1樓：凡高來了
原料： 香椿芽1把，雞蛋2個。
輔料： 蔥末5克，薑末3克，鹽4克，味精少許。
做法： 準備：
香椿芽擇洗乾淨，擠乾水分，切成末備用；雞蛋打入碗中，加蔥末、薑末、鹽、味精攪打均勻備用。
做法： 1． 將香椿芽末放入雞蛋液中拌勻。
2． 炒鍋燒熱，放入油燒製六成熱，倒入雞蛋液翻炒至熟即可。
2樓：滕愛雲
家常的兩種做法：
1種：香椿芽切成末，倒入雞蛋液裡拌勻，加鹽。
油熗蔥末，炒熟香椿芽雞蛋液即可。
第2種和第1種很像，只是香椿牙不用切末，用整根的。
油熗蔥末薑末，放整根香椿炒，放鹽。熟後倒入雞蛋液，再炒即可。
味道不同。
怎樣做香椿炒雞蛋
3樓：帳號已登出
香椿炒雞蛋是一種適合春季食用北方菜系炒菜，製作原料有嫩香椿芽、雞蛋等，此菜金黃翠綠相間，香椿味濃，味道香辣鮮美，具有滋補、滋陰潤燥，澤膚健美的功效。常人食之可增強人體抗病、防病能力。
香椿炒雞。原料：雞蛋 香椿頭。
調料：食用油 鹽 生粉。
做法：1.雞蛋充分打散後備用；
2.香椿沖洗乾淨後放入開水裡，一分鐘後拿出用水沖涼；
3.擠乾香椿水分切成細末；
4.在香椿末裡方一小勺生粉拌一下；
5.把香椿末放入蛋液裡攪拌均勻；
6.熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋。
小貼士：1.在香椿裡加一點生粉，一來可以去除裡面多餘的水分，而來可以增加蛋液的粘稠，這樣炒出來的香椿炒蛋不會讓蛋和香椿分散；
2.蛋液倒入過後，記得要用中火，大火會讓蛋液變焦，同時不要去翻動蛋液，可以把鍋子拿起，轉動鍋子，讓蛋液流到四周，這樣就可以煎出完成的蛋皮。
香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
香椿炒雞蛋怎麼做
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【食材】雞蛋，香椿，紅椒。
【做法步驟】
1.首先將香椿清洗乾淨，因為香椿長在樹上，不好打理，上面自然會有一些灰塵，把香椿放入清水中，加入一點食用鹽浸泡十分鐘，這樣可以去除細菌和蟲卵。
2.鍋中燒水，水開之後少放一點食用油和鹽，這樣可以保持香椿的翠綠和營養不流失，然後放入香椿焯水30秒左右，等香椿變翠綠就可以撈出來了，時間太長會影響香椿的口感。
3.將撈出的香椿過一遍涼水，過一遍涼水可以讓香椿脆嫩爽口，然後切成小段，切點蔥花，將紅辣椒切成小丁，一併放入盆中，然後在盆中打入幾個雞蛋，加入少量的十三香，半勺鹽，用筷子攪拌均勻。
4.鍋中倒入油，油熱之後倒入香椿，不要立即攪拌，等雞蛋稍微定型再用勺子炒散，等將雞蛋全部炒熟之後就可以盛出關火了，還沒開吃就聞到香味了，香椿配雞蛋，實在是絕配。
5樓：匿名使用者
主料。香椿。
1小把。雞蛋。
3個。調料。鹽。少許。
鹹鮮。口味。炒。工藝。
十分鐘。耗時。
簡單。難度。
香椿炒雞蛋的做法步驟。
春季一口鮮～香椿炒雞蛋的做法步驟：1 1準備雞蛋三個，香椿一把。
春季一口鮮～香椿炒雞蛋的做法步驟：2 2鍋中放適量清水，水開後放入香椿煮1分鐘撈出來。
春季一口鮮～香椿炒雞蛋的做法步驟：3 3雞蛋磕入碗中，香椿擠出水分切碎，兩者混合在一起，加適量鹽調味。
春季一口鮮～香椿炒雞蛋的做法步驟：4 4鍋中放適量的油，油溫8成熱倒入雞蛋。
春季一口鮮～香椿炒雞蛋的做法步驟：5 5翻炒到蛋液凝固，上色關火。
6樓：組織賦講
做法：1、把香椿清洗乾淨。
2、水燒開，將香椿頭放入進行焯水，時間大約10秒，不能太長，否則香味會變淡。
3、焯好水的香椿撈出，放入事先準備好的涼水中過涼。
4、蛋打散，加1匙水，一點鹽拌勻，再把過涼後的香椿切碎，放入打散的蛋中拌勻。
5、鍋中放油，倒入拌勻的香椿蛋液，按乙個方向攪動，等蛋液慢慢凝固。
6、好了裝盤。不用放雞精，本身雞蛋就很鮮。
2、香椿性寒，脾胃虛寒的人不要多吃。
7樓：北九
主料。香椿1把。
輔料。雞蛋4個。
油適量。調料。
鹽適量。胡椒粉適量。
香椿炒蛋的做法步驟。
1.香椿剪去老枝洗淨。
