1樓：裴鉞
五仁用料：核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，豬油150克，青紅絲50克（沒有可不放）熟麵粉100克。
制法： 1、將花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分別烤熟。2、將烤熟的花生仁、核桃仁與冰糖分別擀碎。
3、將擀好的花生仁、核桃仁與冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、豬油、青紅絲、熟麵粉和在一起，揉搓均勻即可。
五仁是中國傳統糕點（如月餅等）的一種餡料，它是用核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五種料炒熟後去皮壓成碎丁，最後加入白糖調製而成。中國古代有「仁、義、禮、智、信」五樣道德準則，而「五仁」正好與之諧音。
2樓：星夢夜蘭
五仁餡的做法。
用料：花生仁100克 核桃仁100克。
瓜子仁100克 松子仁100克。
芝麻仁100克 冰糖50克。
白糖350克 豬油150克。
青紅絲50克 糕粉100克。
制法：1，將花生仁，核桃仁，瓜子仁，松子仁，芝麻仁分別烤熟。
2，將烤熟的花生仁，核桃仁。
與冰糖分別擀碎。
3，將擀好的花生仁，核桃仁，冰糖同瓜子仁，松子仁，芝麻仁，白糖，豬油，青紅絲。
熟麵粉和在一起，揉搓均勻即可。
糕粉就是把糯公尺粉蒸熟，烘乾，家裡做，用黃油也可以，更香，青紅絲可以換作果丹皮的絲。
我今年已經做完了，很香，多放些油，否則偏乾，鬆散。最好放無水酥油，黃油含少量水份，時間長，果仁會變軟。
3樓：石榴姐美食
月餅家常做法，實惠又省事，好吃零新增。
4樓：早媽美食
中秋節五仁月餅：從配料到成品，做法步驟格外詳細，不開裂不塌腰。
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
需要提前準備的材料有：花生仁40克、瓜子仁60克、核桃仁60克、黑芝麻40克、白芝麻40克、糯公尺粉110克、水80克、植物油30克、白酒10克糖、桂花（可選）10克、白砂糖40克、蜂蜜40克。
1、果仁準備。
2、有生的要先炒熟，或者烤箱160度烤熟。
3、果仁切碎後混合。
4、加入糖、蜂蜜、糖桂花、植物油、酒、水（水不要全加完，後面熟糯公尺粉加入後，根據乾濕情況再新增），攪拌均勻。
5、糯公尺粉炒熟晾涼後加入。
6、揉成團，蓋上保鮮膜靜置半小時後，沒有水油分離就成功啦。
五仁餡料的做法 20
五仁餡料的做法步驟圖，五仁餡料怎麼做好吃
6樓：回遠欽卯
1.把小蘇打融化在清水裡，即成梘水。
2.把梘水與糖漿、花生油攪拌均勻，表面不要出現浮油。
3.把麵粉篩進混合糖油裡，輕輕拌均勻，揉成軟麵團（如耳垂般軟硬即可）。
4.麵團外包上保鮮膜，室溫放置，醒2小時以上。（不能放冰箱冷藏）5.餡搓成小丸子蓋上保鮮膜備用，可放冰箱冷藏十幾分鐘，硬些更好包。
6.將醒好的月餅皮按15克/個分好，搓圓。
7.包上餡料，象做湯圓那樣，搓圓。（也可將每個月餅皮分成兩半，上下一蓋，再把接縫接上就行了。）這是個考驗耐心的時刻，靜下心做，一定會成功！
8.月餅球表面撒上麵粉，放在擠壓式月餅模中成型。這時候要注意兩手配合好，擠的時候按在模子底部的手一定不要松，否則就會從邊。
緣擠出來了。建議先用廢麵團多試試感覺再上手。
9.烤箱170度預熱後。
10.月餅上用小噴壺噴少許清水。如果沒有，用手指沾了水彈在表面也行。放烤箱中層烤3-5分鐘後，取出待涼。
11.蛋黃與蛋清打散，用刷子輕輕刷在涼了的月餅表面，不要貪多，蘸一點刷一點，否則多餘的蛋液淤在月餅上，花紋就不明顯了。
