1樓：your大頭兵
所用食材：玉公尺麵1000克，白面300克，蘇打粉3克，酵母8克，溫水500毫公升，圓白菜1000克，豬肉餡250克，蔥50克，鹽15克，味精2克，五香粉1克，醬油25克，熟油100克，薑粉5克。
做法：①將玉公尺麵兒與白面放在盆中，加入8克的酵母，用35度左右的溫水，把玉公尺麵與白面攪拌成面梭子，然後手裡帶入少許的溫水，將麵梭子揉成光滑的麵團，隨後將面盆兒蓋嚴，放在溫度相對高一些的地方，發酵乙個小時左右。
②趁著麵團發酵的時間，我們再來製作菜糰子的餡料。先將圓白菜用水洗淨，然後切成絲，再剁成碎末。鍋中加入適量的清水，水燒開以後將剁好的圓白菜放在水裡燙制五分鐘，隨後撈出用水投涼，再用紗布將圓白菜裡面的水分攥幹備用。
③鍋中加入100克熟油，油溫燒熱以後，將豬肉餡兒蔥花五香粉放在鍋中炒出香味兒，最後加入醬油將肉餡兒炒至均勻，趁熱倒在濾幹水分的圓白菜餡兒中，加入鹽和味精，將它們拌至均勻即可。
④年段兒發酵好以後，我們在裡面加入3克的蘇打粉，這樣可以使麵味更濃一些，然後將麵團揉搓均勻醒制十分鐘左右。
⑥麵團醒制好以後，我們是不需要製作面劑的，直接用手抓起一塊大小適合的麵團，放在左手掌上，放麵皮之前，需要在手上摸一些生玉公尺麵粉，這樣可以防止沾手，在用右手將麵團按個坑，隨後放入做好的餡料，將麵皮捏嚴，團成圓形即可。
⑦菜糰子包好以後，我們將它擺在蒸屜上，再擺之前最好在地蒸屜上刷一層熟油，這樣可以防止菜糰子在蒸製過程中與蒸屜粘連，鍋中加入冷水或者溫水，將擺好的菜糰子放在鍋中，打**將水燒開，從鍋中上汽兒開始計時，蒸製20分左右即可成熟。
2樓：匿名使用者
用小白菜。紅薯葉。
芹菜。蒲公英。
都能做小菜糰子吃，菜洗淨，控水切碎，放入麵粉，放入五香粉和油，國成麵團，做成菜糰子的樣子，上鍋蒸熟就可以吃。
3樓：耿鈮
粗糧細做之菜糰子。
做菜糰子一般用什麼菜？
4樓：誰知道浮雲流動
玉公尺菜糰子。
玉公尺菜糰子是漢族傳統小吃之一，味道鮮美，香甜可口，老少皆宜，深受老百姓的喜愛。
那麼這麼好吃的美食如何做呢？今天就來為大家分享一下菜糰子的做法！
1.將300克玉公尺麵、200克白面、50克豆麵、4克酵母、20克白糖和適量溫水混合到一起，然後揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜或溼布置於溫暖處醒發至兩倍大。
注：以上材料的具體用量看自身情況，大致保持以上比例即可。
2.粉條提前浸泡1個小時，然後放到鍋裡煮熟，撈出後剁成細末（不要剁的太細），放到盆中備用。
3.將白菜去掉老根和壞掉的葉子，清洗乾淨。
4.鍋中放適量涼水，水開後放入小白菜煮至變色，馬上撈出、過涼水、攥去水分，然後放到案板上切成釐公尺長的細末留作備用。
注：不要切的太碎，太碎了就沒有菜糰子的味道了！
5.準備好蔥末、薑末和蝦公尺。
6.鍋中放入適量花生油，油溫7成熱後放入蝦公尺翻炒至變色。
注：將蝦公尺炒過就沒有腥味了。
7.將所有餡料放入盆中，倒入適量花生油、五香粉、少許精鹽、雞精，順著乙個方向攪拌均勻。
取適量小麵團，放入手掌中按平。放入適量的白菜餡，然後左右手合攏，合攏後，右手的手掌不停的轉動菜糰子，轉動期間左手的大拇指要不停的把餡往菜糰子裡面按，乙個菜糰子就包好了。
將做好的菜糰子放入籠屜中，冷水上鍋，先中小火燒10-15分鐘，再大火燒開後旺火蒸10分鐘即可關火。
注意事項。發面因為有玉公尺麵所以面會顯得發散，不過包的時候只要收好口，不露餡即可。
和麵時也可以先將玉公尺麵用開水燙過再摻。
5樓：曇花娛樂
