1樓：北海數碼站
南瓜具有很多的食療方案，尤其是在很多地區有專門培育種植南瓜的地方，因為培育和種植出來的南瓜會格外的甜，南瓜瓤也會軟軟糯糯的，南瓜的吃法還是有很多態別的，只要大家能學到南瓜吃法的精華，這樣不僅僅可以把南瓜發揮出不同的吃法和型別，還可以自己在家裡面做香酥美味的糯公尺南瓜餅。
南瓜餅。材料。
南瓜200克，糯公尺粉1碗約100克左右，糖2湯，油。
做法。1.南瓜去皮切成薄片，放蒸格裡蒸軟。
2.把蒸好的南瓜放盆裡壓成泥狀，加入白糖拌勻，糖的分量可根據自己的口味添減。
3.把糯公尺粉放進盤裡和南瓜泥拌勻，（切記不能加水，南瓜泥已經含有很多水分）然後揉成較幹的麵團，個人經驗，麵團太濕太軟煎的時候不易成型而且容易粘鍋。
4.把麵團分成十分，每分先搓成小圓球，然後輕輕壓扁成餅坯。
5.油燒熱後，把餅坯放進鍋裡用小火慢慢煎至略為鼓起，比原來稍大，要注意翻動，以免糊掉，把兩面煎成金黃色，就可上碟了。
南瓜餅。材料。
南瓜乙個，約一斤半，糯公尺粉一斤，白糖適量。
做法。1、先將南瓜打皮去穰。
2、將南瓜切成小塊，上鍋蒸熟或者用微波爐打熟。
3、將熟了的南瓜叉碎，涼透。
4、將糯公尺粉和白糖撒進南瓜泥裡攪勻，以發硬為佳。
5、取一團南瓜麵用手心團勻按壓成餅。
6、電餅鐺開啟倒油，油溫放南瓜餅，慢慢煎，一面發黃後翻過來煎，蓋鍋三四分鐘即可。
小訣竅。糯公尺粉放少了餅容易發軟拿不起來，可適量放入些麵粉，吃起來口感也很好。
芝香南瓜餅。
材料。南瓜，糯公尺粉，豆沙餡，白芝麻。
做法。1.南瓜洗淨去皮瓤切小塊，上鍋蒸至軟爛後趁熱搗成泥（我用的是小金瓜，感覺很甜了，就沒加糖，如果是普通的南瓜可以適量加些糖）
2.將糯公尺粉加入南瓜泥內，用筷子攪拌成雪花狀後，揉成光滑麵團。
3.將麵團分成大小相等的劑子，每個劑子都搓成球體後按壓成餅狀。
4.包入豆沙餡，再按成餅狀，放入白芝麻中兩面粘滿白芝麻。
5.平底鍋均勻刷一層薄薄的油，將南瓜餅放鍋裡兩面煎熟即可。
2樓：網友
南瓜餅是一種比較受歡迎的小吃，是一種用南瓜和麵粉製作而成的食物，具有著香甜的口感，同時還有著比較高的營養價值。如果有一定的烹飪條件和時間的話，大家可以自己在家製作南瓜餅。想要成功的製作南瓜餅，首先要把面和成功，不能太稀，否則將影響南瓜餅的製作。
下面將為大家介紹南瓜餅的三種做法。
做法一。1、南瓜洗淨，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右（可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透）。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出；
2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯公尺粉（加入的糯公尺粉的量以麵團不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團，然後加入一小勺食用油，揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘；
3、取雞蛋大小的麵團，搓圓後按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓後按扁，做成小圓餅。如此反覆，將所有麵皮和餡料用完；
4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻；
5、平底鍋中倒少許油，燒熱後將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。
做法二。【原料】：南瓜、牛奶、豆沙、糯公尺粉、乾果。
【步驟】：1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟並搗成泥，注意不要放太多的水。
2、加入糯公尺粉和少量牛奶，和成團狀，揉得幹一點比較好，麵團裡也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤。