2.沸水焯燙下撈出。
3.切成細末。
4.碗中雞蛋打散，加點鹽和胡椒粉攪拌均勻。
5.將香椿末倒入攪拌均勻。
6.起油鍋燒熱後倒入， 用筷子不斷攪拌。
7.等雞蛋凝固即可出鍋。
8.春天裡難得的乙份美味。
香椿炒雞蛋怎麼做
【香椿炒雞蛋】的做法？
8樓：推上豬肉去趕集
材料
香椿，雞蛋，鹽。
做法
1.香椿洗淨晾乾切碎置於盆中，雞蛋打散攪拌後倒入盆中，放入適量鹽，攪拌~~
2.炒鍋置於火上，放寬油，油熱，將盆中物倒入，想定型的就吃香椿雞蛋餅，炒散的就吃香椿炒雞蛋哈~
小訣竅
【營養與食用】香椿頭含行極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9．8克、含鈣143毫克、含維生素c115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1．36毫克，以及鐵和b族維少素等營養物質。
【性味歸經】性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經。 【功效主治】清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫髮，目赤，肺熱咳嗽等病症。
【食療作用】 1．提高機體免疫功能，潤澤肌膚香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。 2．澀血止痢止崩，香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等症。 3．祛蟲療癬，香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
9樓：小小萍
做法如下。香椿不僅口味獨特，而且營養非常豐富，其維生素c、e、鈣、蛋白質等含量都在蔬菜中名列前茅。在春季經常食用香椿，可公升發陽氣，增強人體免疫力。
主料2人份。
香椿100克。
雞蛋2個。輔料。
植物油2湯勺 鹽1茶勺。
步驟1香椿炒雞蛋的做法大全。
準備材料。步驟2香椿炒雞蛋的做法**。
把雞蛋打進碗裡，加入少許鹽。
步驟3香椿炒雞蛋的家常做法。
用筷子攪打成雞蛋液備用。
步驟4香椿炒雞蛋的簡單做法。
香椿洗淨後，焯水30秒至葉子變綠。
步驟5香椿炒雞蛋怎麼吃。
撈出控乾水分。
步驟6香椿炒雞蛋怎麼做。
切成小碎段。
步驟7香椿炒雞蛋怎麼炒。
將雞蛋打進碗裡，放進香椿和鹽攪拌均勻。
步驟8香椿炒雞蛋怎麼煮。
鍋裡放入適量油燒熱，均勻倒進雞蛋糊。
步驟9香椿炒雞蛋怎麼燉。
先不要翻動，待雞蛋液稍稍定型。
步驟10香椿炒雞蛋怎麼煸。
用鍋鏟邊翻炒邊碾碎成小塊，蛋液全部成形就炒好了。
成品圖。烹飪技巧。
香椿中含有較多的亞硝酸鹽，並隨存放時間的延長而增多，用沸水焯燙(清洗後100℃沸水焯燙30秒)的香椿亞硝酸鹽含量會大大降低。
香椿炒雞蛋的家常做法？
10樓：團隊小助手
材料
雞蛋6個，香椿100克，蔥花少許。調料精鹽1小匙，白糖少許，色拉油2大匙。
做法
1、將香椿用清水衝洗淨，然後去掉硬根，瀝淨水分切成細末。
2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
3、熱鍋入色拉油，下入雞蛋，煎成大塊，放入香椿拌炒均勻後，加入精鹽，白糖快炒入味，淋明油出鍋即可。
材料替換。原料可以用雞絲替換雞蛋，稱香椿炒雞絲。
口味變化。調味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，稱為炒麻香木樨椿芽。
11樓：戶翠柏
家庭香椿炒雞蛋，把雞蛋用打散，放油鍋煎成餅人以後打散，放入碗中備用，再將香椿洗淨，泡出去香椿的鹽味兒，切成段放入鍋中翻炒，炒至斷生炒熟，再放入雞蛋。
12樓：別皺眉了
1.準備雞蛋3個、香椿。
香椿洗淨去老根。3.起鍋燒水加鹽。
4.香椿用開水焯一下。5.
香椿切末備用。6.雞蛋打入香椿上拌勻。
7.撒鹽、胡椒、雞精攪拌均勻。8.
