1樓：幹萊資訊諮詢
步驟：
1.羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆2個，青蘿蔔1條，胡蘿蔔2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適量；
2.最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了；
3.羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱；
4.羊肉--邊燉著，-邊將其他材料處理好。蔥切段，薑切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊；
5.姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味；
6.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上；
7.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。
如何清燉羊肉好吃又簡單
2樓：柳笛輕揚
先將羊肉焯水，然後薑片和花椒燉煮，最後調入調味料即可，具體做法如下回：
主料：羊肉2000g
輔料：鹽適答量、味精適量、姜適量、花椒適量、小蔥適量、芹菜適量步驟一：準備羊肉，切大塊清洗。
步驟二：燒一鍋水，先焯水。然後清洗乾淨血沫。
步驟三：另起一鍋水放入焯水的羊肉，放入一大塊姜和適量花椒。燉煮小時左右。
步驟四：煮熟的羊肉取出切片。然後倒回湯鍋中。
步驟五：取一小碗，放入芹菜末和蔥末，以及鹽和味精，舀入羊肉湯即可。
步驟六：成品。
注意事項：1、羊肉一定要提前焯燙，可以去除掉羶味。
2、最後放鹽即可。
3樓：淺聊教育及公考
好吃又簡單的家常清燉羊肉。
我在想一天哪那麼多的故事，這只是乙個家常菜而已。
用料羊腿肉 2斤。
青蘿蔔 半個。
粉條 一把。
香菜 2根。
姜 適量。蔥 適量。
鹽 適量。寧夏家常清燉羊肉的做法。
羊腿斬塊。請點選輸入**描述。
涼水入鍋，煮出血沫子。在這有人會說羊肉不要焯水，直接打去血沫煮。這樣也可以，根據個人喜好吧。
羊肉加水 ，薑片適量，蔥適量。大火燒開，小火慢燉。好羊肉有這兩樣足以，什麼大料花椒香葉料酒，我覺得都是多餘。重點是羊肉要好，羊肉要好，羊肉要好。
請點選輸入**描述。
準備配料。請點選輸入**描述。
煮2小時左右到肉熟即可。從大鍋裡撈出羊肉和羊肉湯，轉到小鍋裡燴制。加入青蘿蔔煮至蘿蔔軟爛。
請點選輸入**描述。
下入粉條煮熟，加入鹽調味。好羊肉湯是微微髮甜的，這就是鮮。這和白灼蝦是乙個道理，吃的就是乙個鮮，乙個食物的本味。
請點選輸入**描述。
盛出，撒上香菜。完工。
小貼士也可以用砂鍋燉，然後直接放蘿燉，直接燴粉條。
2.好羊肉燉熟以後是粉色的，至少我是這樣認為。
3.只需要蔥薑，鹽，足以。白灼蝦只需要姜和蘸汁。
(∩_如果有幫助，記得點個贊鼓勵下(∩_
4樓：呼延掣
燉羊肉湯。
食材：羊肉、大蔥、生薑、枸杞、料酒、白蘿蔔。
調味：食鹽、胡椒粉。
1、準備800克羊肉，用刀尖按骨頭走勢劃開，剔下骨頭，使骨肉分離，切成四方塊，間隔4釐公尺左右，可以讓肉販幫忙切好。
2、浸泡羊肉，羊肉裝入碗中，用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間記得多更換幾次清水，然後再控乾水分。
3、蘿蔔能夠去腥除羶，地球人都知道，蘿蔔能吸收腥羶味，讓小朋友也能愛上羊肉，白蘿蔔切掉2大片，改刀成四方塊，生薑切3片，大蔥切兩段。
4、鍋裡加涼水，放入泡好的羊肉，焯水一定要涼水下鍋，再放1勺料酒，2片白蘿蔔，1勺公尺醋，這些都能有效去羶。
5、隨著大火沸騰，鍋裡開始有浮沫，記得一定要撇掉，一直煮5分鐘左右，把浮沫撈乾淨為止。
6、將羊肉撈出來，沖洗乾淨，再次控乾水分，只要羊肉就行，其他的輔料一併扔掉。
7、羊肉放進鍋裡，加入熱水，放進蔥段和薑片，倒入一勺料酒，開始清燉，開鍋大火轉小火，羊肉要燉大約2個小時左右。
8、羊肉燉到大約個小時，再把白蘿蔔放進去，至少再燉半個小時，直到蘿蔔和羊肉都熟透，整個過程2個小時。
9、出鍋前10分鐘，再放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味，清燉羊肉湯就做好了，原汁原味，不需要加什麼調味料，加鹽就好了。
技巧總結。1、燉羊肉湯，記住不要加任何大料，清水熬羊肉湯，如果湯想變成奶白色，再加兩根羊棒骨。
2、料酒、胡椒粉、蘿蔔、生薑，這些都是燉羊肉必備的輔料，不僅有去異功能，還可以增香。
