1樓：匿名使用者
牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。
牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的**
牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成復合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品新增劑和滋補品。水解的復合胺基酸，經分離提純，用於醫藥，化妝工業。
牛蛙的內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產和科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工後可作藥用。
蛙皮可製作外科手術線的優良原料。蛙油可製作高階潤滑油。紅燒牛蛙的做法
材料：牛蛙4只，姜，蒜，乾辣椒，黃酒，老抽，雞精
做法：1、牛蛙殺好切塊洗淨，（一定要把血洗乾淨，否則會有腥味）；
2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小乾辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（乙個飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內；
4、加老抽上色，翻炒一下，繼續悶大約8~10分鐘，看牛蛙肉已經入味了，最後加一勺半雞精，起鍋即成。
大蒜牛蛙
原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少許
輔料：藥材：地骨皮6克、麻黃3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克
調味料：料酒1/2大匙、鹽1/2茶匙
做法：1.牛蛙洗淨、剁塊；大蒜放入油鍋炸香。
2.牛蛙放入鍋中，加入全部藥材、薑片、料酒、大蒜、鹽及水400毫公升。
3.燉煮15分鐘，撒上青蒜即可食用。
1.蒜先略炸後，蒜味才不會太重，對不喜歡大蒜的人來說比較容易接受；也可不炸，更加健康。
2.牛蛙可購買處理好的回來烹煮，但最好是現殺的肉質比較鮮美。
特色：這道菜能止咳平喘，對於肺熱、咳嗽、勞喘、支氣管炎都有舒緩作用。
2樓：匿名使用者
牛蛙的營養十分豐富，據分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。
牛蛙還有滋補解毒和**某些疾病的功效，醫學上認為：人（尤其是婦女）忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的皮可製革，做成高階手套和彈性領帶，深受消費者的歡迎。
它的皮還可煉製皮膠，用作珠寶、鑽石、翡翠等裝飾品上的粘膠。它的骨骼、頭、內臟和肢腳等廢棄物還可以加工成魚和畜禽的飼料。
山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克 黃瓜100克 水發黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 雞蛋清1個 幹澱粉、精鹽、料酒各適量 精煉油200克（約耗100克）
制法：1．蛙肉洗淨，斬成5釐公尺大小的塊，用清水漂淨血水，再用精鹽、雞蛋清、幹澱粉碼味上漿；黃瓜洗淨，切成菱形塊；野山椒去蒂。
2．淨鍋上火，入精煉油燒至三四成熱，下入牛蛙塊，用筷子撥散，炒至表面呈白色時，潷出多餘的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味後，摻入適量清水，燒沸後調入精鹽、野山椒水，下入黃瓜塊，略燒即出鍋，裝入一玻璃窩盤即可。
特點：蛙肉細嫩，鹹鮮微辣，野山椒味濃。
幹煸牛蛙
原料：蛙頭、蛙腳及蛙骨較多的牛蛙肉250克 青椒、紅椒各20克 花椒5克 精鹽、醬油、白糖、料酒各適量 精煉油50克 蔥節少許
制法：1．將牛蛙肉洗淨，斬成約3釐公尺見方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味；青椒、紅椒去蒂洗淨，均切成馬耳形。
2．淨鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發白時，再下入青紅椒、花椒續炒，至青紅椒斷生後，調入醬油、白糖，放入蔥節，炒至牛蛙色紅後出鍋，裝盤即成。
特點：蛙肉細嫩，微辣乾香。
三．注意事項
牛蛙肉質細嫩，所以烹製時間不宜長，否則牛蛙肉會老韌，影響成菜口感。
3樓：匿名使用者
營養成份分析 牛蛙 蛋白質 氨基酸含量 必需氨基酸 營養價值 一般營養成份 蛋氨酸＋胱氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸
夏天又到了,炎熱的夏季給喜歡美食的人們帶來了難題——牛羊肉屬熱性,不適合夏季食用，易上火；大肉天天吃，有點膩。怎麼辦？這個問題其實不難解決，炎熱的夏季，不妨嚐嚐香滑爽口的蛙肉。
這裡所說的蛙肉，可不是青蛙，而是專供食用的蛙類如牛蛙等。蛙肉為涼性，老少咸宜，更兼有滋補解毒等功效，最適合夏季食用，味美可口且極富營養，是夏季的開胃名菜，食之促氣血旺盛，可滋陰壯陽、養心、美容、安神。 那麼，蛙肉如何製作才能又美味又保證營養呢？
其實，蛙肉細嫩，不宜採用炸、烤、幹煸等烹製方式，想做出蛙肉的絲滑口感和鮮嫩滋味，最好是用燜、熘、蒸、燉、滑這幾種烹製方式。將蛙肉洗淨，用上等調料將切成塊兒的蛙肉醃一會兒，再以各人喜好以小火選取燜、熘、蒸、燉、滑（溫油）這幾種方式之一製作成美味佳餚即可大快朵頤了，其口感嫩香無比。 用以上幾種方式做出的蛙肉，最能保持蛙肉的原汁原味，而且不會造成營養流失，保證讓您在悶熱的夏季胃口大開，越吃越想吃。
還等什麼呢？趕快動手製作自己的牛蛙開胃大餐吧
牛蛙有哪些營養？
4樓：py可可
牛蛙中的蛋白質成分是比較多的，其次還含有脂肪和醣類。牛蛙的肉比較嫩，是很多其他的肉類不能比的，牛蛙中的蛋白質含量有56.53%、脂肪為43%、碳水化合物9.
