1樓：love水晶乳酪
你好！好吃的南韓泡菜自己做，做法簡單，廚房小白也能學會。
食材：大白菜、蘋果、梨、生薑、大蒜、辣椒麵、鹽、糯公尺粉。
製作步驟：1、白菜對半切開，胡蘿蔔切成段，大蒜和生薑切成丁。
2、白菜抹鹽醃製，12個小時左右即可（放置一夜剛好），拿出擠乾水分，待用。
3、梨和蘋果削皮，切成小塊，加少量水，放入料理機中打成泥。
4、鍋中放入糯公尺粉、梨汁、蘋果汁，中小火加熱，邊加熱邊用勺子攪拌，呈糊狀，關火。然後在糊中倒入辣椒麵、生薑和大蒜，攪拌均勻。
5、白菜抹上糊，一層層鋪入無水無油容器中，胡蘿蔔也抹上糊，交替的放入，封上保鮮膜，放入冰箱，發酵3~5天後可以食用。
南韓泡菜通過醃製發酵，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病。
2樓：搖一搖
很多人看到做南韓泡菜要那麼多調料就打退堂鼓了，所以今天我就推出這款簡易版南韓泡菜，用料縮減到最少，但是味道還是一樣的好。
南韓泡菜的做法。
工藝醃口味酸辣味。
時間30分鐘。
難度初中水平。
主料main
白菜1棵3人份。
輔料others
梨1個 蘋果1個 蝦公尺小半碗。
步驟step
準備好所用食材；先把蘋果和梨子清洗後去皮。
步驟step
把梨子刨成絲放入盆裡；蘋果切成塊後連同蝦公尺一起入攪拌機攪成泥，如果攪不動，可以加一點水。
步驟step
把打好的蘋果蝦公尺糊倒入盆裡。
步驟step
加入30克魚露和30克白糖，70克韓式辣椒醬。
步驟step
40克韓式辣椒粉和1小把蔥攪拌均勻。
步驟step
把白菜一切為四；沖洗乾淨。
步驟step
加100克鹽，入乙個大的醃製泡菜的玻璃瓶，加滿水醃製5到12個小時。
步驟step
把白菜從瓶裡拿出再沖洗一下去除過多的鹽分。
步驟step
擠乾白菜的水分。
步驟step
把上面做好的醬料塗在白菜上，放入事先開水沖洗過的容器裡，要塞滿整個容器。
步驟step
蓋上蓋子，現在是夏天，讓其室溫發酵12個小時，嘗一下泡菜微酸，而且裡面有很多發酵產生的氣泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用。
3樓：帶檔滑行
南韓泡菜。材料：白菜300克，白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔、辣椒、豇豆、子姜。
調料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香葉、泡菜母水、開水、鹽、冰糖、各適量。
做法：第1天、所有青菜洗淨，放在筐裡晾乾。然後切成條或者塊，繼續晾半天。
第2天、泡菜壇子徹底洗淨，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子內壁，然後倒掉酒，倒扣罈子備用。
第3天、將3l清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老薑幾片(去皮)煮開後繼續煮5分鐘，徹底放涼後，倒入泡菜壇子中，然後倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最後把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
第4天、扣上蓋後，往水槽內倒入清水把罈子封口。置陰涼通風處，保持水槽內水不要幹。1天後捲心菜就可以吃了，2-3天內捲心菜味道最好。
3天後蘿蔔也入味了，5-7天內蘿蔔味道最好。7天後蘿蔔就很有酸味了。10天後豆角就差不多了。
所以先吃的菜最好最後放入瓶子，這樣先撈出來的時候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時間裡面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內冷藏儲存。
