1樓：匿名使用者
原料： 烏魚肉300克，菜心150克，雞蛋白1只，精鹽少許，地慄粉少許，麻油少許，胡椒粉少許，黃酒少許，白糖少許，雞湯少許。
做法： 1、將烏魚除骨，切成薄片，和精鹽、雞蛋白、胡椒粉、麻油少許、地慄粉攪拌均勻，放入溫生油鍋，用勺攪動，以免粘住，並可保持魚的鮮嫩，拌到七成熟後撈出。
2、另起鍋將菜心放入鍋內，加油少許、酒、精鹽、麻油、胡椒粉、糖調和，再加少許雞湯炒好，然後將烏魚放入，一同翻幾下，最後下地慄粉勾薄芡起鍋。
蒜薹炒烏賊。
用料： 蒜薹 烏賊 佐料a（鹽 澱粉 鹽 酒 油。
做法： 蒜薹1小把、烏賊1條、佐料a（鹽1小湯匙、澱粉1小湯匙），鹽1／2小湯匙、酒1大湯匙、油4大湯匙。
1、將蒜薹洗淨切成3釐公尺的段。
2、烏賊去內臟、腿、剝皮後洗淨。
3、烏賊內側切連刀，橫切3片，豎切3條，用a佐料浸泡。
4、油鍋燒熱，用旺火炒烏賊，取出待用。
清燉烏魚湯。
輔料： 蒜2瓣， 蔥1根。
調料： 鹽 3g，味精3g。
製作步驟：1.將烏魚切成塊狀。
2.熱鍋熱油，放入蒜頭，爆香後放入烏魚煎。
3.煎熟後加入適量水，蓋上鍋蓋，用中火燒17分鐘，加入鹽、味精調味，出鍋後撒上蔥花即可。
2樓：你曉得三
烏魚紅棗南瓜湯 原料：黑魚頭、南瓜、紅棗。 調料：
鹽、胡椒粉、紹酒、大蔥、姜、香蔥、香菜。 做法： 1、提前將紅棗洗淨用清水泡上； 2、黑魚頭洗淨切開並剁段； 3、將切好的魚頭用鹽、胡椒粉、紹酒提前醃漬祛除腥味； 4、南瓜切段、香蔥切末、薑切片、香菜切末、大蔥切段； 5、鍋燒熱放油； 6、熱鍋溫油將魚塊放在煎鍋略煎； 7、一面煎至金黃色後翻面，兩面煎熟； 8、鍋內做水放入薑片、蔥段煎好的魚段； 9、開大火燒開，撇去浮沫； 10、中火燒15分鐘後放入南瓜塊，再燒10分鐘； 11、放入泡好的紅棗； 12、鍋開後關小火蓋蓋燒10分鐘； 13、最後再調味，可以放入少量的鹽、胡椒粉，愛喝醋可以加一點； 14、出鍋前撒香菜末即可。
烏魚 做法
3樓：嘿嘿嘿嘿
材料。?
烏魚子1片，白蘿蔔4兩，蒜苗1支，蛋1個，水餃皮20張，公尺酒1/3大匙，鹽1小匙，糖2小匙。
做法。1.)將公尺酒塗刷於烏魚子表面，平底鍋乾燒預熱後將烏魚子放入略煎，兩面各煎半分鐘即可盛起，稍涼後切成公分厚的斜片備用。
2.)白蘿蔔洗淨去皮，切成長2公分、寬5公分、厚公分的片狀備用，蒜苗洗淨切斜片，蛋加入鹽、糖打散備用。
3.)將烏魚子片、白蘿蔔片、蒜苗各1片重疊，放在1張水餃皮上捲起固定，於封口處沾少許蛋液，左右固定壓緊即可，依序將所有材料做好後備用。
4.)將作法(3)的烏魚子卷沾上蛋液，入鍋油炸至外表呈金黃色後，即可撈起瀝乾油份，稍涼後切半排盤即可食用。
4樓：**幫幫忙
做法：1、把烏魚剁成小塊，和薑片待用；
2、此時用鍋燒半鍋水，將水燒至煮沸；
3、鍋裡倒油，油多些，大火油熱，倒入魚塊和蔥薑，不停的翻炒，把魚被至金黃，大約5分鐘樣子，4、再把煮沸的開水倒入魚鍋中，大火催白後，倒入料酒，中小火，煮20分鐘，加鹽，雞精，白胡椒粉調味即可；
說明：烏魚也稱黑魚，它肉質細嫩，骨刺很少，富含蛋白質，據稱其蛋白質的含量甚至超過了雞肉和牛肉。烏魚可補脾益氣、利水去溼、祛風消炎的功效，是妊娠期食療的極佳選擇。
1、具有去淤生新、滋補調養的功效。外科手術或創傷後，食用烏魚，有生肌補血、加速細胞生長、促進傷口癒合的作用；
2、具有去溼利尿、通氣消腫等功效，可補脾益胃，利水消腫，治腳氣、妊娠水腫等；
3、腎炎初起時，用烏魚煮湯，不要放鹽，飲湯食魚，食療效果很好。
烏魚最佳做法
5樓：格調
蘋果燉烏魚：
準備用料：烏魚1條、油適量、鹽適量、蘋果適量、蔥適量、姜適量。
1、準備好所有材料。
2、鍋中放油，油熱後先放入魚肉，蔥，姜煸炒3、炒出香味後加水燒開。
4、這時將蘋果去皮切小塊。
5、等到湯已經有點變白了，加入蘋果接著熬。
