1樓：匿名使用者
去買作好的吧，自己作很麻煩，特別是清洗上，更麻煩。不過真想自己做就給你提供乙個方法吧！●主料：
螺絲(又叫小田螺、螺螄)兩斤，一**的量。
●輔料： 乾紅辣椒、花椒。
●調料（此調料非彼調料。
大蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、雞精、老抽、生抽（注意啊：老抽和生抽的作用不同，所以都要有）、香醋、郫縣豆瓣(或四川泡椒、剁椒)
●制法： 1.買回的活螺絲反覆沖刷洗淨，滴入少許香油(麻油)或其它食用油，在水中靜養十二小時以上，讓它們吐淨肚子裡的泥沙；
2.用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒攪拌去腥味，瀝乾待用；
3.製作調味汁，為了防止炒的時候手忙腳亂——用老抽少許、香醋少許、生抽、五香粉、白糖、鹽、雞精和勻，待用；
4.蔥薑切細絲，蒜切片。鍋內放食用油（稍微多一些），將蔥薑蒜爆香，依個人口味酌量加入紅辣椒和花椒（偶一般放n多），再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。
放入主料螺絲以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調味汁，燜片刻。然後放啤酒至剛浸沒螺絲（水不能太多，不然就成燉菜了），不加鍋蓋用大火將水逼幹。
5.出鍋前依個人口味放入蒜末及香菜，裝盤即可，大功告成！
●注意事項：
鹽的用量應比平時略多，否則很難入味。
●特點； 麻、辣、香、鮮，螺肉口感勁道。
2樓：大郎
食材。主料：螺螄。
輔料：蔥，鹽，姜，蒜，乾辣椒，味精，糖，醋，黃酒。
步驟。1.螺螄，去尾，洗淨備用。
2.蔥薑蒜乾辣椒，切丁備用。
3.倒油煸炒，出香味。
4.倒入洗淨的螺螄，加鹽、料酒、味精、糖和一小勺水，翻炒，出香味，即可。
3樓：匿名使用者
前幾天，校長帶上後勤部主任出去打牙祭，第二天中午我一進家門，就看到老田趴在飯桌上左右開弓（很難得一見的情景），還不忘記拍主任馬屁，說菜做得跟飯店的一樣好吃，原來是主任給我們加菜了：鱔筒燒螺絲，味道確實過得去，第二天，又一大碗鱔筒燒螺絲，這是主任一貫的風格，今天第三天，不用看就知道鱔魚在我家水池裡等者著受斬刑，扭動、掙扎、決絕、痛苦、鮮血剛剛演出完畢，主任接到個**，上海的女兒邀請去小住幾日，哈哈，機會來哉！我也來小試牛刀。
先把水盆裡不愛探頭探腦的螺絲用筷子夾出來扔進垃圾桶，估計他們不知道老虎鉗的利害像我一樣不曉得要把尾巴躲遠點，所以不小心把小命丟了可怨不得我，接著在已挨千刀的鱔魚段上撒上鹽巴用手捏上一會兒把膩頭去掉，然後把兩主角放進玻璃碗裡，碼整齊了，撒上色拉油，鹽，酒，醬油，鋪上薑片，蔥花，我家不吃味精，擔心不夠鮮又灑了點豉油，一樣樣檢查看有沒有少了調料，還好，疏而不漏，想到紅燒菜該放點糖味道才好，一卻停當，蓋上蓋子放進微波爐，5分鐘時間雖然不算長，也要一秒一秒數上300下，等待很辛苦，聽到「當」的一聲，滿心歡喜，嘿嘿，還沒完呢，還有最後一道工序：全數倒進垃圾筒。
4樓：匿名使用者
上等好螺絲、姜、蔥、醬油、胡椒粉。
炒螺絲怎麼炒，配料放什麼？
5樓：匿名使用者
炒螺絲， 原料：螺絲一斤左右洗淨瀝乾備用（提前養一兩天），料酒、醬油適量，豆豉（老乾媽的不錯），大蒜子搗碎（多少個人口味而定了），姜切絲，鹽，雞精，油 首先是調配料：把兩調羹豆豉放在碗裡，加入搗碎的大蒜子、薑絲，鹽（一到兩勺），雞精（適量），醬油，攪拌均勻備用 用旺火加熱油鍋，炒螺絲最重要就是火要旺，油夠熱 然後放入準備好的螺絲，翻炒兩分鐘放入料酒， 繼續翻炒三分鐘左右，加入準備好的豆豉醬料 燒開後用筷子試一下味道，偏鹹一點為佳 蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可起鍋 一盤好看又好吃的材料：
