1樓：手機使用者
上湯龍蝦伊麵需要的材料有：過了冷河的伊麵，新鮮龍蝦切塊，龍蝦湯，蠔油，生抽，和糖。做法跟乾燒伊麵差不多：
龍蝦塊裹上生粉過油。龍蝦湯燒滾，轉小火放入伊麵煮至水將幹，倒入龍蝦，用蠔油，生抽，和糖調味，水幹起鍋。
海口伊麵製作方法
2樓：匿名使用者
材料：精麵粉250克，鴨蛋2個。
做法：精麵粉置於板上圍成凹。將鴨蛋磕在碗裡，打散後倒入精麵粉中，精鹽3剋化一點點水摻入。
把蛋和麵揉和，撒點幹澱粉，把麵擀薄，每擀一遍，撒澱粉一遍，疊起再擀，防止粘連。擀得每片都很薄後，切為6公釐寬的麵條，把麵條散開。
伊麵湯：材料：香菇貢丸，海白貝，臘腸，豬肝，雞胗，瘦肉，紫菜，青菜，雞湯配料：鹽，味精，雞精，醬油，白糖。
做法：1.香菇貢丸、臘腸、豬肝、雞胗、瘦肉切片；青菜切段2.
鍋中放入雞湯燒開，放入伊麵，用筷子攪拌，防止面粘在一起3.待面快熟時放入香菇貢丸、海白貝、臘腸、豬肝、雞胗、瘦肉、紫菜、青菜。
4.在麵湯中放入適量鹽、味精、雞精、醬油、白糖，面熟出過即可。喜歡醋的話也可放些。
3樓：匿名使用者
材料伊麵1個【約120克】，火腿90克【切絲】、西芹50克【切絲】，胡蘿蔔25克【切絲】、蔥絲及紅辣椒裝飾用【隨意】
調味料：醬3湯匙，水100毫公升【約7湯匙】，水澱粉1茶匙做法1.將伊麵放入沸水中煮至軟身，瀝乾。
2.燒熱1湯匙油，拌入火腿、西芹、胡蘿蔔及芡汁，煮至汁濃後放在伊面上，撈勻，趁熱進食，飾以蔥絲及紅辣椒。
4樓：苦苦的掙扎
材料花蟹2只，伊麵2塊，香蔥1棵，朝天椒1支，蒜3瓣，花雕酒2湯匙（30ml），油2湯匙（30ml），蠔油1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），高湯100ml
做法1、香蔥洗淨切細絲。朝天椒去籽切絲。蒜切薄片。
2、花蟹清理乾淨，將蟹蓋保留，其它部分斬成件。
3、鍋中放入適量熱水，燒沸後將伊麵放入燙軟，然後迅速撈出用冷水沖涼待用。
4、將油放入鍋中燒熱，然後將蒜片放入煸炒至金黃，隨後將花蟹放入，翻炒片刻，接著調入蠔油、老抽、生抽、白胡椒粉、鹽和少許上湯並攪炒至勻。
5、將伊麵放入繼續翻炒（盡量把伊麵翻至煲底，蟹肉在上），然後灑進剩下的上湯；加蓋中小火焗至湯汁收乾，接著將伊麵翻動數下防止黏底。
6、將火力調至最大，不要掀蓋，待聞到少許焦香時，迅速將花雕酒沿鍋邊淋入，待香氣傳出關火，上桌撒入香蔥絲和朝天椒絲即可。
海南伊麵製作配方？
怎樣做簡單的伊麵湯底？
5樓：匿名使用者
白菜蝦仁麵湯。
製作材料。主料：小麥麵粉(50克) 白菜(50克) 蝦仁(15克) 香菜(5克)
調料：醬油(10克) 鹽(1克) 大蔥(1克) 香油(2克) 色拉油(100克) 芡粉(5克) 薑汁(3克) 胡椒粉(2克)
製作工藝。1. 麵粉35克用適量的涼水和勻，擀成薄片，切成細條，蝦仁內放少許鹽和芡粉抓勻，用溫油滑一下撈出，白菜心頂刀切絲。
2. 鍋中先放蔥末，再加白菜心炒一下，放開水、蝦仁、薑汁、鹽、醬油、麵條，待湯開即可。
