1樓：精彩百曉生
做菜最基本的步驟是，熱油，然後放豆瓣醬蔥薑蒜，各種調料，然後放所要炒的菜就ok啦！
補充：做菜是繼「種菜」遊戲後的又一款白領熱衷的休閒遊戲。與「種菜」遊戲相比，「做菜」遊戲程式複雜了不少，它的遊戲內容包括布置餐廳、雇用員工、買食材、做菜、端上餐檯、雇員為顧客服務等多個方面。
2樓：匿名使用者
先洗菜 切菜 鍋裡放油 放蔥 薑蒜 大料少許 然後放菜 放鹽醬油 翻炒幾下 ok拉。
3樓：匿名使用者
把菜先洗好，切好和所有的配料準備好，然後就可以炒菜了。
4樓：匿名使用者
第一，要在心裡打好菜譜，想好今天要燒什麼型別的菜，燒幾個第二，採購食材第三，配菜，把買來的食材按照你心裡的食譜一一擺好盤第四，燒菜，至於怎麼燒，每種菜的燒法都不同，建議你多看多學多問，熟能生巧，慢慢就會做了。
5樓：紫炳廖婭芳
做菜的基本步驟——點火將鍋燒乾，不能有水分，倒油適量，油稍微冒煙後放菜，炒到變色放調料，翻炒均勻起鍋裝盤。
炒菜的一般步驟是什麼？
6樓：文學雅人
炒菜的一般步驟為入油、佐料和菜品，然後用特製工具「鍋鏟」翻動將菜炒熟。
炒菜：中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動，直到菜被炒熟！
鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒製過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
7樓：
炒菜時：油開後\蔥\姜\蒜\花椒然後放肉，肉炒白後到入醬油翻炒 然後放入菜，快出鍋時放鹽，出鍋時放少量味精翻炒一下出鍋即可。炒菜時盡量不要放水，否則味道不好。
8樓：**為你解答
1、放油若干，加入佐料；
2、將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟；
3、炒製中間使用鍋鏟不斷翻動，菜被炒熟即可；
鍋鏟翻動的目的：使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒製過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
炒菜：是中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。
9樓：網友
先放油 再放蔥花 姜之類的 然後炒肉。
再放蔬菜 然後放鹽 差不多熟了放雞精。
不要總是兌水 都成了燉菜了。
10樓：
先放少許的油，油在熱和不熱的時候可以分別放，熟的或已經暴炒好的。
在放完原料只有就開始用大火，快炒翻滾，最後放入鹽，味精，胡椒，大料等等！
11樓：匿名使用者
鹽和味精最後放。現在的鹽裡面都含有碘，放早了會產生有毒的物質。味精放早了致癌。
12樓：
樓上的你是賣味精的？那也不能讓人家加兩噸味精啊？呵呵 一樓婷婷的步驟差不多。味精經過高溫後會形成一種至癌物質，所以一定要最後快出鍋時再放。
13樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
14樓：網友
鍋熱後放油-〉有肉的情況下先放肉炒熟（加蔥薑，料酒）-〉肉8分熟後放青菜炒-〉加鹽，雞精-〉想知道味道和熟沒熟最好的辦法就是嚐嚐，自己滿意能吃後，再給別人吃。呵呵！
炒菜也是經驗，第一次炒最好找會炒的人在旁邊指點一下，以免浪費！:)
炒菜的基本步驟是什麼
15樓：萊靈慶司
洗菜擇菜切菜，切肉，準備蔥薑蒜末，起鍋，倒一點油，等油溫後，倒蔥薑，出香味後，把肉下去，肉變色後下青菜，炒熟快出鍋時加鹽。
16樓：岑長丘曼珠
炒菜一般先下油，油燒熱了再放蔥薑蒜，炒香嘛~o(∩_o~然後再下主料。
比如肉阿~然後炒幾下就放味道，最後快熟的時候就可以放蒜苗香菜香蔥之類的了(放早了就炒死了哦)最後可以出鍋了，一般的家常菜就這麼炒的吧。
熟了，有味道就行。其實挺簡單的看看身邊的人炒菜就會了。
17樓：安霈嚴欣嘉
首先買菜，洗菜，切菜，打著煤氣或電磁爐，倒入油，等油開了之後，把菜倒入鍋內，煸炒，盛盤，開吃。
18樓：仝靚田華皓
首先放油。
待油溫熱了、
放下蔥薑蒜！
燒一下放入菜。
差不多的時候放y鹽。
出鍋的時候放雞精。
19樓：勤雰禾寶
