1樓：匿名使用者
鰻魚湯的營養成分比鱸魚湯、雞肉湯、牛肉湯等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。科學研究表明，鰻魚是含epa和dha最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。
1.營養豐富。
鰻魚湯富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
2.強腎。鰻魚湯含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3.補鈣。鰻魚湯是富含鈣質，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
4.明目。鰻魚湯含有豐富的維生素a，是夜盲人的優良食品。
營養價值。鰻魚湯富含維生素a和維生素e，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素a為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素a、維生素e，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。
其他維生素如維生素b1、維生素b2含量同樣很豐富。鰻魚還含有豐富的「好」脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。
1、鰻魚湯還含有被俗稱為「腦**」的dha及epa（深海魚油成分，dha為二十二碳六烯酸，epa為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而dha和epa被證實有預防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚湯還含有大量的鈣質，對於預防骨質疏鬆症也有一定的效果。
2、最讓女士動心的是，鰻魚湯中的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為「可吃的化妝品」。
3、鰻魚湯在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素c，喝鰻魚湯時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。
2樓：呼延掣
營養價值：
含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵多種營養成分，具有較好的滋補作用。中醫認為，海鰻有補虛損、祛風明目、活血通絡、解毒消炎的功效，對面神經麻痺、胃病、氣管炎、遺精、肝硬化、神經衰弱、貧血等都有一定療效。
烹飪方法：肉質細嫩、鮮美，為上等食用魚。食法大多清燉、紅燒、魚湯或做魚圓。海鰻亦宜制鯗，稱「新風鰻鯗」,蒸而食之，鮮香無比。
選購方法：應選新鮮，***，肥厚的鰻魚；魚乾則應選擇體色鮮亮的。越大的海鰻，魚刺越粗，不容易剌到，魚肉越鮮嫩。
海味媽媽的做法：海鰻豆腐蔥花湯。
- step 1 -
清除內臟清洗乾淨切成5-6cm的長塊備用。
- step2 -
倒入適量的清水煮開，放入薑絲和豆腐，倒入備好的海鰻煮開後2分鐘，放入鹽，雞精，料酒，再加入少量花生油提香，最後放蔥花和香菜即可裝盤。
魚肉不宜煮的時間過長，煮好湯後，直接撈出魚塊，配上醬油，味道特別鮮美。鰻魚的刺多又硬，吃魚肉時一定要注意，沒經驗的夥伴可以先挑出魚刺再吃更安全。
3樓：生活小幫手
海鰻可以和番茄芹菜在一起做湯。【食材】麻魚（海鰻）500g、鹹菜1/4個（約200g）、番茄1個、鹽5g、芹菜1小把、姜1小塊、食用油1湯匙、清水適量【做法】1. 麻魚選中間段，請師傅幫忙切小塊，沖洗乾淨後，加入鹽抓勻，靜置15分鐘，再用清水沖洗一下，瀝乾水分待用。
2. 鹹菜洗淨，切成絲，在清水中浸泡10分鐘左右，撈起待用。3.
番茄洗淨切塊，芹菜洗淨去葉切段，姜洗淨切成薑絲。4. 熱油，下薑絲，中小火煸炒出薑味，可以有效的去除魚的腥味。。
5. 轉中大火，下鹹菜，炒出鹹菜的味道。6.
下麻魚，將其與鹹菜炒均勻。7. 下番茄，將幾種食材炒均勻。
8. 下清水，大約為食材的一半左右。9.
中大火煮開，蓋上蓋子，轉中小火燜5五分鐘左右。10. 若湯汁比較多，可以轉大火略收乾湯汁，熄火即可食用。