烹鍋地瓜麵湯的製作材料：
主料：甘薯粉150克。
輔料：雞蛋150克，豬里脊肉100克，木耳(水發)50克，菠菜100克，香菜20克。
調料：小麥麵粉150克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，醬油5克，大蔥50克，香油5克，植物油20克。
烹鍋地瓜麵湯的特色：
湯香鮮，面軟滑，原湯原味，半面半湯。
烹鍋地瓜麵湯的做法：
1.地瓜面、麵粉加少許鹽，水和勻，擀成麵條；蔥切蔥花；肉切成肉絲；木耳撕成細絲；菠菜摘取葉洗淨備用。
2.鍋中加植物油燒熱，加蔥花烹鍋，加肉絲煸炒，即加水燒開，放入麵條煮熟，再加入木耳、菠菜，甩雞蛋花，加鹽、味精調味，最後撒香菜末，淋香油即成。
日式烏冬麵湯的做法及製作方法詳細介紹無圖日式烏冬麵湯的製作材料：主料：大石味林（即日本的雞精，超市有售；買不到可用雞精代替）1～2 茶匙，烏龍麵200克，削過皮的胡蘿蔔1～2個，甜洋蔥4個，條狀蘑菇一包或傘狀蘑菇6～8枚，香蔥若干。
日式烏冬麵湯的做法：1.烹製大石高湯，文火燜煮使味道醇正。
2.將烏龍麵煮熟，把麵湯盛入碗中。胡蘿蔔切成細條，甜洋蔥切成塊，條狀蘑菇切成三分之一長，傘狀蘑菇撕扯成條，再加入高湯熬煮。
3.把麵條放入高湯中，稍加熱即可。
4.把胡蘿蔔、洋蔥和蘑菇煮好後，澆入熱麵湯，再撒上香蔥碎。
注：日本的味林和醬湯味道都比較重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。
6樓：匿名使用者
最簡單的就是排骨湯，放上點蔥花、胡蘿蔔再打個蛋花！很爽的！
7樓：匿名使用者
想簡單，做個雞蛋湯底吧！
做法：雞蛋兩個，打散後，起油鍋煎好切粗絲，再下300ml的史雲生清雞湯煮滾即可盛起。
燴麵的製作方法
8樓：匿名使用者
菜燴麵的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜 便秘食譜 美容菜譜 營養不良食譜 貧血食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：燴 菜燴麵的製作材料：主料：麵條(標準粉)600克，豬蹄500克，菠菜250克，冬筍50克。
調料：鹽13克，味精3克，黃酒25克，大蔥30克，姜3克，花生油25克 菜燴麵的特色：湯濃味鮮，麵條軟熟爽滑，菜筍清口解膩，冬令食用非常適口。
教您菜燴麵怎麼做，如何做菜燴麵才好吃1.將青菜心洗淨切成釐公尺長的段，冬筍切成4.
3釐公尺長的片。
2.豬腳爪放在沸水中煮一下，去除血沫，洗淨，放在鍋裡，加清水2500克，黃酒，蔥段，薑片，用旺火燒沸，撇去浮沫，轉用小火燜煮1小時。
3.炒鍋燒熱後放生油燒至七成熱時，放菜心煸炒一下，加筍片，豬爪湯1500克，燒沸後放細麵條，再燒沸後加細鹽，味精，在小火上煮3-4分鐘，先將麵條撈出盛入碗裡，再放上豬爪，澆上鮮湯即成。
誰知道手工製作的麵條有哪些種類???
