1樓：金融曉曉
你好，很高興你的問題。黑魚怎樣做湯好吃？我的是：
黑魚又名財魚、烏魚，是一種優質的食用魚類。黑魚營養十分豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和多種人體所需的微量元素、氨基酸。因骨刺較少、肉質鮮嫩，所以受到很多朋友的喜愛。
要說黑魚怎麼做湯好吃？以我個人的口味來說，我認為把它製作成黑魚豆腐湯是最鮮美的。
黑魚營養豐富，但豆腐也是一種營養價值極高的食物，含有豐富的蛋白質、多種維生素和微量元素。黑魚和豆腐搭配在一起製成的湯顏色奶白、香味濃郁、口感極其鮮美，並且還有提高人體免疫力和滋補強身的功效。下面就來跟朋友們分享這道黑魚豆腐湯的製作方法吧，希望朋友們能夠喜歡。
製作教程。【黑魚豆腐湯】
特點：湯色奶白、味道鮮香、營養豐富、滋補養生。
需要食材。主料：黑魚1條700克左右。
配料：豆腐1塊100克左右、生薑1塊、大蔥1根、料酒適量、食鹽適量、食用油適量、開水適量。
～～～開始製作～～～
步驟1、將黑魚請攤主殺好，拿回家中再仔細清洗乾淨，然後切成塊狀裝入盆中。
步驟2、豆腐洗淨切成小塊狀。生薑去皮洗淨後切成薑片。大蔥洗淨蔥白切成小段，蔥綠切成蔥花備用。
步驟3、把切好的薑片放入魚塊中，然後倒入適量的料酒用手拌勻後醃製20分鐘。
步驟4、鍋中倒入適量食用油，在油中撒上適量食鹽防粘，然後大火加熱後，將醃好的魚塊放入鍋中煎炸。
步驟5、待魚塊煎至變色後，倒入適量的開水，然後開大火將魚塊煮10分鐘。
步驟6、然後倒入豆腐、蔥段，和適量食鹽調味，蓋蓋將豆腐煮熟後，即可關火盛出，最後撒上蔥花美味即成。
「黑魚豆腐湯」製作技巧。
1、魚選用新鮮的活魚，這樣製成的魚湯才奶白鮮香，並且肉質鮮嫩。
2、不要擔心製作出來後會有腥味，因為用料酒和薑片醃製正是為了除腥。
3、魚在煮的時候一定要煎一下，這樣製成的湯才鮮香。
4、在煮時要加入足量開水，並且要大火煮製，製作出的湯才會呈奶白色。
2樓：鏡瞎說
黑魚湯的家常做法。
3樓：戰火l紛飛
但是一開始我是很拒絕魚湯的，剛開始做魚湯的時候，既做不出來濃白的湯底，味道也不鮮美，還帶著魚腥味。
養生黑魚湯，多加這一步，湯汁濃白超好喝，一點腥味也沒有，後來也是跟人請教了以後才知道自己之前做的魚湯為什麼不好喝了。
黑魚富含多種優質魚蛋白，是一種不可多得的上等食材，而且對促進傷口癒合有奇效，家裡有剛動完手術的病人，也可以給他們燉上一碗魚湯。下面我們一起看看黑魚湯的具體步驟吧。
養生黑魚湯。
by 嗨！t先生。
配料：烏鱧 1條、蔥 1顆、姜 1塊、料酒 2勺、精鹽 適量。
步驟1.黑魚洗淨。
步驟2.切成小塊，小心魚身的黏液。
步驟3.魚塊煎熟後放入蔥薑炒香。
步驟4.新增足量的熱水大火煮開五分鐘。
步驟5.轉小火燉半小時，你會發現魚湯類似牛奶了。
步驟6.燉好得魚湯，湯白蔥綠魚嫩。
烹飪小貼士：
我們在挑選黑魚的時候，一般都會優先考慮挑選野生的黑魚，野生黑魚外表看起來更加精瘦，顏色烏黑，而飼養黑魚則肉較多，顏色不會是濃黑的。但是精瘦的野生黑魚肉質更有彈性，營養價值更高。
新鮮的優質黑魚眼睛凸起，澄清並富有光澤，鰓蓋緊閉，腮片呈鮮紅色，沒有粘液。不新鮮的黑魚摸起來黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。黑魚魚身體顏色越深表明這條魚越精神，越有活力，這樣的魚熬煮起來肉質也會更加的鮮甜，有彈性。
4樓：藕夾
準備了食材，黑魚一條、豆腐一塊、蔥薑、料酒、食鹽，其餘的材料沒有準備，以簡單為主，主要是複雜的，咱也不會呀。在解剖黑魚的時候，我把黑魚的魚翅和魚肉進行分離，畢竟姥姥年紀比較大，怕有魚刺。
把黑魚切成塊，以後把魚塊放入盆內，然後用清水沖洗乾淨，為了讓魚的腥味減少，我特意把水龍頭開啟，沖洗了大概五分鐘左右。
然後把魚塊裡面放入薑片，蔥段，再加入料酒，稍微的醃製一會兒，在醃製的過程裡面是不可以放鹽的，如果放鹽，我們就無法燉出白色的湯，不管是燉黑魚湯還是鯽魚湯，我們都不可以先放鹽，這一點還是比較重要的。
大概五分鐘左右，把薑片蔥段取出，把多餘的料酒倒出， 然後我加入了一點嫩肉粉，加嫩肉粉的原因主要是為了在我們一會兒煎製的過程中，不會讓黑魚表面的魚皮脫落和裡面的營養成分被煎制過程中揮發掉。
