1樓：知哥46303緣親
製作材料：豬蹄膀1個（1400g），生薑1塊。
製作調料：生抽3湯匙，老抽3湯匙，蠔油2湯匙，白酒（高度最好，如桂林三花酒）2湯匙，陳醋3湯匙，冰糖碎2湯匙（選用大顆粒多晶冰糖），精鹽少許 ?
製作過程：1.豬蹄膀1只，請賣肉的幫斬剁大塊，拎回家後還需要自己再改改刀，使肉塊大小均勻並力求塊塊帶皮，注意不需要去骨，連皮帶骨的豬蹄膀燒出來才是最好吃的。
2.將豬蹄膀洗淨放入清水鍋中，氽煮至血腥浮沫溢位。
3.將肉塊撈出，清水沖洗乾淨附著的汙物，控乾水分。
4.將氽煮過的蹄膀肉塊放入高壓鍋中（呵呵，我家的老古董高壓鍋哦，媽媽說醜了別拍它吧）。
5.把調料一樣樣滴丟進去吧，生抽3湯匙，老抽3湯匙，蠔油2湯匙，白酒2湯匙，陳醋3湯匙，冰糖碎2湯匙（大顆粒冰糖），精鹽少許（也可不放）。
6.懶人做法啊真的懶人做法，調料加完後，兩手端著鍋沿，掂吧顛吧，讓鍋中的調料與肉塊打打kiss，「親密接觸」一番。。。
7.將生薑用刀背拍鬆拍碎，撒入鍋中，最後再把高壓鍋內的食材顛拌一輪，鍋中無需加入1滴水，直接扣上高壓鍋蓋，插上氣嘴。
8.大火開煮，煮至上汽後，看好時間哦，8分鐘，熄火！！等待高壓鍋自然洩氣的功夫別閒著哈，趕緊擺桌、盛公尺飯去吧，待鍋蓋揭開那一瞬，酒香醋香再加濃郁的肉香，會讓你忍不住趴在鍋邊就啃上一塊哈。
【小貼士】 八分鐘可以吃到嘴，史上最簡單做法的美味豬蹄膀！本菜品中用到的豬蹄膀，份量近三斤，調料標有精確用量，均是合乎自家口味的。個人操作時可以根據家人喜好再行調整。
菜譜中除了一塊生薑，沒有用到任何香辛料，對於不喜八角桂皮等香味味的挑嘴孩子來說特別適宜。
不用醃製不用油炸，不加1滴水不用一滴油，準備工作做好，只需要8分鐘的等待時間就可以吃到嘴。而且如果選用的豬蹄膀肉嫩量少，8分鐘都不需要，5-6分鐘即可烹製好。 強薦，真的是懶人必學的懶人菜！
2樓：王倩
原料 豬肘子750克，冬菇25克，火腿5克，大蔥25克，油菜心25克，高湯500克，料酒、雞油、大料、鹽適量。 ?
制法 ①大蔥切成寸段，薑切成片，冬菇切成8分長、4分寬、1分厚的薄片，火腿切成小象眼塊，備用。②豬肘子氽去血水，撈出，濾乾，在肉的一面打上5分見方的花刀。③將肘子皮朝下，放入鍋內，加高湯、鹽、蔥、姜、大料，在慢火上燉至半爛，再翻過來燉爛，取出肘子，皮朝上，放入大碗內，撈去蔥、姜、大料，加上冬菇、火腿、油菜心，燒開後，撇去浮沫，澆入大碗內，淋上雞油，澆在肘子上面，即可食用。
豬蹄膀怎麼做好吃？
3樓：鮮于璣僑攸
玫瑰肘子。
此菜是在傳統菜「紅燜肘子」的基礎上，巧用玫瑰露酒、紅麴公尺等配製的酒香滷汁，經小火長時間燜製而成的。成菜色澤紫紅，酒香撲鼻，肉爛香甜，風味獨特。
原料：豬肘1只約1200克。
玫瑰露酒500克。
紅麴公尺粉80克。
薑塊20克。
蔥節50克。
精鹽、白糖、香醋、溼澱粉各適量。
色拉油2000克約耗50克。
制法：1豬肘刮洗乾淨，入沸水鍋中汆一水後，下入燒至五六成熱的油鍋中，炸至皮黃時撈出。>jr
2淨鍋注入清水3000克，放入薑塊、蔥節均拍破、紅麴公尺粉、精鹽、白糖及玫瑰露酒350克，用大火燒開後即成酒香滷汁，然後下入炸好的豬肘，轉用小火燜至豬肘脫骨酥爛時撈出裝盤。
3另鍋上火，舀入燜豬肘的滷汁50克，倒入剩餘的玫瑰露酒，燒開後用溼澱粉勾芡，淋入香醋，打入明油，起鍋均勻地澆在盤中豬肘上即成。
注意：1豬肘以選用皮薄肉嫩者為佳，且炸製時要正確掌握油溫，避免破皮。
2豬肘需用小火長時間燜滷至酥爛脫骨時，方可起鍋裝盤。
3勾芡後，宜調入少許香醋，以增香去膩。
紅公尺燒豬爪。
原料：豬爪爪。
紅麴公尺調料：鹽。
料酒雞精糖醬油。
薑蔥醋做法：豬爪爪切段焯水。蔥薑爆香後加入焯好的爪爪，翻炒幾分鐘後加水。紅麴公尺用水泡一小會，放入鍋裡，加調料後燒半個小時（可以用高壓鍋壓一會）即可~~
五香滷豬蹄。