3、羊肉湯講究的是原汁原味，不需要加什麼調味料，只加鹽就夠了。
5樓：匿名使用者
用料羊肉（最好是羊排羊腿） 1斤。
胡蘿蔔 1個。
白蘿蔔 一節。
蔥 半根。幹山楂片 5片。
花椒 10粒。
鹽 適量。香菜 適量。
白胡椒粉 適量。
姜 一小塊。
清燉羊肉的做法。
羊肉切塊後用涼水洗泡去除血水。
砂鍋內加水放羊肉，中火燒開後，撇去浮沫。
將蔥段、薑片、幹山楂片、花椒、放入鍋砂內，大火燒開，該小火（文火）慢燉2個小時左右。
起鍋前20分鐘，放入胡蘿蔔和白蘿蔔，再加入鹽（放早了，容易不軟，不鮮）
上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫，大功告成。
小貼士1，鍋裡水開後一定轉小火慢燉，同時放乾山楂片，這樣容易加快軟的程度。
2，放除了以上調料，不要再放其他的調料，再去羊肉的羶味的同時還要保持湯的美味。
3，鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。
6樓：宸媽育兒經
冬天啦，給寶媽做個清燉羊肉湯，做法簡單無羶味，做的不好，請多指教。
7樓：匿名使用者
下適量的清水清燉就可以了，羊肉的味道本來就香濃，加鹽就行不需要多加其它味料。
8樓：點點巛
步驟：大蔥切段再切成絲，姜、蒜、尖椒切好待用；羊肉切片，用鹽、老抽、料酒、澱粉拌勻醃製20分鐘；鍋裡倒入油，大火爆炒羊肉片，8成熟時盛出裝盤，再倒入大蔥和姜、蒜、尖椒翻炒2秒鐘，倒入羊肉片，加入香菜翻炒片刻即可。
2、簡易滋補羊肉湯。用料：羊肉、食鹽、大蔥、蒜、香辛料、大棗、枸杞、山楂。
步驟：新買回的羊肉先浸泡一小時以上，去掉血水；將羊肉切塊，繼續浸泡一段時間後再瀝乾水分；在鍋裡放水，再把羊肉塊放入其中；水燒開後，撈掉表面上的白沫子，放入切成段的大蔥以及切成塊狀的姜；放入備好的大棗、枸杞和山楂，加入香辛料；
小火慢燉，直至羊肉熟爛，再加入適量食用鹽；最後再燉一會兒，等鹽味兒滲進去即可。
3、自製羊肉串。用料：羊腿、孜然、油、生抽、辣椒麵、洋蔥、料酒。步驟：
將買回的羊腿肉切小丁狀，記得最好肥瘦相間，再將洋蔥切成絲狀；將切好的羊腿肉放入碗中，加入孜然、料酒、油、生抽以及切好的洋蔥絲進行醃製，耗時半天左右；將醃製好的羊肉用竹籤串好；弄好後，就可以用燒烤架或烤盤進行烤羊肉了，半熟的時候根據自己喜好加入孜然粉和辣椒麵，色香味俱全的烤羊肉串就做好了。
清燉羊肉怎麼做好吃
9樓：璩麥冬
清燉羊肉的做法有很多種，個人做的清燉羊肉是將羊肉洗好放入溫水砂鍋中，放點生薑和白酒進去，狗枸和紅棗作搭配，大火燒開，小火慢燉，直到羊肉燉粑，再放點蔥和鹽起鍋，搭配個人口味的調料沾著吃，這是原汁原味的清燉羊肉哦。
10樓：匿名使用者
清燉羊肉怎麼做好吃？或許新疆人的做法值得大家試一試。畢竟他們對羊的了解程度，比任何地方的人略勝一籌，但是並不說他們是唯一做的好的，根據各地羊肉的品種，以及人們口味的不同，烹調的方式不盡相同。
新疆人烹調羊肉的方式比較獨特，肉清洗乾淨後，冷水下入鍋中，再注入適量的清水，水必須浸沒過它，然後大火燒開後，就不再翻動它。
直到水開後將浮沫撇乾淨後，再蓋上鍋蓋燜煮，再根據羊的老幼程度決定燜的時間，大約1-2個小時即可出鍋，中途不會放入任何一樣佐料。
直到羊肉完全煮熟後，再將它撈起並盛放入**中，羊湯和肉分開裝，吃的時候再粘點鹽，此法可最大限度地保證了肉的鮮美度。
新疆人的做法固然值得推崇，畢竟那裡出產的羊肉的品質較為優質，比較適合當地人的口味，下面這種清燉羊肉的方式更加實用。
那麼，就直接上菜譜吧！
食材配料：羊肉500克，蔥，香菜，生薑，白蘿蔔（必備防止上火），八角，花椒，鹽，料酒，香油，白胡椒粉。
製作過程：1、先將羊肉用刀拍幾下，目的讓肉鬆散開來，再斬成小塊並且洗淨，再冷水下入鍋中，同時放入料酒、薑片、蔥段、八角、花椒焯，水開後撇去浮沫，撈起後瀝乾水分，再將它丟入砂鍋中。
2、趁著焯水的時候，再將白蘿蔔切成小塊，它和羊肉搭配起來燉湯，吃起來不易上火。
3、將焯好的羊肉丟入砂鍋中，再注入適量的清水，大火燒開後，再轉小火慢燉40-50分鐘，根據羊的年幼程度來決定。
4、臨出鍋前10分鐘，再將切好的蘿蔔丟入鍋中，將它煮至軟爛後，再放入少許的鹽、白胡椒粉、香油調口。
5、裝盤後，再撒入適量的蔥花或者香菜，清燉羊肉大功告成，口感軟而不爛，香氣濃郁撲鼻，湯汁味濃鮮美好喝。
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怎樣燉羊肉湯好吃又簡單
11樓：你粉底沒我的厚
燉羊肉湯
主料：羊肉500克。
輔料：白蘿蔔200克。