洗菜-——切菜-鍋裡放油燒熱-——放入蔥花炒出香味-——放入菜翻炒-——加醬油、醋-——出鍋時加鹽、雞精。
經過以上步驟菜就炒好了。
20樓：雍豐赫韻
首先是先放油（不要等油冒煙。然後再放蔥花姜之類的調料在鍋裡翻炒一下不要炒太熟。
然後炒肉。再放蔬菜。
然後放鹽。差不多熟了放點味精。
稍微兌一點水不要台多。再炒幾下行了。
嘗試著去做。慢慢就摸索出來了！
21樓：薛某女
暈。用電飯鍋？
那就注意要用木鏟子，別把塗層給弄壞了。
先把鍋內的水燒乾，倒油，油熱了放入蔥薑等調味，放入想炒的菜，翻炒。注意電飯鍋炒菜的話要按住那個煮飯的紐才行的哦。鹽不要早放，早放出水多了不好吃，快熟的時候放鹽，出鍋就可以了~
電飯鍋炒菜不是很方便，偶試過滴~
22樓：華濰一棵蔥
先倒油熱鍋，把菜放入翻炒，若糊鍋，加少量水，快熟的時候加入鹽、醬油等調味品。
23樓：匿名使用者
韭菜可以做湯，起鍋前切成寸段，下到鍋裡。
花菜、油菜等在開水裡焯一下，涼拌（依據個人口味用花椒油、香油、精鹽、糖、醋等）
24樓：籍綺戴嘉淑
乾鍋放油。
油起煙下菜。
翻鍋加水。蓋加調料。
起鍋裝盤。
25樓：井芹邴安荷
先放油再放蔥薑蒜之類的。
放菜調料水。
炒菜最基本的步驟是什麼？
26樓：長亭舊雪
操作方法。
01如果肉在冰箱裡剛拿出來，等肉化一會兒，稍微軟一點容易切。蔬菜清洗乾淨，該去皮的去皮，該掰成小段的掰開。土豆發芽有毒，不可食用。洋蔥用水泡一泡，否則切的時候容易流淚。
02把肉切成肉絲或肉片，不要太厚，三四公釐以內即可。切肉時，刀前後錯動，更容易切開。左手四指彎曲，按壓在肉上，指背頂住刀側面，刀小範圍的上下移動不會切到手。
蔬菜也用同樣的方法切成片或碎塊。如果想熗鍋，切幾小段蔥（半釐公尺厚）。準備一小碗水。
03把鍋擦乾淨，表面不能是溼的。如果有水的話，放油以後會油會飛濺燙到人。鍋放在灶台上，**加熱。
04鍋裡匯入少量油，能夠覆蓋鍋底即可。油熱後，放入蔥熗鍋，等蔥發黃後，放入肉。注意肉不要扔進去，會濺起油。肉下鍋後，用炒勺翻動，使其均勻受熱，肉變白色就是熟了。
05肉都發白之後放入準備好的蔬菜。放入準備好的一小碗水，來回翻炒。一般幾分鐘後，基本就差不多了，注意觀察菜的變化。
06菜炒熟後，放入鹽，少量的味精或雞精等調料，翻炒均勻，就可以關火了。至於鹽的用量，如果不放心，先少放一點，嚐一嚐味道，再慢慢加，味道合適以後關火。鹽的用量需要很多經驗，慢慢摸索。
07把鍋裡的菜放進盤子裡，就可以吃了。注意別讓鍋底碰到盤子裡的菜。
炒菜最基本的順序就是這些了，慢慢練習，然後再學不同的菜的做法。希望這篇經驗對你有所幫助。
27樓：常山趙子龍
炒菜，中國菜的常用製作方法，將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品後用特製工具「鍋鏟」翻動將菜炒熟的烹飪過程。
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、幹炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。生炒：生炒的基本特點是主料不論植物性的還是動物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，將要炒製的菜品迅速加入鍋內，翻炒至熟， 中式烹飪中，爆炒一般會因為油分子揮發**，場面很是好看。但炒製的油溫時間火候掌握十分需要經驗，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。
是中式廚師必須掌握的一種方法。
28樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
29樓：暢笑容
先放油，等油燒熱之後放菜，如果不知道油什麼時候熱，可以先放顆大蒜，大蒜金黃油就熱了。放菜的時候不要把水滴在油裡，不然容易被濺到，然後根據自己喜好來調味，弄熟就好了。做飯是門玄學，多練練就好了。
做菜的一般步驟有哪些？
30樓：起名字難吶啊
炒菜差不多都一樣的步驟。
1熱鍋，把水弄幹。
2倒油3蔥、姜熗鍋。
4有肉先放肉，沒肉直接放菜。
5胡亂扒拉一通~
6放作料。7需要倒水的，倒入水咕嘟一下。
8雞精or味精。
9大火收汁或者水澱粉收汁。
31樓：豆豆
可以把飯做的更香嗎 ？
炒菜的基本流程?