螺絲500克。
調料：花椒20克、乾紅辣椒15克、香蔥、姜、蒜、鹽、白酒、老抽、糖做法：
1、把螺絲用鹽水泡一夜（可以加幾滴油）吐沙2、蔥切段，姜切絲，蒜切片。
3、起油鍋爆香花椒、乾紅辣椒後加薑絲、蔥段、蒜片炒香後，放入洗淨的螺絲，炒五鐘後加白酒、老抽、糖、鹽炒熟後出鍋。
炒螺絲怎麼炒，配料放什麼？
6樓：拾萬里之外
炒螺絲做法及配料如下：
一、材料。主料：螺絲400g
配料：油 、鹽、姜、蒜 、乾辣椒、醬油、料酒、雞精、薄荷各適量。
二、做法。1、螺絲洗淨瀝乾水分。
2、所有配料洗淨切好備用。
3、鍋裡放入比平常炒菜多點油煸香姜、蒜、辣椒。
4、接著倒入螺絲炒一會兒。
5、淋入適量料酒炒均。
6、再倒入適量醬油翻炒均勻。
7、加入適量鹽炒均。
8、沿著鍋邊倒入適量清水煮1-2分鐘。
9、最後放入雞精和薄荷翻炒均勻即可。
7樓：網友
就起油鍋 然後放螺螄，放黃酒、姜，然後起鍋時鹽和味精啊。不用特別配料的，主要是調味料。
煮螺螄需要哪些配料？
8樓：
我們這是爆炒，先用開水撈一下螺螄，大半熟，撈出。
第二步，熱鍋熱油，下薑蒜，乾辣椒爆香，入螺螄。
第三步，找個小碗，放入白糖大半勺，少許鹽，醬油，一勺料酒，搖勻，入鍋猛烈翻炒。
第四步，在爆炒的時候如果覺得鍋太熱了猛冒白煙就稍微加點水，炒好前入味精出鍋。
如果是那種大個的螺螄建議做砂鍋煲。準備砂鍋乙個（沒有的話可以用高壓鍋）螺螄洗乾淨，鍋裡加油適量，薑蒜，辣椒爆香，放入螺螄（生的）翻炒兩分鐘，加水，少許醬油，鹽，料酒（味道要重一些特別是辣椒多一些）蓋好中火煮沸，湯開鍋後加入切成條的黃瓜蓋好小火慢煮，等黃瓜煮透，加味精出鍋。
這兩個方法是我們這家常菜做法，希望你也喜歡（我們還要加一種叫桂葉的幹葉子，是一種香料，調香用的，沒有也沒關係）
9樓：勤耕待收
第一步：用淨水泡2個小時讓它吐出泥腥味，第二步：用開水在鍋中燙30秒，第三步：
拉出螺絲肉去除內臟用冰水浸泡，第四步：用豆瓣乾辣椒花椒香辣醬八角桂皮草果薑蔥炒香熬成湯汁，在把螺絲放進鍋裡煮2分鐘起鍋悶半個小時即可。
炒螺絲怎麼炒，配料放什麼？
10樓：秎庵栭
炒螺絲， 原料：螺絲一斤左右洗淨瀝乾備用（提前養一兩天），料酒、醬油適量，豆豉（老乾媽的不錯），大蒜子搗碎（多少個人口味而定了），姜切絲，鹽，雞精，油 首先是調配料：把兩調羹豆豉放在碗裡，加入搗碎的大蒜子、薑絲，鹽（一到兩勺），雞精（適量），醬油，攪拌均勻備用 用旺火加熱油鍋，炒螺絲最重要就是火要旺，油夠熱 然後放入準備好的螺絲，翻炒兩分鐘放入料酒， 繼續翻炒三分鐘左右，加入準備好的豆豉醬料 燒開後用筷子試一下味道，偏鹹一點為佳 蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可起鍋 一盤好看又好吃的材料：
螺絲500克調料：花椒20克、乾紅辣椒15克、香蔥、姜、蒜、鹽、白酒、老抽、糖做法：1、把螺絲用鹽水泡一夜（可以加幾滴油）吐沙。
2、蔥切段，姜切絲，蒜切片3、起油鍋爆香花椒、乾紅辣椒後加薑絲、蔥段、蒜片炒香後，放入洗淨的螺絲，炒五鐘後加白酒、老抽、糖、鹽炒熟後出鍋。
炒螺絲怎麼炒，配料放什麼？
11樓：丙秋芹箕錦
放點辣椒。
生薑茴香油酒。
醋和炒菜一樣的步驟。還有糖。
炒田螺要什麼配料
12樓：匿名使用者
1、先把田螺放到水裡養一天，大概到明天就可以把泥沙吐乾淨了。
配料有：豆豉、蒜頭、鹽、姜、乾辣椒、紫蘇葉、花生油、蠔油、酸筍（酸豆角也可以）
做法：1、把田螺尾敲掉，洗乾淨後晾乾水。
2、將田螺放入鍋中用中火炒一下，放些鹽，這樣多餘的水份就可以煸出來。
3、酸筍也要先下鍋加鹽煸水份，然後起盤放在一旁待用。
4、之後熱油鍋放進蒜頭、姜、乾辣椒、豆豉、紫蘇葉煸炒，香味出來後把田螺、酸筍倒下鍋，放進一起炒，加入鹽、蠔油等配料，大概炒10分鐘就可以了。
