1樓：熊熊韻楣
五分鐘學會好吃的粉。
生榨公尺粉的粉漿做法
2樓：愛笑的羽瑄
1.將做公尺粉用的新公尺的4/5泡水後用石磨進行濕磨，得了公尺漿，再放入乾淨的白布袋中瀝去水分，得到較幹的公尺粉團，然後將另外1/5的新公尺煮成爛飯，放到乾淨的石臼中搗成糊狀，直到完全粘成一塊手感柔軟的大白糕，再和公尺粉團拌在一起，揉到完全融合就成為榨粉時用的粉團了。
2.吃公尺粉時，隨吃隨榨。將弄好的粉團放在乙個穿有幾十個小孔的圓鐵罐中，用乙個削成圓形剛好能放進鐵罐的木頭，使勁壓塞進罐中的粉團，使粉團從小孔被擠出一條條圓形的公尺粉線，下面放一口燒著滾開水的大鍋，從小孔出來的細粉條直接掉入開水裡，不一會就熟了，撈上來盛入碗內就成為生榨公尺粉了。
生榨粉怎麼做?
3樓：網友
（2）吃公尺粉時，隨吃隨榨。將弄好的粉團放在乙個穿有幾十個小孔的圓鐵罐中，用乙個削成圓形剛好能放進鐵罐的木頭，使勁壓塞進罐中的粉團，使粉團從小孔被擠出一條條圓形的公尺粉線，下面放一口燒著滾開水的大鍋，從小孔出來的細粉條直接掉入開水裡，不一會就熟了，撈上來盛入碗內就成為生榨公尺粉了。
（3）生榨公尺粉有兩種吃法：
1.是把公尺粉放入大碗中，在粉面上鋪上一層碎豬肉，加進高階醬油、鹽、熟豆芽、酸菜、生蔥各適量，倒入滾熱的骨頭湯即成，這種叫湯榨粉；
2.是干撈，不加入骨頭湯，用由醬油、酸醋、鹽、味精等多種調味料熬成的滷汁淋入粉內，加上叉燒肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌勻，就成為清涼爽口，適宜夏季食用的叉燒干撈榨公尺粉。
特點：這種小吃風味濃厚，鮮滑爽口，營養豐富且**低廉，是南寧的大眾早餐。
有誰能告訴我生榨粉的做法
生榨粉簡單易學的做法 生榨粉怎麼做好吃
4樓：惡人谷的魚
生榨粉的做法：
1.準備好所需食材，豬肉切丁。
2.將公尺粉用冷水泡軟備用。
3.煮開一鍋水，把泡軟的粉放到鍋裡煮熟。
4.炒鍋燒熱，把肉下到鍋裡用小火慢慢煸出豬油，加入薑蒜末和豉膏炒香5.放入香菜和紫蘇調味做成肉醬備用。
6.生菜洗淨後切碎，燙熟放在碗底，上面放上煮熟的公尺粉7.最上層放上肉醬。
8.淋入加熱的高湯即可。
烹飪技巧：1、生榨粉（公尺粉）是經過發酵的，酸酸餿餿是生榨粉獨特的味道，如果不習慣或找不到生榨乾粉，可以用公尺線或麵條來代替；
2、其實，豉膏是生榨粉可選的一種配料，但我發覺用來炒肉丁，可以增加肉丁的風味，效果更好；
3、豉膏非常鹹，不可多用，一點點即可，拌勻開吃，又鹹又酸又香。
生榨粉的做法
5樓：匿名使用者
(1)製作公尺粉。選用新鮮無蟲蛀的秈公尺，淘洗乾淨後，磨成稀稠適宜、細膩嫩滑的公尺漿。然後煮成五成熟，置案板上揉搓成軟硬適度的粉團。
放入公尺粉榨中壓榨出榨條公尺粉。一邊壓榨，一邊讓榨出的公尺粉自然落入沸水鍋中，待公尺粉熟透後，撈出放入冷水缸中漂洗。俗稱「過冷河」。
漂洗後撈出便成生榨公尺粉。
生榨公尺粉。(2)製作配料。先將鮮牛肉切成大薄片，蒙在竹罩上用炭火焙乾。然後放入鍋中加適量水燜煮，見汁濃後出鍋，把肉切成小片，與原汁一起下熱鍋，加點生油、食鹽、味精、糯公尺酒、白糖等料拋炒片刻出鍋。
當地人叫「炒片」。炒片鮮甜味美，鬆軟並有嚼頭。備好「炒片」後，即調製湯羹。
將桂皮、八角、花椒、沙薑、甘草、羅漢果等用沙布包作—包，放入事先準備好的牛骨、牛排、牛腩熬好的高湯鍋中，猛火煮製，待香料出味後即成湯羹。
(3)取適量生榨公尺粉放在漏勺中，連勺帶粉沉入沸騰的豬骨湯中燙熱。提起漏去湯水，把公尺粉盛入小瓷碗，面上放幾片「炒片」，再淋入適量湯羹即可食用。