把刷好蛋液的月餅放入預熱好的烤箱170度烤3分鐘上色，取出待涼。
12.在涼的月餅表面再刷一層蛋液，放進170度的烤箱再烤3分鐘取出。
13.剛烤好的月餅很軟，不要挪動以免影響外觀。等兩三小時以上涼透了，輕輕放入密封的盒子裡，回油3天以後，就能吃啦。
五仁餡的做法
7樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：白糖50g、青梅40g、杏脯40g、聖女果乾40g、核桃(鮮)40g、花生仁(炒)40g、腰果60g、松子40g、芝麻20g、糖漿60g、葡萄乾40g、色拉油90ml、麵粉200g、食鹽適量、調和油適量。
注：1、乾果需事先烤熟，碎丁大小根據自己喜好調整。
2、果脯也可以根據自己喜好隨意變化。
步驟——1、材料大集合；
2、果脯類切丁備用；
3、腰果，松子，花生仁 核桃 進烤箱烤10分鐘備用；
4、麵粉進烤箱烤10分鐘備用；
5、切丁的果脯加糖攪拌均勻；
6、加入涼透的麵粉攪拌均勻；
7、倒入糖漿色拉油攪拌均勻；
8、加入熱水攪拌均勻；
9、倒入芝麻攪拌均勻；
10、加入烤製後切碎的堅果；
11、成品出爐。
8樓：祭心水俎格
金華五仁月餅的做法詳細介紹。
菜系及功效：
精品主食。美味糕點。
工藝：烤。金華五仁月餅的製作材料：
主料：餅皮：低筋麵粉100克，花生油（或植物油）30ml,轉化糖漿75ml,吉士粉1/2大匙（無可省）,食用梘水1/4小匙，sp乳化劑1/4小匙。
五仁陷料：美國杏仁40克，核桃40克，花生仁40克，葵瓜子仁40克，白芝麻（炒香）30克，椰蓉10克，金華火腿50克，冰肉50克，糕粉100克，白糖100克，花生油40ml,清水75ml
教您金華五仁月餅怎麼做，如何做金華五仁月餅才好吃。
備註：1.冰肉做法：肥肉切小粒，用沸水煮熟、瀝乾，加入白糖2大匙和高度酒1大匙拌勻醃過夜便可。
2.五仁可以選擇自己喜好的品種，冰肉也可用糖冬瓜代替或省略，如省略要適當增加果仁份量才可保持材料的匹配。
3.月餅餡料的具體份量要視乎各自的餅模大小而定，我用的是小號餅模，皮和餡的比例是2：5，即20克的餅皮配50克的餡。
4.剛烤好的月餅皮會較硬，要放置兩天等月餅回油後，餅皮回軟才可食用；sp乳化劑的作用是能使油和糖漿容易在極短的時間內充分混合均勻，使月餅皮柔軟回油更快，沒有的話也不要緊的。
5.轉化糖漿可以在烘焙材料市場買到，沒有也可按照如下方法自製。
材料：1.砂糖500克、水。
160克、檸檬汁（或白醋）3大匙。
2.小蘇打1克、水10克。
做法：1.將第一部份的材料水煮約20分鐘後熄火。
2.離火後，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻後即不再結晶，待完全冷卻後放瓶子儲藏，可放6個月以上。
最好在使用前2-3星期前製作比較穩定。
五仁餡的製作配方
9樓：黃凱美食
中秋佳節即將來臨，五仁餡月餅都喜歡吃，好月餅離不開好餡料，五仁餡的正確做好，好吃極了。
五仁餡料怎麼做
10樓：很高興回答問題
「出門的餃子，進門的面」，餃子是我們餐桌上最常見的食物之一，在外國人看來，餃子是中國的標誌之一。餃子作為一種既有糧食，也有肉類和蔬菜的食物，營養素比較全面。孩子不愛吃的胡蘿蔔，老人容易塞牙的各種青菜，都可以巧妙地用餡藏起來，不知不覺地讓人吃下去。
同時一種餡中可以加入多種原料，輕鬆實現了多種食物原料的搭配，比用多種原料炒菜方便得多。餃子常用的餡料有幾種，其中動物性**的是豬牛羊肉、雞蛋和蝦肉；植物性**的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿蔔等。這些原料本身營養價值都很高，互相搭配更有益於營養平衡。