9樓：網友
1、拉麵，燴麵，刀削麵，貓耳麵，炒麵，滷麵，撈麵，涼麵，雜醬麵，大刀面，夾心面，伊麵，長壽麵，蝌蚪面，疙瘩面，漿麵條，糊塗面，糊湯麵，芝麻葉麵條，固牆手擀麵，新疆拉條，蓋澆面，油浸面，熗鍋面，肉絲麵，雞蛋面，餄絡面，2、高筋粉，低筋粉，特精粉，特一粉，普通粉做出來的東西筋度不一樣，亮度不一樣，口感不一樣。
3、麵條不用發酵。
4、會影響麵條的口感和麵條的成型。
5、跟麵粉的成分有關，主要是蛋白質，另外還有新增劑，因為它們可以改變麵粉的結構。
6、跟麵的軟硬程度以及在空氣中失水程度有關。
7、炒麵用普通的機制硬麵條，煮麵用手擀的高筋面。炒麵時，面硬不易粘連。煮麵要求口感勁道爽滑。
8、雞蛋和的面過於勁道。
9、取一根切斷，斷面顏色一致即為熟。
10、勁道爽滑，鮮香適口，駐口留香，回味悠長。
10樓：未遂之慾
手擀麵、刀削麵、扯麵、切面、揪面、棍棍面、板麵、拉麵。
11樓：匿名使用者
手擀麵、刀削麵、扯麵、切面、揪面、棍棍面。
嚴正宣告樓下的有抄襲嫌疑，樓主請分辨清楚。
正宗的蠔油撈麵怎樣做?
12樓：匿名使用者
蠔油撈麵。
材料：蛋面 2 個 [約 120 克], 蔥 2 條 [切絲], 熱油 2 湯匙。
調味料：舊莊特級蠔油 2 湯匙。
做法：1.將蛋面放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾後放碟上。
2.將李錦記舊莊特級蠔油及蔥絲放在面上，淋上熱油，撈勻，趁熱進食。
13樓：匿名使用者
材料】主料：拉麵酌量、芥藍菜2棵。
調味料：蠔油2大匙、糖1茶匙、麻油1大匙。
[本段]【做法】
1.先將所有調味料放在麵碗內調勻。
2.水燒開，放入麵條煮熟撈出，放碗內。
3.將芥藍菜燙熟後撈出。
4.將麵與調味料全部調勻後，放入燙好的芥藍菜即可。
[本段]【小秘訣】
1.盛入的麵條不要太乾，帶少許湯汁有助麵條拌勻。
2.除了芥藍菜也可以用小油菜。
3.喜食肉類者可加紅燒肉或牛肉做成牛肉撈麵。
14樓：匿名使用者
材料：伊麵200克、西蘭花100克、紅蘿蔔1根、火腿腸50克、蒜茸少許。
調料：食鹽2茶匙、蠔油2湯匙、上湯3杯。
製作方法：1、起鍋注入適量清水燒沸，放入伊麵煮5分鐘至熟，撈起，過冷河；西蘭花切小件，飛水；紅蘿蔔切絲；火腿腸斜刀切片。
2、起鍋爆香蒜茸，放入火腿片、西蘭花炒勻，注入上湯，加入食鹽調味略煮。
3、把伊麵、紅蘿蔔絲用蠔油拌勻；用火腿片、西蘭花伴吃。
小貼士：1、麵條煮熟後過冷開水，可使其不粘連。
2、伊麵：原叫伊府麵，是麵中上品。相傳300多年前廣東惠州府尹清代詩書家伊秉綬宴客，廚師在忙亂中誤將煮熟的蛋面放入沸油中，撈起以後只好用上湯泡過才端上席。
誰知這種蛋面竟贏得賓主齊聲叫好，成為一道非常爽口的上菜。 客人來了，只要把這種面加上佐料，放到水中一煮即可招待客人。一次，詩人、書法家宋湘嚐過覺得非常美味，又知道它還沒有名字，便說：
「如此美食，竟無芳名，未免委屈。不若取名『伊府麵』如何？」從此，伊府麵流傳開來，簡稱為「伊麵」。
伊麵製作講究色型好，體質松而不散，浮而不實，吃起來爽滑甘美。 是日本人製作的速食麵的藍本、公仔面的始祖。
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15樓：網友
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苗家公尺酒的製作方法，公尺酒詳細製作過程
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糖醋排骨製作過程，糖醋排骨製作方法
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蝦滑的製作方法有哪幾種，蝦滑製作過程
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