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克。
步驟：
1、羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨。
2、蘿蔔改小一字條。
3、將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸。
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟。
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟。
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
營養價值：
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
3、 增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
4、幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。
5、 幫助營養物質的吸收： 蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
12樓：007東風一號
《本草綱目》中說：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。冬天進食羊肉，能御風寒，又可補身體，是養生保健的佳品。
材料：主材是羊肉，輔料見圖。
製作：1，羊肋間肉2斤半，切麻將塊大小的塊狀或者3－5釐公尺的塊狀，均可。涼水浸泡半小時，可以加料酒去羶味，期間換2－3次水，撈出控水。鍋內油熱後，加入八角、花椒、桂皮、香葉炒出香味，然後加入少許薑絲、蔥絲，很快就能炒出蔥香，接著放入2大勺2醬油（老抽上色好，根據自己喜好新增用量。
）、10克白糖，炒至糖融化。
2，下入控過水的羊肉，翻炒上色均勻，轉入高壓鍋，加熱水，沒過羊肉，煮開，將浮沫撇淨，放入剩餘的薑片、蔥段，18克鹽（具體份量根據自己的口感，也以嚐嚐湯汁來確定用量。），然後蓋鍋，大火，上氣後30分鐘即熟。平時20分鐘就可以停火，因為這次帶筋膜，所以多燉了10分鐘。
3，熱氣騰騰的燉羊肉出鍋了，肉爛而不塞牙，挺好吃的。因為是家常做法，家裡有什麼配料就隨手放的什麼，往鍋裡加薑片的時候，隨手加了一小撮當歸，燉熟後當歸的苦味已散盡，湯味可口。也可以如右圖那樣加胡蘿蔔一起燉，做法是：
羊肉在高壓鍋裡燉20分鐘後，將切成2釐公尺左右塊狀的胡蘿蔔加入，接著燉10分鐘就可以。手邊沒有什麼配料的情況下，清燉羊肉也是很好吃的。
超級囉嗦說說燉羊肉配伍的功效吧：
1，羊肉當歸湯，主要用於補益，有補氣養血，溫中暖腎作用。
2，白蘿蔔燉羊肉，具有補中健胃，益腎壯陽等作用。
3，胡蘿蔔燉羊肉，具有補虛弱、益氣血等功效。
既然這些都是補益的食材，那麼放到一起燉，豈不是更加大補？不是這樣的，白蘿蔔不能與當歸以及很多藥材同用，會抵消藥效。胡蘿蔔與白蘿蔔盡量不在一起吃，吃了也沒有什麼不良，只是營養成份相互抵消。
羊肉燉蘿蔔怎麼做好吃又簡單
原料 蘿蔔300克 羊肉180克 輔料 水1200毫公升 料酒3小匙 蔥薑蒜末各1小匙 糖與鹽各適量 香油1 2小匙 做法 蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將蘿蔔及羊肉切塊備用。2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾。3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。4 將蘿蔔 水及其他調味料 除香油外 一起...
羊肉排骨怎麼做好吃又簡單，羊肉排骨怎麼做
麻辣炸羊排的做法。原材料 帶骨烤羊排1200克，芹萊 蒜頭 紅蘿蔔各30克，小麥麵粉50克。調味品 無鹽黃油150克，辣椒麵30克，食鹽 雞精各適當。烹調方法 將烤羊排清洗，把蒜頭 芹萊 紅蘿蔔清洗剁碎，與烤羊排放到一起，倒進適度的水用火災煮開撈起來，待製冷後剁碎12塊，抹上少量食鹽 辣椒麵翻拌，沾...
怎樣做羊肉湯好吃又簡單，羊肉怎麼做又簡單又好吃？
1 羊肉羊骨羊血放清水泡一會，去血。2 薑用刀拍鬆，蔥花不用切。3 把羊肉羊骨沖淨放進砂鍋，加足量的水，開始大火燉20分鐘，羊肉整燉。4 羊肉基本熟的時候，撈出切小塊。5 切好的羊肉重新放回砂鍋，放蔥 姜 胡蘿蔔，羊血也切片放進去。6 大火燒一會，小火燉1小時左右。出鍋前10分鐘放適量鹽和蒜片，鹽也...