1樓：網友
蜜汁牛蒡。材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。
做法：1、牛蒡切成3公分長段加水（要醃過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅並上、下翻動使之入味，再下糖用小火續熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，並常翻動一面燒焦，待水分收乾即可。
2、使用前拌入少許白芝麻、增加美味。
注：不加鍋蓋，水分才易蒸發。
2樓：泣晚竹卿釵
1.牛蒡十斤，切成長條。
2.切好後灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出牛蒡裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。)
3.把灑了鹽的牛蒡拌勻，把牛蒡裡的水盡可能的多擠出來。
4.依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣，.放置一邊，明早備用。
5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
次日，早上七點，殺過水的牛蒡。
6.在晾涼的醬湯中，依次加入：牛蒡、姜、蒜、辣椒、拌勻。
8.火上做鍋，放油，油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的牛蒡上，放如玻璃壇中，大功告成！
三天後食用味道最佳。
怎樣醃製牛蒡
3樓：妖精王的祝福
1、牛蒡去皮 （戴手套 容易染手）洗淨 切成薄片約 再次沖洗乾淨。
2、擦洗乾淨的牛蒡放到大盆裡 灑入全部的鹽 醃1個小時 殺一殺水分 增加脆感 一小時後 用水沖洗兩三遍（一定要洗 不然醃好後會鹹）控水。
3、這個時候我們把味極鮮 糖一起倒入鍋中 燒開糖融化開即可關火 倒入要用的無水的容器裡放涼待用 冬天氣溫低可以放窗外 涼的比較快 其他季節可以第二天早上再操作下面的步驟。
4、把青椒切粗絲 姜 蒜切成薄片 小公尺椒切小段備用。
5、熬好的味極鮮涼透以後 倒入白酒 （一定要放白酒）灑上雞精 依次加入牛蒡 薑片 蒜片 辣椒 小公尺椒 拌勻。
6、鍋中倒入適量油 比炒菜時稍微多一點就可以 油燒開後放入少量花椒炸香 關火 放至油溫接近室溫 澆到醃製的牛蒡裡。
7、有玻璃罐最好 倒入玻璃罐 家裡的被我打碎了 就直接放盆裡了 放置一晚即可 （時間越久越入味）
8、好啦 開吃吧 ^_每次挑吃的時候最好用無油無水的筷子挑。
4樓：匿名使用者
牛蒡可醃食，洗淨後直接用食鹽醃漬；
還可用於炒、炸、煎、拌、燉、燴、煲湯、涮鍋、製餡，蒸食尤為首選；
可單獨成菜，又可渾素搭配。
牛蒡渾身是寶，葉、根、果實都可食用，葉可炒、做餡、燒湯；
果實可榨油、泡酒；
根可哄乾製茶。久飲牛蒡茶，有養心清肺的作用。
希望能對你有幫助噢~ 親~
5樓：匿名使用者
朱師傅，我不制動怎麼醃，但我知道怎麼吃，嘿嘿。
牛蒡怎樣醃製
6樓：匿名使用者
1、牛蒡去皮洗淨， 切成薄片， 再次沖洗乾淨；
2、放到盆中灑鹽醃製1個小時，然後用水沖洗兩三遍，控乾水；
3、準備蔥、姜、蒜，辣椒等備用（依自己的口味而定，喜歡什麼味，準備什麼）；
4、熬糖：把味極鮮、糖一起倒入鍋中燒開，等糖融化開即可；
5、熬好的糖涼透以後 倒入白酒 、雞精 ，依次加入牛蒡 薑片 蒜片 辣椒 小公尺椒等拌勻；
6、油熱後加少許花椒，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的牛蒡上，放如玻璃壇密封，三天後即可食用。
【擴充套件資料】：
牛蒡的營養價值：
1、牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。
2、牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸佔總氨基酸的25%-28%，精氨酸佔18%-20%，且含有ca、mg、fe、 mn、 zn等人體必需的巨集量元素和微量元素。
7樓：桓谷槐
青辣椒 3根。
小公尺椒 5個。
薑片 適量。
蒜片 適量。
味極鮮 500ml
白酒 兩勺。
花椒 少許。
鹽 200克。
糖 50克。
雞精 適量。
醃牛蒡－冬季清涼爽口小菜的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛蒡去皮 （戴手套 容易染手）洗淨 切成薄片約 再次沖洗乾淨。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
