1樓：無雅詩
包 子建議速凍蒸，實際上你說的這兩個做法是一樣的。不用解凍，直接蒸就可以了。下面看一道包 子的做法。
原材料：（可以直接用凍包 子）或是蔥，郫縣豆瓣醬，生抽，豬瘦肉，鹽，芝麻油，味精，五香粉，長豆角，油，生雞蛋，小麥麵粉，嬰兒奶粉，姜，水，酵母菌。
作法1.長豆角，薑蒜末，豬瘦肉，油，生抽，郫縣豆瓣醬，五香粉，味精，芝麻油，鹽，攪拌均勻就可以。
2.用嬰兒奶粉、小麥麵粉、生雞蛋、油、水、酵母菌發的面還是非常好的，僅僅花香裹得不怎麼樣，外形不好看。
3.包麵胚包之後醒20分鐘，冷水上微波爐加熱，蒸10分鐘，熄火後5分鐘起鍋。
四季豆營養價值。
富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可啟用腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
豬肉營養價值。
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
功效與作用。
1.補充蛋白質和脂肪酸。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨。
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰。
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
速凍包子是生的還是熟的
2樓：葵姐是我
據調查，有一些品牌的速凍包子包裝標籤上打的是「生製品」，而灣仔碼頭、龍鳳的麵點均標註為「速凍熟製品」字樣，其他如揚州五亭、狗不理、源口、恆雲、阿諾、笑臉等品牌的速凍包子，也都標註了「熟製品」字樣。
對此，《速凍麵公尺食品行業標準》明確指出生製品是產品凍結前未經加熱成熟的製品，熟製品是產品凍結前經過加熱成熟的非即食製品。她認為，根據這樣的標準，速凍包子顯然應歸為熟製品。
包子速凍之前肯定已經是熟製品了，因為包子經過發酵過程之後，如果半生不熟的再讓消費者回去加熱，對口感會有很大的影響，就像蒸公尺飯蒸到七八分後再去二次加熱，和直接蒸熟的口感會差很多。
不過，也有麵點行業資深技術人士認為，速凍包子標註為「生製品」有一定的理由：「雖然包子確實經過了熟製過程，但並沒有完全成熟，而且各個企業熟製的程度可能不一樣。」
蒸速凍包子的技巧：
鍋內應該放入充足的水分，水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始。
對於速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。
蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。
3樓：匿名使用者
市面上絕大部分的速凍包子是熟的。回家隔水（水開）10分鐘即可食用。
謝謝採納。
4樓：幸運的瀾淼
看速凍包子包裝標籤上打的是生製品或是速凍熟製品字樣，如果是生製品，買回來需要在蒸8分鐘，要是熟製品加熱即可食用。
5樓：匿名使用者
熟的什麼包子都是蒸熟的。
包子饅頭做多了，直接冷凍還是煮熟冷藏好，為什麼？
6樓：小楊社會閒論
包子、饅頭是北方都比較常見都麵食，基本上每頓飯都少不了他們都身影，基本上每隔兩天都要蒸一次饅頭或者包子。每次都要蒸一大鍋，可以吃個兩到三天，那麼包子饅頭做多了，直接冷凍還是做熟冷藏好，原因是什麼？
因為包子和饅頭的生胚最好不要進行冷凍，因為：饅頭是屬於發酵類的食品，製作過程之中只有麵團發酵起來，然後經過揉搓排氣，二次醒發才可以蒸好。 而如果直接將饅頭生坯，放入冰箱不管是冷凍還是冷藏，再次拿出之後都不會將饅頭蒸好，因為饅頭中所含有的活性菌都會被凍死，會直接影響饅頭的發酵，蒸出來的饅頭不會膨脹起來就像乙個死麵疙瘩一樣 ，都沒有辦法吃了。
