1樓：蒲斬原先
葉兒蒸牛蛙
材料用料主料：活牛蛙3只(約重1000克)、嫩青黃豆150克配料：牛腿南瓜750克、鮮綠竹葉12片調料：
精鹽3克、雞精4克、四川豆瓣醬(剁細、用油炒斷生)20克、五香粉少許、醪糟汁20克、可腐乳汁8克、刀口花椒2克、細薑公尺3克、細蔥白花5克、口蘑醬油6克、甜醬6克、生菜油50克、冷鮮湯40克、蒸肉公尺粉50克
做法1、牛腿南瓜雕刻成12個直徑為5.2釐公尺、厚為1釐公尺的雙層荷花邊底座，再將底座中心挖直徑為4.8釐公尺的圓圈形。
竹葉洗淨，切成12釐公尺長、6釐公尺寬的片，然後卷成直徑為4.8釐公尺的圓筒，用細竹籤鎖口，立放於南瓜底座上。
2、牛蛙殺後去頭、皮、內臟、腳爪、脊骨，切成l.7釐公尺大的坨，與青豆同放碗內，將以上各種調料加入拌勻，浸漬入味後，加入公尺粉拌勻，分裝入竹葉卷內，放沸水籠內蒸熟，取出，放大條盤的一端擺好，另一端點綴上裝飾物即成。
牛蛙怎麼個吃法？
2樓：匿名使用者
原料：牛蛙，韓式辣椒醬，蔥，姜，蒜青紅椒等調料．
做法：1．將牛蛙加入鹽，料酒，黑胡椒醃製30分鐘後入油鍋炸至金黃．
2．將蔥，姜，蒜，青紅椒爆香後倒入牛蛙．
3．加入韓式辣椒醬調味燒製15分鐘左右，裝入加熱後的石鍋中
鴿戲牛蛙
牛蛙肉黃，細膩，鮮嫩，鴿脯鮮甜辛香。鴿戲牛蛙，一盤兩吃，風味獨特。
原料：主料：鴿脯肉500克。
配料：牛蛙300克，玉公尺筍、麵包渣各200克，雞蛋50克。
調料：精鹽、黃酒、溼澱粉、蔥、姜各20克，冰糖30克，白糖、醬油、芝麻油各10克，味精、胡椒粉各5克，幹澱粉100克，肉清湯500毫公升，熟豬油1000克(耗150克)。
做法：1、將鴿脯一面剞十字花刀，再切成6釐公尺長、1釐公尺寬的一字條。玉公尺筍人水焯過，取出入盤。
牛蛙腿去骨，稍切(不切斷)，人盤加鹽(10克)、醬油(5克)、黃酒(10克)、白糖、蔥(10克)、姜(10克)醃漬。
2、炒鍋上中火，注入豬油(50克)，下鴿脯煸炒，下鹽(10克)收乾水分。另一炒鍋，人豬油(20克)，下冰糖炒至起泡時倒人醬油(5克)製成糖色，注入鴿脯和肉湯、蔥(10克)、姜(10克)、黃酒(10克)，加蓋燉1小時。
3、將牛蛙拍上千澱粉，拖上蛋汁，滾人麵包渣，人油鍋炸呈金黃色，取出圍擺在玉公尺筍盤邊。把煉著的鴿脯揀去蔥、姜，加人味精、胡椒粉，用溼澱粉勾芡，淋上芝麻油，倒在玉公尺筍上即成。
泡椒牛蛙的做法
用料：牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，幹豆粉20克。
製作方法：
1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節，泡姜切成薑公尺。
2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡薑公尺、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。
特點：重慶江湖菜中，以泡椒為調料的頗多，而泡椒牛蛙最常見又易烹製,成菜後味鹹鮮，肉細嫩，色紅亮，泡菜香氣濃郁。
3樓：
泡椒牛蛙
用料：牛蛙500克，
大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，
幹豆粉20克。
製作方法：1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節
，泡姜切成薑公尺。 2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡薑公尺、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。
生炒牛蛙：先準備好牛蛙乙隻，筍片和青椒。牛蛙殺好斬塊，先下水煮一下就揮出（去血腥）然後鍋裡倒少許油。
放薑片，放入牛蛙。炒一下。放入青椒和筍片。
少炒一下。就加入一點黃酒，加入半勺水。然後加鹽，味精，少許糖，和胡椒。
等水下去一半時。就打點芡粉，淋麻油出鍋，好了。
4樓：鈔瓊習幻玉
牛蛙冬季吃最好bai
材料牛蛙2斤，長泡du椒5根，泡姜
zhi1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花dao椒，料酒，老抽少專許，豆粉屬，大蔥段，味精
做法1、在買牛蛙時就處理乾淨，拿回家清洗乾淨，瀝乾水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝乾水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。）
2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。
3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香後，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。
4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。
牛蛙和什麼一起吃比較營養啊？
5樓：白水黑霧
牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白
質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。
一般來說和素菜搭配比較容易吸收營養，另外國內現在目前被大家接受的就是紅燒，乾鍋，辛辣烹飪方法，所以可以根據你的個人口味來搭配
牛蛙的營養成份及食用方法，牛蛙有哪些營養？
牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質 低脂肪 低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人...
藍莓食用方法，藍莓該怎麼吃？
藍莓是一種營養價值非常高的水果，它的甜味中帶有酸味，有養顏，保護心血管健康等功效，藍莓一般在月份成熟，它的吃法很簡單，不需要剝皮，也沒有需要吐掉的籽，只需要在清水中洗淨即可。藍莓可以做成果醬，藍莓成熟期短，不宜儲存，可以把藍莓做成果醬來吃，藍莓果膠含量豐富，非常適合做成果醬，搭配麵包一起吃。還可以把...
藍莓醬怎麼吃，藍莓果醬怎麼吃！具體是食用方法。我買了一件藍莓果醬，開啟裡面一看，居然沒有食用說明之類的字眼。
藍莓太多吃不完，做成酸酸甜甜的 藍莓醬 通常用來塗麵包，在蛋糕表面或夾心塗上一層，蘸餅乾。藍莓醬新吃法 藍莓醬鱈魚 準備材料 鱈魚2片 藍莓醬 鹽 雞精 檸檬汁 沙拉醬 生雞蛋和熟雞蛋各乙個 黃油 橄欖油 胡椒粉 洋蔥丁 黃瓜 胡蘿 玉公尺粒。做法 1 先醃鱈魚，上面撒上少許鹽，雞精，胡椒粉，最後擠...