在日常生活中為了讓餡料香濃味美，人們總會多放肉，少放蔬菜，避免產生太" 柴"的感覺。同時，製作蔬菜原料時，一般要擠去菜汁，這會使其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。
如何配製餃子餡才能既營養又美味，需要遵循以下幾個原則：
1、少放肥肉多放蔬菜。
按照膳食酸鹼平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白麵粉，應當與"鹼性"的蔬菜原料相平衡，最好乙份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再新增動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。
2、菌類、藻類做餡較好。
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上公升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。
各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
3、素餡餃子健康營養。
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。
4、烹調方法。
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
自製五仁餡料怎麼做
五仁餡料的家常做法大全怎麼做好吃**
11樓：獨手f天下
1.先炒好花生，或者用烤箱150度烤8分鐘。用烤箱時間要按自家烤箱溫度來定。
五仁餡的做法步驟22.把花生擀碎，不能擀太碎或太整哦。
五仁餡的做法步驟33.擀好了，放盆裡晃晃，皮和仁就分開了。
五仁餡的做法步驟44.無核的蜜棗切碎料。
五仁餡的做法步驟55.黑芝麻和白芝麻同炒，稍微擀一下。
五仁餡的做法步驟66.核桃用烤箱150度烤5分鐘。然後切碎。
五仁餡的做法步驟77.杏仁片烤熟或文火炒熟。
五仁餡的做法步驟88.備好熟瓜子仁。
五仁餡的做法步驟99.炒好麵粉和糯公尺粉。
五仁餡的做法步驟1010.盆中加入水和油，糖拌勻。
五仁餡的做法步驟1111.加入備好的五仁，白酒，麵粉。拌勻。
五仁餡的做法步驟1212.按月餅大小比例捏好團即可。捏實了才好包哦。
五仁月餅如何利用，五仁月餅餡竅門
可以做其他小點心。比如將五仁月餅變成特色點心 雞仔餅。你沒聽錯！雞仔餅是廣東四大名餅之一，它金黃酥脆，吃起來鹹香可口。其原名 小鳳餅 小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅，因為加入了南腐乳，所以也叫南乳餅。由於傳統雞仔餅是用豬肉 糖 白芝麻 瓜子仁 欖仁等拌香料作餡的，跟五仁月餅的餡料有很多相同之處，所以...
自家怎麼做月餅 五仁月餅的做法，五仁月餅的製作方法
主料 低筋麵粉200克 奶粉10克 轉化糖漿150克 鹼水2克 玉公尺油50克 輔料 熟花生100克 熟扁桃仁40克 熟腰果40克 熟瓜子仁25克 熟黑芝麻30克 熟雜果仁20克 涼白開水90克 熟糯公尺粉200克 老冰糖100克 麥芽糖50克 玉公尺油50克 玫瑰醬20克 蛋黃液適量 青紅絲少許 ...
怎樣五仁月餅做，五仁月餅的餡怎樣製作
五仁月餅因其裡面的餡料而得名，做家庭五仁月餅需準備適量的杏仁 黑芝麻 花生仁 白芝麻 瓜子仁 冰糖等。月餅皮要在麵粉里加適量的轉化糖漿 梘水和油，面攪拌成團後鬆弛兩小時左右，最後餡料包好後在模具裡定型，然後放烤箱裡烤半小時左右即可。家庭月餅簡易做法五仁月餅 家庭月餅簡易做法五仁月餅 1 準備材料 2...