65%，並含有磷、硫等營養元素，還含有豐富的維生素。
牛蛙能補氣：中醫認為牛蛙有補氣、治脾虛的功效。由於牛蛙中含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和預防更年期骨質疏鬆。
其次還含有維生素e和鋅、硒等微量元素，這些元素可以延緩衰老，還能起到抗癌的效果。
牛蛙還具有滋補解毒的功效：對於消化差的人和胃酸經常多的人也是可以吃牛蛙的，因為牛蛙具有滋補的恭喜。牛蛙可以促進體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，以及養神安神的功效。
牛蛙的內臟中含有豐富的蛋白質。
牛蛙的油也是用來製作高階潤滑油的原料，牛蛙的全身都是寶，有些部分用於醫療，有些經過提煉以後用於化妝和工業中。但是有些人不習慣吃牛蛙，那麼就不要吃了，因為牛蛙最好搭配辣椒一起吃。
5樓：賓原
牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。
牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的**。
6樓：螞蟻
牛蛙的營養十分豐富，據分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。
牛蛙還有滋補解毒和**某些疾病的功效，醫學上認為：人（尤其是婦女）忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的皮可製革，做成高階手套和彈性領帶，深受消費者的歡迎。
它的皮還可煉製皮膠，用作珠寶、鑽石、翡翠等裝飾品上的粘膠。它的骨骼、頭、內臟和肢腳等廢棄物還可以加工成魚和畜禽的飼料。
牛蛙的營養價值。
7樓：匿名使用者
田雞的營養價值 民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品，適合於精力不足、底蛋白血症和各種陰虛症狀。田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發育和更年期骨質疏鬆都十分有益。 對於患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。
牛蛙的營養價值 牛蛙的作用及功效有哪些
8樓：惟願
牛蛙的營bai養價值
1、促進人體新
du陳代謝：
所含微量元zhi
素物質，能促dao進人體新版陳代謝，增進身體健權康。食用可降低中風的危險；
2、清潔**、抗衰老：
提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。
3.含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
4. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
5.含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的衰老物質，具抗衰老作用。
牛蛙的營養價值，牛蛙的功效與作用有哪些
9樓：秦北龍牛
牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體，可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的**。牛蛙的內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產和科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質的鶤類含量高，可提取利用。
牛蛙的膽汁提取，加工後可作藥用。總之營養價值非常高，——北龍牛蛙火鍋很多人吃就因為這個。
牛蛙的營養價值 它有哪些功效與作用
10樓：花城手抓餅批發
牛蛙體大肉肥，是世界著名的肉用型蛙類，特別是蛙腿在國際市場很暢銷。蛙肉營養豐富，味道鮮美。深受消費者的歡迎。下面為大家介紹牛蛙的營養價值
營養價值
1、每百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。
2、牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉，體質弱或是生病的人可以用來補身，營養價值極高。
3、牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效。
4、牛蛙還有滋補解毒和**某些疾病的功效，醫學上認為：人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。另外，醫學上常用來**的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕症白喉，熱瘡和疥瘡，浮腫等。
牛蛙的營養價值
牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。
牛蛙怎麼吃更營養食用方法大全,牛蛙怎麼個吃法？
葉兒蒸牛蛙 材料用料主料 活牛蛙3只 約重1000克 嫩青黃豆150克配料 牛腿南瓜750克 鮮綠竹葉12片調料 精鹽3克 雞精4克 四川豆瓣醬 剁細 用油炒斷生 20克 五香粉少許 醪糟汁20克 可腐乳汁8克 刀口花椒2克 細薑公尺3克 細蔥白花5克 口蘑醬油6克 甜醬6克 生菜油50克 冷鮮湯4...
牛蛙的營養價值是什麼吃牛蛙有什麼營養
牛蛙的營養價值 1 營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物 2 含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓 3 通乳作用較強，並且富含磷 鈣 對小兒 孕婦有補...
牛蛙是不是發物，牛蛙是發物嗎 它的營養價值及功效是什麼
是的牛蛙全身都是寶，是集食用 藥用和皮用於一身的大型經濟蛙類。牛蛙肉是上乘美味食品和高階的保健藥膳，是一種高蛋白 低脂肪 低膽固醇的健康食品 同時，牛蛙肉還有很高的藥用價值，其性平 味甘，具有滋補解毒的功效，夏季食用可避免 生瘡毒，手術患者食用可促進傷口癒合，肝 肺病患者食用可明顯增進食慾。不是，從...