1樓：30秒不
香香蔥油餅 原料：
中筋麵粉。做法：1、把中筋麵粉倒進乙個大點的容器裡。
2、準備一碗溫水。
3、把溫水倒入裝有麵粉的容器裡，邊倒水邊用筷子攪勻。
4、然後上手，把麵粉和水的攪拌物和成乙個溫水麵團。
5、在麵團的底下撒一些幹麵粉，蓋上濕布醒20分鐘。
6、把醒好的麵團分成若干小份。案板上撒幹麵粉，小蔥洗淨切末。
7、取乙份麵團放在案板上。
8、摁扁後，在麵餅的表面均勻地撒上幹麵粉。
9、用擀麵杖把麵餅擀薄擀大，抹上一層油，均勻地撒上蔥花和鹽。
10、從短的一邊開始捲起。
11、捲起後，把兩頭捏緊。
12、把它拉長。
13、把拉好的麵團盤成圓餅。
14、把小尾巴壓到餅底。
15、再次把它摁扁。
16、用擀麵杖擀薄。
18、小火煎至兩面焦黃香脆即可。
我家蔥油餅面2種做法：
1、麵粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。
2、三成麵粉用油和面，七成麵粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長條切成劑，按扁，擀成薄片，油和麵放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可。
2樓：公成傑
溫水和面，做餅坯時加點油酥灸可以了。
3樓：家的延續
蔥油餅這樣和面，放三天都不硬，不油不膩。
炸油餅怎麼和面
4樓：三豐美食
家常小油餅好吃，和面方法很重要，個個香酥可口，做法超簡單。
5樓：糞好臭
1取200克麵粉，安琪酵母一小勺放在碗裡用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麵團。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了。
2面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。
3將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的麵團，不要一次性加入，那樣，不好和面，一次加入一點，慢慢揉麵等麵吸收完水之後，再加下一次。
4加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。
5擀麵杖和面板，分別塗抹食用油，防止粘面。
6用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開，怎麼方便怎麼用吧。
7用刀尖在擀平的麵皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不划口的，在油鍋裡不利於炸製，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易製作。
8鍋內放油**，看到油表面有微微菸時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋裡，能迅速膨脹起來。
9一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。
6樓：高謐
炸油餅怎麼和面？將麵的1/2用熱水燙麵，另一半用涼水把面和成麵團醒發半小時後做成小餅上鍋烙至兩面金黃即可出鍋。
7樓：亞萍美食記
奶奶祖傳炸油餅配方，蓬鬆柔軟，放半個月不硬，關鍵是和面。
做油餅怎麼和面
8樓：小王子精選**
溫水加麵，攪成面穗，用手揉成麵團，發醒2小時即可。油餅具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 500克、亞麻籽油 20克、鹽 少許。
1、第一步麵粉加水，攪成面穗。
2、然後用手揉成麵團，放旁邊發醒2小時。
3、發醒好後均勻的分成小劑子。
4、取劑子擀成薄皮，塗上亞麻籽油，再撒鹽。
5、把薄皮捲起來，抻長。
6、從一頭盤起，做成生胚，發醒10分鐘。
7、10分鐘後用擀麵杖擀成薄皮。
8、電餅鐺刷油，放入薄皮，煎至兩面金黃。
9、然後出鍋盛出，這樣就做好了。