調味料：以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為＂五香＂
(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
做法：豬前蹄乙隻，蹄膀去骨用棉線紮緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．
第一鍋水倒掉，洗乾淨鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入＂五香＂，放入豬蹄．待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了。
美味滷肘子。
原料：肘子。
配料：鹽、老抽、白酒、大蔥、滷料、棉繩、大料、桂皮。
做法：1.將肘子洗乾淨，並把骨頭剔出來。骨頭可熬湯。
2.把大料、桂皮塞進肘子，並用棉繩捆成型。b)
3。鍋裡放水、鹽、老抽、白酒、大蔥段、滷料、大料、桂皮，把捆好的軸子放進去，滷1個小時。
4樓：蘇陳姑娘
豬蹄膀別再紅燒了，小馬教你喝湯吃肉兩全齊美的方法，太過癮。
5樓：餐飲行業那些事
豬蹄膀含有豐富的膠質，剔骨後斬成小塊紅燒，別有一番風味：肥而不膩，口感滑爽、筋道，回味十足。
豬蹄膀怎麼做好吃
6樓：教育仁昌
原料：豬蹄膀1000克、乾辣椒3個、生薑片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黃酒35毫公升、老滷少許。
1、豬蹄膀洗淨。
2、備好老湯。
3、備好調料。
4、先把蹄髈冷水下鍋。加入2片生薑片焯水後撈起洗淨。
5、再把老滷燒至融化後加入蹄髈。
6、把全部調料倒入。
7、烹入料酒。
8、蓋上大火燒開後轉小火。
9、燒製熟透，用筷子能輕鬆的的插入熄火。
10、等涼透後即可撈起切片。
7樓：推書人湘雪
豬蹄膀好吃的做法有很多，下面介紹一款好吃的燻豬肘子做法：
準備食材如下：豬肘4000克，花椒50克，八角50克，陳皮50克，桂皮3克，茴香籽4克，白芷4克，沙薑4克，砂仁5克，醬油100克，鹽100克，料酒100克，白砂糖100克，大蔥300克，姜50克，紅茶5克，香油25克。
具體做法如下：
豬肘子剔淨骨，用涼水泡8－10小時，刮去皮上的泥汙和殘毛，用開水煮後用冷水洗淨，鍋裡加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克）。
以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、薑片，燒開後撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋後稱到慢火上繼續煮熟撈出，擦淨油沫，擺在箅子上。
鍋內撒入糖和茶葉，擺上整棵蔥，把放肘子的箅子架在鍋裡，蓋嚴鍋蓋，鍋上火燒約3分鐘見鍋裡冒煙，把鍋端下燻3－4分鐘即成。取出時，在肘子皮上塗上香油，以增加光澤和香味。
8樓：佳龍宇
你好，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，對很多女生來說是美容養顏的佳品，豬蹄的肉質也很彈嫩，基本上沒有什麼肥肉，口感比豬身上其他部位的肉要好吃很多，所以大家常會用豬蹄烹製出各種美味的菜餚，比如燉豬蹄、紅燒豬蹄和滷豬蹄等，這裡要講的就是燉豬蹄，做過這道菜的朋友都知道，豬蹄一定要燉爛才好吃，可是豬蹄很難燉爛，所以燉豬蹄時一定要掌握方法。
準備食材：豬蹄2個、公尺酒、薑蔥、花椒粒、白胡椒粒、鹽、生抽、山楂。
製作方法：首先去掉豬蹄表面上的毛，用灶火稍微烤一下，然後用刀刮去表面的皮，再用清水沖洗乾淨，鍋裡倒入足量的水，大火燒開後，放入豬蹄，焯水5分鐘撈出備用。這時把姜洗淨切片、蔥洗淨切段備用。
