1樓:阿迪
鹹菜鯉魚湯 此為傳統的廣東潮菜,味道鮮美。選新鮮鯉魚l條,500克左右,去淨內臟,不用去鱗,此湯務求清淡,因此不必將鯉魚油煎。選用成菜甫,切片後浸淡,然後與鯉魚裡煮至同味即成。
豬肚馬蹄湯 為伢提供乙個簡單而有效的清洗渚肚法,於鑊中將油半杯燒至大熱,放入豬肚燙至粘液去清,取出用清水略為沖洗即可。
選堅硬及重手的馬蹄,去皮後與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可,此湯清甜鮮美。
莧菜肉片湯 春季的青莧菜比紅色莧菜味佳,烹調後菜滑湯鮮,以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開,加油鹽後放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻,煮莧菜略多加點油,會使其更油滑可口。
瑤柱粉腸湯 選購豬粉腸時請肉商於腸身一處輕切一刀,擠出少許「粉」察看,如色帶黃,粉腸必苦,如色白淨則可放心購買。清洗粉腸只需於腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾,蒜頭不單去汙垢,還可去異味。粉腸清冼嶽與浸軟的瑤柱、熒實及杞子同煲3小時即成。
此湯溫補,味鮮美。
豬橫脷枸杞湯 枸杞於春夏間最為肥嫩,配合豬橫刪及豬肝滾湯,苦甘清甜,非常有益。橫脷乃豬的胰臟,與豬舌頭無關。豬肝切片後可用清水冼片刻才加醃料拌醃,經過清洗的豬肝可免血於湯中產生浮沫,可保證湯水清澈。
改用前倘加入雞蛋,色香味更佳。
2樓:夢魘回憶
春天天氣乾燥 適合喝湯來滋潤身體 又因為春天五行對應的是肝臟 所以最應該在春天降肝火 建議多喝點綠豆湯 來降降肝火 早上6點左右起床 晚上11點以前睡覺 養肝 春天是生髮的季節 春天的基礎打不好 會對夏天造成很大的影響
春天喝什麼湯好 推薦十款春天養生滋補湯
3樓:angel__睿
一、雪梨滋陰潤肺湯
材料:瘦肉、生薑、雪梨幹、百合、沙參、玉竹、天冬、麥冬(材料的量度根據個人的要求)
做法:1、將瘦肉以及其他材料洗淨後,鍋裡燒好熱水,將瘦肉,焯水,撈出。
2、然後倒入湯鍋中加入清水。
3、大火煮開後轉小火再煲2小時左右即可。
功效:雪梨乾是**咳嗽的良藥,既有潤肺止咳,還有清熱解毒的功效,春天流行病嚴重,如果常飲此湯不僅有助於增強肺腑免疫能力,還有養生的功效,
二、玉公尺胡蘿蔔排骨湯
材料:玉公尺1根、胡蘿蔔根、排骨、鹽、雞精各適量。
做法:1、胡蘿蔔去皮洗淨切塊,玉公尺切一小段。
2、鍋裡燒熱水,把排骨洗淨放進鍋裡焯一下,撈出,切好。
3、然後湯鍋燒熱水,等水開後,把排骨放進去煮5分鐘,再把胡蘿蔔、玉公尺倒入。
4、大火煮10分鐘,文火慢煮30分鐘下調料即可食用。
功效:由於春天是花粉症多發的季節,而胡蘿蔔中含有的維生素與β-胡蘿蔔素,是具有抗花粉過敏和過敏性皮炎等的功效。
三、天麻八珍湯
材料:雞,魚頭,羊肉,天麻、黨參、白朮、 茯苓、甘草、當歸、白芍生薑適量。
做法:1、將以上的肉類洗乾淨焯水後,魚頭先用油煎至金黃。
2、然後其他材料洗淨,倒入湯鍋中加入清水。
3、大火煮開後轉小火煲約2小時,食用前加鹽調味即可。
功效:以上的肉食都含有豐富的蛋白質,將以上三種肉類再上藥材,就有補氣益血,調理身體功效。
四、鮮香菇豆腐湯