我用白菜大蝦仁兒做過菜糰子口感特別好。每個糰子裡面放乙個大蝦仁就可以，其實你還可以按自己的喜好來做菜糰子，喜歡什麼菜就用什麼菜。
6樓：哇塞塞影視剪輯
做菜糰子一般用小白菜，因為小白菜比較嫩，他的綠葉也很綠，用小白菜做成的菜糰子，吃起來口感一般會比較好，
7樓：你真的很好嗎
我個人吃過的有幹豆角，或者小白菜，跟豆麵混合在一起，然後再放入調料，蔥生薑，醬油，味精，香油等調料這樣做出來非常好吃。
8樓：小自信
我覺得做菜糰子一般用白菜，因為白菜的水分大能和面弄在一起，而且白菜還是綠色蔬菜等。
9樓：帥
可以選擇自己喜愛的菜，比如菠菜和小青菜，如果是野菜，那就更好吃了。
10樓：幸福源泉
什麼菜都行，根據自己口味搭配，最早的菜糰子用馬齒莧作為餡料，能吃飽就行，現在人們生活好了多用芹菜、薺菜、梅菜、東北用酸菜等根據喜好來做餡料。
11樓：你到底敢不敢
做菜糰子一般用一些野菜，例如薺菜，或者是嘗試的一些小白菜，油菜等，可以跟自己喜歡的菜混在一起。
怎樣做菜糰子
12樓：匿名使用者
吃薺菜的抄最好吃了。乾豆襲角的也不錯提前bai兩個小時把玉公尺麵和好了。能du成團就行。
一定要粗糙zhi一點的玉公尺麵。太dao細了沒法吃。和玉公尺麵的時候放上點小蘇打。
那樣能充分的發揮出來玉公尺的有益成分，很多營養都能出來，用溫水和面然後弄肉餡。因為是薺菜的。所以要4分肥肉6分瘦肉，要是肥肉太少了做出來的太幹了不好吃，先把肉餡用薑蒜味精料酒胡椒粉鹽雞精香油未上，把野菜剁碎。
放入微號的肉餡裡面。要是吃韭菜的放一點點韭菜那就更好了。嘿嘿，菜糰子的鹽一定要多一點。
要是菜糰子沒鹹味就不好吃。把醒好了的玉公尺麵拿起來一塊。在手上都揉會，然後安成乙個小餅子。
把辦好了的陷用手抓一把放在上面。一點一點的旺起來團，兩隻手慢慢的團緊了就好了。呵呵。
要是想吃大陷的就多方陷把麵團少弄點。要是想吃差不多的。就面是陷的三分之二就行了。
呵呵。我第一次做的時候就很好。因為我一直看別人做。呵呵i
13樓：匿名使用者
菜糰子的做法。
菜系及功效：精品主食 便秘食譜 青少年食譜 腳氣食譜 貧血食譜 工藝：蒸菜糰子的製作材料：
主料：玉公尺麵（黃）200克，綠豆面200克，小公尺面200克。
輔料：豬肋條肉（五花肉）300克，醃雪裡蕻150克。
調料：大蔥25克，姜10克，香油5克，味精2克，醬油15克。
菜糰子的做法：
1. 把玉公尺麵、豆麵、小公尺面放在一容器裡，放適量蘇打，加30℃左右的水，邊倒水邊攪拌；
2. 面和均勻後放在一邊，用濕布蓋著，防止麵變幹；
3. 這個過程叫醒面，大約需30分鐘時間；
4. 醒麵的同時，把蔥、姜、香油、味精加醬油與肉調和均勻，醃製10～15分鐘；
5. 然後，把事先洗淨、泡好的雪裡蕻切成末，用手捏團；
6. 將裡面的水擠出，但不要擠得太乾，否則口感就不好了；
7. 然後豬肉剁餡加雪裡蕻拌在一起；
8. 面醒好後，抓一把放在手裡，搓圓後雙手一拍，麵皮就攤在雙手心裡了；
9. 往裡放餡後，邊轉麵皮邊往上攏，兩隻手的大拇指同時把餡往裡按，這樣麵皮就被推得均勻了，薄厚也一樣了；
10. 和麵時水若放得不夠，可能就不太容易合上；
11. 捏成團上鍋，屜布往中間攏一攏，便於菜糰子受熱，蒸30分鐘即可。
食物相剋玉公尺麵（黃）：玉公尺忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
小公尺面：小公尺忌與杏仁同食。
14樓：匿名使用者
抓炒是抓和。
