1樓：最愛多寶
豬蹄的做法13種
1、滷豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
製作：(1).豬蹄切塊後，用水燙過取出。
(2).將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
(3).煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
2、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入
鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
3、紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：(1)將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
4、豬蹄瓜菇湯
藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
製作：(1).香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用。
(2).豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖淨，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
(3).鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。
功效：養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、浮汁不足者。
5、大蹄扒海參
主料：水發海參750克，豬蹄2個。
調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，薑塊、醬油各15克，料酒25克，蔥薑油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，溼澱粉適量，雞湯1.5公斤。
製作：(1)豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一世兩半待用。
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、薑拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。
把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用溼澱粉勾芡，淋入蔥薑油即成。
特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。
6、滷水豬蹄
請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗淨血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香！爛！糯！
沒得說！
再煮八個雞蛋，剝皮下入餘湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有滷水蛋吃啦。這湯汁可續
調料和香料，迴圈使用，很好的滷水汁啊。
7、紅扒豬蹄
原料：肥豬蹄四隻，擇淨毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入滷料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥薑爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄託出碼**內，餘汁澆在上面即可。
甜鹹口，粘糯香，美容顏，富營養。
8、紅燒豬蹄
主料:豬蹄
調料:冰糖，大料，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油.
方法:(1).先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色後，取出，用水沖淨浮末.
(2).蔥切段，薑切片之後用刀拍鬆.
(3).炒鍋中加入香油，燒熱後，放入冰糖，(一般四個豬蹄放10裡左右的冰糖.)燒至冰糖融化
(4).加入花椒，大料，爆出香味後，加入蔥薑，料酒，醬油，下豬蹄，燒炒之後，加水沒過豬蹄.
(5).燒開後，加鹽調好味道.
(6).用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，即可出鍋.
好了，可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了.
9、豬蹄醋
豬手乙隻，老醋一小支，老薑一塊，辣椒乾，醬油，蒜公尺一整粒，糖(冰糖更好)
(1).豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗淨。
(2).薑切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜公尺(整粒)，3-4條辣椒乾，少許醬油，和半支醋煮滾。
(3).加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。
10、冰糖豬蹄花生
(1).將豬蹄焯水洗淨，花生用涼水炮軟，備用。
(2).熱鍋內放八角
2樓：st森森
要看你喜歡什麼口味了，我這私菜是滷好豬蹄之後蒸，放上香草和一點檸檬清蒸，待香味進去之後，在鍋中燒好糖漿，類似那種糖酥里脊的麵皮裹在豬蹄上，然後按糖酥里脊的做法做出來，那檸檬和香草的香味，甜味，滷豬蹄的鹹味都有，簡直是豬蹄終結者。
3樓：春天的觀光客
煲湯紅燒都很好吃，就看你的喜好及口味了
4樓：鑫鑫
燉，紅燒，泡豬蹄也不錯
5樓：
紅燒 味道真的不一樣
請問豬蹄怎麼做好吃啊？
6樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造
7樓：小微的美食
外面下著雨，我在屋裡啃豬蹄，簡直太爽了
8樓：系外星系
一、用料 ：豬蹄 2個葡萄酒 1杯，醬油 半杯腐乳汁 半碗，大塊腐乳 三個蔥花 ，薑片 適量芝麻香油 2湯匙。
二、做法 ：
1. 豬手讓賣家斬成小塊，放入湯鍋裡焯水，焯至表皮變色，取出沖洗乾淨 ；
2. 鍋裡放入黑芝麻香油燒熱，放蔥薑爆香後，放入豬手翻炒均勻 ；
3. 調入醬油，腐乳汁和葡萄酒，再注入開水沒過豬蹄 ；
4. 水沸騰後改小火燉一小時，最後大火收汁。
9樓：匿名使用者
豬蹄剁成塊，鍋中燒水，水燒開把豬蹄放進沸水煮2到3分鐘,然後將豬蹄撈上來,倒掉血水。將豬蹄放入高壓鍋中同時把八角、十三香、生薑、料酒、鹽、醬油放入。在加一小碗清水放入高壓鍋煮熟，記住別煮的太爛了。
煮的時候高壓鍋出氣了就可以把火關掉。壓好之後，把豬蹄倒入鍋中用大火收汁。收汁後在翻炒同時放入白糖、雞精調味之後裝盤即可。
10樓：愛別等
年夜飯給家人露一手，你準備好了嗎
11樓：你頭髮亂了喔
麻辣豬手比紅燒的還好吃奧
12樓：東北小廚來哥
豬手用冰糖熬糖色，精鹽雞粉十三香，生抽老抽耗油。
豬蹄怎麼做好吃？
13樓：匿名使用者
外面下著雨，我在屋裡啃豬蹄，簡直太爽了
14樓：愛別等
年夜飯給家人露一手，你準備好了嗎
15樓：咧嘴呲牙獸
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造
16樓：秋夜的雨
美食食譜醬燒豬蹄的做法
原料：豬蹄400g、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
做法：1、豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。
2、飛水後的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控乾。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更q，更好吃～）
3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。
4、將燉好的豬蹄撈起控乾水分，並將燉豬蹄的湯汁留用。
5、炒鍋內倒油，放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續翻炒。
6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤。
美食食譜紅燒豬蹄的做法
原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯 1300克。
做法：1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。 姜、蔥拍破待用；
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯 調至淺紅色為度；
3、 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除 去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火至爛，收濃汁即成。
美食食譜紅燒豬蹄的做法（二）
貼士：由於使用高壓鍋所以要注意不要將鍋中的水燒乾，關火後一定要等高壓鍋不再繼續冒氣之後在開啟鍋蓋；
原料:砍成塊的生豬蹄；
調料a：大蒜、老薑、豆瓣、乾辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；
調料b：料酒、老抽、雞精；
做法：1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將調料a中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下；
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；
3、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料b調好味；
4、取乙個乾淨的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火；
6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可；
豬蹄怎麼做好吃？豬蹄怎麼做好吃呢
我這就把您需要的資料發給您，大概3分鐘左右！請您稍事等待，祝您生活愉快！未來的每一天有乙個好心情！如果已經解答您的疑問，麻煩您點選評價給5顆小星星贊哦 如果有未解答問題可以留言或者再次諮詢希望可以幫助到您 祝您生活愉快！如何吃吃大豬蹄子。豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造。年夜飯給家人露一手，你準備好...
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