材料:豆腐2塊、鮮香菇、瘦豬肉、生薑、鹽、雞精適量。
做法:1、豬肉洗乾淨切片,焯水。
2、鍋裡燒熱水,放入鮮香菇、生薑、豆腐,用大火煮十分鐘,再轉至中小火煮至香菇熟透。
3、再放入豬肉片,待肉片熟透後,加入鹽和雞精味即可。
功效:具有清熱解毒、降低血脂、潤澤肌膚、身體燥熱、牙肉紅腫的功效,血壓過高的人最應該喝。
五、荷葉薏公尺煲瘦肉湯
材料:荷葉、薏公尺、瘦肉、蓮子、扁豆、幹淮山各適量。
做法:1、將蓮子、薏公尺、扁豆和幹淮山洗淨,浸泡乙個小時。
2、瘦肉洗淨,切塊,焯水,撈起。
3、煮沸煲裡的清水,放入所有材料。
4、大火煮沸後,轉中小火煲1個小時,下鹽調味即可飲用。
功效:薏公尺能健胃祛濕,加上荷葉有公升發陽氣之效,則扁豆,有改善疲倦乏力的功效,此湯能消除疲勞。
六、三豆鰍魚健脾祛濕湯
材料:生薑5片、泥鰍、紅豆、黑豆、赤小豆、紹酒、鹽各適量。
做法:1、先把泥鰍放入清水加入適量的鹽,吐淨泥土後宰殺洗淨。
2、炒鍋以大火燒熱後加入素油,放入泥鰍煎至7分熟後盛起。
3、油煎泥鰍與三豆、生薑一同放入鍋中炒,加適量清水。
4、以大火燒沸,小火熬煮2小時,放入紹酒,調入適量精鹽即成。
功效:泥鰍是平常肉食食物中含有營養極高的食物,其肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽及多種維生素,此湯有清暑祛濕、健脾補腎的功效。
七、茯苓骨頭湯
材料:豬骨、茨實、薏公尺、土茯苓各適量。
做法:1、將豬骨沖洗乾淨焯水,茨實、薏公尺、土茯苓用水浸泡乾淨。
2、煲內放適量水,分別把豬骨、茨實、薏公尺、土茯苓倒入,開大火燒開。
3、然後用湯勺將浮沫撇去,再開小火慢慢煲1.5個小時左右,關火前5分鐘加鹽即可。
功效:土茯苓有除濕解毒、通利關節,預防關節炎、風濕關節痛等的功效,骨頭你也是補鈣的一種食物,春季飲此湯可以預防疾病的發生。
八、黑木耳黃花菜煲泥鰍湯
材料:生薑3片、黑木耳、黃花菜克、泥鰍各適量。
做法:1、先把泥鰍放入清水加入適量的鹽,吐淨泥土後宰殺洗淨。
2、將黑木耳、黃花菜浸泡洗淨,一起倒入煲裡,加清水。
3、大火滾沸後改為小火煲約2小時,調入適量食鹽便可。
功效:泥鰍營養極高,有養氣補血滋肝陰的功效,此湯,對於小兒急慢性肝炎有很好的**功效。
九、沙葛豬骨湯
材料:蜜棗2個、姜2片沙葛、豬扇骨、眉豆、赤小豆、扁豆各適量。
做法:1、將沙葛洗淨,去皮,去筋,切塊,三種豆洗淨,浸泡2小時。
2、豬扇骨斬大件,洗淨,焯水撈起。
3、煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,轉小火煲乙個小時,下鹽調味即可食用。
功效:春天由於濕氣過重,此湯,可清熱祛濕,健脾開胃。
十、什錦蔬菜七彩湯
材料:香菇4個、蘑菇6片、洋蔥2個、蘆筍1根、柿子椒(紅、黃)各1個、綠菜葉(切碎)少許、高湯、鹽、味精,橄欖油、醋各適量。
做法:1、將蘑菇切塊,先火將蘑菇烤香,再放入少量鹽和胡椒。
2、洋蔥和蘆筍用中火炒熟,用橄欖油將鍋溫熱,倒入高湯,再放進蘑菇微火煮。
3、煮10分鐘左右加入柿子椒,用鹽、胡椒調味。
4、盛入盤中,撒上綠菜葉以及適量醋即可。
功效:以上的蔬菜含多種維生素成分,既可以提供我們體內每天進行的新陳代謝所需,同時還能人體體內的抵抗力。
春天煲什麼湯最好?