準備乙個砂鍋，放入豬蹄，再倒入足量的清水（水要沒過豬蹄），加入一勺公尺酒、生抽、少許薑片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒、山楂，大火煮至沸騰後，加入適量的食鹽調味，再轉小火慢燉40分鐘即可，最後出鍋時再撒上一些蔥花即可。
技巧1：燉豬蹄的過程中，如果中途水快燒乾了，加水要加熱水，千萬不能加涼水，否則會使豬蹄又腥又硬，怎麼燉都燉不爛。
技巧2：切忌燉豬蹄時一開始就加鹽，一定要等到開鍋後再加鹽，不然豬蹄也是很難燉爛的。
技巧3：想要豬蹄燉的又爛又香，可以在燉的過程中加點醋和山楂，這兩樣都可以幫助豬蹄快速燉爛，並且還能提公升豬蹄的口感，不會豬蹄吃起來太膩口，還有建議大家用黑醋，味道會更加香濃些。
燉豬蹄記住這3個技巧，豬蹄就會燉的又爛又香，豬蹄無論是燉的還是滷的，都非常美味，外皮滿滿的膠原蛋白，一口咬下去，肉質十分有彈性，女生可以多吃點豬蹄，對**會特別好。
9樓：斌少美滋滋
豬蹄清洗乾淨，放入開水鍋中加入蔥薑，料酒焯水，撇去浮沫。炒鍋加油燒熱，放入辣椒大料炒出香味，放入豬蹄翻炒，加入醋老抽，鹽，水大火燒開轉小火煮製，豬蹄熟爛為止。
10樓：匿名使用者
用料淮黑豬蹄膀 1只。
豬皮 若干塊。
老抽 3勺。
醋 2勺。豆瓣醬 3勺。
花椒 20-30粒。
八角 3個。
姜 6片。蔥段 半根。
桂皮 3塊。
懶人一鍋出：無糖豬蹄膀+豬皮凍+滷蛋的做法生蹄膀，和一些豬皮，一同沒入冷水，焯水。撈出再洗乾淨，拔乾淨毛。
電飯煲裡放入溫水，放入蹄膀和豬皮，同時放入所有調料。水開十分鐘後，把煮熟並且剝了皮的雞蛋放入。煮飯狀態煮半小時後換到保溫狀態，過個把鐘頭，再把電飯煲調成煮飯狀態煮半小時。
煮開以後給每個蛋戳孔，確保滷蛋入味兒。繼續放在保溫狀態。隨時可以斷電開吃。
吃不完記得放冰箱！
小貼士1.豬皮撈出，切成小塊，放入有深度的容器，比如玻璃鍋。湯汁倒入放了此鍋。靜置，冷涼，放入冷藏，切塊，放點醋、香油，就成了好吃的豬皮凍。
2.滷蛋隨時吃隨時撈出。
3.這樣做的豬蹄膀肉質緊實不油膩，無糖，鮮鹹，更符合北方口味。
做豬膀怎麼做？
11樓：網友
豬蹄膀好吃又簡單的做法主要有兩種，分別是滷五香豬蹄膀和豬蹄膀蘿蔔湯，其製作方法如下：滷五香豬蹄膀的製作方法：材料：
兩個豬蹄膀、 大料3個、花椒粒20顆、五香粉、兩個乾辣椒、一小塊桂皮、一大勺料酒、兩大勺醬油、一大勺紅糖、三瓣蒜、五片姜、一根芹菜梗、一根蔥、兩個小西紅柿。步驟：1.
將豬蹄膀洗淨，放在熱水鍋將髒東西煮出來，備用；2.小高壓鍋裡放熱水，加如其他所有調料和乾淨的豬蹄膀；3.把煮好豬蹄膀冷卻，放入冰箱，吃時切片擺在盤內即可。
豬蹄膀蘿蔔湯的製作方法：材料：豬蹄膀、圓蘿蔔、姜2片、枸杞、蔥、料酒、鹽。
步驟：1.豬蹄膀焯水，蘿蔔去皮切滾刀塊；2.
蹄膀放進清水，大火燒開，去沫，放料酒和薑片，改小火燉；3小火慢燉約2小時，放入蘿蔔和適量鹽；4.等蘿蔔熟後放點枸杞，大火燒開即可。
豬蹄湯怎麼做好吃，豬蹄湯怎麼做
製作豬蹄湯可以準備兩個豬蹄，一些山藥以及棗干，再準備少許細香蔥，生薑，食鹽，豬蹄剁成塊狀清洗乾淨，山藥皮削掉切成段狀，紅棗稍微浸泡一下，生薑切片，香蔥切末，豬蹄先放到熱水裡面，把腥味去除以及去除多餘的油脂，然後再用冷水清洗乾淨，在沙鍋裡面加入適量的水，然後再放入處理好的生薑片，紅棗以及豬蹄，用大火煮...
豬蹄怎麼做好吃？豬蹄怎麼做好吃呢
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豬蹄湯的做法豬蹄湯怎麼做好吃，豬蹄湯怎麼做如何做好吃
豬蹄湯怎麼做？把豬蹄切塊，加入蔥薑料酒除腥，鍋中起油加入，豬蹄倒入水，鹽胡椒粉，燉即可。豬蹄斬適當大小，焯水去血沫和一定油脂，放入高壓鍋，加入海帶結 泡發的黃豆 蔥段 少許胡椒粉，水漫過豬蹄一指節，加蓋壓至汽笛響轉小火再煮30分鐘，起鍋前加少許鹽 雞精 蔥花調味即可 原料 豬蹄2只 花生200克 蔥...