1樓：劍經業
放乙個山楂和一塊橘皮。
如果牛肉燉柴了想要補救，一般情況下可以在後續的烹飪中放乙個山楂和一塊橘皮，耐枯李這樣就有助於提高蛋白分解酶的活性，從而促使牛肉快速軟爛入味。
牛肉燉的情況下發覺大半天沒爛，新增少量的紅葡萄酒或純蜂蜜還可以使肉質地更為綿軟，烹製時非常容易軟爛。留意純蜂蜜要在鍋中溫度不太高的情況下新增，實際效果更強。
使用者吃牛肉注意事項。
需要注意老人小孩不宜多吃：牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、昌遲消化力弱的人不宜多吃。
不可以和白酒一起食用：牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎，白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
牛肉不可以烤：牛肉不宜燻、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
以上內容參考 人民網-5招教你敗螞春節挑選好牛肉 吃牛肉的7個注意事項。
、人民網-肉老是燉得老又柴？教你幾招燉肉小竅門。
2樓：人心的
牛肉燉柴了補救方法：一般情況下可以在後續的烹飪中放慧仿乙個山楂和一塊橘皮，這樣的話就有助於提高蛋白分解酶的活性，從而促使牛肉快速軟爛入味。在燉牛肉的過程中是有一定的注意事項：
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表汪槐面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用前陵纖微火。
牛肉怎樣燉才會爛不柴，牛肉怎麼燉才會不柴
回答一 牛肉要選對。要做出好吃的燉牛肉，首先必須選對牛肉。一般來說，燉牛肉應該選擇那種有筋或白色筋膜 肥瘦相間的牛肉，如牛腩肉 腱子肉 腰板肉 弓口肉 胸口肉 外脊肉都屬於這一類，這類肉最適合燉食，燉好以後肉質軟爛鮮嫩，且鮮香可口。那種純瘦且肉絲鮮紅的牛肉雖然看起來漂亮，但卻不適合燉食，僅適合爆炒，...
牛肉燉土豆怎麼做好吃，牛肉燉土豆怎麼燉
食材用料 牛肉適量相剋食物 土豆1個相剋食物 油適量鹽少許 糖少許相剋食物 蠔油適量 老抽少許 料酒適量 花椒粒，大料少許 蔥薑蒜適量 牛肉燉土豆的做法 牛肉燉土豆的做法 11.牛肉洗淨切塊，放入冷水鍋中燒開去除浮沫，撈出控水。牛肉燉土豆的做法 22.土豆去皮洗淨切塊，鍋中加入適量油燒7成熱，下入土...
自己燉的醬牛肉吃在嘴裡感覺特別的柴，這是什麼原因？
其實主要是因為自己做的牛肉燉的時間比較的長，所以肉就會變得特別的柴。可能是因為煮的時間太久或者是買的牛肉太老而導致的。一是肉質不好，醬牛肉一定要選用牛腱，因為牛腱肉筋多且耐煮有嚼勁 二是燉肉的時間和火候沒有掌握好，燉醬牛肉需要冷水入鍋先大火煮開鍋，然後轉中火滷製一小時。為什麼我做的醬牛肉很柴？10 ...