9樓：廚娘小寧
炸油餅，面魚兒，配方分享。
10樓：匿名使用者
麵粉兩碗。
澆上開水，用筷子攪勻。
少加點涼水，活成麵團，面盆蓋上蓋子放在一旁餳十五分鐘。
餳好的麵團分成五等分。
取乙個麵團擀成薄片，上面抹上油和鹽。
像摺扇子一樣把麵片摺好。
首尾相連成一圓團，摁扁，擀成餅。
鍋裡抹上油，然後把餅下到鍋裡兩面煎黃。
11樓：吃喝不要問
油餅怎麼做才柔軟，和面有訣竅，掌握了你也能做成功。
12樓：鍋鍋美食記
油餅怎麼做才好吃，農村媽媽教你和面訣竅，掌握了你也能做成功。
做油餅怎麼和麵才軟和？
13樓：吃喝不要問
油餅怎麼做才柔軟，和面有訣竅，掌握了你也能做成功。
炸油餅如何和面 15
14樓：匿名使用者
材料：麵粉bai250克，溫水du100克，酵母粉5克，泡打粉zhi半茶匙，鹽dao適量，食用油適量。
第一版步，酵權粉5克，用溫水化開。
第二步，將發酵粉水倒入麵粉中攪拌。
第三步，加入鹽一小勺拌勻。
第四步，加入半茶匙泡打粉。
第五步，和面。如果麵團幹了一點一點的加水，將麵團和成略微柔軟的就可以了。
第六步，將麵團醒2-3小時，讓其發酵。
第七步，面板上塗抹一層食用油，將發酵好的麵團揉成30克左右的劑子。
第八步，手上抹點油，將劑子按成薄餅形狀。
第九步，鍋中放油燒熱，下入油餅小火炸製，兩面金黃出鍋。
炸油餅小竅門。
一，炸油餅的麵團，微微發酵即可，室溫20度左右，發酵不超過兩個小時即可，如果是夏季，差不多半個小時就能做油餅了。
二，在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
三，選擇鐵鍋做炸鍋會比不粘鍋傳熱性更好。
四，炸油餅的油溫一定要高，油溫不夠高油餅不能迅速膨發。
油餅的和面方法
15樓：情感與生活知識教育
當早餐最合適不過的炸油餅，也叫作油疙瘩，鬆軟又有嚼勁，關鍵是香啊，不新增泡打粉，健康又營養，早餐可以配著豆腐腦、胡辣湯、小公尺粥一起喝，這味道真巴適，有朋友問我，自己炸油餅難度大嗎？我想說一點都不難，教你乙個短時間吃上的做法。
油餅是一道美味的麵食，各地做法均不同，中火熳炸，兩面呈金黃色，中間鼓起即可，兒時媽媽經過做給我們吃，油餅要用酵母發酵，不用擀麵，也不遠揉麵，一雙筷子就能輕鬆搞定。
【炸油餅的做法】
【食材】麵粉、酵母粉、雞蛋。
【調味】菜籽油、白糖。
1、準備500克麵粉，放入4克酵母粉，半勺白糖，打入乙個雞蛋，增加麵團的柔軟度，再淋入一些菜籽油，或者胡麻油都行，用溫水和面。
2、邊倒邊攪拌，一直攪到沒有幹麵粉了，呈現出面絮的樣子，下手揉成光滑的麵團。
3、麵團摸起來軟硬適中，滑溜溜的即可，蓋上一層保鮮膜，或者鍋蓋也行，放置溫暖處，餳發1個小時。
4、取出餳好的麵團，在案板上抹點油，把麵團揉搓一下，排出裡面空氣，然後搓成一根大長條。
5、分成均等的面劑，取出乙個面劑，像揉饅頭那樣都會吧，多揉一會更軟，剩餘的麵團全揉一遍。
6、揉好的麵團，先用掌心按壓一下，再用擀麵杖把它擀開，用刀在中間劃兩下，這樣炸起來更易熟，全部做好之後，二次餳發10分鐘。
7、鍋內加入適量油，等待油溫6成熱，下入油餅生胚，油餅預熱會上浮鼓起，中間多翻動幾次，保持受熱均勻。
8、要開中火炸，等待兩面變成金黃色，即可撈出控油，光聞著香味就流口水了。
9、一道好吃的炸油餅就做好了，外酥裡軟，特別好吃，配上一碗豆漿或公尺粥，早餐輕鬆搞定，就連小朋友也非常愛吃。
技巧總結。麵粉中新增白糖，可以讓酵母更「興奮」，促進更快發酵，麵團餳發時，要放置溫暖的地方進行，揉麵動作慢的朋友，記得蓋一層保鮮膜，不然會發乾，控制油溫，中火慢炸，兩面變成金黃色即可出鍋。
16樓：微言悚聽
油餅燙麵的過程中會使麵粉糊化，增加麵粉的吸水性，從而使麵團整體質感更軟糯且不幹。
用這種方法，有兩點很重要：
一是麵團調製時熱水要澆勻，且邊澆邊拌和，膨脹和糊化，熱水要在調製中一次加完，不可成團後才調整。在揉麵團前要記得均勻加入冷水，以增加麵團的黏稠及彈性。
1、把麵粉倒進碗盆裡，在麵粉裡加少許鹽，乾酵母1小勺、泡打粉1小勺，用筷子充分攪勻，然後把麵粉分成兩半，一半麵粉用開水燙制和麵、另一半麵粉用涼水和面，分別用筷子攪拌成絮狀，最後用手一起攪拌，把麵團和得盡量軟一些，要比做餃子的麵團軟很多。