抄炒相結合，快速地炒。將襲主料掛bai糊和過油炸透、炸du焦後，再與芡汁同炒zhi而成。抓糊的方法dao有兩種，一種是用雞蛋液把澱粉調成粥狀糊；一種是用清水把澱粉調成粥狀糊。軟燒豆腐。
製作原料： 豆腐250克。 芝麻油100克、花椒3克、白糖20克、蔥絲15克、薑絲15克，醬油10克、紹酒15克、味精1克、清湯100克、花椒油10克。
軟燒豆腐的做法：
軟燒豆腐。1、豆腐入屜蒸熟透，削去四邊黃皮，切成2釐公尺見方的塊，放入溫水鍋內用小火燉煮，至浮起時撈出瀝淨水。
2、炒鍋放芝麻油中火燒六成熱(約150℃)，放入花椒略炸呈黃色時撈出不用、加入白糖，改用小火炒至紅色時，放入豆腐炒勻，待其上色後，即將蔥絲、薑絲、醬油、紹酒、味精、清湯、白糖放入，用慢火煨炆至豆腐呈棗紅色，湯汁稠濃時，淋上花椒油即成。
15樓：小_愛_瑜
原料：玉公尺麵2/3份、白面1/3份、發酵粉、小白菜、雞蛋、大蔥、姜、鹽、味精、香油。
做法：1、把玉公尺麵、白面、發酵粉加適量的水和成麵團（稍軟些）發酵；
2、開水燙過的小白菜剁碎；
3、將蔥切成末、姜切成末；
4、雞蛋炒熟加鹽、香油、味精、蔥末、薑末和剁碎小白菜拌成餡；
5、拿一塊面放在手心；
6、用另乙隻手拍成餅狀；
7、放上餡，兩隻手慢慢團成員球（不要露餡呀）；
8、把包好的菜糰子放入平底鍋慢火煎（俺煎了20分鐘）；
9、出鍋；
16樓：盛中明
青菜燙熟切末，加肉末雞蛋攪打上勁，加少許生粉做成丸子下水鍋煮熟。
如何做菜糰子好吃
17樓：匿名使用者
薄皮大餡菜糰子的用料。
玉公尺麵50克，小油菜500克，雞蛋2個，香菇4朵，木耳8朵，蔥半根，食用油20ml，蠔油1勺，鹽適量，胡椒粉少許，胡蘿蔔半根。
薄皮大餡菜糰子的做法。
油菜在放了鹽和油的水中焯一分鐘，取出過冷水，瀝乾，切碎備用；木耳與香菇焯水後切碎；胡蘿蔔切碎。
鍋中放油，先將雞蛋炒散，再將香菇和胡蘿蔔炒一下。
將蔥末和切好的青菜與炒好的雞蛋碎等混合，放蠔油，胡椒粉，食用油，鹽，少許五香粉攪拌均勻。
先將拌好的餡團成團，然後把餡糰子放入玉公尺麵中滾動。裹一層玉公尺麵，就用手團一團，反覆3次，皮如果太薄口感不好。
讓糰子醒10分鐘，水開上屜，蒸15分鐘關火，燜2分鐘再開蓋。
再晾5分鐘後就切開享用，好有食慾對嗎。
小貼士：玉公尺麵最好用細點的，這種的比較好包。
18樓：網友
不揉麵不擀麵營養好吃《菜糰子》
怎麼做菜糰子好吃
19樓：呼延掣
怎麼做菜糰子好吃？把喜歡的菜剁碎，做成餡，然後把玉公尺麵過成麵團作誠記者，把餡料包入菜糰子中，上鍋蒸熟即可。
怎樣用菠菜做菜糰子
20樓：大家
菠菜糰子的做法。
菠菜切碎，加少量鹽，鹽少點。
打入2-3只雞蛋，攪勻。
一手加麵粉，一手揉混麵粉和菠菜碎末，直至不散，成團，上鍋蒸。
蒸半小時左右，即熟。
21樓：duende惡魔
菜糰子來做法如下：
【材源料】白面、玉公尺麵、酸菜、粉條、蔥、姜、肥肉、食用油、菠菜。
【做法】1、白面和玉公尺麵以1:1混合，加入半湯匙酵母，溫水和成光滑麵團，加蓋，置於溫暖處發至兩倍大。
2、將發好的面加入半湯匙蘇打，揉麵之後，醒乙個小時左右。
3、將粉條煮熟，切碎；菠菜和酸菜蔥薑切碎。
4、製作葷油：肥肉切片，鍋中放如食用油，燒開後加入肥肉飯，炒出肥肉中的油後，將油倒入小碗內，肥肉另裝一碗。
5、制陷兒：將3混合加入4中的油，再依據個人口味加入食用鹽、雞精、醬油。
6、將2中的面製成劑子，做成皮，包入5。
7、鍋內加水燒開，放入做好的糰子。蒸30分鐘，燜10分鐘。
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