1樓：廉玉花康丙
酸菜的做法太多了，絕對不止四種，酸菜炒雞蛋你吃過嗎，你可以試試，非常好吃。
2樓：生活達人蝶夢
馬上為您解答。
可以做酸菜白肉、酸菜湯、酸菜魚、酸菜牛肉麵。
酸菜分為兩種，北方和南方略有不同。北方的酸菜可以做成酸菜白肉、酸菜湯等菜品。南方的酸菜是老罈酸菜，可以做成酸菜魚、老罈酸菜牛肉麵、酸菜公尺線等菜品。
無論南方還是北方，酸菜口感都脆嫩爽口，味道酸爽可口。
為您推薦酸菜白肉做法：1.先把五花肉處理清洗乾淨，之後放入鍋裡，放入蔥薑蒜，放入八角茴香、放入花椒的，倒入冷水大火煮熟，再倒入料酒，放入鹽，撒些胡椒粉2.
大火熬煮至湯汁呈奶白色，再把酸菜清洗乾淨後用手把水擠掉，切成均勻的切成絲，紅辣椒洗乾淨後去蒂切成絲3.再把五花肉煮熟後撈出晾涼，再把鍋燒熱後倒入少許油，翻炒出香味後放入乾辣椒，放入蔥花，倒入酸菜一塊翻炒出香味4.把酸菜倒入燉鍋裡面，倒入肉湯大火燉煮熟，把五花肉切成均勻的片狀，放入雞精，撒些胡椒粉，大火收汁，出鍋前倒入少許香油就大功告成了。
酸菜白肉的營養價值：酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中醣類產生乳酸的結果。乳酸屬於有機酸，被身體吸收之後可以提高食慾，促進吸收和消化，並且白菜變酸也無需擔心會降低營養；而白肉指用白開水煮熟的豬肉，這裡一般選用五花肉，常吃可以補血潤燥、滋陰補腎。
吃酸菜白肉的禁忌：因為酸菜在醃製過程中，會新增大量鹽，因此過量食用容易導致身體攝取過量的鹽，會影響身體健康，因此大家在食用酸菜時一定要注意量；並且酸菜在醃製時容易造成細菌混入，亞硝酸鹽超標，因此容易導致食物中毒，影響身體健康；大家千萬別吃醃製時間太短的酸菜，也不能常吃酸菜。望謝謝。
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