但泡菜不能長時間存放，要隨泡隨吃。因為放了心裡美蘿蔔，右圖為第五天的時候，泡菜汁已經是紅紅的了。
第5天、開始有點分不清哪是紅蘿蔔，哪是白蘿蔔了，微酸。
第12天：其實蘿蔔泡七-十天內味道最好。因為我忘記，十二天時才想起都撈出來，此時徹底看不出哪是紅蘿蔔哪是白蘿蔔了，顏色很均勻很漂亮，但味道很酸了。適合炒肉或做酸湯。
4樓：幹萊資訊諮詢
材料。1棵捲心菜。
梨半。兩湯匙蝦醬。
蘋果一半。辣椒麵250克。
一點鹽。兩湯匙魚露。
兩勺辣椒醬。
糯公尺粉適量。
蔥適量。適量的水。
一點糖。南韓泡菜的做法。
準備所需的配料。
將捲心菜洗淨，切成兩半。
把它切成兩半。
將鹽均勻地撒在每片葉子上。
把重物放在缸裡壓出水需要很長時間。
第二天，把桶裡的水拿出來，然後用清水洗，洗幾次。
瀝乾一點放入塑料盒中。建議晾乾。
燒開一鍋水，加入糯公尺粉。建議加熱前將糯公尺粉溶解在水中，防止糯公尺粉凝固。
當糯公尺粉的狀態明顯變化，變得透明時，就可以關火等待使用了。
將梨、蘋果和洋蔥切好備用。
糯公尺粉冷卻後倒入準備好的容器中，加入適量的魚露、鹽、糖、辣椒醬、辣椒粉、蝦醬？根據自己的感覺，應該不會差。
醬料冷卻後，可以把白菜均勻的鋪在上面。
做完後大概就是這樣，然後密封發酵一週左右就可以吃了。
5樓：888道法自然
食材清單。白菜 一顆 、 辣白菜用細辣椒粉 200g 、 魚露 50ml 、 蝦醬 50ml 、 大蒜 一頭 、 姜 適量 、 蘋果 乙隻 、 梨 乙隻 、 白蘿蔔 一顆 、 洋蔥 乙個 、 韭菜 適量 、 糖 60g
烹飪。步驟。
南韓泡菜（辣白菜）的做法 步驟1
一顆白菜的量。白菜洗淨晾乾四分切，白蘿蔔切條，在無水無油的容器裡，撒鹽（可以多點）醃製5小時左右，使白菜出水變軟，折不斷即可。用涼開水洗淨瀝乾備用。
南韓泡菜（辣白菜）的做法 步驟2
一顆白菜的量：蘋果乙個，梨乙個，蒜一頭，姜25g搗碎，放入碗中，加入200g左右細辣椒粉攪拌，成糊狀。加入150g左右蝦醬，60g糖，魚露適量繼續攪拌，（不用放鹽，淹的時候鹽已經夠了，蝦醬也是鹹的。
）最後放入之前洗淨晾乾的韭菜段。注意期間一定不要見生水，保持器皿乾燥。
6樓：使徒乖杉
我跟乙個南韓朋友學的最簡單的泡菜。
材料：大白菜、蒜、鹽、小魚幹、蝦醬（我用的是朋友送的南韓蝦醬，這個是配著吃的，所以可以根據自己的口味選擇）、辣椒粉、糖。
1、將一顆大白菜對半剖開，洗淨，不要將菜掰下來，要半個整的，不過要注意一定要將每片白菜都洗乾淨 ，然後將每片葉子上均勻的塗上粗鹽，放1-2個小時之後將白菜放進較深的容器，再用重物壓在上面，一般是選擇乙個石頭什麼的，但注意，一定要是乾淨的，最好在白菜上面放上一層保鮮膜什麼的，存放1-3天（視天氣等情況而定）。
2、調治醬料，醬料最好是在白菜淹好的當天製作，將蒜、鹽、小魚幹、蝦醬、辣椒粉、糖放進攪拌器中攪細，然後放到鍋裡加熱一下，待用。
3、這時候可以將白菜一片一片摘下來了，然後在每片白菜上刷上調治的醬料，之後再將刷過醬料的白菜葉子卷好，最後用保鮮膜將每個葉子捲包起來，放入冰箱冷藏（注意不是冷凍哦，哈哈），等待1-2天之後就可以拿出來食用了，可以就這樣吃，也可以再搭配一些別的泡菜什麼的吃。
7樓：向陽
導語：泡菜是很多人都喜愛吃的食物，它的味道獨特，而且它對人體各方面，都是有著很好的幫助作用，因此對它的選擇，也是可以放心進行，但是對泡菜在吃的時候，也是要注意要適量的吃，這樣對身體各方面，也是有著很好的保護作用，那南韓泡菜怎麼做呢，也是很多人不太了解的。
對南韓泡菜怎麼做，都是有著一些獨特的方式方法，在製作上，也是有著一些講究，這對泡菜製作出來，才會有很好的。口感，而且對人體各方面，也是有著很好幫助。
南韓泡菜怎麼做：
材料
白菜1顆，顆粒鹽200克，水2-3斤，辣椒粉100克，肉湯或水50克，蘿蔔100克，梨碎末50克，蝦醬30克，白糖100克，細蔥段30克，芹菜30克，韭菜30克，蒜泥1大匙，薑末1小匙，魚露30克，糯公尺漿糊：，糯公尺粉1大匙，水30克，鹽1小匙。
做法
