1樓：星碎痕淚雨
灌製好後放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高於20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色）
2.曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外乾裡軟時（這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鐘）；
3.在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍；
4.在蒸之前最好把香腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！
用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿一些小孔，以排除香腸內的空氣和水分(要求香腸內不留氣泡和水滴)，再將腸內的肉擠緊實。然後用乾淨的細線按15釐公尺左右為一節扎好。掛在通風陰涼處晾乾，晾至香腸乾燥發硬為止，然後可以放進冰箱收藏。
2樓：要猛虎更要薔薇
夏天晾曬香腸的時候，一定要找乙個比較涼爽的地方，高溫下暴曬會讓香腸變質。
3樓：匿名使用者
將做好的香腸一根根往衣架上掛，一般放在背陰處，通常通風比較好的地方，隔兩天翻個面乙個星期左右差不多就好了。
4樓：六鴻卓
1.將香腸一根根往衣架上搭，可以乙隻手拿著衣架乙隻手搭，也可以兩人合作。
2.香腸晾滿乙個衣架後，把衣架掛到半空中的晾衣繩上去。
3.乙個衣架晾滿，再晾另乙個衣架，直到把香腸都晾完為止。
5樓：網友
直接拿到外面在乙個高處直接曬不就行了嗎？怎麼晾曬你還要怎麼晾曬呀？你還要放在什麼地方？難道你還要放在太陽那裡曬呀？
6樓：網友
首先要將灌好的香腸扎分成一段一段的，不然曬不及時幹容易壞。 我們灌腸時個人覺得選用後肘肉比較好，這樣帶有一定的肥肉，省的光瘦肉做出來難咬也不太髮香。
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將分好段的香腸做進一步處理，這是很關鍵的一步，就是用竹籤在上面個間隔著扎上許多小孔，一來容易晾曬，二來可以控去淌出來的油脂。
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現在就是晾曬了的問題了。一般大都是晾曬在背陰處，而且通風比較好的地方。隔兩天呢，翻個面。一般一星期左右就差不多了。
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也可以將灌好的香腸拿到室外晾曬，不過記得不要暴曬，晚上要移回室內或者走廊。這樣晾曬三兩天後再在室內風乾。
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7樓：李晶環
灌裝的香腸宜風乾和陰乾。
將製作好的香腸掛在通風的地方晾曬，不要直接對著太陽曬，涼曬至表皮風乾後要用竹籤或小針在上面間隔著扎上一些小孔，易於蒸發水分和控油。
8樓：學術大明白
風乾著晾曬 掛個繩 上面放著一排排腸 借助風力 就可以獲得美食了！
9樓：匿名使用者
香腸是很多人都喜歡吃的一道美食，尤其是在過年的時候，很多的家庭都會選擇薰香腸來儲備過年物資，而除了用火薰香腸以外，曬香腸同樣能夠很美味而且能夠儲存很久的時間，但是香腸如果沒有掌握晾曬技巧的話，就會需要曬更長的時間。