2、在麵團上抹上食用油，拍打抹勻，在碗上蓋上鍋蓋（或者用保鮮膜封住），醒麵30分鐘。（我們可以趁著這30分鐘切切蔥花、準備好植物油、芝麻什麼的）
3、在菜板上抹一層食用油，在菜板上放上醒麵後的圓柱形麵團，再把麵團拉長，分開呈6小塊麵團，再把每1小塊麵團擀成長方形的薄麵皮。
4、把薄麵皮疊起來像扇子葉的形狀，上下抖動拍打摺疊後的麵皮，讓食用油充分滲透到麵皮裡，然後把麵皮卷成團，再用擀麵杖按扁後擀成成圓餅。
5、等平底鍋熱後，在鍋裡刷一層油，用擀麵杖把麵餅卷起來，再慢慢麵餅到鍋裡，在餅上抹油鎖住水分，蓋上鍋，燜一分鐘，然後把麵餅翻過來另一面，再蓋上鍋，也是燜一分鐘左右。
6、開啟鍋蓋，烙餅至餅花兒均勻、鼓起、**色澤為佳。
備註：發面版蔥油餅主要材料：（直徑28cm的平底不粘鍋乙個的量）通用麵粉500克、乾酵母1小勺、泡打粉1小勺、溫水適量（麵團要和得軟一些）
主要配料：蔥花、鹽、植物油、椒鹽（可省）、白芝麻。
17樓：善良的
一、食材。麵粉100克、水200克、鹽10克、油20克。
二、做法。1、麵粉中加入鹽。
2、充分攪拌，混合均勻。
3、將水慢慢倒入混合好的麵粉中。
4、倒入油。
5、和成麵團即可。
做油餅怎麼和面好吃。
麵粉中加入鹽充分攪拌，並混合均勻，將水慢慢倒入混合好的麵粉中，再倒入油和成麵團即。
怎麼做油餅又軟又香。
涼開水中放入發酵粉攪勻後倒入麵粉中和面，再打入取兩個雞蛋，麵團和好後發半小時，把。
怎樣做油餅又軟又好吃。
18樓：匿名使用者
烙油餅是傳統式麵點中最受大家喜愛的之一，而烙油餅主要是應用小麥麵粉和生雞蛋混和在一起，再根據煎炸製做出去的。因而烙油餅和別的麵點較為起來他的做法相對性非常簡單，可是在製做烙油餅的情況下，它的醒麵十分關鍵。由於在揉麵的情況下僅有揉麵恰當才可以讓烙油餅的口感好，因而在烙油餅的製作過程中怎樣和麵才會鬆軟呢？
1、燒一壺滾熱的沸水，盆裡裝進適當的小麥麵粉，將煮沸的水慢慢倒進洗臉盆中，一邊倒一邊用筷子攪拌，盆裡三分之一的小麥麵粉用沸水活就可以，剩餘三分之二的小麥麵粉用涼水活。
2、烙出的餅軟關鍵取決於三分之一 的熱水燙麵。合好的面蓋上一層保鮮袋，醒30分鐘上下，就可以攤煎餅了。
攤煎餅是用小麥麵粉、生雞蛋等原材料烙制而成並備受老百姓鍾愛的中華傳統麵點之一，能夠 配各種各樣肉、蛋、蔬菜水果一起服用。關鍵營養元素是碳水化合物化合物、蛋白、人體脂肪等，營養成分充裕而豐富多彩。攤煎餅的營養元素損害較少。
1、攤煎餅的作用與功效。
要營養元素是碳水化合物化合物、蛋白、人體脂肪等，營養成分充裕而豐富多彩。
2、怎樣選擇攤煎餅。
高品質攤煎餅香味怡人，外型呈橙黃色。具備深厚的公尺香氣道。偽劣原材料做的攤煎餅不但顏色上比不上高品質的，且吃起來都沒有公尺香的味兒。
3、攤煎餅的合適身體素質。
一般餐飲店所做的攤煎餅多較油膩感，固糖尿病人慎食。
愛戀中人夢見炸油餅,孕婦夢見親人炸油餅
含有一定程度的自卑感，或怕被人拒絕 多慮，而不敢越雷池半步，苦惱 徘徊，有消極等待的態度。應改暗示 或者表白，看她鳥不鳥！孔雀也好 鳳凰也罷，該東南飛的東南飛，該換毛的換毛，實在不行也不冬眠，總會有春天！僅供參考 孕婦夢見親人炸油餅 夢見炸油餅 預示著你近期的運勢不錯，愛情很如意，能找到心儀的物件，...
炸油餅麵裡究竟放點啥才口感軟啊,炸油餅放什麼更酥軟
糯公尺粉加水再加發酵粉少量 那樣應該可以軟點 還有 油多放點 不要等油開了才放下去 我家油餅用糯公尺粉做的超軟 放一點乳酪 小孩會喜歡吃 老人用糯公尺粉做的油餅軟軟的比較好 炸油餅放什麼更酥軟 1將250克面抄粉倒入盆中，安襲琪酵母一小勺 放在碗裡用溫水化開 2將安琪酵母倒入麵粉中，放入鹽一小勺，和...
煎油餅的做法，煎油餅怎麼做好吃，煎油餅的家常做法
1 低筋麵粉和泡打粉混合，加入酵母 白砂糖 奶粉拌勻，分次加入水，慢慢揉成團。轉到案板上，揉至光滑的程度。用擀麵杖擀薄成長方形，刷上一層麻油，撒一層細鹽，再撒上適量蔥花，並卷成長條，收口處稍壓實。用刀切成1cm左右的小段。拿出乙個小段，切面向上，直接用手壓成小餅。依次全部壓成小餅。2 將做好的小餅擺...