒品質會下降。而陳年葡萄酒的存放室溫不能超過16℃。
濕度是影響葡萄酒質量的另一重要因素。世界上所有高階葡萄酒都使用軟木塞封口，濕度過低，軟木塞會變得乾燥，無法隔絕空氣；濕度過大，又會因潮濕而損壞標籤。因此，一般應將相對濕度保持在75%左右。
光照也會對葡萄酒質量產生影響，因此儲存時應避免長時間的光照。平時無需照明時，則將燈光熄滅，一些刺目的燈光如日光燈，極易使酒變質。白葡萄酒被陽光直射後，往往會變成棕色。
葡萄酒在存放過程中要避免振動，所以應遠離馬路、電梯、車庫、樓遞等振動源。
葡萄酒在儲存中，可以和威士忌、黃酒、啤酒、露酒放在一起，但不能和白酒、蔬菜、食物放在一起，更不能和油漆、燃油、煤氣、化工等易渾發產品一起存放，也不能接觸、靠近有腐蝕或易發霉、發潮的物品，這些東西會汙染損壞葡萄酒。即使葡萄酒瓶外只有微量汙染殘跡，到開瓶時也容易敗壞酒的風味。至於葡萄酒為何不能與蒸餾酒（如白酒、白蘭地）一起存放，主要原因是蒸餾酒的酒度高，易揮發，其香氣易感染葡萄酒。
而這種香氣是葡萄酒所不允許的。
當儲存的葡萄酒數量較多時，準備一本酒檔案是十分必要和有用的。檔案中應包括酒名、產區、存放位置和編號、年份、生產廠商及定期檢查和品嚐記錄等等內容。
釀葡萄酒為什麼用木桶？
3樓：鶴崗人在江陰
橡木桶是釀造葡萄酒中最為常見的陳釀容器。橡木桶能夠賦予葡萄酒焦糖、香草等風味，促進葡萄酒酒液的成熟，軟化單寧質地，強化酒體的結構，橡木桶上的小氣孔可以幫助葡萄酒呼吸進行微氧化反應。據考證，用橡木桶盛酒最早出現在義大利，時間可以追溯到5世紀末。
起初，橡木桶並不是用來儲存葡萄酒的，而是用於儲藏和運輸貨物。
在很久以前，釀酒師們四處尋找各種能與葡萄酒相匹配的本質，慄木、桉樹、櫻桃木…….結果都不如人意。然而在乙個偶然的機會，釀酒師們把葡萄酒儲存在橡木桶裡後，驚喜的發現葡萄酒竟變得如此醇美，口感也變得異常豐富。
至此，橡木桶的功能發生了變化，從當初的運輸功能，演變到增添風味、改善葡萄酒品質的功能上。
橡木桶對葡萄酒最大的影響在於使葡萄酒透過適度的氧化結構穩定，並將木桶中的香味融入酒中。橡木特殊的組織結構具有透氣的功能，可以讓極少量的空氣穿過桶壁，滲透到同種使葡萄酒產生適度的氧化作用。適量的氧氣進入也加速了葡萄酒的成熟，柔滑了單寧，同時也讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。
橡木適中的硬度，保證了良好的防水性和儲藏的安全性。
此外，橡木桶中含有一定量的單寧酸，當葡萄酒在儲藏過程中，專案中的單寧也慢慢地滲透到葡萄酒當中，堅固了葡萄酒的骨架，使葡萄酒更具結構感。
除了提供葡萄酒乙個適度的氧化環境外，橡木桶原本內含的香味也會慢慢融入葡萄酒中，讓葡萄酒香氣更為豐富，增加奶油、香草、烤麵包、烤杏仁、菸味和丁香等香味，橡木桶更具沉澱雜質的功效，讓葡萄酒擁有最完美的品質。
當然並不是所有的葡萄酒都適合用橡木桶來陳釀。對於一些基礎薄弱的葡萄酒來說，如果非要放在橡木桶裡典藏，不但不會提公升其品質，反而會突出其缺陷，導致酒質更加粗糙。口感更加苦澀、色調更加灰暗，僅有的一點果香也會被橡木味壓制，只剩下刺鼻的橡木味。