加入嫩肉粉之後，攪拌一下，然後將魚塊放入鍋內，鍋內放少許食用油，如果有豬油最好，可惜我沒有，只能用普通的食用油代替。
將魚塊稍微的煎制一下，輕微就行，千萬不要讓魚塊老了，一定要保證魚塊的鮮嫩，然後我們再把料酒取一湯勺左右，直接倒入鍋中，再加入薑片以及蔥段，輕輕翻滾一下，加入我們預先燒好的開水，我加的是開水，沒有加冷水，因為開水可以保證我們魚塊表面的溫度接近，不會讓魚塊因為接觸冷水表面瞬間凝固，如果是冷水的話，可能在我們燉湯的過程中，就沒辦法讓魚塊裡面的營養熬製出來。
然後蓋上鍋蓋，用中火慢燉15到20分鐘左右，在將豆腐切成小方塊放進去，豆腐放進去以後，小火3到5分鐘即可，然後加入食用鹽，我只加了鹽，其他的任何材料都沒加，因為魚湯的味道就已經很鮮了，如果我們再加入其他材料，可能就會破壞魚湯的原來味道，我還準備的有蔥末，等黑魚湯盛出來以後，將蔥末撒上。
怎樣燒黑魚湯
5樓：匿名使用者
黑魚湯 乳香黑魚湯。
黑魚湯的做法 1、將魚洗淨切快，控乾水分，備用。蔥切段，薑切片備用。 2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然後再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥薑一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。
不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒乙個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。適當多煎一會兒。
3、然後加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。 4、改中火燉個20分鐘，然後揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。 總結一下，做魚湯要白要好看，乙個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥薑不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和薑爆黑，這樣湯中飄的都是乙個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青薑黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
如何燒黑魚湯
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
豆腐黑魚湯的做法：
備用食材：黑魚1條，豆腐1塊，香蔥2根，生薑3片，黃酒1大勺，公尺醋少許；
製作過程：第一步，黑魚去除所有不能吃的部分，切成段，控下水，香蔥摘洗乾淨後控水，切成小段，生薑切成片用，豆腐切成稍微小一點的塊；
第二步，切好的豆腐塊放入開水鍋中煮2分鐘，撈出控水，炒鍋置於火上燒熱，加上少許的食用油，將魚肉放入在鍋中，小火煎一會，慢慢煎至兩面焦黃；
第三步，放入蔥薑爆香，同時沿著鍋邊烹入少許黃酒去腥，加上沒過魚肉的開水，再滴入幾滴香醋，開始燉湯，大火煮開後，繼續保持大火煮10分鐘；
第四步，會慢慢看到湯發白，待將魚湯燉了10分鐘後，將事先處理好的豆腐放入在鍋中，繼續煮8分鐘的時間，待將其燉好後，撿出其中的蔥薑不要；
第五步，加上點食鹽、胡椒粉調味，攪拌下，關火後，撒上蔥花做點綴，盛出就可以喝了。
黑魚湯怎麼做好喝又營養
7樓：何時明月老師
在河邊的草叢裡面，黑魚常常藏在那裡。村子裡以前有人駕著小船，拿著那個打魚的工具，帶電的，現在禁止了，一下子就把那個黑魚給打的翻上來了。黑魚，人們並不喜歡吃。
就是飯店裡面用的多一些，也就是以燉湯為主，據說黑魚的營養很豐富，對癒合傷口方面也有很好的藥用療效。
黑魚：別稱烏魚等，鱧科鱧屬魚類。在中國是一種常見的食用魚，經濟價值高，作為藥用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，具有豐富營養價值。