而饅頭和包子最好是可以蒸熟冷藏或者是冷凍：由於饅頭蒸熟了以後裡面的酵母就會失去活性（酵母菌超過54°就會失去活性），這樣熟饅頭的品質就不會發生什麼變化，冷藏和冷凍之後需要食用的時候回鍋蒸一下，即可食用。
不過不論蒸熟的饅頭還是包子，冷藏的時間都不宜過長，因為發酵粉中含有糖分，而冷藏室之中的溫度也會使糖分滋生黴菌，所以很多時候我們開啟冷藏室，看到饅頭和包子裡面都已經發霉了，就是因為放置時間過長，所以如果需要放置時間過長，最好還是可以選擇冷凍。包子和饅頭成熟了以後，裡面的物質已經變得非常穩定，並且經過高溫的蒸製。饅頭和包子裡面的細菌也會被蒸死，等於進行了一次高溫防毒，這樣冷藏之後食用的時候也比較安全。
總上所述：包子饅頭生坯最好不要直接冷凍，當然可以蒸熟之後冷凍，但是不可以蒸熟之後冷藏。
7樓：匿名使用者
如果是包子饅頭坯子的話。還是蒸熟冷藏好，不要直接冷凍。發酵粉被冷凍就失去效果了。再拿出來怎麼揉，再蒸也發不起來，就成死面饅頭了，特別硬，不好消化。
8樓：聆聽如是
如果是發麵製品，如饅頭，大包子等，要蒸熟再冷凍。因為發麵製品如冷凍了，酵母處於休眠狀態，再拿出來蒸時還要重新恢復適當的溫度進行發酵，非常麻煩。
如果是死麵製品，如水餃等，則要直接速凍，能保持餡料的原始風味。
9樓：zcl碧水藍天
包子可以冷凍，饅頭就不要冷凍了，可以放在保險櫃，不用煮熟，蒸好了就可以了，吃的時候熱一下。
10樓：網友
包子饅頭做多了。最好是蒸熟後冷_藏好。但不能放太久。
要想放的時間長一些就要放到冷凍裡。再吃的時候再蒸一下就可以了。生的不能直接冷凍。
因為包子與饅頭是發面的不能直接凍。而餃子是冷水面的。餃子生的可以直接冷凍來你存。
11樓：一勺love醬
最好不要直接冷凍，而是蒸好後冷藏。做包子饅頭都會新增酵母，直接冷凍會讓酵母活性變差，甚至被凍死，這樣容易影響包子饅頭的發酵。
12樓：辭故
煮熟冷藏好。如果直接將饅頭生坯放入冰箱不管是冷凍還是冷藏再次拿出之後都不會將饅頭蒸好，因為饅頭中所含有的活性菌都會被凍死，會直接影響饅頭的發酵，蒸出來的饅頭不會膨脹起來就像乙個死麵疙瘩一樣。
13樓：郭火火
您好，包子和饅頭都是需要發酵之後食用的，如果不經過蒸熟就冷凍的話，再拿出來就沒法食用了，最好的方法就是蒸熟之後，自然放涼後冷凍，再想吃的時候拿出來自然解凍上鍋蒸熟就可以了。
14樓：匿名使用者
最好還是做熟了再冷藏，如果直接是生的就冷藏的話麵團可能會變質，我們就算在超市見到的包子饅頭也都是熟的，沒有生的。
15樓：冬風掃微塵
當然是做熟後冷藏好，想吃時拿出來一蒸就好，若不蒸熟直接冷凍，包子饅頭都不發酵了，再拿出來就不起個了，蒸了成死面的了，就不好吃了。
16樓：匿名使用者
你好，包子最好蒸熟後再冷藏或冷凍，因為包子蒸熟以後裡面的酵母才會失去活性。蒸熟後的品質就不會發生變化，冷藏和冷凍後需要食用時回鍋蒸一下即可。希望能幫到你。
17樓：九天獨一
還是冷凍比冷藏好一些的。因為包子的如果是肉餡的熟了之後再凍會有一種怪味的。饅頭還可以蒸熟再凍，但是不要凍太長時間。
18樓：網友
做好再冷藏，這樣吃的時候比較方便。直接冷凍的話，到時候拿出來很硬，不好煮。
19樓：昌惜苼
做熟了冷藏好，生的冷凍不好，容易走形，不鬆軟，口感差。
20樓：0312求知
建議做熟了冷藏或冷凍。
請問發麵包子怎麼儲存，蒸熟冷凍還是生著冷凍，溫度怎麼控制
21樓：匿名使用者
蒸熟冷凍。冷藏也可以，但是時間不要太久。
22樓：烤熟的鴨嘴
必須蒸熟，生包子冷凍就不能發酵了，日後就變成蒸餅了。
23樓：乙個做包子的先生