3、其實大家也看出來了，南瓜餅上面兩步的做法跟做小南瓜是一樣的，只是這一步加工不同：將南瓜麵團直接按扁後油煎，就成了南瓜餅。
4、用牙籤或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋；也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄乾。
點評：因為南瓜餅是油煎的，所以吃起來又香又甜，並且很有嚼頭，很適合在喝午茶的時候來上一兩塊。相比之下小南瓜則會顯得清淡些。
做法三。【原料】：南瓜250克，糯公尺粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙餡50g。
【步驟】：①將南瓜去皮洗淨切片，上籠蒸酥，乘熱加糯公尺粉、奶粉、白砂糖、豬油，拌勻，揉和成南瓜餅皮坯。
②豆沙搓成圓的餡心，取南瓜餅坯搓包上餡，壓成圓餅。
③鍋內注入清油，待油溫公升至120℃時，把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸，至南瓜餅膨脹，撈出待油溫再公升至160℃時下餅炸至發脆時即好。
3樓：匿名使用者
有可能是麵粉少了，也有可能是面沒和好。
4樓：曹仙
說到南瓜餅，相信大家都不陌生，它可是一道傳統菜品，根據各個地區的不同，它的製作方法也有區別，一般製作好的南瓜餅吃起來軟糯香甜，非常的可口，而且南瓜餅除了好吃之外，它裡面還含有了豐富的多醣，氨基酸，活性蛋白，類胡蘿蔔素以及多種微量元素等，具有了潤肺健脾，鎮咳化痰的作用，也是受到了很多人的喜愛。
你做的「南瓜餅」為什麼不軟糯？原來是用錯了「粉」，難怪不好吃。
雖然南瓜餅的製作方法看起來非常的簡單，但很多人在製作南瓜餅的時候，因為沒有掌握到正確的方法，導致南瓜餅製作出來不好吃，甚至不香不軟糯，那麼到底該如何製作美味的南瓜餅呢！其實想要南瓜餅製作出來好吃，最關鍵的是裡面加什麼粉，很多人因為用錯了粉，導致南瓜餅製作出來不軟糯，今天就給大家分享下南瓜餅的最佳做法。
【南瓜餅的最佳做法】
第一步，首先將準備好的老南瓜削去表皮，用刀切成小塊，再放到蒸鍋當中，往裡面加入適量的清水，大火燒開後改小火，蒸煮10分鐘左右，將南瓜蒸熟後將其盛出，接著用勺子將蒸熟的南瓜壓成泥狀。
第二步，接著往南瓜泥當中加入適量的糯公尺粉，奶粉，用筷子將其攪拌均勻，再用手將其合成麵團狀，然後把南瓜分成大小相等的小麵團，再用手掌輕輕的按壓一下，南瓜圓球製作成餅狀將南瓜餅，放到裝有白芝麻的碗中，讓表面都均勻的粘上一層白芝麻。
第三步，然後**熱鍋，倒入適量的食用油，等到油熱後，把南瓜餅杯子放到鍋中小火加熱，大概兩分鐘左右，煎至淺黃色，翻面煎另一面，直到將南瓜餅全部煎熟為止，接著把煎熟的南瓜餅盛出即可食用。
所以你做的南瓜餅為什麼不軟糯？最主要的原因是用錯了粉，難怪製作出來的南瓜餅不好吃。其實想要南瓜餅製作出來好吃，最好是往裡面加入適量的糯公尺粉，不然往裡面加入麵粉的話，會導致南瓜餅製作出來口感硬，不軟糯，這樣就會大大降低食用的口感，對於喜歡吃南瓜餅的朋友，不妨按照以上的方法回家試一試哦。
5樓：q一一
可能是選用了南瓜，本身就不糯，可以改選其他品種的南瓜。
做南瓜餅時不用糯公尺粉可以嗎
6樓：那個閃電
可以，以下是用麵粉做南瓜餅的具體做法。
主料：南瓜200g
調料：食鹽適量、調和油適量、雞蛋1個、麵粉適量、水適量步驟：1.南瓜去皮去瓤，刨成絲，加鹽醃一會兒2.打入乙個雞蛋，攪勻。
3.加入少量的麵粉。
4.視麵糊的乾濕情況，加少量的水，攪勻。
5.燒熱平底鍋，塗些油。
6.倒入適量麵糊。
7.中小火煎到兩面金黃，熟透就可以了。
8.切片裝盤就可以享用啦~
7樓：愛吃土豆的色拉
南瓜餅主要以南瓜為原料做成的餅，各個地方的製作方法都不太一樣。很多人都喜歡吃南瓜餅，但在做南瓜餅的時候可能會遇到想做南瓜餅，可是沒有江公尺和糯公尺只有普通麵粉的情況，這裡為大家介紹怎麼用麵粉做南瓜餅。
原料： 南瓜 500克。小麥麵粉 300克 麵包屑 150克。 白砂糖 150克 色拉油 120克 各適量。
操作：1. 南瓜去皮，去心、籽後切成片狀，放在籠內蒸熟；
2. 然後壓乾水分，加入白糖、麵粉和勻，成圓餅形；
3. 粘上麵包糠，放入油鍋內炸制，待熟呈金黃色即可。