擦洗乾淨的牛蒡放到大盆裡 灑入全部的鹽 醃1個小時 殺一殺水分 增加脆感 一小時後 用水沖洗兩三遍（一定要洗 不然醃好後會鹹）控水。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
這個時候我們把味極鮮 糖一起倒入鍋中 燒開糖融化開即可關火 倒入要用的無水的容器裡放涼待用 冬天氣溫低可以放窗外 涼的比較快 其他季節可以第二天早上再操作下面的步驟。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
把青椒切粗絲 姜 蒜切成薄片 小公尺椒切小段備用。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
熬好的味極鮮涼透以後 倒入白酒 （一定要放白酒）灑上雞精 依次加入牛蒡 薑片 蒜片 辣椒 小公尺椒 拌勻。
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋中倒入適量油 比炒菜時稍微多一點就可以 油燒開後放入少量花椒炸香 關火 放至油溫接近室溫 澆到醃製的牛蒡裡。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
有玻璃罐最好 倒入玻璃罐 家裡的被我打碎了 就直接放盆裡了 放置一晚即可 （時間越久越入味）
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
好啦 開吃吧 ^_每次挑吃的時候最好用無油無水的筷子挑 你們懂得哦～
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8樓：求
一顆混亂的心和一窗漆黑的風景。
牛蒡怎麼醃製
9樓：歸藝
牛蒡可醃食，洗淨後直接用食鹽醃漬；
還可用於炒、炸、煎、拌、燉、燴、煲湯、涮鍋、製餡，蒸食尤為首選；
可單獨成菜，又可渾素搭配。
牛蒡渾身是寶，葉、根、果實都可食用，葉可炒、做餡、燒湯；
果實可榨油、泡酒；
根可哄乾製茶。久飲牛蒡茶，有養心清肺的作用。
希望能對你有幫助噢~ 親~
10樓：桓谷槐
青辣椒 3根。
小公尺椒 5個。
薑片 適量。
蒜片 適量。
味極鮮 500ml
白酒 兩勺。
花椒 少許。
鹽 200克。
糖 50克。
雞精 適量。
醃牛蒡－冬季清涼爽口小菜的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛蒡去皮 （戴手套 容易染手）洗淨 切成薄片約 再次沖洗乾淨。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
擦洗乾淨的牛蒡放到大盆裡 灑入全部的鹽 醃1個小時 殺一殺水分 增加脆感 一小時後 用水沖洗兩三遍（一定要洗 不然醃好後會鹹）控水。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
這個時候我們把味極鮮 糖一起倒入鍋中 燒開糖融化開即可關火 倒入要用的無水的容器裡放涼待用 冬天氣溫低可以放窗外 涼的比較快 其他季節可以第二天早上再操作下面的步驟。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
把青椒切粗絲 姜 蒜切成薄片 小公尺椒切小段備用。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
熬好的味極鮮涼透以後 倒入白酒 （一定要放白酒）灑上雞精 依次加入牛蒡 薑片 蒜片 辣椒 小公尺椒 拌勻。
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋中倒入適量油 比炒菜時稍微多一點就可以 油燒開後放入少量花椒炸香 關火 放至油溫接近室溫 澆到醃製的牛蒡裡。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
有玻璃罐最好 倒入玻璃罐 家裡的被我打碎了 就直接放盆裡了 放置一晚即可 （時間越久越入味）
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
好啦 開吃吧 ^_每次挑吃的時候最好用無油無水的筷子挑 你們懂得哦～
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11樓：匿名使用者
洗淨，放鹽。
跟醃鹹菜一樣。
怎樣醃製牛蒡鹹菜
12樓：進理秦剛捷
將鮮莖葉用清水洗淨，開水燙1~3分鐘撈出瀝水，晾至半乾，加入15%鹽揉搓，再加入佐料封存。根洗淨後，切片或整個裝進缸內，加入15%~20%食鹽，封存。食用前清水洗一下，涼拌。
13樓：桓谷槐
青辣椒 3根。
小公尺椒 5個。
薑片 適量。
蒜片 適量。
味極鮮 500ml
白酒 兩勺。
花椒 少許。
鹽 200克。
糖 50克。
雞精 適量。