現在就來給介紹一下曬香腸的詳細步驟。
第一步：首先將灌好的香腸放到準備好的大盆裡，接著需要在放有香腸的盆上邊遮蓋一層塑料薄膜，需要是深色不透光的塑料薄膜，這樣才能夠確保香腸不會被太陽直曬。
第二步：當我們將香腸遮蓋好之後就可以放在有太陽的地方，並且需要一天翻一次面，就是這樣蓋上七天，在這段時間裡一定要記得來進行翻面。
第三步：七天之後，我們就可以將盆裡的香腸拿出來，然後往香腸上邊扎幾個小孔並將其掛在乾躁且自然通風的位置進行風乾，需要掛三天時間，三天之後再將香腸掛到太陽比較弱的地方曬上乙個禮拜。
第四步：最後晾曬出來的香腸就會非常的美味，如果曬的量比較大的話，就可以將香腸放進保鮮袋裡進行冷藏，或者是繼續把香腸掛在通風的地方進行儲存，這樣香腸就能儲存很長的時間了，但是為了確保香腸的口感，還是建議在半年內吃完。
10樓：匿名使用者
鹽跟辛辣香料多放點，水分要幹點，要密封好低溫儲存，啥時都能做。
夏天做香腸的步驟：
1、做香腸的前一天記得去把香腸灌好，這個時候就凍在冰箱的上面，不是凍成冰的那裡面，要凍一天晚上~~
2、第二天就去把香腸用鋸末灰那些煙燻了，就用保鮮袋單獨分裝放進冰箱冷藏櫃就可以。要吃的時候拿出來，直接上鍋蒸了就吃。
有個重要的問題非常有必要提醒。夏天香腸容易變質，儲藏的時候可以放冰箱，你可以放在通風的地方。如避陽的陽台。
不要暴曬！溫度高肉很容易壞了，就臭了，建議你還可以晚上拿出曬白天放在冰箱裡！
香腸如何晾曬
11樓：網友
香腸如何晾曬在工廠使空幹機在家中可以涼台上晾曬。
灌香腸怎麼晾曬
12樓：東邊的栗子最好吃
放於乾燥通風處，自然風乾即可，不用過於頻繁去處理。
13樓：花椒油
放在通風處自然晾曬就可以了。
香腸怎樣晾曬
14樓：是辛普森呀呀
材料：豬肉 、腸衣、食鹽適量、芝麻油適量、十三香適量、白胡椒粉適量、白酒適量。
1、把準備好的豬肉放入食鹽適量、芝麻油適量、十三香適量、白胡椒粉適量、白酒適量，然後用手手抓等待幾個小時。
2、用乾淨的水清洗腸道，並將其戴在工具上使用。
3、用繩子把下端綁起來。
5、然後用針在香腸上扎幾個孔。
7、放到陽光下曬5天，等待成型，這樣就可以做成了。
15樓：網友
香腸繫好後放陽光下曬3天，自然風乾即可。香腸具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 10斤、腸衣 9公尺、食鹽 2茶匙、芝麻油 1茶匙、十三香 1茶匙、白胡椒粉 1茶匙、白酒 2茶匙。
1、第一步把準備好的豬肉切好，放一旁備用。
2、然後放入準備好的十三香，食鹽，芝麻油，白胡椒粉和白酒，手抓勻靜置3小時。
3、腸衣用清水洗淨，穿到工具上待用。
4、用繩子把下端的口，扎好，紮緊一些。
5、把醃製好的豬肉灌入腸衣內。
6、扎幾個孔。
7、用繩子綁好。
8、放到陽光下曬3天，自然風乾，這樣就完成了。
16樓：程薇
拿乙個大點的衣架 把香腸掛上 要隔幾天翻一次 否則裡面那面會不幹，在通風的地方陰乾，不可在太陽下曬。
如何曬香腸
17樓：重慶萬通汽車學校
分好段的香腸就算基本完成了，將其晾曬在背陰通風的地方，一週以後就可以食用了，香腸如果晾曬在室外的話，晚上一定要將其收回室內，避免露水打濕香腸。吃的時候取適量香腸，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。有條件的話，用柏樹枝將香腸燻過味道會更好，具體做法是，在香腸晾3-5天後，將香腸懸掛在乙個密封的容器內（比如大鐵桶），桶下面生火，將柏樹枝葉（還可以放一些幹橘皮）放入桶底，加熱以後的柏樹枝冒煙，用柏樹枝的煙燻香腸，燻一天即可，燻好的香腸或者臘肉會特別香，將其晾曬使煙火氣稍散即可食用。
