1樓：一一豆豆
雞雜湯口味：鹹鮮味 工藝：燒
雞雜湯的製作材料：
主料：雞心25克,雞肝25克,雞肫25克
輔料：酸黃瓜30克,胡蘿蔔30克,洋蔥（白皮）30克,土豆（黃皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,雞蛋黃20克
調料：黃油15克,奶油10克,香葉2克,鹽2克,味精2克,小麥麵粉5克,胡椒1克
雞雜湯的特色：
色淡黃，味鮮濃，稍帶酸口。
製作：1. 雞雜摘掉雜物洗淨，放入鍋內加水煮熟，撈出用冷水衝一下切成片；
2. 把蔥頭、胡蘿蔔去皮洗淨，蔥頭切成斜角塊，胡蘿蔔切成4釐公尺長的條；
3. 芹菜洗淨切3釐公尺長的段；
4. 土豆切成片；
5. 鍋內放入黃油，燒熱放入蔥頭、胡蘿蔔煸炒數下；
6. 隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉；
7. 出香味後下麵粉炒熟，倒入清湯，再把土豆條下入煮10分鐘；
8. 再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸忌廉調好味，接著下香桃再稍開；
9. 生蛋放入湯盆內，用少許湯?開，攪勻，緊接著把雞雜湯衝入即成。
2樓：光赫
配料要求自願，調料關鍵加足胡椒粉，少量的辣椒，料酒，白糖。
怎樣做雞雜湯?
3樓：
需要提前準備好的材料包括：雞雜 適量、絲瓜 兩根、雞血 兩塊、鹽 適量、薑片 適量、料酒 適量。
1、第一步把準備好的雞雜洗淨切好，放一旁備用。
2、然後把準備好的雞血洗淨切塊，放一旁備用。
3、接著使用菜刀把準備好的絲瓜切好。
4、鍋裡放水燒開，放入雞雜，雞血，姜，料酒，絲瓜，鹽，煮熟。
5、煮熟後撈出，這樣就已經完成了。
4樓：匿名使用者
雞雜湯做法
食材：雞心25克、雞肝25克、雞肫25克、酸黃瓜30克、胡蘿蔔30克、洋蔥(白皮)30克、土豆(黃皮)30克、芹菜15克、口蘑15克、雞蛋黃20克、黃油15克 、奶油10克、香葉2克 、鹽2克、味精2克、 小麥麵粉5克、胡椒1克
步驟：1. 雞雜摘掉雜物洗淨，放入鍋內加水煮熟，撈出用冷水衝一下切成片；
2. 把蔥頭、胡蘿蔔去皮洗淨，蔥頭切成斜角塊，胡蘿蔔切成4釐公尺長的條；
3. 芹菜洗淨切3釐公尺長的段；
4. 土豆切成片；
5. 鍋內放入黃油，燒熱放入蔥頭、胡蘿蔔煸炒數下；
6. 隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉；
7. 出香味後下麵粉炒熟，倒入清湯，再把土豆條下入煮10分鐘；
8. 再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸忌廉調好味，接著下香桃再燒開；
9. 生蛋放入湯盆內，攪勻，緊接著把雞雜湯衝入即成。
注意：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
5樓：
雞雜湯的做法：
工藝：燒雞雜湯的製作材料：主料：雞心25克,雞肝25克,雞肫25克
輔料：酸黃瓜30克,胡蘿蔔30克,洋蔥（白皮）30克,土豆（黃皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,雞蛋黃20克
調料：黃油15克,奶油10克,香葉2克,鹽2克,味精2克,小麥麵粉5克,胡椒1克
雞雜湯的特色：色淡黃，味鮮濃，稍帶酸口。
雞雜湯的做法：
1. 雞雜摘掉雜物洗淨，放入鍋內加水煮熟，撈出用冷水衝一下切成片；
2. 把蔥頭、胡蘿蔔去皮洗淨，蔥頭切成斜角塊，胡蘿蔔切成4釐公尺長的條；
3. 芹菜洗淨切3釐公尺長的段；
4. 土豆切成片；
5. 鍋內放入黃油，燒熱放入蔥頭、胡蘿蔔煸炒數下；
6. 隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉；
7. 出香味後下麵粉炒熟，倒入清湯，再把土豆條下入煮10分鐘；
8. 再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸忌廉調好味，接著下香桃再稍開；