自製葡萄酒用什麼容器好
4樓：深圳酒一搜文化傳媒
在家釀製葡萄酒時，玻璃瓶是進行酒精發酵和葡萄酒裝瓶採用的最理想的容器。原因是，玻璃材質本身不會使葡萄酒產生異味。玻璃瓶的瓶塞可以使用軟木塞、合成塞或螺旋蓋。
如果封存條件理想，葡萄酒可以儲存數年而不變質。
如果不需要長期儲存葡萄酒，而只是短期內存放，可以選擇塑料瓶，但是是與玻璃瓶相比，塑料瓶氣密性稍差，更容易使微量氧氣透過，從而影響葡萄酒品質。不過，在一年之內，葡萄酒的品質受氧氣影響並不顯著。因此，塑料瓶其實也是可以短期存放葡萄酒的。
需要指出的是，塑料材質比玻璃材質更容易與葡萄酒發生化學反應，且塑料瓶的材質必須屬於食品級pet塑料。
塑料瓶的瓶蓋可以是原本配套的瓶蓋，也可以從商店購買瓶蓋，但必須非常合適，以確保瓶口能夠擰緊。瓶蓋在使用前也需清潔和消毒。此外，塑料瓶不會與碳酸發生化學反應，因此用塑料瓶在短期內存放起泡酒也是個不錯的選擇。
5樓：陀惠粘尋凝
自製葡萄酒的器皿---容器及工具，都需要乾燥、乾淨，不能帶有過多的水分，特別是不潔水質會導致葡萄酒發酵失敗的。
6樓：匿名使用者
玻璃、不鏽鋼。陶瓷的不一定合適，可能容易滲漏。
7樓：雪花飛
陶瓷容器或玻璃容器。
不建議用塑料容器，因為裡面的葡萄酒裡的酒精有可能會與塑料起反應，產生有害物質。
葡萄酒在發酵時會產生二氧化碳氣體。用罈子容器，壇子口用碗倒扣，水封起來最好。如果沒有罈子，用其它容器也行。
注意別封太「死」，不然氣體產生的多了容易將容器憋裂。
8樓：媽咪的心事
自製釀葡萄酒的方法步驟是什麼。
家庭自釀葡萄酒用什麼容器裝比較好
9樓：酒丫丫酒業
一般來說用玻璃容器裝，不鏽鋼的容器也可以的。
自釀葡萄酒怎麼釀的自己如何釀葡萄酒
家庭釀造葡萄酒方法 以10斤葡萄為例 10斤葡萄去梗，捏碎，加糖 白砂糖10 15 混合均勻後加入酵母菌 發面的活性乾酵母 5 10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，乙個月就釀造好了，可以喝了。注意事項 發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵4天，酒味應該有了。產...
自己釀的葡萄酒能儲存多久，自己釀的葡萄酒可以放多久
一般自釀葡萄酒沒有準確的保質期，畢竟自釀的葡萄酒跟工業的釀製不太一樣，所以自釀葡萄酒的保質期長短還要看自釀葡萄酒的儲存方法。如果儲存措施比較得當的話，時間會長些，所以如果想儲存時間長一些，最好是冷藏起來。那麼怎麼延長自釀葡萄酒的保質期呢？如果新增了亞硫酸及抗氧化劑，同時如果你經過冷凍處理，而且在恆溫...
葡萄酒新釀的葡萄酒渾濁怎麼弄清，葡萄酒為什麼渾濁
一般來講。葡萄酒做成後。在適宜的溫度下靜置會緩慢自然澄清的。但由於一般自釀的葡萄酒通常會因為發酵不良 靠自然發酵。無外加酵母 而導致還有大量的糖不能發酵完。此種葡萄酒喝起來是甜的。因為糖會跟葡萄酒的其他成分發生作用。導致不能自然澄清。這樣做出來的葡萄酒當然一直是渾濁的，另外就是自製的葡萄酒都比較渾濁...