1樓：愛你一生平安過
步驟 1用溫水（不能用熱水）把綠豆粉絲泡上，浸泡20分鐘左右（泡到切斷粉絲中間沒有白點）
步驟 2油燒溫（用手感覺油溫不是特別的燒）放入豆瓣醬，炒出香味放西紅柿（乙個西紅柿切成4瓣就行），把西紅柿用鏟子盡量鏟碎，讓西紅柿汁流出來，放入鹽調料。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將炒好的西紅柿連湯汁倒入不粘鍋，加入蝦皮，將粉絲撈出加入，用筷子將粉絲挑開，挑成一根根的不能粘連，然後調味，5分鐘左右等粉絲熟了就可以裝盤灑蔥花了。
2樓：catlovett榮
第一步關鍵就在於泡粉絲，很多人為了快速做好，都會用開水去泡發粉絲，其實這一步是非常不好的，因為開水的泡發會導致粉絲外層澱粉煮熟糊化，這就是你炒製時，粉絲粘鍋的原因之一，所以最好是要用冷水泡發。粉絲也不能泡的太久，能用手掐斷就可以了。有些粉絲泡發久了還會失去q彈的口感。
第二步，炒製的時候為什麼會粘結成團，那是因為大家很多人將粉絲撈出瀝乾水後，就放在了一旁，這時候粉絲就跟麵條一樣會成坨，炒的時候也就粘在一起了，所以剛撈出來放置的粉絲最好加點油拌一下。
第三步，至於炒粉絲為什麼口感幹，那一定是缺水了，正確的做法就是在粉絲炒製的時候淋上一些水。
什錦粉絲。材料準備：粉絲（2小把），胡蘿蔔（半根），鮮香菇（2朵），蠔油（半勺），香醋（半勺），生薑（1塊），大蒜（2瓣），食鹽（半勺），雞精（半勺），芹菜（1棵）。
烹飪方法：1、首先將粉絲放入冷水中泡發，在浸泡期間準備其它食材，將鮮香菇清洗乾淨，然後將鮮香菇切成片待用，胡蘿蔔去皮切成片，為了好看，我切成了菱形狀，芹菜清洗乾淨後切成適合長度的長段。
2、泡發好的粉絲撈出瀝乾水待用，拌上一點食用油放置粘連，準備薑末和蒜末，鍋中倒入適量的食用油，燒到六成熱之後下入薑末和蒜末煸炒出香味，然後倒入胡蘿蔔片和香菇片翻炒均勻，炒上2分鐘左右。
3、然後倒入泡發好的粉絲翻炒均勻，最後加入加入適量清水和1勺生抽，繼續翻炒片刻，然後再倒入半勺香醋，半勺蠔油繼續炒勻，然後加入半勺食鹽，半勺雞精和切好的芹菜段一起炒勻後，就可以盛出裝盤了。
3樓：潘潘潘
蔬菜炒麵是東北家常菜。這種家常菜已不再是東北人的專利。它已經被越來越多的人所喜愛。
這也是餐館裡經常點的一道菜。醃製蔬菜不含任何新增劑，食用安全。這是一道開胃菜，既有肉也有蔬菜。
配以肉絲和粉絲，酥脆、清爽、經濟。
原料：自製泡菜、豬肉絲、粉絲、蔥絲、薑絲。
練習步驟：第一步：準備原料。
第二步：將泡菜切成細絲備用。
第三步：將豬肉、洋蔥和姜切絲。
第四步：在豬肉絲中加入適量料酒，攪拌均勻澱粉，慢燉片刻。
第五步：將粉絲浸泡在溫水中。
第六步：在鍋裡放油，冷卻火鍋裡的油，爆香蔥絲和薑絲，然後用文火燉肉絲，用鏟子切開，炒至變色。
第七步：將泡菜絲炒1-2分鐘。
第八步：加入料酒。
第九步：加入生醬油。
第十步：加糖。
第11步。加鹽。
第13步：最後，加入一些芝麻油。
第14步：撒一些白胡椒，攪拌均勻，出鍋食用。
4樓：夢醒撞
粉絲是細粉，嬌嫩，做的時候有幾個點要注意，做法如下：
1、 浸泡；