9. 生蛋放入湯盆內，用少許湯?開，攪勻，緊接著把雞雜湯衝入即成。
食物相剋：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
6樓：手機使用者
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乳鐵蛋白是一種多功能蛋白質，具有廣譜抗菌，抗病毒感染作用，能調節體內鐵的平衡；調節骨髓細胞的生成，促進細胞的生長；調節機體免疫功能，增強機體抗病能力；抑制人體腫瘤細胞的作用。因此，乳鐵蛋白對嬰兒的營養和免疫保護功能極為有利。
雞雜湯的家常做法大全怎麼做好吃**
7樓：夜夢薇
雞雜湯的做法
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝：燒
雞雜湯的製作材料：
主料：雞心25克,雞肝25克,雞肫25克
輔料：酸黃瓜30克,胡蘿蔔30克,洋蔥（白皮）30克,土豆（黃皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,雞蛋黃20克
調料：黃油15克,奶油10克,香葉2克,鹽2克,味精2克,小麥麵粉5克,胡椒1克
雞雜湯的特色：
色淡黃，味鮮濃，稍帶酸口。
雞雜湯的做法：
1. 雞雜摘掉雜物洗淨，放入鍋內加水煮熟，撈出用冷水衝一下切成片；
2. 把蔥頭、胡蘿蔔去皮洗淨，蔥頭切成斜角塊，胡蘿蔔切成4釐公尺長的條；
3. 芹菜洗淨切3釐公尺長的段；
4. 土豆切成片；
5. 鍋內放入黃油，燒熱放入蔥頭、胡蘿蔔煸炒數下；
6. 隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉；
7. 出香味後下麵粉炒熟，倒入清湯，再把土豆條下入煮10分鐘；
8. 再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸忌廉調好味，接著下香桃再稍開；
9. 生蛋放入湯盆內，用少許湯?開，攪勻，緊接著把雞雜湯衝入即成。
食物相剋
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
雞雜怎麼做才好吃?
8樓：潮食薈
作為乙個愛吃辣的人來說，我覺得要想把雞雜做得好吃，肯定是做成酸辣雞雜了，這樣做出來的雞雜不僅味美鮮香，而且還非常的開胃，就算你沒有胃口，只要吃一點酸辣雞雜立馬就讓你胃口大開。
但如果只用雞胗來炒的話，配上酸蘿蔔或者是酸豆角，那是非常誘人的，聞著香味就要流口水了，說了這麼多，我們還是來看看怎麼做出好吃的酸辣雞雜吧！
準備食材：雞胗6個、泡椒3個、酸豆角100克、蒜1瓣、醬油1勺、鹽適量、雞精少許、植物油20毫公升
製作方法：
1、把買回來的雞胗用溫水清洗幾次，清洗乾淨後切成薄片放入一旁。
3、在醃製雞胗的時候把泡椒洗乾淨切成碎，酸豆角洗乾淨切成小段，蒜去皮後切成片放入一旁待用。
9樓：七分文案
雞雜，即包括雞心、雞肝、雞腎、雞腸等，鮮美可口，且有多樣營養素。中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌。
雞雜的做法有很多，下面分享三種雞雜的做法：
【香芹炒雞雜】
芹菜有養血補虛，平肝降壓，鎮靜安神，利尿消腫！而且芹菜含鐵量高，能補充婦女經血的損失，食之能避免**蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。而且是高纖維食物具有**和抗癌防癌的功效。
常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，**粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
【材料】
主料：雞雜1付
輔料：雞肉適量、香芹1棵、薑絲適量、生抽適量、鹽適量、油適量
【做法】
1、香芹洗乾淨，雞雜和雞肉切好備用；
2、切好薑絲，放鹽，生抽，油稍醃製雞雜；
3、芹菜切段備用；
4、鍋燒熱油，放醃製過的雞雜入鍋煸出香味；
5、放入香芹，加少量水稍燜幾分鐘後，加鹽調味即可關火裝碟。
芹菜不可炒太久，不然會變軟不脆口。