醃牛蒡－冬季清涼爽口小菜的做法步驟。
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步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛蒡去皮 （戴手套 容易染手）洗淨 切成薄片約 再次沖洗乾淨。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
擦洗乾淨的牛蒡放到大盆裡 灑入全部的鹽 醃1個小時 殺一殺水分 增加脆感 一小時後 用水沖洗兩三遍（一定要洗 不然醃好後會鹹）控水。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
這個時候我們把味極鮮 糖一起倒入鍋中 燒開糖融化開即可關火 倒入要用的無水的容器裡放涼待用 冬天氣溫低可以放窗外 涼的比較快 其他季節可以第二天早上再操作下面的步驟。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
把青椒切粗絲 姜 蒜切成薄片 小公尺椒切小段備用。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
熬好的味極鮮涼透以後 倒入白酒 （一定要放白酒）灑上雞精 依次加入牛蒡 薑片 蒜片 辣椒 小公尺椒 拌勻。
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋中倒入適量油 比炒菜時稍微多一點就可以 油燒開後放入少量花椒炸香 關火 放至油溫接近室溫 澆到醃製的牛蒡裡。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
有玻璃罐最好 倒入玻璃罐 家裡的被我打碎了 就直接放盆裡了 放置一晚即可 （時間越久越入味）
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
好啦 開吃吧 ^_每次挑吃的時候最好用無油無水的筷子挑 你們懂得哦～
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新鮮牛蒡怎樣醃
14樓：桓谷槐
用料牛蒡段世 5根青辣椒 3根小公尺椒 5個薑片 適量蒜片 適量味極鮮喊罩 500ml白酒 兩勺花椒 少許鹽 200克糖 50克雞精 適量醃牛蒡－冬季清涼爽口小菜的做法步驟將做法儲存到手機步驟 1space純奶手撕吐司的做法 步驟1牛蒡去皮 （戴手套 容易染手）洗淨 切成薄片約 再次沖洗乾淨步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1擦洗乾淨的牛蒡放到大盆裡 灑入全部的鹽 醃1個小時 殺一殺水分 增加脆感 一小時後 用水沖洗兩三遍（一定要洗 不然醃好後會鹹）控水步驟 3space純奶手撕吐司的做法 步驟1這個時候我們把味極鮮 糖一起倒入鍋中 燒開糖融化開即可關火 倒入要用的無水的容器裡放涼待用 冬天氣溫低可以放窗外 涼的比較快 其他季節可以第二天早上再操作下面的步驟步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟1把青椒切粗絲 姜 蒜切成薄片 小公尺椒切小段備用步驟 5space純奶手撕吐司的做法 步驟1熬好的味極鮮涼透以後 倒入鄭燃鬧白酒 （一定要放白酒）灑上雞精 依次加入牛蒡 薑片 蒜片 辣椒 小公尺椒 拌勻步驟 6space純奶手撕吐司的做法 步驟1鍋中倒入適量油 比炒菜時稍微多一點就可以 油燒開後放入少量花椒炸香 關火 放至油溫接近室溫 澆到醃製的牛蒡裡步驟 7space純奶手撕吐司的做法 步驟1有玻璃罐最好 倒入玻璃罐 家裡的被我打碎了 就直接放盆裡了 放置一晚即可 （時間越久越入味）步驟 8space純奶手撕吐司的做法 步驟1好啦 開吃吧 ^_每次挑吃的時候最好用無油無水的筷子挑 你們懂得哦～
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怎樣醃治牛蒡，怎樣醃製牛蒡
1.牛蒡十斤，切成長條。2.切好後灑鹽一斤 如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出牛蒡裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。3.把灑了鹽的牛蒡拌勻，把牛蒡裡的水盡可能的多擠出來。4.依自己口味，準備姜 蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣，放置一邊，明早備用。5.醬油三袋 白糖半斤一起...
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