4樓：原海秋
海鰻雞骨湯。
基本材料。材料：海鰻400克、牛蒡1/2根、鮮冬菇4朵、紅蘿蔔1/4根、獨活5釐公尺、西芹1/4根、三葉芹1束、雞湯600毫公升（雞骨5只份量、水5公升、瓜狀昆布2片）、黑胡椒適量、淡口醬油2茶匙、鹽1/2茶匙、酒1茶匙、醋、炸油。
製作方法。1、製作雞骨湯：把雞骨焯至發白。用水洗去多餘脂肪、血汙。
把雞骨、昆布、水放入鍋，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出湯末，去除怪味。
使湯保留滾的狀態，熬到二成(水熬去一半)。用法蘭絨布過濾。
2、各種材料的處理。
（1）海鰻——連皮帶骨刺切成肉片，放入170～175℃油中，炸至表面變色。
（2）牛蒡——用棕刷刷淨表面，縱向切刻刀紋；放菜板上，向削鉛筆那樣，邊用手轉動牛蒡，邊削竹片(竹葉狀)；用醋漂洗，去除澀味，中間換幾次水；漂洗後將水瀝乾。
（3）鮮冬菇——切去硬蒂，再切成薄片。
（4）獨活——切成3釐公尺長段，厚削皮，旋削帶狀薄片；疊起切成細絲，用醋水漂洗。
（5）紅蘿蔔——切成3釐公尺長段，縱向切成兩半，切口朝下，橫削薄片；疊起切成細絲。
（6）西芹——去筋，切成3釐公尺長段，順纖維切成細絲。
3、裝碗：加熱雞湯，煮沸，放入瀝乾的各種配菜，稍煮，去掉異味。用鹽、淡口醬油調味後，放入海鰻魚片，用酒調味，撒入三葉芹筋。用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶內。
5樓：瘋小蒙
主料：風乾鰻筒一段150克，芹菜一小把150克輔料：姜一小塊，鹽適量，醋2大勺約30克，料酒10克步驟1、年前風乾的一段鰻筒，微鹹，鮮嫩的芹菜一小把，不用很多，姜一小塊。
步驟2、把鰻魚清洗一下，片下兩邊的魚肉，把中間的大骨剔除，但不要扔掉。
步驟3、把鰻魚肉切成小片備用，芹菜去葉洗淨，切成寸段，薑切薑絲備用。
步驟4、鍋裡放小半鍋清水，入鰻魚大骨一起燒開後轉小火煮5分鐘步驟5、5分鐘後會發現湯已微微發白，把大骨撈出，放入魚肉步驟6、加入薑絲。
步驟7、再加入一大勺料酒，一起再煮5分鐘至鰻魚熟步驟8、加入適量的鹽，因為鰻魚本身是鹹的，鹽可以少加一點步驟9、加入芹菜。
步䯀10、加入芹菜後立刻加入兩大勺醋。
步驟11、略一攪拌，即可起鍋，因為芹菜易熟，過熟易變色，而醋煮過頭會揮發，就不那麼酸了。
6樓：晴天便好
枸杞鰻魚湯，有養胃和補氣的作用，而且味道很鮮美、清淡、有營養。
枸杞鰻魚湯的做法，準備材料：鰻魚：750g、筒骨：三大塊、石斛：30粒、水：適量、姜：6片、枸杞：30粒、鹽：適量。
1、將筒骨洗乾淨，放入高壓鍋加適量的水燒開，高壓鍋響後轉中火燒20分鐘關火備用。
2、鰻魚放入鍋中，加水淹沒過鰻魚，蓋上蓋子，開大火，煮至鰻魚不動3、把鰻魚撈出來，用剪刀把鰻魚剪成一段一段備用4、筒骨、筒骨湯和鰻魚一起倒入另乙個鍋中，加入所有材料，然後大火燒開後，將火轉成小火慢燉35分鐘即可。
7樓：畸形的豬
【海鰻燉湯】
一、準備食材：
海鰻頭、海鰻尾、海鰻中骨、當歸、老薑、小蔥、豆腐、高度白酒、魚露、胡椒粉、鹽等。
二、草草叨叨：
當歸是燉滋補湯的精華，而當歸的利用，每一位泉州媽媽都有獨特的詮釋辦法。
泉州人說：鰻魚頭三分參，意思顯而易見，所以一定要加入當歸才更能起到更滋補的作用。
三、操作過程：
1、切塊後的海鰻魚頭魚尾魚排，下油鍋煸香；
2、煸香後，加入清水，少許料酒，最重要的當歸片，再來一把蔥結，少許鹽調味。
3、水開後，放入豆腐，大火燒開，轉小火慢燉。
4、15分鐘後，加入少許魚露和胡椒粉，起鍋。
一道滋補的海鰻燉湯就做好了。
海鰻燉湯，最主要的在湯頭，非常鮮美。
而海鰻的骨頭多，吃的時候一定要多加小心。
8樓：匿名使用者
海鰻150克，黃油75克，胡蘿蔔4根，蘿蔔2根，韭蔥2根，蔥頭2個，香葉l片，芹菜l棵，香芹葉lo克。
9樓：灰色的菓實
海鰻跟枸杞一起燉湯，枸杞鰻魚湯，有養胃和補氣的作用，而且味道很鮮美、清淡、有營養。
10樓：鹹昆吾邇
鰻魚可以和土豆一起燉湯。這樣味道非常好，但是不能放蘿蔔和其他的青菜。
11樓：鑼夎帀鑾夝煒
你好，首先我覺得海鰻最適合跟豆腐一起燉，這樣既可以保留了它的鮮美口感，也可以有利於人體吸收，而且營養全面，對健康有很大的幫助。
所以海鰻應該和豆腐一起燉才是真的好。
12樓：側身西望長嘆息
海鰻魚算是比較補的魚類，可以放入一些枸杞就可以，還有薑片。
13樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
鰻魚幹排骨湯。
1、準備好排骨、鰻魚幹；
2、白蘿蔔去皮洗淨切塊；
3、洗淨的排骨倒入電飯鍋裡加入水；
4、蓋上蓋燉一小時時倒入蘿蔔和鰻魚幹；
5、熟了加入調料；
14樓：走花觀馬的兔子
海鰻燉湯可以和當歸，豆腐一起燉，這樣多出來的湯鮮美，又很滋補。
15樓：在臥龍峽寫生的紅太狼
海鰻和冬瓜燉湯。
烹飪步驟：1.鰻魚乾切小塊，洗乾淨後用清水泡製半小時以上2.冬瓜去皮切塊。
3.鍋內少許油，放入薑片，八角，糖。
4.待炒出香味和糖色後加入瀝乾水分的鰻魚幹，加入料酒，蔥段5.攪拌一下鰻魚幹，料酒揮發後，加入冬瓜。
6.在冬瓜上淋入生抽，拌勻後，加入少許水，按個人口味加鹽，大火煮開後改小火至冬瓜軟爛即可。
16樓：網友
跟中藥材一起燉，去腥去油膩。
17樓：帳號已登出
海鰻的話，你可以搭配紅棗和枸杞一起燉湯的，這樣的話，喝起來是非常的美味的呀，我在家裡經常這樣做的。
18樓：啊杜
海曼跟什麼一起燉湯嗯，海曼的話，我覺得可以放一些薑放一點點枸杞這樣子燉出來的湯更清純，更有營養。
19樓：花開半夏亦無聲
與蘿蔔藕之類的燉湯或者直接清燉也非常美味。
海鰻排骨燉湯要怎麼做
20樓：吳若曦
1、將鰻魚兩面改一字花刀，切段，放少許鹽、胡椒粉、料酒醃製入味。
2、將鰻魚放油鍋兩面煎金黃色盛出待用（鍋要燒熱再下油，油熱再下鰻魚，以免粘鍋）
3、將整個的蒜頭和薑末下油鍋煸香，放鰻魚，然後放料酒、生抽提鮮。
4、放老抽上色。
5、放鹽、雞精、白糖少許，加水大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋。
6、待湯汁抽乾，淋少許明油出鍋，灑點蔥花，完成。
21樓：生活小當家小周
回答您好，親第一步、處理食材，將鰻魚去除內臟等，可以讓超市工作人員幫忙宰殺好，帶回來後用開水過一遍鰻魚身體，去除身上的油汙。
第二步、在鰻魚身上斜著切出一塊一塊的切口，然後放入燉鍋中。
第三步、將切好的生薑，生薑主要是去腥味，同紅棗枸杞一起放入鍋中，倒入足夠的水。
第四步、設定好熬煮的時間，鰻魚是很容易煮熟的，所以一般使用燉鍋熬煮乙個半小時就可以了。
最後，配置好需要的醬料就可以享用美食了。
鰻魚骨頭怎麼燉湯
22樓：柳笛輕揚
材料主料：鰻魚骨、鰻魚頭、鰻魚尾、蓮藕；
輔料：油、鹽、糖、蔥花、干貝、白蘭地、薑片。
鰻魚骨蓮藕湯。
把鰻魚頭尾和骨頭洗乾淨，蓮藕洗乾淨去皮，切塊，干貝洗乾淨，把以上材料和薑片，一勺糖一起放進湯鍋裡，加上足夠的水，放適量油。
請點選輸入**描述。
大火燒開，撇掉泡沫。加入適量白蘭地，再次燒開，轉小火燉一小時左右。
請點選輸入**描述。
喝前撒上蔥花和鹽。
請點選輸入**描述。
小貼士鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素a，是夜盲人的優良食品。
鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。
蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。
排骨核桃蠶豆能一起燉湯嗎
可以的。核桃放3 4個就可以了，蠶豆也不要放太多，煲湯，做點味道就可以了 黃豆 蠶豆 紅豆 黑豆 幹玉公尺 花生 核桃肉 紅棗 黑公尺 黑芝麻 公尺仁 可以一起打豆漿吃麼？哪有那麼多料一 起的啊蠶豆 紅豆 幹玉公尺 花生 核桃肉 紅棗 黑版公尺 黑芝麻 權公尺仁 都是不出漿的 黃豆和黑豆有醬 你把他...
花生玉公尺可以和排骨一起燉湯嗎？為什麼
花生含有蛋白質 脂肪 維生素bj 煙酸 維生素e 泛酸 維生素b2 生物素 卵磷脂及礦物質等成分。花生由於其營養豐富 全面，因而在民間被譽為 長生果 玉公尺是粗糧的一種，含有豐富的維生素，可以防止衰老，玉公尺中的纖維素可以刺激胃腸蠕動防治便秘，預防冠心病，肥胖和膽結石，多吃可以改善粗糙的 玉公尺中所...
桃膠可以和排骨紅棗黨參一起燉湯嗎
桃膠和排骨紅棗黨參可以一起燉湯喝，因為這些食品互相不相剋，一起燉湯不會引起任何不良反應，裡面包含有人體所需的各種營養成分，相互之間取長補短，蛋白質利用率更高，補血補氣 健脾養胃 補腎補鈣的功效更顯著。特別適合老人婦女滋補養生。排骨可以和桃膠一起燉嗎 一 回答 可以抄的。二 bai做法 可以！叫出名b...