2、 配菜的選擇。
3、 炒製（炒的時間、火候把控決定粉絲的口感）
操作步驟：1、 浸泡： 粉絲要用涼水浸泡，一定要用涼水泡30分鐘或以上均可；
2、 配菜的選擇： 粉絲是公尺製品，口感軟，選擇有脆口的蔬菜搭配更能突出粉絲的口感；
配菜：綠豆芽、紅蘿蔔絲、小南瓜絲、火腿絲、蒿子杆的杆、蔥。
調味料：油、xo醬、醬油、鹽。
請點選輸入**描述。
3、 炒製：
a) 熱鍋大火把xo醬裡面的油控出來先放紅蘿蔔絲爆鍋1分鐘倒入火腿絲炒1分鐘；
b) 紅蘿蔔絲變軟後再放小南瓜絲炒1分鐘；
c) 綠豆芽和蒿子杆同時放入，翻2下立刻放入粉絲轉中火，倒入鹽、醬油炒，此時用筷子翻讓粉絲均勻上色，再倒入xo醬的瑤柱絲乾料轉大火；
d) 筷子翻到粉絲變軟放蔥絲，裝盤即可。（注意粉絲時間把控非常關鍵，炒好的粉絲不能軟爛不成盤也不能硬到咬不動）
請點選輸入**描述。
由於自小在廣東長大，極其愛吃公尺製的東西，對炒粉絲還是有自己的訣竅的。
粉絲是細粉，嬌嫩，做的時候有幾個點要注意，做法如下：
1、 浸泡；
2、 配菜的選擇。
3、 炒製（炒的時間、火候把控決定粉絲的口感）
操作步驟：1、 浸泡： 粉絲要用涼水浸泡，一定要用涼水泡30分鐘或以上均可；
2、 配菜的選擇： 粉絲是公尺製品，口感軟，選擇有脆口的蔬菜搭配更能突出粉絲的口感；
配菜：綠豆芽、紅蘿蔔絲、小南瓜絲、火腿絲、蒿子杆的杆、蔥。
調味料：油、xo醬、醬油、鹽。
請點選輸入**描述。
3、 炒製：
a) 熱鍋大火把xo醬裡面的油控出來先放紅蘿蔔絲爆鍋1分鐘倒入火腿絲炒1分鐘；
b) 紅蘿蔔絲變軟後再放小南瓜絲炒1分鐘；
c) 綠豆芽和蒿子杆同時放入，翻2下立刻放入粉絲轉中火，倒入鹽、醬油炒，此時用筷子翻讓粉絲均勻上色，再倒入xo醬的瑤柱絲乾料轉大火；
d) 筷子翻到粉絲變軟放蔥絲，裝盤即可。（注意粉絲時間把控非常關鍵，炒好的粉絲不能軟爛不成盤也不能硬到咬不動）
5樓：年驪燕
如何做出飯店裡那樣穌松的炒粉絲？首先要選擇適合炒的粉絲，提前用水泡發好，熱鍋燒油後放入肉末炒出香味，再加入薑蒜和青紅辣椒一起翻炒，將粉絲放入，加上適量食用鹽、生抽、紅油，一起翻炒均勻，注意火力不要太大，容易炒爛，而且粉絲裡面的水分一定要控乾淨小技巧：千萬要記住，鍋中少油並且粉絲盡量淋幹水分，這樣才能不粘鍋，翻炒均勻之後，倒入青紅辣椒，香蔥增加一些香味，不愛吃辣椒的吃貨們可以少放一下辣椒，這樣乙份非常穌松好吃的炒粉絲就好了！
6樓：編輯快樂輕鬆人生
做出飯店裡那些疏鬆的炒粉絲，其實比較簡單，首先我們把肉絲和配菜做好，然後把粉放下去拌勻，然後最後放上一些蔥花和香料就可以了。
怎樣做炒細粉絲
7樓：義明智
炒粉絲的做法步驟。
1. 粉絲用熱水泡發。肉絲用少許料酒和少許鹽醃製下，火腿切丁備用。粉絲泡好後，用剪刀剪個幾段。用涼水沖洗下備用。
2. 熱過冷油，放入薑片，把肉絲倒入鍋內翻炒下，加少許糖，再倒入火腿丁翻炒，最後把粉絲倒入迅速翻炒，到少許生抽和老抽，少許鹽，和雞精再翻炒，最後灑入蔥花。就可以出鍋裝盤了。
如何做炒粉絲啊？就像早餐店裡的那樣
8樓：匿名使用者