4樓:少磬改修誠
春季煲湯不要太油膩、忌燥熱。原材料可選用瘦肉、禽類、魚為主,藥材可以選用黨參、沙參、枸杞、百合、淮山等。,瘦肉、鮮魚、蝦公尺、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等,都是很好的低脂肪湯料。
身體火氣旺盛,可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火類,雞湯、魚頭豆腐湯、菜幹湯、冬瓜沙骨湯都比較適合春季喝。
煲湯時先大火,中火、後小火的次序,火候以湯沸騰程度為準,如果讓湯汁大滾大沸,肉中的蛋白質分子會被破壞。小火慢煲時中途不能開啟鍋蓋也不能加水,因為正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味,影響湯的口感。湯中的營養物質主要是氨基酸類,加熱時間過長,會產生新的物質,營養反而被破壞,一般魚湯煲1小時左右,雞湯、排骨湯煲3小時左右。
煲湯時如果強調湯味,則在冷水時下料比較好,因熱水會使蛋白質迅速凝固,不易釋出鮮味;如果強調原料的口感,則在熱水時下料比較好,口感比較鮮嫩。煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料,以免影響湯汁本身的原汁原味,也忌過早放鹽,因為早放鹽會使肉中的蛋白質凝固不易溶解。
5樓:匿名使用者
春季學煲「女人靚湯」
淮山枸杞子圓肉豬尾湯
功效:潤澤肌膚、祛除皺紋
材料:淮山25克、枸杞子20克、圓肉15克、陳皮1/4個、豬尾1條、生薑3片。
享制:各藥材分別洗淨,陳皮去瓤;豬尾去毛、反覆洗淨,切段狀,置沸水中稍滾片刻,再洗淨(即「飛水」)。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水(2500毫公升,約10碗量),武火煲沸後,改文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。
為3~4人量,豬尾可撈起拌醬油佐餐用。
火麻仁豬瘦肉湯
功效:養陰血、潤腸燥、通大便
材料:火麻仁60克、豬瘦肉400克、生薑3片。
烹製:火麻仁洗淨,稍浸泡;豬瘦肉洗淨,整塊不用刀切。一起把生薑放進瓦煲內,加入清水2000毫公升(約8碗量),武火煲沸後,改為文火煲約2小時,調入適量食鹽便可,為3~4人量。
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6樓:太和資訊
春季多雨,潮濕,飲食應以化氣去溼溫補為主。提供幾款適合在這種氣候裡喝的湯以及做法。
1、鹹菜鯉魚湯
此為傳統的廣東潮菜,味道鮮美。選新鮮鯉魚1條,500克左右,去淨內臟,不用去鱗,此湯務求清澈,因此不必將鯉魚油煎。選用潮州出產的鹹菜甫,切片後浸淡,然後與鯉魚同煮至出味即成。
2、粉葛鯪魚湯
選購粉葛時,留意兩端露出紅色肉地的為佳品,去皮後切大件。選新鮮鯪魚兩條,煎香後放煲湯袋中,與粉葛、赤小豆及果皮幾小片同煲2~3小時即成,味道清甜鮮美。赤小豆和胃,50克即可,此湯於春天飲用尤佳。
3、橫脷枸杞湯
枸杞於春夏間最為肥嫩,配合豬橫脷及豬肝滾湯,苦甘清甜,非常有益。橫脷乃豬的胰臟,與豬舌頭無干。豬肝切片後可用清水洗片刻才加醃料拌醃,經過清洗的豬肝可免血水於湯中產生浮起雜質,可保證湯水清澈。
飲用前倘加入雞蛋,色香味更佳。
7樓:李明望的文庫
首選祛濕健脾功效,春天濕氣重,容易腰痠背痛等,多喝些健脾祛濕的食物,
淮山扁豆煲雞腳
功效:健脾祛濕、舒筋活絡
材料:淮山15克,扁豆15克,芡實15克,苡仁15克,鮮雞腳200克(約10只),生薑絲少許。
做法:先將雞腳去衣清洗,切掉腳趾甲。將淮山、扁豆、芡實、薏苡仁、雞腳和薑片一起放瓦煲內,加水2500ml(約10碗水),武火煲滾後文火煮2小時。煮好後加入食鹽調味即可。
2. 芡實老鴨湯
功效:滋陰,健脾祛濕。
材料:芡實100克,老鴨乙隻。
做法:老鴨宰淨,芡實放鴨腹內加水2500ml,武火煲滾後,文火繼續煲2小時,加少許鹽服食。
適應症:芡實性味甘澀平,具有健脾祛濕,益腎固精的功效;老鴨性溫味甘,入脾、胃、肺、腎經,功能滋陰補血。故此湯適合陰虛夾濕者見咽幹、虛熱、心煩伴便爛、舌苔白膩者服用。
春天喝什麼湯養顏?春天喝什麼湯
冰糖燕窩 材料 燕窩15克 粉光參10克 冰糖少許。作法 1.燕窩先泡水去掉雜質。2.水煮滾後將所有藥材加入燉煮。3.煮滾後加入冰糖,所有的材料皆可食用。因為燕窩是相當頂級的材料,若嫌燕窩成本高,可以用白木耳來燉煮取代,仍有不錯的功效。五神湯 材料 蓮子25克 芡實25克 茯苓25克 淮山25克 薏...
如何煮綠豆湯,如何煮綠豆湯
夏天解暑神器綠豆湯,冰鎮更解暑,一起學習吧!綠豆湯怎麼做?首先把綠豆開水10分鐘,然後冷凍兩個小時,取出後放入砂鍋,加入純淨水,半個檸檬汁冰糖即可。通常,家庭燒煮綠豆湯是,先把綠豆浸泡後放入冷水鍋中用旺火燒開後改用小火熬煮,燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色,很費時間。快速燒煮綠豆湯的方法 1.先把綠豆淘洗乾...
怎么煮排骨湯又簡單有好喝,怎麼煮排骨湯 又簡單有好喝
粉絲排骨湯 美食原料 水發綠事粉150克,羊排骨200克,香菜25克,花生油40克,鹽4克,味精1.5克,料酒15克,公尺醋5克,蒜2克,蔥 姜各5克,胡椒麵2克,鮮湯750克。美食做法 1 將綠豆粉絲過長的剪短,用清水洗淨 大蒜搗成蓉泥 蔥切段 薑切片 香菜去根,洗淨,切段 羊排骨洗淨,剁成小塊。...