黑魚形體長而圓，頭尾相等，鱗細色黑，有斑點花紋，有舌、齒及肚，背腹有刺連續至尾部，尾部沒有分叉，身體前部呈圓筒形，後部側扁。
黑魚肉質細膩，燉出來的湯顏色濃白，營養價值功效方面也很高。下面我和大家分享一下黑魚燉湯的詳細做法以及注意事項。
做法：1、將鮮活的黑魚洗淨砍塊，用水洗乾淨，然後倒入料酒和生薑醃製半小時左右，控乾水分，備用，蔥切段，薑切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然後再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥薑一同倒入鍋內煎炸一下，不能翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然品相不好，煎的稍微變黃時即可加入清水**燜燉。
3、加入適量的胡椒粉和少量的白醋，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改小火燉個20分鐘，然後揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。
黑魚燉湯小技巧：
做魚湯要白要好看，乙個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥薑不要先爆香，因為油鍋熱得快，容易將蔥和薑爆黑，這樣湯中飄的都是乙個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青薑黃湯白，很是賞心悅目，味道也鮮美。
總結燉黑魚湯首先要用鮮活的黑魚，趕快加入料酒，生薑醃製去腥。在鍋裡面稍微煎一下，不用煎得太久，然後加蓋燜煮，湯的顏色會變變得嫩白。
8樓：梓琪的美食之旅
老爸傳給我的「營養滋補黑魚湯做法」可以暖身補氣，又好喝的湯！
9樓：賀來姣
1黑魚剖好，肚子裡的內臟全弄掉不要，用少許鹽搓洗乾淨2鍋燒熱後用生薑擦一下防止粘鍋，到油，油熱後放魚煎至兩面金黃，倒水沒過魚，倒入料酒，再放薑片，大火燒開，小火慢燉半個小時或更長時間，起鍋前幾分鐘加鹽調味，水一定要一次加夠。
10樓：天才人物我無敵
首先我們將黑魚處理乾淨，起鍋燒水，放入黑魚，加入蔥段，薑片，八角少許的鹽，小火慢燉45分鐘左右即可。
11樓：哇塞塞影視剪輯
我們首先買一條黑魚，把魚洗乾淨，切成大塊，放入蔥薑蒜醃製一段時間以後，鍋中燒水，把魚塊放到鍋中，倒入牛奶，加入一些調料，大火煮半個小時，小火慢燉20分鐘左右，這樣乙個美味的黑魚湯就出鍋了。
12樓：生命在聆聽
黑魚清洗乾淨，切成塊。放入適量的料酒醃製一下。鍋中放油，蔥薑爆香，倒入熱水，把黑魚塊放入，調味品放好以後，倒入砂鍋中，再倒入適量的豆腐，小火慢燉30分鐘。出鍋放入香菜。
13樓：渠巨集茂
備料：魚洗乾淨，切好薑片，用熱水壺煲好熱水。
開煮：熱鍋，放油，先放姜，然後放魚，煎到兩面微微焦，往鍋裡加熱水，大火燒開轉小火煲20分鐘左右就可以了。
黑魚應該怎麼燒才好吃呢
黑魚最有營養的做法是用來燒湯，黑魚中含有大量的膠原蛋白 礦物質元素和豐富的蛋白質，所以如果胃口不好或者是需要補充營養的話可以多吃一些，另外孕婦也可以多吃一些黑魚湯，這樣能幫助補充孕婦的營養幫助更好的養胎，另外再煮黑魚湯中放一些黑木耳，黑木耳中的微量元素也能幫助補氣養血，對女性很有好處，當然，黑魚也可...
魚湯蔥薑放多少，燒鯽魚湯放一點蔥，這樣可以嗎？
怎麼做湯 味更鮮 1 做魚湯時，先將水燒開再放魚，魚湯味道會更鮮美。如加幾滴牛奶或放適量啤酒，魚湯色白，魚肉細嫩，味道尤佳。2 煮肉湯時，如先將水燒開後再放肉，吃時口感不覺得那麼肥膩 如先將肉放在冷水中，開鍋後文火慢煮，肉內的營養成分就會析出到湯裡，吃起來湯味特別鮮。3 做菜湯時，先將水燒開再放菜，...
黑魚怎麼做好吃 黑魚怎樣做好吃
油潑黑魚。材料。主料 黑魚。配料 青紅尖椒絲。調料 鹽 味精 料酒 醬油 糖 雞粉 蔥薑絲 花生油。做法1 黑魚處理乾淨，從背部開刀，片至肚處，去掉大骨，加鹽 料酒稍醃。2 將魚加尖椒絲，上籠蒸熟。3 加蔥薑絲，澆熱油。4 倒入用醬油 糖 雞粉 味精對好的魚汁即可。小訣竅 特點。肉質細嫩，鮮香味美。...