鍋中熱油放拌好的香椿。9.翻炒五分鐘盛出即可。
13樓：勿鏡
香椿炒雞蛋的做法步驟：
1、先把香椿芽摘洗乾淨。
2、切成碎末。
3、把雞蛋磕到碗裡。
4、放入鹽攪拌均勻。
5、鍋裡放油，倒入雞蛋液快速翻炒。
6、炒到蛋液成形即可。
7、盛入盤中，即可享用。
14樓：來自愛晚亭敬老慈幼的海豹
主料：香椿150克，雞蛋400克。
調料：鹽3克，料酒2克，植物油25克。
香椿炒雞蛋的特色：
金黃翠綠相間，香椿味濃。香椿炒雞蛋的做法：
1. 將香椿頭洗淨，用開水燙一下，撈出過油過涼切末。
2. 將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
3. 炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。食物相剋。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香椿炒雞蛋怎麼做？
香椿炒雞蛋怎樣炒？
15樓：奇襲之雨
原料：香椿一小把，雞蛋四枚，火腿6片。
配料：鹽少許，耗油少許，做法：1.把香椿摘洗乾淨，切成丁，雞蛋磕入香椿中，加入少許鹽，耗油，（少鹽多耗油可以給菜提味，又不會太鹹）攪拌均勻備用。
2.把火腿切丁，調味用。（火腿我喜歡培根的，既鮮美，還有一股香醇的煙燻味，極好）
3.鍋中倒入花生油，油熱後，先放入火腿丁翻炒出香味， 再倒入香椿雞蛋液翻炒至成型即可。
春天吃這個是極好的，既美味又營養，若是自家種的便更好了，綠色純天然，趕緊動手試試吧，好好吃的，o(∩_o~
16樓：匿名使用者
1、將香椿洗淨去掉老的部分，晾一會，切丁備用。
2、將雞蛋打散放到切好的香椿中，攪動，蔥切沫放入碗中繼續攪動。
3、鍋熱放油，燒至六七成熱，將香椿雞蛋液倒入鍋中，用筷子攪動，炒熟後到入盤中即可。
17樓：匿名使用者
昨天剛看到的，香椿裡亞硝酸鹽含量特別高，所以吃之前一定要用水焯一下盡量去掉亞硝酸鹽。
18樓：靚兒
香椿切碎 用雞蛋拌 翻一下成型出鍋 這樣的香椿稍生。
19樓：網友
雞蛋打散 把切好的香椿放到打好的雞蛋裡 放鹽 味精 放入鍋中炒 還要加澱粉哈。
20樓：匿名使用者
香椿洗乾淨備用，再用碗打幾個雞蛋放點鹽攪勻（建議多攪拌幾下，那樣炒出來的雞蛋不會出現蛋白）
倒油，炒雞蛋先，炒好出鍋備用，再倒點油炒香椿，差不多就把炒好雞蛋倒進去，放點鹽和雞精就可以出鍋了。
21樓：不屬於我
一般家庭人數在四人左右、香椿的分量在剁碎後一小碗左右，雞蛋四個、就可以盛直徑二十五公分的平盤鋪平、香椿蛋的厚度在釐公尺。加上其他菜應該夠吃了。
做法：剁碎的香椿一小碗（直徑十公分、高度四公分左右的碗），雞蛋四個、鹽一起拌勻，鍋至火上入油（油要比平時炒菜多些），燒至九成熱將拌好的食材放入，這時你可以把鍋裡的食材用鍋鏟弄得好看一點（圓一點），待表面大部分蛋汁凝固，將其翻轉烙另一面，烙的時間要把握好（七八分鐘）即可。切記：
千萬不能烙糊。
注：此道菜可以稱作「香椿蛋餅」，俗稱「二面黃」。香椿焯水後就失去其香椿原有的味道，炒蛋一般不放味精也比較鮮。如將香椿炒蛋弄爛的話就不美觀了。此建議僅供參考。
香椿為什麼炒出來是苦的，香椿炒雞蛋為什麼會苦
香椿本身就是苦的。中醫認為香椿苦 澀 平，有清熱解毒 健胃理氣 潤膚明目 殺蟲 澀血止痢 止崩的功效 因為香椿能燥濕清熱 收斂固澀，可用於久瀉久痢 痔便血 崩漏帶下等病症，其次香椿具有抗菌消炎 殺蟲的作用，可用治瘡癬 疥癩等病 脫髮 目赤 肺熱咳嗽等病症。那應該是老了吧，所以味道不太好，正常的香椿的...
韭菜炒雞蛋怎樣炒好吃，九菜炒雞蛋怎樣做會更好吃
韭菜炒雞蛋怎麼做？把三個雞蛋打散，油熱後下鍋煎熟，韭菜裡面加點鹽下鍋炒然後加入雞蛋一起翻炒。韭菜炒雞蛋怎麼做？把韭菜清理乾淨切斷，鍋中起油倒入雞蛋蔥花翻炒，然後倒入韭菜鹽胡椒粉生抽。韭菜炒雞蛋，又香，又脆的做法 1.先把雞蛋打在碗裡，夏天買雞蛋不要一次性買太多，一定要年新鮮的才買。2.再放少量鹽用筷...
西紅柿炒雞蛋怎麼炒，西紅柿炒雞蛋怎樣炒？
炒番茄雞蛋的做法 1 番茄切片，雞蛋打好放在碗裡待用 2 油燒熱，倒入打好的雞蛋，炒至焦黃出鍋，放碗裡待用 3 少許油燒熱倒入番茄大火翻炒，加少許水中火燜煮幾分鐘到收汁 4 倒入炒好的雞蛋，並加入適量鹽，糖，翻炒30秒後加入香蔥，再翻炒幾下，起鍋即可。西紅柿炒雞蛋是以西紅柿，雞蛋為主料製作的家常魯菜...