1樓：更上百層樓
一、兩者的營養成分不同：
1、紫色甘藍的營養成分：紫甘藍的營養成分包括碳水化合物，蛋白質，葉酸、抗壞血酸、維生素a、生育酚等維生素，銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質。
2、綠色甘藍的營養成分：綠甘藍含有豐富的維生素b、維生素c、維生素u、胡蘿蔔素、纖維素及糖等多種營養成分。
二、兩者的特點不同：
1、紫色甘藍的特點：紫甘藍的主要特點是葉片中花青素含量或比例較高。
2、綠色甘藍的特點：纖維素含量比較多，能促進腸壁的蠕動、幫助消化、防止大便乾燥。
三、兩者的作用不同：
1、紫色甘藍的作用：紫甘藍產量高，結球緊實，**較低，易儲藏和運輸，抗病蟲能力強，現作為一種可食用蔬菜在國內大範圍種植，是一種廣受歡迎的鮮切蔬菜。紫甘藍因其具有鮮豔的色澤，色素含量高、營養價值高，無毒、安全等價值。
2、綠色甘藍的作用：科學實驗證明，其含有特殊有機化合物，稱之為吲哚類化合物，科學家稱為癌抑制物。
2樓：匿名使用者
紫色甘藍和綠色甘藍的營養成份沒有什麼區別。最主要的在於顏色不同，紫色是含花青素 綠色含葉綠素 其它應該差不多。
紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍(就是你說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
綠甘藍含有豐富的維生素c和b.胡蘿蔔素及多量的維生素u.纖維素及糖等多種營養成分。
其中纖維素較多，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。實驗證明，它還含有特殊有機物，叫吲哚類化合物，學者們稱之為癌抑制物。
甘藍（brassica oleracea l.）為十字花科蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。
基生葉質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。基生葉頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，基部抱莖；最上部葉長圓形，長約釐公尺，寬約1釐公尺，抱莖。
總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，直徑釐公尺；花梗長7-15公釐；萼片直立，線狀長圓形；花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7公釐。長角果圓柱形，兩側稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形；果梗粗，直立開展。
種子球形，棕色。花期4月，果期5月。
3樓：網友
最主要的區別在於顏色 紫色是含花青素 綠色含葉綠素 其它應該差不多。
4樓：揚雅辰
沒有什麼區別，顏色越深營養惠多一點。
甘藍和紫甘藍的營養一樣嗎？
5樓：農村哥逛村
營養成分是一樣的，只不過紫甘藍中多一種紫色素，就會讓甘藍布上了紫色。看起來好像很有營養，其實跟普通的甘藍一樣的。
6樓：匿名使用者
甘藍和紫甘藍的營養成分是不一樣的。紫甘藍中最突出的營養成分是花青素，抗氧化能力比普通甘藍要增強很多。而普通的綠色甘藍中基本不含有花青素。
當然其他一些維生素和微量元素兩者是差不多的。
7樓：匿名使用者
甘藍是十字花科的草本植物，其營養價值與功效如下：
1、含有豐富的膳食纖維、礦物質和維生素等；
2、吃甘藍可以補充各種營養，強身健體；
3、甘藍能量含量低，對胃腸道有好處；
4、甘藍可作為抗氧化劑和抗炎性來預防腫瘤等疾病；
5、甘藍對冠心病、血壓等疾病的**有好處。
紫甘藍俗稱紫包菜，其實長得跟圓白菜很像，就是紫色的，它是十字花科蕓薹屬，甘藍種的乙個變種。結球甘藍是它的乙個兄弟，二者顏色長得不一樣，由於外葉上跟結球綠甘藍比較像，呈紫紅色，所以把它叫做紫甘藍，也叫紫圓白菜。
紫甘藍的營養非常豐富，主要營養成分與綠色結球甘藍相比差不多，每千克鮮菜中含有碳水化合物27-34克，粗的蛋白質11-16克，維生素跟微量元素的含量都高於綠色的結球甘藍，每100克的食用成分中，含有蛋白質克，就是比粗蛋白更精一些，脂肪比較少，糖分克，鈣質57毫克，還含有磷、鐵。
紫甘藍營養豐富，尤其富含維生素c、維生素e、b族維生素，還有豐富的花青素、纖維素成分，對於像高血壓、糖尿病，還有預防肥胖，甚至預防癌症都有很好的幫助。
因為顏色深紫，所以它的營養成分是比顏色淺的結球甘藍營養更多一些，提倡大家多吃紫甘藍這樣的一種非常健康的，無論是對**還是防病都很有幫助的蔬菜。
紫甘藍跟圓白菜比較像的一點是它也含有維生素u,又叫潰瘍癒合因子的成分，對於防治胃潰瘍、胃炎有很好的輔助**作用，可以用來榨汁喝。
