1樓：含蓄且安靜的雛菊
腐竹蛋湯做法。
1、主料。枝竹50g 雞蛋1個 番茄醬1個 3人份。
2、輔料。食鹽適量 調和油適量。
3、步驟。切好西紅柿。
泡發好腐竹。
爆炒西紅柿。
加入腐竹繼續爆炒。
加入沒過菜的水。
打雞蛋。水開後打入雞蛋。
加入適量的味達美和食鹽調味即可。
腐竹，又稱腐皮，是傳統豆製食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3至5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。
營養價值高、易於儲存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。
腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得腐皮。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。 常吃腐竹可健腦。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。
腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2至5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，有助於預防老年痴呆症。
在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。
中午吃腐竹健腦抗疲勞 腐竹最適合在中午吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗後半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。
腐竹是豆製品的高檔食物，以營養價值之高，被許多人廣稱為「素中之葷」。
腐竹須用涼水泡發，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；
但是，吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收，而豆漿則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火後才能加。
2樓：團隊小助手
材料。腐竹100克，雞蛋2個，木耳少許，油、鹽、雞精適量。
做法。1、腐竹泡發切段，雞蛋打散。
2、起鍋熱油煸炒腐竹、木耳片刻。
3、放2碗水燒開，徐徐倒入蛋液。
4、湯沸騰時放鹽和雞精調味即可。
3樓：帳號已登出
腐竹蛋湯的好吃的做法其實在於輔助的津津有味，而且蛋湯也是非常的甜美可口。
4樓：畸形的豬
食材明細。主料。
腐竹1片。雞蛋1只。
姜適量。蔥1根。
輔料。食用油適量。
鹽適量。原味口味。
煮工藝。十分鐘耗時。
簡單難度。腐竹蛋花湯的做法步驟。
請點選輸入**描述。
腐竹用水泡軟，撕成小塊，薑切片。
請點選輸入**描述。
把姜放進湯鍋裡加水燒開。
請點選輸入**描述。
把腐竹放進去煮一會。
請點選輸入**描述。
大概10分鐘，把雞蛋打進去弄散，加點鹽、油下蔥花既可。
腐竹雞蛋湯的做法
5樓：愛生活的冀學長
涼拌腐竹。
原料：腐竹、胡蘿蔔、小青瓜、泡椒、小蔥、鹽、油、醬油、蠔油、醋。
做法：1. 腐竹用冷水浸泡，焯水，切成做備用，胡蘿蔔去皮切薄片；青瓜切薄片，泡椒切碎；蔥切末；
青椒腐竹結。