速凍生坯包子生產，冷凍儲存環節的溫度是多少？為什麼？速凍生坯包子的口感，主要取決哪個環節？
速凍生坯包子保質期的長短，主要取決於哪個環節？冷凍儲存溫度與口感和保質期長短的關係是什麼？
包子生凍好還是熟凍好？
24樓：美顏秘笈讓你美
包子葷菜類的熟凍，素菜類的生凍。
肉餡一般就是豬肉和牛羊肉最多，這種肉類搭配的蔬菜也有很多種，所以用這樣的肉餡做包子，蒸出來就是好吃鮮美，而且這些肉類做餡，可以長時間的不串味，也不易變質，營養也不會流失，做包子以後，蒸熟放在冰箱的冷凍，涼透以後，用保鮮袋裝好紮緊，袋紮緊不會幹，也不會變味道，可以冷一週都沒有問題，吃的時候再次用蒸鍋加熱蒸熟透，幾乎吃不出是冷凍在冰箱的熟包子，鮮美又好吃。
用蟹黃和魚肉，蝦做餡，一樣可以蒸熟透以後冷凍，都一樣的鮮美無比。
葉子蔬菜，做包子餡，如果蒸熟以後，在冷凍的話，再次加熱蒸熟透，葉子會變黃變的更軟了，營養也會流失很多，在口感上更是不好吃了，所以生凍才好吃點。
不管哪種包子，生凍和熟凍，都不可以長時間的冷凍，一般是一週最好。
最好冷凍的時候，生熟還分開冷凍，用保鮮袋紮緊，不要串味。
包子是煮熟了再速凍好呢，還是直接做好拿生的速凍？或者煮一半熟再速凍？
25樓：愛羽漠洋
這個問題很好解決的，凍的包子你拿出來以後要醒，不要拿出來就直接上籠蒸。直接蒸就會把包子蒸死了，呵呵。因為冷凍的包子麵皮都已經凍死了，而發面一般會在0度以上開始有發的跡象。
也就是說，你必須要拿出包子後在室溫的狀態下放置包子麵皮開始鬆軟的狀態後再進行上籠蒸。具體掌握：拿出包子後，你就把包子碼放在籠屜裡，這點切記。
一醒以後，包子的麵皮就會相當的軟，而且會後出水的現象，你如果後期放入的話就會造成難以下手的後果。然後就是時間的掌握看包子麵皮完全鬆軟的時候上鍋。水還不要全開，切記這點。
因為包子麵皮的適合發酵的溫度一般都是在35度左右，在鍋內溫度適合的狀態下發酵一下，有助於包子麵皮的鬆軟。最後就是適當延長包子的上籠時間。只要你掌握好以上幾點，那不發的問題就都不是問題了。
26樓：古墓出品者
生的凍比較好，不然弄熟了再凍解凍後吃味道會差很多。
做速凍包子的時候先熟的包子開始冷凍還是沒熟的包子開始冷凍。
27樓：我了個擦擦來
做速凍包子，一般是「熟凍」。
包子分兩種，一種是熟凍，也是就蒸熟了之後速凍，這種保質期相對較長，但是復蒸後有吃剩包子的感覺，口感一般。
還有一種是生凍，也就是在沒有蒸之前醒發之後速凍，這種包子，口味要比熟的包子好，基本接近現蒸的新鮮包子，但是保質期較短，工藝不好控制。
28樓：萬事通
速凍食品是生的進行速凍。
包子是蒸好了冷凍還是冷凍過再蒸，哪種好？
29樓：匿名使用者
我們家，媽媽一直都是蒸熟了再凍，然後第二天吃的時候熱一熱就好了，放涼了再凍，熱的時候凍的話你家的冰櫃也該報廢了。為了省煤氣就先化在熱，小孩子喜歡直接用微波爐加熱，國外超市賣的包子有冷藏的也有冷凍的呢！不知道國內有沒有了。
當然是沒有剛蒸出來的味道鮮了。其實個人覺得餡的味道最重要了，買來的那個很有名的包子放了3天依然很好吃呢！
30樓：匿名使用者
蒸好了再冷凍，如果你冷凍了再蒸的話不容易蒸熟，容易粘屜子，口感也不好！
31樓：匿名使用者
蒸好了再冷凍，吃的時候加熱就好了味道口感不變。
32樓：樂道於集美
我是老廚師了，我來說兩句，樓上大部分朋友說得對，冷凍後，等要的時候在上鍋蒸，這樣乙個味道好，新鮮，還有就是節約燃料成本和人工省時，我80年代在部隊的時候，師各部夥廚房就推廣過這種方法，不過有具體的注意事項，我眼睛不太好，打字麻煩，你給個郵箱，我叫我外孫女明天中午給你打好，發過去，我現在給你整理下。88
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