13樓：匿名使用者
豆豉、蒜頭、鹽、姜、乾辣椒、紫蘇葉、花生油、蠔油。
14樓：匿名使用者
簡單是就蒜頭、姜、乾辣椒、紫蘇葉。
炒田螺用什麼配料
15樓：hao大森
配料用豆豉、蒜頭、鹽、姜、乾辣椒、紫蘇葉、花生油、蠔油、酸筍。
炒螺調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
猛火燒乾鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時乙個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。
這裡是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自製的辣椒油，最惹味。
紫蘇葉是一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們那裡以前在菜地裡都種，作香料。我認為它有很好的去腥效果。炒田螺不能少的香料。
16樓：匿名使用者
炒田螺的製作材料：主料：田螺500克。
調料：豆豉35克，大蒜（白皮）15克，鹽4克，紫蘇葉3克，植物油25克 炒田螺的特色：螺汁鼓香，螺肉軟滑鮮美。 做法：1. 將田螺放在盆裡用清水泡養三天，每天換水。
二、三次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂；
2. 把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；
3. 旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；
4. 洗淨炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3 分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。 炒田螺的製作要訣：
1. 嗜辣者可放辣椒少許，味更佳；
2. 可用海鮮醬、柱侯醬代替豆豉。
小帖士-食物相剋：
田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉公尺、冬瓜、香瓜、木耳及醣類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
17樓：匿名使用者
姜、蒜、料酒，還有最主要的一種香菜（薄荷）更少不了。
辣爆螺絲怎麼做最好吃，怎麼炒螺絲好吃
辣炒螺絲的做法步驟 1.買回來的螺絲養洗乾淨，滴幾滴香油，讓螺絲更容易吐髒東西。中間勤換幾次水。2.養過一天的螺絲流動水反覆沖洗洗乾淨。瀝乾水分。3.蔥切條 大蒜拍碎 薑切片。螺絲放很多黃酒，蔥薑蒜，蒜粉 黑胡椒 花椒 乾辣椒碎片 抓勻放冰箱保險層醃三小時以上。4.醃好的螺絲把料酒倒掉，鍋用刷子在鍋...
拆這個螺絲要用什麼工具,這種螺絲釘怎麼拆，需要什麼工具
這個是內六角啊，內六角扳手啊，我今天都有的啊，兩元專賣店也是有的呀，接近於梅花扳手吧，它裡面是空心的，只要用內六角扳手就可以了。太模糊啦，是不是內六角扳手?這種螺絲釘怎麼拆，需要什麼工具 一般螺絲刀是一種用來擰轉螺絲釘而已，b使其就位的工具，通常有乙個薄楔形頭可以插入螺絲釘頭的掏糞或者凹口內，一般他...
青椒炒雞片怎麼燒
原料 雞胸1塊，青椒2個，胡蘿蔔少許，豆豉醬10克，料酒1匙 15ml 幹澱粉1湯匙 15克 做法 1.青椒去蒂去籽洗淨後，切成塊。放入盤中放少許鹽 放鹽目的為了使炒出的青椒脆口 2.雞肉洗淨後，從中間片一刀，再切成小塊。放入小碗中，調入料酒，幹澱粉攪拌均勻後放一邊醃製5分鐘 3.鍋中倒入油，待油5...