需要主要材料：紅薯粉絲一把，扁尖筍七八條（嫩），紅尖椒兩個（微辣），瘦肉一小塊，芹菜兩三條(如果有最好再加兩塊豆腐干）
配料：蒜片，蔥葉段少許，老抽兩大勺，生抽三大勺，糖一勺，澱粉水適量（沒拍）
2：所有配料處理，將粉絲、扁尖分別用水泡軟，瘦肉，紅椒切絲，芹菜切段；扁尖泡軟後撕成細條（後面有圖）配合粉絲；瘦肉絲用澱粉水，生抽，鹽湯抓捏均勻，全部材料準備停當。
3：先把粉絲煮軟。粉絲煮到沒硬心就成，千萬別煮過頭了。
4：煮好的粉絲撈出放進冷水裡過涼，這樣清爽。
更穩妥的辦法還有就是把調料都事先做好個碗汁，到時候一起倒下去。
新手可以先嘗試用不粘鍋炒，這樣速度可以慢多了，從容一些。（不粘鍋版的可以看得詳細些，程式是一樣的，油可以少一點）
如何做炒粉絲
9樓：小達人有妙招
粉絲（中等粗細）50g、牛肉 100g、香菇 5個、木耳10g、黃瓜 半個、小紅辣椒 3個、醬油少許、砂糖 少許、精鹽和味精少許、食用油適量。
牛肉佐料。醬油半勺、砂糖1小勺、蔥末 半勺、蒜泥 1小勺、生薑末半勺、香油半勺、胡椒粉適量。
粉絲佐料。醬油3勺、蒜泥1小勺、生薑末半小勺、炒熟的芝麻半勺、紅色的乾辣椒絲、白黃色的煎雞蛋餅絲。紅色的辣椒乾絲兒和黃白煎雞蛋餅絲是為了增添炒粉絲料理的色彩。紅色的辣椒乾絲兒在南韓的市場都有賣，如果搞不到其實也沒關係，不會影響料理的味道。
黃白煎雞蛋餅絲兒的製作稍麻煩一點，和一般的煎雞蛋不同的是，在攤雞蛋的時候，蛋黃和蛋白要分開攤，煎的時候也要分開煎，煎成薄餅之後用刀切成大概有4-5cm左右手指般長短的絲兒狀待用。
10樓：家居達人辰欣
回答1、首先我們要準備乙個大碗，往大碗中加入半碗的開水，然後把準備好的紅薯粉放入到大碗當中，對其進行泡發15分鐘，讓紅薯粉被完全的泡發。（在對紅薯粉進行泡發的時候，其實採用溫水來進行泡發是最為合適的，但是我為了節省更多的時間，因此在對紅薯粉進行泡發的時候，就採用了開水來進行泡發，不然的話等紅薯粉泡發好，大概要半個小時左右。）
2、在對紅薯粉進行泡發的過程當中，我們需要把準備好的韭菜，將其清洗乾淨後並切成段狀，裝入碗中備用。再準備乙個小碗，往小碗中打入兩個雞蛋，將雞蛋調打成雞蛋液備用。然後起鍋熱油，往鍋中加入一勺食用油，將油溫加熱至冒煙以後，把準備好的雞蛋液快速的倒入到熱油當中，等雞蛋煎至起泡時，用鍋鏟快速的對雞蛋進行翻炒，讓雞蛋在鍋中受熱均勻，把雞蛋炒成雞蛋碎後，盛出鍋中備用。
4、最後只需把準備好的豆芽，將其加入到鍋中用大火翻炒兩分鐘以後，再把準備好的雞蛋和韭菜也加入到鍋中，並用大火快速的去進行翻炒，然後往鍋中加入少許的食鹽、雞精和一些十三香進行調味並翻炒均勻，等韭菜被炒至斷生以後，一道香味十足的炒粉條，就可以出鍋裝盤進行食用了。以上這道家常炒粉條的製作方法，你掌握了嗎？好吃又簡單，而且做出來的粉條味道真的特香。
11樓：比佛
炒粉絲是非常美味的，要加上各種配菜更好吃，可以搭配豆芽小白菜，蛋和肉。放一點乾辣椒。生抽老抽蠔油和鹽，一起炒。
學會哪一竅門，就能做出飯店般水準的西紅柿炒蛋？
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