【泡椒炒雞雜】
泡椒炒雞雜是一道地道的特色川菜，由於雞雜比較腥，所以就要用酸辣濃郁的泡椒來配，這樣才能讓這道菜吃出口感和滋味！
【材料】
主料：雞雜400g、泡椒2個
輔料：玉公尺油適量、鹽適量、黑木耳適量、青椒2個、料酒適量、生抽適量、老抽少許、泡姜1塊、糖適量、白胡椒粉少許
【做法】
1、將泡椒、泡姜、木耳、青椒改刀切絲，雞雜改刀切片；
2、上油鍋，開中火，油熱後倒入雞雜煸炒；
3、煸炒2分鐘後下入泡椒和泡姜煸炒；
4、把泡椒炒香後，放入調料：料酒、生抽、老抽、糖翻炒片刻；
5、下入青椒絲和鹽（雞精隨意）；
6、把青椒炒軟後撒上白胡椒粉，翻炒均勻即可起鍋。
1、煸炒雞雜時，最好把水份炒幹些，這樣會比較乾香。
2、如不太能吃辣，可以少放點辣椒。
【嫩姜炒雞雜】
雞雜生炒，配上生薑和大蔥，再淋上花椒油，味道也還是可以的。
【材料】
主料：雞雜適量、菜椒適量
輔料：大蔥適量、嫩姜適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、老抽適量、胡椒粉適量、烹調油適量、花椒油適量
【做法】
1、所有材料改刀備用；
2、炒鍋倒油，炒香蔥和姜；
3、下雞雜翻炒，淋一點兒料酒下鍋；
4、雞雜變色後淋一點老抽主要調色，下入菜椒塊；
5、翻炒，淋生抽，下鹽及糖調料，淋上花椒油，放上胡椒粉，出鍋就好了。
1、雞雜包括雞肫，雞心，雞肝，雞腎，單純用某一類也很好，就是家庭吃雞通常不會有那麼多。
2、如果有泡姜，味道會更美。
10樓：匿名使用者
乾鍋雞雜
一般乾鍋雞雜都調成泡椒味，成菜雞雜脆嫩鮮香、酸辣可口。其制法是：將雞雜（雞腸、雞心、雞肝等）治淨後分別改刀，放入加有料酒的沸水鍋中氽一水，撈出。
炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入泡薑片、蔥節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節熗香，下入雞雜略炒，烹入料酒，摻入少許鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味精，炒至汁水將乾且雞雜成熟時，起鍋裝入生鐵鍋內，即可上桌。
技術關鍵：
1．根據雞雜中各種原料的不同性質來分別進行刀工處理。如雞腸切成長段（因雞腸氽水後收縮較大），雞心、雞肝用滾刀片成大片（因雞心、雞肝的體積較小），雞肝去筋膜後剞花刀（因雞肝體積較小，若切成片則更小）。
2．雞雜放入沸水鍋中氽一水後，既能除去部分異味，又能保持原料的脆嫩。
3．製作乾鍋雞雜時，火力要大，摻湯量要少，炒製時間要短。若炒製時間太長，則易造成雞雜變得老、韌、綿。
4．上桌後若需加熱則使用小火，起到保溫的作用，並要用木鏟不停地鏟動。
5．主料食完後，若需再加入其它原料，則一般由廚房加工完成，如加入雞血、雞雜以及一些蔬菜原料。
蘿蔔雞雜湯
材料：白蘿蔔1000克、雞雜1副、芹菜200克、生薑3片。
烹製：蘿蔔洗淨、削皮、切塊；雞雜洗淨，胃腸部分注意反覆洗淨，切片；芹菜去葉洗淨，切段；於鐵鑊內加入清水1250亳公升（約5碗水量）和姜，武火煲沸後下蘿蔔，滾至熟後，下芹菜、雞雜，片刻熟後，調入適量食鹽和生油便可，此湯不宜下鹽太多，在進飲時加些魚露。則更加美味
泡椒雞雜
材料：雞胗，雞心，泡紅辣椒，青椒，鹽，糖，料酒，醬油，味精，蒜
製作過程：
1.雞胗，雞心切小片，然後用鹽和少許就醃一下。
2.泡辣椒切開，去籽，然後剁碎。青椒切小段，蒜切末。
3.鍋燒熱，加5湯匙油，然後加少許蒜末，再加入雞雜一起爆至雞雜斷生。撈出濾水。
4.從新將鍋燒熱，加少許油，然後加入蒜末、泡椒末炒香，然後加青椒炒兩下，加入雞
雜一起翻炒。
5.加少許醬油和糖一起翻炒2分鐘左右。加少許味精翻勻出鍋。
青椒雞雜
做法:1,油熱,下青椒,乾辣椒,花椒,薑片爆香.
2,加入雞雜(雞胗,雞腸等也可以加其它易熟的如兔腰)爆炒,加鹽,雞精,料酒,筍片再爆炒2分鐘.
3.加入些高湯提鮮.裝盆.
怎樣煮骨頭湯最好吃，骨頭湯怎麼煮好吃
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