32樓：等等文化
在獨居生活當中，炒菜也是一項能夠提公升生活質量的技能。在做飯的過程當中，注重營養搭配以及葷素搭配，對於人們的身體健康而言也有很多的好處。相對於每天點外賣而言，自己做飯會更加乾淨衛生，而且放心，也可以根據自己的喜好來選擇口味和菜品。
可是對於沒有做過飯的新手而言，在廚房當中就像是熱鍋上的螞蟻，忙得團團轉。不僅慌亂，而且還沒有把菜做好，可能味道也不是特別理想。在學習炒菜的時候，也是有些流程需要掌握的。
一、了解廚房用品的用途及使用方法在學習炒菜之前，最重要的就是要了解廚房的這些工具和用品的用途。廚房就像是乙個小小的戰場，其中有許多**需要人們去了解它的使用的方法。在適當的時候使用適當的工具，能夠讓做飯的時候更加輕鬆快捷。
巧妙的利用電飯煲，烤箱這些工具也可以製作出美味的食物。這樣才能夠在實際操作的過程，從容不迫，即使面對一些突發狀況的時候，也懂得如何應對。
二、食材用量的把控在炒菜之前也要根據人數來確定食材的用量，這樣才能夠有效的避免浪費，同時保證每個人都吃飽。除了食材的用量需要進行把控之外，調味品的用量才是決定菜品味道好壞的關鍵。對於經常做菜的人，每一種調味品的用量自然已經了然於胸。
但是新手在這方面的控制肯定不夠嫻熟，因此需要多加練習。
三、掌握做菜的方法和步驟在學習了廚房工具，調味品的用法，掌握了食材和調味品的用量之後才能夠進行烹飪。這時候需要學習的就是做菜的方法和步驟，首先要準備食材，根據不同的時態來使用不同的烹飪方法。
33樓：段德智
新手學習炒菜，一般的基礎流程是什麼？
新手學習炒菜，一般的基礎流程是什麼，一般的基礎流程就是將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品後用特製工具「鍋鏟」翻動將菜炒熟的烹飪過程了。
現在慢慢生活水平的提高了，物價也在不斷地**中，蔬菜的**也很貴，在工資跟不上物價的情況下，許多人就不在飯店裡吃飯，而是選擇自己在家裡做飯了。從菜的切法上來看的話，一般不容易熟的菜或快炒的菜可以切的細一點，容易熟的菜和燉菜可以切得大一點。比如爆炒土豆絲就需要切細絲兒，而燉土豆就需要切塊了。
翻炒的動作需要一定的練習，專業的廚師，都是經過專業的練習的各種的手法，總體來說初學者只要記住讓整個的菜能夠迅速而均勻的受熱就可以了。
對於好的食材來說，其實不需要任何調料，只要烹飪出原汁原味就十分可口了，像清炒藕片，如果藕甜的話，只要炒熟了，就是一道清脆甘甜的美味菜餚。青菜（如黃瓜）一般不放醬油之類的調料烹炒，土豆、胡蘿蔔可以適量放入醬油。肉類可以加入各種調味料。
初學者無需太多調味品，湯類用雞精，面和肉菜可以放醬油，辣椒醬，胡椒粉等。炒土豆之類的薄片，一定要切薄且保持所有片片同等厚度，不然容易受熱不均勻，導致這片熟了，那片還硬邦邦的。可以使用削皮刀等輔助工具，一般先放入不易炒熟的食材，最後放入易熱易熟的食材，這樣可以保證食物熟了，需要注意。
總結：新手學習炒菜，一般的基礎流程是什麼，一般的基礎流程就是將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品後用特製工具「鍋鏟」翻動將菜炒熟的烹飪過程。
小炒一般用什麼配料炒菜，家裡炒菜一般要用到什麼配料？
醬油 可使菜餚入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作滷味。蠔油 蠔油本身很鹹，可以糖稍微中和其鹹度。沙拉油 常見的烹呼叫油，亦可用於烹製糕點。麻油 香油 菜餚起鍋前淋上，可增香味。醃製食物時，亦可加入以增添香味。米酒 烹調魚 肉類時新增少許的酒，可去腥味。辣椒醬 紅辣椒磨碎製成的醬，呈赤紅色黏稠狀...
化妝的基本步驟是什麼，化妝的基本步驟是什麼 化妝的基本步驟都有哪些
正確步驟如下 第一步是臉部乾淨的前提下拍上化妝品，擦上保濕霜。目的 化妝產品會比較乾燥，先給肌膚做好保濕工作能更好的推開底妝產品。然後選擇妝前液來薄擦一層，一般來說現在的妝前液有隔離霜或者防曬霜的功能。目的 將底妝產品隔離與肌膚隔離，簡單的修飾膚色。在瑕疵比較嚴重的地方區域性點塗遮瑕膏。目的 像黑眼...
平時炒菜用什麼食用？油好，家庭一般的炒菜，使用什麼食用油為最佳？
平時炒菜應該用耐熱性較好的花生油或菜籽油。1 花生油 2 菜籽油 一 花生油介紹 1 花生油是由花生經過榨油加工製成，味道香濃。2 花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。3 花生油含不飽和脂肪酸80 以上 其中含油酸41.2 亞油酸37.6 另外還含有軟脂酸，硬脂...