1樓：七情保溫杯
灌肉腸配料：豬肉糜10斤，白酒140g、糖240g、生抽240g、鹽50g、澱粉適量、五香粉（胡內椒粉）適量、羊腸容衣、
工具：灌腸容器、棉線、牙籤。
第一步：將所需材料全部準備好。
第二步：將準備好的肉糜倒入調料盆中，將所有的配料都倒入調料盆中，均勻攪拌醃製肉糜。
第三步：將準備好的腸衣用冷水沖洗乾淨控乾備用。
第四步：把控乾的腸衣套在灌製香腸的漏斗上，腸衣要留一點餘頭打結。
第五步：將醃製好的肉糜裝入料筒中，裝好後將料筒的蓋子蓋好擰緊開始灌製香腸。
第六步：緩慢推動灌製香腸的漏斗推柄，灌製香腸。
第七步：香腸灌製成功後掛在通風陽光下晾曬風乾即完成了。
2樓：左丘永芬徐淑
如果沒有來什麼專業的裝置，源
只好灌風乾腸了。腸衣用水泡好，豬肉以肥、瘦1：9的比例配比，切成拇指肚大小的塊，加佐料拌勻，一般放醬油、砂仁面、企邊佳面、花椒麵、鮮薑、鹽、味精、酒、糖
，吃辣再放辣椒粉麻椒或花椒粉，不吃辣就放五香粉，自己嚐好口味。先配好佐料，再加肉塊攪拌，直攪到有粘性為止。花幾元錢買個漏斗，把腸衣剪成50釐公尺長的段，腸衣一頭扎口，一頭套在漏斗上，將肉餡徐徐灌入，肉不要塞得太實，松一點就好了，中間大約25cm處用線扎一下，將灌好的肉腸掛在通風處並用牙籤在腸上刺眼排氣，晾到皮幹為止，一般為10天左右。
腸可自然發酵，調味料能充分向肉裡擴散。
最後開水鍋內煮十五分鐘即為成品。味道美嘀很。
3樓：熠諾千金
灌香腸的灌製bai方法及配方：du
原料zhi：豬後腿肉5千克，腸衣dao兩袋。
專調料：白砂屬糖150克，高度白酒80毫公升，鹽90克，十三香25克，美極鮮50克。
製作：1.豬肉切成2釐公尺見方的小塊，放入乙個大盆中，加十三香、美極鮮、鹽、白砂糖，再倒上白酒，用手將調料拌勻，充分的抓勻並拌好豬肉，在上面鋪上一層保鮮膜，放在陰涼處醃製24小時。
2.腸衣（鹽漬腸衣）先用溫水洗去表面的鹽粒，再在溫水中浸泡5小時以上。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內壁，這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌。
3.把腸衣的一頭用棉線繫緊，剪下乙個可樂餅的瓶口。將腸衣套在瓶口上，把醃好的肉慢慢的塞進腸衣裡，一次不要塞太多，塞上一些就用手把肉餡擼到底，再繼續灌，依次將香腸都灌好，灌好的香腸每隔15公分用棉線打乙個結。
再把灌好的香腸放在通風陰涼處晾乾，大約5到7天即可。
4.晾好的香腸放入保鮮袋，入冰箱冷藏。吃的時候可以取出放入蒸鍋中旺火上汽，轉中火蒸15分鐘即可。
手工灌香腸的做法，自己怎麼灌香腸
4樓：今夕何夕是朝夕
工具/原料
豬小腸、豬後腿肉
竹筒方法/步驟
隔壁一老太太每年都自己在家灌香腸，豬小腸是老太太問賣肉的老闆要的，沒花錢的。將豬小腸洗乾淨，豬腸衣用溫水洗淨哦！
豬後腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗淨控掉水分
後腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉將通過竹筒灌過腸內，以此為準掌握大小了
以5kg肉的配料：鹽150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，豬腸衣適量，竹筒1個。
加鹽、白酒拌勻、醃漬約10分鐘，再將醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖後與豬肉拌勻醃漬。
把腸衣一頭用棉線紮緊，另一頭套入竹筒，將醃漬肉片從筒口灌入腸衣內，直至灌飽滿。
邊灌邊用針在灌脹的腸衣上扎若干小孔以便排氣，防止脹破腸衣，灌一段就用棉線系上，分成一段一段的香腸。
將灌好的香腸掛在通風處吹乾即可，也可以晾乾後再用茅草、柏芽等原料燻製香腸，效果更佳。灌好的香腸掛在日曬通風處，晾曬一週以上，就可以吃了。
end注意事項
香腸一般春節前兩個月製作，過年的時候就可以拿來招待親朋好友了！
家裡沒有竹筒的，可以選用礦泉水瓶口那頭將肉一點點灌入。
邊灌邊用針在灌脹的腸衣上扎若干小孔以便排氣，防止脹破腸衣
自己灌香腸怎麼做好吃** 自己灌香腸最正宗的做法
5樓：志存高遠
－ 準備食材 －
肉絲 10斤
自配輔料 適量
－ 步驟 －
1.切絲拌配料
2.自配的配料 10斤肉 白糖300克 鹽110克 生抽150--200克 老抽15--20克 薑末40克 高度白酒150克 胡椒粉5克 五香粉5克
3.攪拌入味
4.灌腸
5.用繩子分節
6.晾乾
7.羊腸衣灌了一些
8.灌的脆皮腸 晾了一天後準備 下鍋
9.80℃左右入鍋
10.灌的香腸15天後 風乾
11.蒸公尺飯時順道一起蒸了
12.美味可口 下次灌腸是否需要加點老抽 上上色哈
自灌肉腸怎麼做如何做好吃
新鮮灌肉腸怎樣煮好吃，手工灌香腸怎麼做好吃
主料前腿bai肉10斤 腸衣，du香腸調料自灌香腸的做zhi法步驟 1.肉我是買回來洗乾淨了dao，讓別人幫磨成內肉絲的，容2.如圖 3.如圖，把香腸調料放進去，拌勻，4.這次做了三種口味的，因為家裡有小孩，就做了些黑椒口味的，廣式的，還有台灣口味的 5.腸衣洗淨，用溫水泡一下 6.我用的是手動灌腸...
自己灌的香腸蒸多久才能蒸熟，自己灌的香腸蒸多久熟
自己灌的香腸蒸20分鐘才能蒸熟。香腸蒸製的時間不能太短，否則香腸內部還未熟透，質地也不夠香軟好吃 但蒸的時間也不宜太長，不然香腸的腸衣會出現破裂現象，同時肉的口感也會發柴發乾，建議普通鍋蒸製香腸等水開以後調成中小火，蒸20分鐘為佳。如果想快點蒸好香腸的話，建議用高壓鍋蒸製，只需等高壓鍋上汽後，調成小...
自己製作香腸的方法，自己灌香腸的方法
自製香腸的用料。豬肉 三分肥肉，七分瘦肉 500g鹽 糖 15g蜂蜜 15g薑粉 2g料酒 5g五香粉 2g黑胡椒粉 2g澱粉 30g冰水 40g羊腸衣 一根。自製香腸的做法步驟。步驟 1提前將羊腸衣用水泡好，加些料酒和薑片去味。步驟 2將肥肉和瘦肉分別切成小塊，分別放在料理機中絞。肥肉和瘦肉之間的...