6、最後熬到湯色乳白，加入鹽調味即可。
6樓：自食其樂
烏魚又叫黑魚，烏魚的肉質鮮美，營養豐富，是滋補的佳品。配上老罈酸菜的酸爽，營養豐富又開胃下飯！
烏魚的做法與吃法
7樓：匿名使用者
1.清淡的，傳統的：烏魚燉雞。雞燉至半熟，加烏魚塊。其湯色澤乳白，鮮香可口，也被譽為「龍鳳湯」。
2.雙椒烏魚丁：青尖椒和新鮮花椒適量（口味重可多放，起碼是烏魚丁的兩倍以上），在熱油炒出清香，加切小的烏魚丁，炒熟既可。肉綿實香辣，入口即化。烏魚肉比較結實，絕不會炒爛。
其他：烏魚花，就像外面賣的，但花確實不容易切；也可紅燒、清蒸，但肉老，味道不及其他魚種。
烏魚怎麼做好吃又簡單
8樓：匿名使用者
烏魚營養豐富，無論是爆炒還是蒸煮都是可以的，但大多數的做法，就是直接水煮，做成原味、麻辣、或者酸菜等多種口味，簡單而又美味。
烏魚，也叫做黑魚，刺比較少，肉多，粵菜上會直接取生魚球炒食，但更多的做法還是水煮，比如，可以做老少皆宜的酸菜，需要準備的調料有：300克酸菜、泡椒20克、幹的紅辣椒10個、花椒10克、生薑3片、澱粉和料酒鹽各一勺、雞精半勺、白胡椒半勺、白糖少許、蛋清1個。
酸菜魚的製作方法：
1.將靠近魚骨的肉片成薄片，然後魚片裡依次加入料酒、澱粉、鹽、蛋清攪拌上漿，大概醃製10分鐘左右。
2.鍋裡倒油，依次加入薑蒜、泡椒和切好的酸菜，把魚頭放進去炒到發白，倒入開水，用大火燒開，並用鹽、糖、胡椒、雞精調味，煮10分左右。
3.在魚湯變白後，小心地將魚片滑入鍋裡，煮到變色，盛入碗中即可。在此基礎上，可以在碗中放入少許香蔥和花椒粒，用燒的七成熟的油潑上去，這樣香氣更足，味道更豐富。
烏魚是什麼魚？它都有哪些簡單易學的做法？
9樓：匿名使用者
烏魚還被稱為是黑魚，它是屬於鱸形目，最主要生活的地方是淡水區域。烏魚的做法有：清蒸烏魚、紅燒烏魚、烏魚湯等。
10樓：你看我
烏魚就是黑魚，做法有很多種，比如水煮酸菜烏魚，烏魚湯。炒烏魚片，水煮烏魚片，烏魚粥，烏魚龍骨湯，清蒸烏魚。
11樓：孟曉青
將龜放入水盆裡，加熱水約40度，使其排盡尿，然後剁頭，腳剖開，去龜殼，內臟洗乾淨，將龜肉切塊，鍋中加油，燒熱後，放入龜肉，反覆翻炒，加入生薑，蔥，花椒，冰糖等料，醬油，黃酒，加適量水，用文火煨燉，一直到肉爛為止。
12樓：小百里解答
其實他就是海底的一種，像魷魚一樣的魚，口感都是非常不錯的，一般都會選擇做燒烤，還有煲湯味道都是特別的清香美味，也受了很多的喜歡。金。
手術後烏魚熬湯做法，手術後喝烏魚湯對刀口有好處嗎？
病人在做手術之後，需要術後的護理，魚湯是最補身體的，其中烏魚湯含有豐富的營養物質，高蛋白的物質成分。對於手術病人湯類的營養完全可以補充病人術後的元氣的恢復，烏魚有的人不清楚具體是什麼魚類，其實就是生活中的黑魚。而且手術的病人一定會傷到元氣，需要補氣補血。那麼手術病人的烏魚湯做法有哪些呢？烏魚是大家日...
烏魚怎麼煮才是最營養的
烏魚，又名黑魚 生魚 鱧魚 才魚等。烏魚肉質細嫩，口味鮮美，且營養價值頗高，因而在國內外市場深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜餚。此外，烏魚還具有去瘀生新 滋補調養 健脾利水的醫療功效。病後 產後以及手術後食用，有生肌補血 加速癒合傷口的作用，也可 水腫 溼痺 腳氣 痔瘡 疥癬等症。烏魚的營養價值 含蛋白...
為什麼不能吃烏魚，為何算命的說不能吃黑魚
腸胃功能虛弱 來消化不源良的人應慎吃 尤其是患有腸胃炎 胃潰瘍 膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。失眠 孕婦及產後洩瀉也不宜食 以免吃後引發胃腸不適等症或產生其它 注意 烏魚一般人群均可食用，但有瘡者不可食，令人瘢白。有些人會對烏魚過敏，食用後症狀通常為腹瀉 嘔吐 起疹，伴隨腰痠背痛等症狀。剛吃的時...