原料：青椒、腐竹結、食用油、鹽、老抽、香油、蠔油、白糖、蔥末、姜、蒜末、乾辣椒。
做法：1. 青椒切塊，涼水泡發腐竹結；
2. 炒鍋倒油，放入蔥末，薑末，蒜末，乾辣椒，蠔油炒香，放入青椒，腐竹結，鹽，少許老抽，白糖，加適量水燉製；
3. 燉製湯汁不多的時候就可以關火，淋幾滴香油即可出鍋了。
腐竹木耳黃瓜。
原料：腐竹、木耳、黃瓜、 蔥花、 醬油、糖、鹽、
澱粉、香油。
做法：1. 腐竹、木耳提前發好，黃瓜洗淨切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。蔥花切好備用；
2.鍋底放油燒熱，下蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少許醬油和糖，下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻；
3. 黃瓜稍稍變軟時，勾稀欠，淋明香油出鍋。
腐竹雞蛋糖水。
原料：腐竹、雞蛋、薑片、冰糖、水。
做法：1. 冷水加薑片，煮沸騰；
2. 洗腐竹，撕成約5釐公尺方塊，放進水裡；
3. 腐竹煮軟後，打進雞蛋，攪拌成蛋花，起鍋。
腐竹紅燒肉。
原料：五花肉、腐竹、薑片、冰糖。
做法：1. 將腐竹用剪刀，剪成一樣大小的塊，泡在水中，見軟再用，無花肉帶皮切丁，生薑切片；
2. 支起油鍋，見熱，把薑片倒入鍋中爆香，倒入無花肉炒至變色，倒入醬油，咭汁，加一碗的冷水，大火燒開，關小火，燉20分鐘左右。；
3. 開大火，加小把冰糖，收汁，再倒入腐竹、燒至腐竹入味即可。
白果腐竹瑤柱粥。
原料：大公尺、腐竹、白果、瑤柱、鹽、油。
做法：1. 腐竹用溫水浸泡乙個小時，軟後切小段，大公尺淘洗後加鹽、油拌勻醃製一會兒；瑤柱洗淨浸泡；
2. 鍋中加適量水，倒入大公尺煮粥，約40分鐘；
不時攪拌一下，粥的稠度適宜時加入白果、腐竹和瑤柱再煮20分鐘；
3. 最後加鹽調味即可。
腐竹排骨湯。
原料：排骨、腐竹、黑木耳、枸杞、姜、蜜棗、水、鹽。
做法：1. 排骨焯水去血沫，腐竹泡發切條，黑木耳泡發去蒂；
2. 排骨薑加水電燉鍋燉40分鐘，接著放泡發好的腐竹黑木耳和蜜棗再燉15分鐘，不時攪拌一下，粥的稠度適宜時加入白果、腐竹和瑤柱再煮20分鐘；
3. 放枸杞燉5分鐘，最後放適量鹽即可。
腐竹雞蛋湯怎麼做
6樓：芊芊梓沫
材料準備：雞蛋、紅棗、腐竹、紅糖、姜、枸杞、桂圓。
步驟。1 準備材料，先將腐竹泡軟，腐竹要泡發才容易煮熟。腐竹要選擇直接曬乾無任何後期加工過的，如果是油炸過的腐竹就不行。
2 紅棗對半切開，剔去紅棗核。
3 桂圓、枸杞、紅棗用流動的清水衝去表面的浮塵，瀝乾水分備用。
5 依次放入紅棗、桂圓、枸杞，開大火將其煮沸後轉中小火（枸杞也可以在出鍋前再放)。
6 加入泡軟的腐竹。
7 繼續煮，煮到腐竹軟的時候放入適量紅糖，待紅糖大致融化，打入雞蛋。
8 打入雞蛋的時候不要攪動，等到泛起蛋白的時候才可以輕輕的攪動，這樣雞蛋才不會太散。
9 雞蛋煮熟後即可關火，盛碗出鍋。
7樓：侃民生看社會
一道簡單美味的腐竹雞蛋湯可以緩解一天的疲勞，喝上滾燙滾燙的湯，是何等的舒服與享受，那麼這道美味如何做的呢？
1、切好的西紅柿；
2、泡發的腐竹；
3、熱油熱鍋；
4、爆炒西紅柿；
5、加入腐竹繼續爆炒；
6、加入沒過菜的水；
7、打好乙個雞蛋；
8、水開後打入雞蛋；
9、加入適量的味達美和食鹽調味即可。
鮮腐竹蛋湯的做法，鮮腐竹蛋湯怎麼做好吃，鮮腐
8樓：心花奔放啊
1.準備溼腐竹 瘦肉 雞蛋。
2.瘦肉切簿片用鹽油醃好。
3.雞蛋打散用鹽油均勻攪拌。
4.溼腐竹洗淨切段。