6樓：愛笑的羽瑄
準備好所需食材，豬肉切丁。
2.將公尺粉用冷水泡軟備用。
3.煮開一鍋水，把泡軟的粉放到鍋裡煮熟。
4.炒鍋燒熱，把肉下到鍋裡用小火慢慢煸出豬油，加入薑蒜末和豉膏炒香5.放入香菜和紫蘇調味做成肉醬備用。
6.生菜洗淨後切碎，燙熟放在碗底，上面放上煮熟的公尺粉7.最上層放上肉醬。
8.淋入加熱的高湯即可。
傳統的榨粉是什麼做來
脆炸粉是什麼，可以自己做嗎？食材和步驟又是怎樣？
7樓：匿名使用者
脆炸粉食材是麵粉、泡打粉， 用麵粉250克+1/2茶匙泡打粉，鹽，味精少許混合。
脆炸粉的製作步驟：
1）麵粉和澱粉的比例是3:1。泡打粉：一斤麵粉加入4~6克的泡打粉。蘇打粉：麵粉的百分之1至。
2）雞翅雞腿用薑末、鹽、黑胡椒、料酒或者牛奶（料酒和牛奶只用一種）醃好，瀝乾，但要保持表皮濕潤，可以用廚房紙稍微蘸一下。原味雞翅醃料參考#烤出來的炸雞翅。
3）雞翅放到炸粉裡，用力翻滾揉壓7次。（粉多一些）
4）雞翅放到漏勺上，放進水中2秒（可以稍微抖一下的）。使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀(浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)
5）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
6）再放到漏勺上 把多餘的乾粉抖乾淨。可以炸，可以烤烤箱版185度 20-25分鐘中途翻面。
8樓：匿名使用者
脆炸粉和起酥粉都是乙個意思。乙個材料。超市買這種炸料 一定要按比例調 。
【脆炸粉】是在麵粉加入了膨漲劑 (髮粉)，用時不需要再加髮粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙髮粉，便成了。
脆炸粉（主要成分為麵粉佔80％以上，食鹽，變性澱粉等）。主要工藝是原料混合，主要用在製作脆皮油炸肉類食品使用。使食物表皮酥脆。
生榨公尺粉怎麼做
9樓：匿名使用者
工藝：其他生榨公尺粉的製作材料：生榨公尺粉的介紹：
中越邊境歷史悠久的古城南寧，綠樹掩映的街道旁，有許多風味獨特的南國小吃。其中最為人們喜愛的是生榨公尺粉。生榨公尺粉的特色：
這種小吃風味濃厚，鮮滑爽口，營養豐富且**低廉，是南寧的大眾早餐。
教您生榨公尺粉怎麼做，如何做生榨公尺粉。
南寧生榨公尺粉 這種公尺粉是現吃現榨的，所以才會有"生榨粉"這麼乙個名字。
制法如下：首先把用水泡好的新鮮大公尺磨成公尺漿，後裝入布袋中瀝去水份得到成團的公尺粉團。然後加入1/5用煮熟公尺飯搗成的公尺糊，再經充分揉和，才能得到榨粉用的公尺粉團。
吃公尺粉時，則是現吃現榨。把公尺粉團放入乙個底部有數十個小孔的壓榨機內，將公尺粉團從小孔榨出，形成一條條圓形的公尺粉，公尺粉直接掉入下面一口大鍋的開水裡，燙上十數秒即可。
吃法：1、將燙好的公尺粉放入碗中，澆上一大勺碎肉末，再加進自製的滷汁、熟豆芽、酸菜，就交由食客隨自己所好加入蔥、蒜、香菜、紫蘇、酸辣椒等其它配料，倒入滾熱的骨頭湯即成。這就是生榨粉中的湯粉；
2、干撈，不加湯水，只澆上一大勺以碎蕃茄為主的滷汁，再加上叉燒、豆芽、酸菜、熟韭菜等配菜一起拌勻，就成為清涼爽口，適宜夏季食用的干撈生榨粉。
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