1.選實心大白菜，收拾切成2半，大的切4半。
2.取2/3杯鹽水醃白菜，剩下的鹽均勻抹在白菜上面，醃8-10個小時。
3.醃完白菜，涼水洗淨，一邊洗，一邊嚐嚐鹹度，不要過鹹或過淡。
4.辣椒粉泡入高湯或水。
5.準備結實的白蘿蔔切絲，梨去皮切丁，蒜姜剁成末。
6.蔥，芹菜，韭菜切2釐公尺段。
7.大容器裡放蘿蔔絲，泡辣椒粉，拌勻，再放入魚露，蝦醬泥，蒜泥，薑末，梨，白糖，拌勻。
8.然後放蔥，芹菜，韭菜，拌勻。
9.放入已經控水的白菜，拌勻。
10.放入冰箱密封冷藏發酵1周左右。用保鮮盒和大盆都可以，大盆上要覆蓋保鮮膜。
通過以上介紹，對南韓泡菜怎麼做呢，也是有著一些了解，因此對它製作的時候，都是可以按照以上的方法進行，這樣對製作後，才會有很好的味道，但是要注意的是，對它在一些材料放置的時候，不能過多的放，這樣使得它會有所改變。
8樓：匿名使用者
選料：選擇質地厚實的大白菜，洗淨切半，放在容器中，用粗鹽一層一層地抹均勻。如五棵大白菜醃製兩個小時左右後，倒入涼水浸泡，水以不淹過大白菜為好。
醃製好的大白菜拿出來至少要洗三遍，水擠幹後備用。
配料：5公斤大白菜可以配公斤辣椒粉，半公斤白糖，辣椒粉要用湯料調製。湯料用新鮮蘿蔔、海帶、小銀魚熬製，分二次放入。一般5公斤辣椒粉，放1公斤左右的湯料比較合適。
準備：將1公斤白蘿蔔切成絲，放入調好的辣椒醬中充分攪動；依次放入切好的2個雪梨絲、乙個洋蔥絲、2根大蒜絲、1兩韭菜段。姜、小蔥、蒜若干，味精30克，蝦醬20克，魚露100克，糖、鹽適量，如果做出來的醬料比較稠，可以加一點熬製好的牛肉湯攪勻。
製作：雙手戴上一次性塑料手套，把製好的辣椒醬均勻塗抹在大白菜上，一層一層地抹透，根部厚實的地方多抹一點；放入容器中發酵12小時，然後放入冰箱冷藏，隨吃隨取。鮮嫩爽口，酸甜微辣。
備註：冷藏溫度最好是攝氏零上4度。
9樓：徵雨蘋果
主料：白菜800克。
輔料：胡蘿蔔60克。
調料：鹽4克，白砂糖5克，蝦油10克，辣椒粉20克，大蒜（白皮）5克，辣椒(紅，尖)15克，大蔥5克。
1. 大白菜洗淨，對半切開，再切一半，瀝乾水分；
2. 胡蘿蔔去皮切絲；
3. 蔥切段；
4. 以上原料一起加精鹽、白糖拌勻並醃1個晚上；
5. 待白菜出水變軟，撈出瀝乾備用；
6. 紅辣椒洗淨，去蒂切末；
7. 大蒜去皮，切末；
8. 一起放在碗中加蝦油、辣椒粉及醃好的大白菜拌勻，再裝入瓶子密封，然後放進冰箱冷藏，第二天即可開封食用。
主料：1,南韓泡菜半斤，切成小片；2,瘦豬肉三兩，切薄的片；3,蒜半個，切片；4,蔥一棵，切段；5,辣椒粉一匙。
1、鍋置火上放油燒至三成熱，放入肉片滑散。
2、將肉片推至鍋邊，放入蔥段、蒜片炒出香味後再放辣椒粉炒勻。
3、倒入泡菜炒勻即可。
南韓泡菜炒年糕的做法，南韓泡菜炒年糕怎麼做
用料主料 柿子椒1個 香菇3朵 洋蔥1 3個 香腸1根 胡蘿蔔1 2個 調料食鹽適量蒜 適量調和油 適量南韓泡菜炒年糕的做法 1.年糕用水煮開，不要煮的太黏，用筷子扎一下能穿透就可以，撈出用冷水泡著備用 2.泡菜切小塊，洋蔥 青椒切小條 胡蘿蔔切薄片 香菇切絲 火腿腸切長條 蒜切末 3.熱鍋倒油 倒...
簡單速食南韓泡菜怎麼做
選色澤鮮紅，大小均勻，新鮮掂手的紅皮蘿蔔5斤，洗淨切片 約0.5mm厚 再用鹽醃製至出水備用 將白醋倒入鍋裡,放入冰糖,小火熬化,冷卻備用.注意不要燒開，以免降低白醋的酸度 大約一小時左右,盆裡的蘿蔔已出水變軟,加入備好的糖醋水 注意不要加入其它任何水,也不要倒掉蘿蔔被醃出的水,要的就是原汁原味 切...
南韓泡菜怎麼做好吃，南韓泡菜的家常做法
一 材料 大白菜1200g 蘋果1個 梨1個 鹽20克 辣椒麵150g 糯公尺粉50g 姜10克 蒜5瓣 二 做法 1 白菜去根，除外面的老葉子，橫切開。2 在盆內均勻的給白菜撒上鹽。3 每半棵白菜7 10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。只要能醃軟了就可以了。4 蘋果 梨去皮 去...