5.熱鍋下油小火煎蛋。
6.加入適量清水煮開。
7.加入腐竹。
8.再加入瘦肉。
9.煮三分鐘加入鹽油調味，最後撒蔥花杞子。
腐竹煮湯怎麼做好吃
9樓：水清霞明
生活中，腐竹最常見的吃法就是涼拌和紅燒了，乙個開胃、乙個下飯、咀嚼間都是肉的味道在，作為優質的植物蛋白**，腐竹的受歡迎度一直居高不下，這不已經入秋了，涼拌菜可能要慢慢退出餐桌，身為廚師的我，也在試圖「解鎖」腐竹的新吃法。
功夫不負有心人，當真沒有想到腐竹不光涼拌、紅燒好吃，原來燉湯也這麼鮮美無敵，富含優質蛋白的腐竹和豆腐干，搭配藥膳兩用的黃花菜一起滾燙，兩三分鐘搞定一鍋，清香營養還滋補，秋天喝渾身舒暢。
【豆干腐竹湯】
1.把腐竹和黃花菜，分別用清水泡30分鐘以上。
2.準備幾片香乾，先片成薄片，再切成細絲。
3.然後把泡軟的腐竹和黃花菜都切成細絲。
4.小白菜葉洗乾淨，切成絲；碗中打入乙個雞蛋，攪拌打散成雞蛋液備用。
5.鍋內燒水，水燒開以後倒入切好的腐竹、黃花菜和香乾一起焯水，大約煮1分鐘去除腐竹和香乾的豆腥味，然後倒出來控水備用。
6.鍋中再燒適量的開水，放入腐竹、黃花菜和香乾，加入食鹽、胡椒粉、雞精調味把調料攪均勻。
7.煮至水再次沸騰，放入小白菜稍微燙一下，邊攪拌邊淋入雞蛋液。
8.蛋花全部飄起來以後淋入一點芝麻香油、美味即成。
阿飛有話說：
腐竹最好用涼水浸泡，熱水容易把腐竹表層泡爛，裡面還是硬的，影響口感和賣相。
好了，這道清淡營養的豆幹腐竹湯就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
10樓：堅持實現夢想
竹笙腐竹湯。
做法1/9 把黑豆腐竹浸泡2個小時使變軟。
2/9 把竹笙浸泡兩個小時左右。
3/9 切好瘦肉，並用油，鹽，澱粉醃製兩個小時4/9 先把水煮沸騰。
5/9 倒入瘦肉，同時加入薑片，不需要攪拌6/9 沸騰後加入竹笙，煮10分鐘。
7/9 加入黑豆腐竹，再煮5分鐘。
8/9 加入適量鹽即可。
9/9 成品出鍋裝盤。
水煮竹筍湯。
做法1/8 買的袋裝筍，用清水浸泡一小時左右。
2/8 斜切筍片；準備牛肉和濃湯寶。
3/8 牛肉切片，用雞粉、橄欖油、胡椒粉醃製4/8 水鍋化開濃湯寶。
5/8 放入蔥薑花椒辣椒。
6/8 放入筍片、鹽。
7/8 等筍片熟好後放入牛肉片。
8/8 出鍋前放入雞粉、香油等調味品。
雞蛋湯怎麼做好吃，冬瓜雞蛋湯的家常做法
冬瓜雞蛋湯 食材主料 冬瓜150克 土雞蛋3個輔料油 適量鹽適量胡椒粉 適量香蔥 適量步驟 1.冬瓜去皮切成小片備用，同時切一些蔥花備用。2.雞蛋磕入碗中打勻備用。3.炒鍋倒油燒熱，下雞蛋液炒散炒熟。4.倒入一大碗熱水煮沸。5.放入冬瓜片煮熟。6.冬瓜煮熟後，放入適量鹽調味。7.放入少許胡椒粉調味。...
平菇雞蛋湯怎麼做好吃，平菇雞蛋湯的做法
平菇雞蛋湯做法一 原料需要鮮平菇250克 香菜25克 鹽適量 醬油5克 細薑絲2克 蔥花5克 香油25克 味精1克 鮮湯1000克。製作步驟也很簡單，將平菇去根蒂洗淨切成片 香菜洗淨切成3.3釐公尺長的段 雞蛋打入碗內並打散成液 芝麻洗淨。鍋放旺火上下入香油，燒熱下入平菇片煸炒幾下。下入鮮湯 蔥花 ...
雞蛋湯怎麼做，打雞蛋湯的做法
煎蛋湯的話，就把蛋打碗裡，加點鹽味精雞精，攪勻，熱鍋放油，把攪勻的雞蛋倒進去煎成兩面金黃色，加水煮滾，放鹽味精雞精胡椒粉，可以以加點菜葉之類的蔬菜，最後起鍋放香油，蔥花。蛋花湯的話，前面步驟一樣，只是先在鍋裡燒水，加鹽味精雞精，等滾了以後，調小火，慢慢的把蛋液倒入鍋中，湯勺慢慢攪拌 一定要慢啊，要不...