18樓：小**樂在其中
最好曬在坐北朝南的建築物前。這樣陽光充足，香腸幹得快，又可以遮擋難背的風，減少落在香腸上塵土。
有條件最好曬在陽台內，但是香腸會留下很多水分，下面要鋪墊好，以免留得到處都是，不好打掃。
19樓：錯過了便是遺憾
香腸先放筐子裡涼三天，等硬皮了，用鐵絲鉤掛著串連串。等它完全曬乾之後裝筐子，儲存。或是放紙盒裡(塑膠袋口纏下)
怎樣晾曬香腸
20樓：匿名使用者
不要暴曬 放在通風的地方即可 太陽不用暴曬 當然 曬一曬還是可以的！最主要是保證乾燥通風。
就是你家陽台就可以了 當然要防止老鼠跟貓來偷吃。
21樓：匿名使用者
原料：豬後腿肉1000克、腸衣4條、棉線一小把。e69da5e6ba9062616964757a686964616f31333431333939
調料：鹽20克、薑末50克、白糖50克、料酒50克、辣椒醬50克（可選）。
做法：1、豬後腿肉洗淨，去皮，剁成肉糜備用。
2、腸衣用溫水泡軟備用。
3、肉糜加入調料攪拌均勻。
4、把調好的肉糜灌入腸衣中，10cm左右用棉線打乙個結，在腸衣上扎幾個小洞放氣，掛起來先放陰涼處風乾兩天，再移到陽光下曬乾即可。
戲戲小語：豬肉最好選後腿肉，肥瘦比例較好，做出的臘腸口感也好。
調料不需要加入多花樣，越簡單的調料做出的粵式臘腸就越香。
特別需要注意的是，千萬不要在肉餡裡加入生抽、老抽這樣的調味品，這樣做出的臘腸就會發酸。
當然如果喜歡吃辣，可在肉餡裡加入辣椒醬。
腸衣我是用現成的，如果不怕麻煩，也可以自己做小腸慢慢做腸衣，不過確實非常非常麻煩，我建議還是選擇市場上註明是由小腸製作而成的現成腸衣做得了，**大概是6-8塊/條，雖然貴一點，還是省了不少事的。
灌肉餡的時候，我分別用了兩個方法，一是用裱花袋擠，這個方法速度快，但是很費力，而且常常會抓不牢腸衣而滑出；另外我還用了漏斗，這個方法速度慢，但不費力，推薦。
灌好的臘腸要在腸衣上用牙籤扎幾個小洞，是防止在曬製的時候因為熱脹而使臘腸破裂。
香腸製作入門，香腸的製作方法，怎樣製作香腸
原料 新鮮豬肉10斤 肥瘦比2 8或者3 7 漢源花椒60克，二荊條海椒120克，胡椒麵30克，全興白酒25克 或醪糟水100克代替 鹽100克，雞精 味精適量，白砂糖50克，麵醬50克，腸衣若干。做法 將豬肉切片，將漢源花椒小火炒香，研磨成粉，將二荊條海椒加少許芝麻油小火炒香，研磨成粉，再將上述其...
香腸可以儲存多久啊，香腸要怎麼儲存？
晾掛儲存 我們首先將香腸放在陰涼通風處將它徹底風乾了，隨後將它直接晾掛在陰涼乾燥處，但是要避免陽光直射。等到氣溫逐漸上公升之後就要檢查香腸是否保持著乾燥。因為香腸一旦表面出現油漬的時候，就表面氣溫過高，這時必需將它放入冰箱中。冰箱儲存 我們將香腸直接用真空包裝好，再將它放入冰箱中冷凍或者冷藏儲存，若...
吃多了香腸會怎樣？？香腸吃多了好嗎？
香腸味美，營養價值也不低，因此人們普遍喜食。但是香腸放得久了很容易發霉。臨床表明，發霉的香腸是被一種毒力較強的肉毒桿菌所汙染。人們進食受了汙染的香腸後，會引起食物中毒。不少人天天吃熱狗火腿三文治，不知道這些加工食品隱藏殺機 不但有大量屍毒及農藥，還含有多種致癌物質。為了保命，還是敬而遠之好。近年越來...