8樓：小黑馬看娛樂
不一樣，紫甘藍本身的營養價值更高，紫甘藍含有豐富的花青素，這是其它甘藍不具備的。
9樓：情感答疑梁山伯
紫甘藍和綠甘藍都擁有非常豐富的維生素，可以補充人體所需要的營養成分。如果硬要比較紫甘藍和綠甘藍那個有營養？從營養成分的角度上**，兩者並沒有什麼區別，紫甘藍含有的是花青素，而綠甘藍裡面含有的是葉綠素，這也是只是導致顏色上不同的原因。
10樓：匿名使用者
甘藍和紫甘藍的營養基本上是一樣的，它們同屬一種，可只不過顏色不同，味道也大體又相當。
11樓：0生活0態度
紫甘藍的營養價值更高一些，紫甘藍中含有花青素，有抗衰老的這種功能。並且紫甘藍中含有非常豐富的維生素c維生素e維生素b族以及豐富的葉酸。
12樓：小安的仰望
紫甘藍裡面因為含有更加豐富的維生素，所以相對於甘藍來說它的營養價值更加的全面，更加的有營養，平常可以做一些蔬菜沙拉吃起來的時候，能夠最大程度的補充身體所需要的各種營養物質。
13樓：鄭芬多老師
公認紫甘藍的營養價值高於甘藍。
紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。
14樓：匿名使用者
甘藍和紫甘藍的營養是不一樣的，雖然都是甘藍，但是還是略有不同，紫甘藍的維生素成分及礦物質都高於一般的甘藍。
但是一般紫甘藍是作為沙拉菜或西餐配色用，可用於生食、湯食、炒食。
15樓：匿名使用者
不一樣，中醫理論認為，甘藍味甘。性平，具有補腎壯腰，健腦填髓，補脾健胃作用。紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。
16樓：網友
綠甘藍和紫甘藍的營養差不多是一樣的吧，但是也不完全一樣。一般來說，紫甘藍會比綠甘藍多一種叫做花青素的營養成分，這也是紫甘藍為什麼是紫色的原因吧。另外兩者的味道也不是特別一樣，所以導致了紫甘藍經常會被用來做蔬菜沙拉。
17樓：北極雪
其實這兩個種類的甘藍營養成分幾乎是一樣，並沒有太大區別，也不存在紫甘藍比綠甘藍就一定更加的營養這一說法。
18樓：在生活中成長
兩者的營養價值幾乎一樣，因為甘藍，紫甘藍都是乙個品種，主要是口感上略有差別。
19樓：芊芊梓沫
不一樣。紫甘藍的營養豐富，每千克鮮菜中含碳水化合物27至34克；粗蛋白11至16克。其中含有的維生素成分及礦物質都高於綠甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
20樓：安分小毛孩
甘藍菜和紫甘藍從營養上來說都含有豐富的維生素c和維生素e，還是相差不大。但紫甘藍因為紫色是富含花青素成分。花青素是一種天然的抗氧化劑，對人體抗身體內的自由基有很好的作用，常吃紫甘藍可以有防止衰老的作用。
21樓：甕陽夏侯
甘藍和紫甘藍營養不一樣，紫甘藍有抗氧化物。有藍莓和紫甘藍營養都很豐富。有鈣，鐵，鋅等營養，所以建議多吃些甘藍和紫甘藍。。
22樓：永恆的幸福快樂
甘藍和紫甘藍在營養上是有區別的。紫甘藍和綠甘藍的營養都特別的豐富，都含有大量的維生素c、維生素e等成分，在營養成分上二者沒有太大的區別，但紫甘藍還有豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，它能保護人體免受自由基的損傷，有抗水老的作用。
23樓：贛南臍橙
甘藍菜和紫甘藍的區別，只是顏色不同，營養成分和甘藍菜差別不大。紫甘藍，是甘藍種的乙個變種。由於外葉和葉球呈紫紅色，故稱為紫甘藍，也叫紫圓白菜。
24樓：白考的魚
你好，該來和紫甘藍營養成分上來說是一樣的，都是營養非常豐富，並且具有大量的維生素c，維生素e等成分在營養上，二者的區別沒有很大，但是紫甘藍還富有豐富的花青素，是一種有強有力的抗氧化劑，能保護人體免受自由基的損傷，有抗衰老的作用。
紫甘藍的營養價值及吃紫甘藍好處有哪些呢？
25樓：阿斯達歲的說
紫甘藍中含有花青素葉素，多種維生素等，有利於提高血液中的氧氣，起到燃脂的作用，還可以穩定血壓，乙個人體自身的免疫力和抵抗力，減少氣血管疾病，防止衰老，抗氧化。
26樓：墨曦離
紫甘藍中含有豐富的花青素和葉酸，還有很多的纖維素和其他營養物質，經常吃的話可以促進腸道蠕動，增強腸胃功能，增強人體的活力，提高免疫力，降低血壓，預防感冒，護肝養肝，預防便秘。
27樓：創作者
可以用來製作沙拉，有著豐富的維生素c，也有著豐富的維生素e，具有保健作用，營養成分很高，可以預防**衰老的情況，其中有很多的碳水化合物。
28樓：星了
紫甘藍裡面含有非常豐富的花青素，維生素以及微量元素能夠很好的補充身體所需要的各種營養成分，提高身體抵抗力潤腸通便，而且能夠美白**。
紫甘藍的營養價值
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