貼士：1. 南瓜含糖分重，在炸製成餅時，如果油溫不當，會出現外糊內生的現象；
2. 做這種原料的點心或者小吃，都應該用低油溫或者中油溫，慢慢浸炸；待餅成熟後，再以高溫炸香為止；
3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。
8樓：匿名使用者
做南瓜餅一定要放糯公尺粉，同時也可以加3：:1的玉公尺澱粉，玉公尺澱粉可以中和糯公尺粉的粘性，吃起來不黏牙。乙個字乙個字打的，有用記得採納哦~~
揉南瓜餅糯公尺粉也多就是不成行 怎麼回事
9樓：紅頂桑人
南瓜水平比較多，建議你揉後可用保鮮膜包起來，放進急凍室半小時，這樣可能比較容易成形。
10樓：lyj老尹家海參
南瓜蒸亂，把水擠幹，然後加糖，吉士粉，雞蛋黃，糯公尺粉慢慢加好控制軟硬，反覆揉搓，直到不粘手，能捏成小球，就可以做南瓜餅了，炸南瓜餅一定要小火慢炸，油溫稍稍預熱就下南瓜餅，不用翻動，輕輕抖動油鍋就行，自動會浮起來，在翻動。
11樓：其吉月
一斤糯公尺粉加一兩半澱粉燙熟。揉就可以了。
12樓：匿名使用者
還得放一些麵粉，再加一些些薯粉或者是豆粉，單這樣是粘不住的，不過麵粉不能放太多，放太多就太硬了。
13樓：奇妙導航
要燒大公尺粥倒進去一起揉。
為什麼做南瓜餅放麵粉而不用糯公尺粉，就做不出來
14樓：小松部落格
糯公尺粉做熟了，出來的南瓜餅才柔軟、韌滑、香糯。麵粉則沒有這種口味。
南瓜餅用料：小南瓜乙個、糯公尺粉適量、φ耙恢弧⒑諡ヂ槭柿俊⑻強裳？
做法：1、將南瓜削去外皮，掏淨瓜瓤，切成小塊，放入鍋中用水煮開煮熟。用蒸的方法弄熟也可，不過覺得沒水煮的方便。
2、煮熟的南瓜撈出，放到容器內用勺子碾碎，加入適量糯公尺粉、打入乙個雞蛋，攪拌均勻。不宜過軟。
3、手上沾些幹的糯公尺粉將和好的南瓜餡拍成小餅狀，在乙個小碗裡倒入適量黑芝麻，將南瓜餅的表面沾上芝麻。
4、鍋裡到油（少量）、8成熱的時候放入南瓜餅兼熟，盛盤。
南瓜餅色澤金黃，綿軟酥脆，味道還是不錯的。因為南瓜本身有甜味，可以不放糖，不過放入適量白糖會增加口感。
15樓：有梓維乘娟
不能！那根本就不是南瓜餅啦，那叫南瓜麵餅，口味絕對不同的。用糯公尺粉做的南瓜餅吃起來糯糯的，用麵粉做的就是普通麵餅的感覺。只中多了點南瓜味而已。
16樓：天籟花
用麵粉做的丸子和用糯公尺粉做的丸子，你吃哪個？很顯然，我們都喜歡吃好吃的東西．
做南瓜餅不用糯公尺粉可以嗎？做南瓜餅的步驟是怎樣的？
17樓：格調
可以不放糯公尺粉，南瓜餅做法如下：
主料：南瓜300g
輔料：白糖適量、發酵粉適量、麵粉適量。
1、南瓜切片蒸熟。
2、趁熱壓成泥。
3、加適量白糖。
4、倒入麵粉和適量發酵粉攪拌均勻。
5、將南瓜面揉成麵團醒2個小時。
6、揉成光滑的麵團。
7、用手壓平。（麵團有點軟所以沒用擀麵杖）8、電餅擋刷油放入麵餅烙定型。
9、再翻面烙熟即可。
10、成品。
18樓：眼中的孤島
做南瓜餅可以不用糯公尺粉，做南瓜餅步驟如下：
需要用到的食材：南瓜300克、麵粉100克、白砂糖10克、麵包糠一袋。
1、300克的南瓜切成小塊，上鍋蒸熟。
2、將熟南瓜壓碎，加入1勺白糖，100克的麵粉。
3、揉成麵團。
4、取適量麵團揉成球，壓扁。
5、沾上麵包糠。
6、鍋中油熱後，放入麵餅，炸至兩面金黃即可食用。
怎麼做南瓜餅，南瓜餅怎麼做？
南瓜要選用甘甜一點的，鍋中蒸熟，冷涼放白糖，加糯公尺粉揉成餅，在鍋中用小火慢慢炸就可以了 南瓜上鍋蒸熟，加糯公尺粉揉成團包入豆沙裹麵包糠炸金黃 想吃南瓜餅再也不用出去買了，學會了自己做著吃 南瓜餅這樣做，外酥裡糯超好吃 南瓜餅一定要用白芝麻 南瓜餅怎麼做？南瓜蒸熟趁熱加白糖，糯公尺粉搓成面，做成餅，...
如何做南瓜餅，南瓜餅怎麼做？
南瓜餅怎麼做？南瓜蒸熟趁熱加白糖，糯公尺粉搓成面，做成餅，粘上麵包糠，油鍋炸即。可 教你南瓜餅簡單又好吃的做法 南瓜要選用甘甜一點的，鍋中蒸熟，冷涼放白糖，加糯公尺粉揉成餅，在鍋中用小火慢慢炸就可以了 主料黑芝麻 200g 南瓜200g 糯公尺粉500g輔料油 適量白芝麻 適量綿白糖 適量香油 適量...
怎樣做南瓜餅，怎麼製作油炸南瓜餅啊！
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